Grillchips burgare med holidaydipp

Min favorit dipp till chips är alla kategorier holidaydippen och då skall man
helst dippa med grillchips i den. Det är inte illa det så har tänkt till lite och
gjort min egen dipp och serverade med lite chips som lite tilltugg innanmaten.
Lyx jag vet men var gott och en lördag får man lyxa till
det lite extra eller hur?

Fortsatte med dippen även i varmrätten som bjöds på en lite udda hamburgare
med grillchips i som sen
serverades med holidaydippen.

Hamburgare:
800 g högrev
1 paket finhackade knaperstekt bacon
2 dl mixade grillchips tillsammans med ägg och peppar
2 dl mixade chips
1  ägg

Så här gör du:
Vispa ägg och tillsätt och 2 dl grillchips.
Blanda försiktigt ner högrevsfärsen, tillsätt äggblandningen, 2dl grillchips och
bacon låt inte färsen  bearbetas för mycket, ju mer du blandar, desto
kompaktare blir din burgare.
Stek 2-3 minuter och vänd och ytterligare 2-3 minuter.
Dags att göra burgarna och hugg in!!

Holiday dipp

3 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 liten riven paprika, röd
2 finhackade schalottenlök
3 st pressad vitlöksklyfta (små)
2 msk tomatpuré
2-3 msk dill
2 tsk paprikapulver
1/2 tsk grillkrydda
Svartpeppar, nymald
1/2 tsk gurkmeja
2 krm örtsalt
salt

Gör så här:
Riv paprikan, finhacka löken, och pressa vitlöken i en bunke. Blanda ihop
övriga ingredienser till en röra.
Låt stå i kylen en stund innan servering (ca 20 minuter).

Tillbehör:
Tomatskivor
Dipp
Rostad lök
Hamburgare bröd

 

  

Holiday dipp ;-)

Min favorit dipp till chips är alla kategorier holidaydippen och då skall man
helst dippa med grillchips i den. Det är inte illa det så har tänkt till lite och
gjort min egen dipp och serverade med lite chips som lite tilltugg innanmaten.
Lyx jag vet men var gott och en lördag får man lyxa till
det lite extra eller hur?

Ingredienser:
3 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 liten riven paprika, röd
2 finhackade schalottenlök
3 st pressad vitlöksklyfta (små)
2 msk tomatpuré
2-3 msk dill
2 tsk paprikapulver
1/2 tsk grillkrydda
Svartpeppar, nymald
1/2 tsk gurkmeja
2 krm örtsalt
salt

Gör så här:
Riv paprikan, finhacka löken, och pressa vitlöken i en bunke. Blanda ihop
övriga ingredienser till en röra.
Låt stå i kylen en stund innan servering (ca 20 minuter).

Hamburgare med salami & parmesanost

Inatt snöade och nu är det vitt och vackert ute men undrar jag hur länge det får ligga kvar denna gång!! Snöar/regnar ju nu om vartannat så har väl regnat bort imorgon när man vaknar igen!! :-( 

Fredagsmyset närmar sig med stormsteg och vad sägs om en hamburgare till fredagsmyset? Här är en jag gjorde för en tid sedan.

Hamburgare:
Ca 800 G nötfärs
1 paket bacon
3 skorpor
5 msk vatten
1-2 ägg
1 gul lök,finhackad,  stek lite men ej få färg ca 5 min
2 tsk torkad oregano
2 stora pressade vitlöksklyftor,
1 tsk chiliflakes
1 dl riven parmesanost
Nymalen peppar
1 tsk teriyaki

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i bunke. Forma hamburgare och stek dom.


Dressing:
2 dl Créme fraiche
5 skivor pepparsalami
1 dl riven parmesanost
2 msk färsk oregano
2 msk torkad oregano
Svartpeppar

Gör så här:
Blanda allt i skål ställ kallt till servering.

Tillbehör:
Dressing
Tomat
Bröd

Laxsoppa med honungsmelon

Fisk ska ju va nyttigt sägs det så varför inte ett litet recept på en laxsoppa till helgens festligheter. 

Dill dill hade vi i denna soppa och resterna som blev över fick vår lilla kanin Gosan som blir alldeles tokig när hon får dill tar man inte bort en hel kruka dill så har hon inom kort slukat hela krukan i en handvändning ;-) Tänk att det kan vara så gott till en liten busig kanin ;-) men är hon värd min lilla sötis <3

Ingredienser:

150 g rökt eller varmrökt lax
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
200 g philadelphiaost
1 dl honungsmelon
1 msk äppelcidervinäger
3 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 msk hummerfond
1 msk maizenaredning
2 msk färsk, klippt dill
salt, peppar, oregano

Topping:
Dillvipor

1. Smält smör i en kastrull och fräs hackad lök. När löken har mjuknat, ha ner bitar av lax och pressad vitlök. Låt fräsa ihop några sekunder. Ta åt sidan.

2. Mixa melonen och ha ner det samt äppelcidervinäger, tomatpuré och grädde. Blanda i det i laxgrytan. Låt puttra ytterligare några minuter och kör sedan till en slät smet i mixer eller matberedare.

3. Häll tillbaka i kastrullen och rör ner hummerfond, redning och kryddor. Låt puttra ihop på svag värme under lock. Smaka eventuellt av med mer kryddor.

4. Slå upp soppan i skålar eller glas och garnera med en dillvipa.

Tumbrödsrullar med varmrökt lax och gräslök

Älskar tunnbröd köper jag ofta och man kan göra så många goda fyllningar och fylla dessa smarriga bröd med här får ni ta del av ett :-)

Tunnbröd
200 g Varmrökt lax
200 g Philadelphiaost
1/2-1 dl prästost
3/4 gräslök
Salt och svartpeppar

Mixa allt förutom tunnbrödet.  Gör långa remsor av tunnbrödet ca 2 cm. Bre på laxröran och rulla ihop. 
Smaklig spis. 

Små cocktailtomater fyllda med färskost och bacon

Perfekt till buffebordet kanske kan bli bra till påskbuffen/midsommar eller varför inte som ett tilltugg till fredagsmyset som ett tillbehör till lite smått och gott framför dumburken/TV:n. Upp till dig så sätt igång och håll igång i köket och fixa till lite mumsigt en kväll.

Ca 20 st

10 små cocktailtomater
100 g philadelphiaost 
1 dl västerbottensost
1 msk olivolja
3/4 dl finhackad gräslök
1/2 dl persilja 
salt och peppar
10 baconskivor
20 träspett

Skär av toppen på tomaterna och kärna ur.
Blanda västerbottensost och färskost och olja tills det blir en slät kräm.
Blanda i  hackad gräslök och persilja och smaka av med salt och peppar.
Dela baconet och knaperstek den och blanda i röran.
Fördela krämen i tomaterna och på med locket.

Biff stroganoff med rött vin ;-)

I vår lilla som består av mig och min man gör vi ofta olika varianter på klassikern biff stroganoff. Kan variera den i en oändlighet och här ett prov på det och må säga slank ner i lilla magen utan problem. 

Med lite rött vin i blir den väldigt smakrik och passar perfekt till en festmåltid fast det är en enkel rätt i sig.

Blev även ett par lunchlådor till gubben :-)

4 portioner

400 g lövbiff
1 purjolök
3 msk tomatpuré
1/2 dl rött vin 
1 vitlöksklyfta
(1/2 msk mörk soja
2 msk konc. Kalvfond)
3 dl grädde

1 dl srimlade soltorkade tomater

300 g philadelpiaost
3 msk färsk basilka
smör till stekning
salt och peppar

Strimla köttet, strimla purjolöken. Stek lök och kött i smör i omgångar till fin färg. Lägg tillbaka allt i pannan. Tillsätt tomatpuré, och vin, låt puttra några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra 15-20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Så dags att sätta sig till bords och njuta ;-)

Sparrisräksoppa med mousserande vin

Ännu en räksoppa här på bloggen denna gång med sparris och mousserande vin. Vi gjorde den som en förrätt till vår nyårsmeny 2014. Nu börjar ni väl tänka vad mycket räksoppor dom äter i min familj hihi jag älskar att hitta på nya kombinationer och experimentera fram nya recept på räksoppor är svag för dom. Kan aldrig få nog av räksoppa jag älskar dom. :-) <3

MÄNGD: 4 PORTIONER

Ingredienser

3 st Chalottenlökar lök, hackade

1 vitlöksklyfta

En knippe sparris, finhackade (ca 8 st)

2 msk gräslök

Smör

2-3 st tomater

1 msk hummerfond

3 dl grädde 

1 dl mousserande vin

200 G räkor, finhackade

salt och svartpeppar

Till dekoration: 

15 st skalade räkor

några stjälkar sparris

några strån gräslök

Gör så här:

1. Finhacka lök och vitlök. Fräs detta i smör i en kastrull, utan att det tar färg. Ska bara bli mjuka. 

2. Tillsätt övriga ingredienser men vänta med räkorna. Ska röras ner på slutet så dom inte blir gummiaktiga. 

3. Grovhacka sparrisen, spara några till dekoration, och rör ner resten i soppan. Koka 10 minuter.  Mixa soppan slät. Smaka av med lite salt och peppar.

4.  Vid servering, lägg i räkor och toppa med sparris och gräslök. Avsluta med lite nymald svartpeppar.

Dags att hugga in slurpa i soppan. "Slurp" "slurp" ;-)

Paprikamajonnäs med chili

Detta var en sås vi gjorde till nyårsafton till vår fondue vi satt och myste och gottade oss med. Passar till en fondue eller varför inte till en rejäl köttbit. Ska jag nog testa nästa gång att servera en entrecote eller ryggbiff till denna sås. 

Ingredienser:

1 burk inlagd grillad paprika (à ca 225 g)

1 msk olja från den inlagda paprikan

2 dl majonnäs

1-2 krm chilipeppar

Ca 5 droppar tabasco 

1/2 krm salt

1 krm svartpeppar

Så här gör du:

Häll av burken med inlagd grillad paprika och spara en del av oljan. Mixa paprika och olja till en slät puré i mixer eller matberedare.

Blanda med majonnäs, tabasco och chilipeppar. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.

Delikatesser från saluhallen :-)

Min älskling har idag ätit lunch med arbetskamraterna i saluhallen idag och har köpt med sig bla. Skagenröra och fänkålssalami till fredagsmyset idag. Kommer att avnjutas till fångarna på fortet ikväll.

Har ni vägarna förbi Kville saluhall på Hisingen i Göteborg så kan jag rekommendera deras skagenröra är helt fantastiskt god. Även fänkålssalamin har blivit en storfavorit i vår familj. Så älskar ni fänkål är denna salami exakt rätt just för dig ;-)

Så blir skagentoast med vitt vin och fänkålssalami ikväll till en fredagspilsner. 

Lasagne med rödvin

Mustig lasange med rödvin. Blir godare ju längre du låter den stå på plattan och puttra. Vi hade den på 1 timma och 45 minuter så det blev mycket smak så ju längre desto bättre. Så se till att tiden räcker till i köket och att du inte måste iväg någonstans. 

Ingredienser

12 st lasagneplattor, färska eller torkade

KÖTTFÄRSSÅS:

800 g köttfärs

3 st Chorizokorv

2 röda paprikor

2 st gula lökar

2 st vitlöksklyfta

1 msk oxfond (flytande)

2 tsk sambal oleak 

3-4 msk  tomatpuré 

3 dl rödvin

1/2 msk torkad oregano

1/2 msk torkad timjan

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

3-4 skivade tomater

25 g smör

2 msk olivolja

Grädde

BÉCHAMELSÅS:

3 msk smör

3 msk vetemjöl

6 dl mjölk

0.5 tsk salt

1 krm svartpeppar

0.5 tsk muskotnöt, mald

250 g mozzarella, skuren i små bitar

4 dl parmesanost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och hacka löken och vitlöken. Tärna paprikan. Fräs lök och paprika i smör i en gryta. Lägg i köttfärsen och bryn den några minuter.

Tillsätt rödvin, tomatpuré, oregano, timjan, sambal oeleak, chorizokorv, peppar och oxfond. Låt såsen koka ca 1 timma.

Ostsåsen: Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca 3 min.Rör ner osten och smaksätt med salt och muskotnöt.

Smöra en ugnssäker form. Börja med ett lager ostsås sen lasagneplattor sist men inte minst köttfärssås gör om proceduren igen och igen tills du fyllt formen. Avsluta med sås. Strö över parmesanost och mozzarella. Lägg på tomatskivorna. Häll på lite grädde precis innan den åker in i ugnen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Gingerbraed latte

Älskar starbucks gingerbraed latte och blev så sugen på den här hemma och tänkte kan väl inte vara så svårt att slänga ihop en i all julhast här. Jag tyckte den blev super duper god faktiskt godare än originalet faktiskt.

Bästa resultatet får du om du använder espressokaffe och en mjölkskummare. Jag har en  nespressomaskin och använde mig av den till både att göra kaffet och skumma mjölken. 

Så här gjorde jag.

Ingredienser till ett stort glas

½ tsk kardemumma
1  tsk malen kanel
1/8 tsk malen ingefära
2 tsk ljus sirap
1 tesked vaniljsocker
1-2 deciliter mjölk
kaffe (bryggkaffe funkar bra, men om du har en espressobryggare hemma så är den bättre)

Tillbehör:
Pepparkaka
Vispad grädde

Så här gör du:

1. Värm och skumma mjölken.  Jag har en  nespressomaskin.Om du inte har en mjölkskummare så går det bra att vispa med en vanlig visp också.

2. Blanda torra ingredienser, sirap och kaffe i glaset.

3. Häll på skummad mjölk på kaffet.

4.Piffa till den med vispgrädde och pepparkaka för riktig julkänsla.

Räksoppa med gin

Koka soppa på en spik!! Experimenterade ihop en räksoppa för en tid sedan och smaksatte den med gin. Ja smakade inte illa alls så att koka denna soppa tycker jag ni ska göra.

Jag är svag för räksoppa undra hur många jag lagt upp här på bloggen är nog några vid det här lagret ;-)

3 st Chalottenlökar 

1 st purjolök

2 st vitlöksklyftor

1 msk gin

150 g Philadelpiaost 

5 dl grädde

2 tsk citron

2 krm cayennepeppar 

Ca 5 droppar tabasco

2 msk tomatpure 

1/2 tsk chilipeppar

2 tsk torkad basilika

½ dl färsk dill, hackad

Räkor, gärna nyskalade

Finhacka lök och purjolök. Fräs mjukt i en kastrull. Pressa över vitlök. Tillsätt gin och värm några sekunder. Tillsätt philadelpiaost, grädde.citron, cayennpeppar, tabasco, chilipeppar, basilika, och dill.
Mixa i mixern eller matberedare och mixa soppan slät. Smaka av. Tillsätt räkor och servera direkt. Gott med vitlöksbröd. 

Fylld lövbiff med creme bonjour med soltorkade tomater, skinka, ost och med ört och vitlöksmos

Mat måste man ju ha så äta måste man ju och det har vi gjort "hehe" och gott har vi smaskat i oss också i helgen i lördags gjorde jag och min man fylld lövbiff med creme bonjour färskost med soltorkade tomater, rökt skinka och cheddarost till detta serverade vi potatismos smaksatt med örter, vitlök och parmesanost och smarriga och varma cocktailtomater.

Vi panerade dom även för vi ville ha lite krispig yta ungefär som när man gör schnitzel.

Ingredienser:
Lövbiff (6 st stora skivor)
100 g cheddarost
6 skivor rökt skinka
1 ask creme bonjour med soltorkade tomater
Salt
Nymald Svartpeppar

Panering:

3 st Ägg
2 dl Vetemjöl
2 dl Panko

Ört- och vitlöksmos
10-12 st Potatis
2 dl Mjölk
50 g Smör
2 msk timjan
2 vitlöksklyftor
3 dl Parmesanost

Svartpeppar

Tomat i ugn:
1 ask cocktailtomater

några nypor socker
Färsk timjan
Färsk persilja
Parmesanost

Gör så här:

Skala potatisen och koka dom till moset.

Tomaterna:

Halvera dom lägg i en ugnssäker form. Ringla över olivolja, socker, lägg på rikligt med kryddor och osten.

Sätt i dom i ugnen ca 30 minuter.

Värm ugnen till 225 grader.

Lövbiffen:

Lägg ut lövbiffarna på skärbrädan, salta och peppra. Bre färskost på hela lövbiffen. Hyvla och lägg på 3 skivor ost och 1 skiva skinka på ena halvan.Vik ihop. 

Vispa upp äggen i en djup tallrik. Häll upp mjölet i en annan djup tallrik och smaksätt med salt och peppar. Häll ströbrödet i en tredje djup tallrik. 

Doppa lövbiffarna i mjölet, sedan i ägget och till sist i pankon. Se till att hela köttbiten blir täckt.

Stek gyllenbrunt i rikligt med smör ca 5-7 minuter på varje sida. Sätt därefter in i ugnen tills allt annat är färdigt!

Potatismos:
Värm upp mjölken till potatismoset. Mosa potatisen och häll i mjölk, kryddor, vitlök, parmesanost och smör och rör ihop moset fluffigt.

Servera med potatismos och tomaterna. 

Pasta Alfredo med kyckling & vitlöksbröd

Finns många goda pastor man kan göra men en favorit som jag gillar är denna pasta Alfredo med kyckling som jag faktiskt aldrig gjort själv tidigare men nu fick jag tillbehör till min köksmaskin kenwood nämligen en pasta maskin så den testades i lördags och till detta serverade jag en hur smarrig pastasås som verkligen inte av för hackor.

Jag började fundera på den när jag gick på jobbet och då planerade jag ut denna kombinationen lyxade till den med lite vitt vin. När jag satt på bussen hem så skrev jag ner tankarna i anteckningarna i iphonen och då blev det så här och det blev verkligen toppen.

Till pasta Alfredon serverade jag hemmagjord pasta som jag och min man gjorde i pastamaskinen. Var faktiskt riktigt roligt när man kom på tekniken och blev enormt smarriga maccheroni rigati.

Gjorde även vitlöksbröd, Rostade baguetter som jag grillar till i ugnen, smör, vitlök och persilja som jag körde i matberedaren och sen brede på dom rostade baguetterna.

Ingredienser:
300 gram tex: penne, skruvar eller rigatoni pasta 

4 st kycklingfiléer
3 st klyftor vitlök, pressade

1 msk olivolja, till stekning

2 msk kycklingfond

1 dl vatten

3 dl grädde

1 dl vitt vin
5 dl fint riven parmesanost

Salt

Svartpeppar

1 msk mjöl
1 dl färsk persilja
2,5 dl valnötskärnor

Gör så här:

Stek kycklingfilén. Värm oljan i en djup stekpanna ställ åt sidan. Pressa vitlöken i en ny hög stekpanna eller gryta och stek snabbt  (på hög värme) tills vitlöken fått en gyllene färg. Häll i vatten, kycklingfond, grädde, och vin  – höj värmen och låt koka upp ca 3 minuter. Vrid sedan ned värmen och låt sjuda på låg värme, under lock, i cirka 15 minuter. Rör några gånger under sjudningen. Koka upp pastan under tiden. Tillsätt kycklingen. Blanda noga tills kyckling blivit varm. Vispa i mjölet. Dra av pannan/grytan från plattan och tillsätt den fint rivna parmesanosten i omgångar, rör hela tiden så osten smälter. Hacka valnötskärnorna grovt och tillsätt dom också. Smaka av med salt och svartpeppar och strö över grovhackad persilja och några hela valnötter över rätten precis
innan servering.

Hemmagjord pasta ;-)

Sizzeling fajitas med öl

Jag älskar sizzeling fajitas kan inte få för mycket av denna maträtt. Jag och min man brukar ta i en sådan här när vi sitter på olearys och kollar på sport oftast fotboll då det är våran favoritsport. Tror jag har en stor last där sugen på fajitas allt för ofta men blir dyrt om man ska till olearys varje gång suget sätter fart och magen vill ha ;-)

Men nu gjorde jag eget recept som blir hur dundrans gott, åt och åt kunde inte sluta... 

Gott tecken i alla fall ;-)

Ingredienser:

Kycklingfilé 

Smör och rapsolja

1 st Röd

1st gul 

1st grön paprika

1 rödlök

Marinaden:

1 dl öl 

1 msk  färsk limejuice

1 msk olivolja

1 msk farinsocker

1 msk Worcestershire sås

1 msk hackad färsk koriander

1 tsk malen spiskummin

2 st Chalottenlökar, hackade

3 vitlöksklyftor, hackade

2 tsk msk paprikapulver

2 krm Cayennpeppar

1/2 tsk Gurkmeja

salt och svartpeppar efter smak

Tillbehör:

Tortillabröd

Riven ost

Öl och cheddarsås med sambal oealek

Gräddfil

Gör så här:

1. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. 

2. Strimla kycklingen och låt den marinera i marinaden ca 2 timmar för att dra åt sig smakerna. Ju längre du låter den ligga i marinaden desto godare blir den. 

3. Strimla paprikorna i långa stavar och strimla även rödlöken. Fräs det i lite smör och rapsolja tills de blir mjuka. Dra åt sidan medans du steker på kycklingen. 

4. Blanda sen kycklingen med paprika och löken. 

5. Gör nu också cheddarsåsen medans du värmer upp kyckling och grönsakerna. 

6. Servera med tortillabröd, såser och riven ost. 

Bon Apetit!

Öl och cheddardip med sambal oealek

Jag är enormt svag för ostsåser bara vattnas i munnen när jag tänker på dessa flytande delikatesser. Min man säger att jag är en ostnarkoman då jag alltid öser i ost eller lägger alldeles för mycket på gratängen m.m. Men det blir ju så mycket godare så varför inte leva och må bra så länge man lever. Onödigt att snåla på godsakerna.

Här kommer i alla fall en cheddarsås med lite sting i. Vi hade den till vår sizzeling fajitas i helgen. Men passar till mycket bara fantasin finns några exempel: nachochips, taco, sizzeling fajitas eller till i en hamburgare .

Ingredienser:
2 dl crème fraîche 
1/2 tsk worchestersås
2 dl riven cheddarost
5 skivor burger slices med cheddar (hamburgarost)
1 dl öl
2 msk maizenamjöl utblandat i 2 msk vatten

Gör så här:
1. Häll crème fraîche i en kastrull och blanda i worchestersås och varm upp det.
2. Häll i den rivna cheddarosten och lägg i hamburgareost och låt den smälta i crème fraîche blandningen.
3. Häll i ölen. Blanda och koka upp.
4. Blanda ut maizenamjölet i vatten och rör ut mjölet till en slät massa.
5. Stek baconskivorna knapriga och ganerera med små bitar. Servera med