Laxsoppa med honungsmelon

Fisk ska ju va nyttigt sägs det så varför inte ett litet recept på en laxsoppa till helgens festligheter. 

Dill dill hade vi i denna soppa och resterna som blev över fick vår lilla kanin Gosan som blir alldeles tokig när hon får dill tar man inte bort en hel kruka dill så har hon inom kort slukat hela krukan i en handvändning ;-) Tänk att det kan vara så gott till en liten busig kanin ;-) men är hon värd min lilla sötis <3

Ingredienser:

150 g rökt eller varmrökt lax
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
200 g philadelphiaost
1 dl honungsmelon
1 msk äppelcidervinäger
3 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 msk hummerfond
1 msk maizenaredning
2 msk färsk, klippt dill
salt, peppar, oregano

Topping:
Dillvipor

1. Smält smör i en kastrull och fräs hackad lök. När löken har mjuknat, ha ner bitar av lax och pressad vitlök. Låt fräsa ihop några sekunder. Ta åt sidan.

2. Mixa melonen och ha ner det samt äppelcidervinäger, tomatpuré och grädde. Blanda i det i laxgrytan. Låt puttra ytterligare några minuter och kör sedan till en slät smet i mixer eller matberedare.

3. Häll tillbaka i kastrullen och rör ner hummerfond, redning och kryddor. Låt puttra ihop på svag värme under lock. Smaka eventuellt av med mer kryddor.

4. Slå upp soppan i skålar eller glas och garnera med en dillvipa.

Planerar påskbuffen

Ute skiner solen men brrrr vad kallt det är. Men inne är det varmt och gott så tankarna har idag varit på att planera den årliga påskbuffen. Just nu i fokus och uppskrivet är detta men kommer nog att läggas till något annat och då försvinner något annat tralla lalla la ;-)

Påskbuffe

Kalasmums: 
Gravad lax på spett med limesås
Påsksnittar med ägg Påskägg
Små laxägg
Syjuntans bästa
Heta ägg
Parmesanägg med parma och basilika
Tortilla med prästost och färskpotatis
Kall laxpaj
Cheddarostäggröra med limeräkor
Gravad lax eller varmrökt lax

Elle mat & vin 
Smördegssnittar med sparris s.69

Utskrift: 
Kavring med kummin
Finn crisp-rullar
Nubberöra
Lax- och räkpaj
Gul paprikasoppa med chilimarinerade halloumispett
Ägghalvor med räkröra
Räkor i gudagod marinad
Räkmousse

Lax och räkpaj

Lax­mous­se i sal­lads­bå­tar med ci­tron­sås

Har du en matberedare eller mixer blir moussen klar på 30 sekunder. Servera den som förrätt på rostat bröd eller som en hel måltid med färskpotatis och citronsås. Jätte god jag må lova ni kommer inte att bli besvikna ;-)
Till förrätt räcker det med en halv sats till 4 pers.

4 personer               

<> <> <> Ingredienser: <> 400 g kallrökt lax 100gsmör, rumsvarmt 1,5 dl creme fraiche 5 st stänk worcesterssås 2 msk gräslök, hackad 8 st romansalladblad 8 st gräslökstrån Citronsås: 1 st citron, rivet skal 1 msk pressad citronsaft 2 dl creme fraiche 1 krm salt 0,5 krm vitpeppar Servera med: cocktailtomater rostat bröd Gör så här: Har man en matberedare eller mixer blir moussen klar på 30 sekunder. Servera den som förrätt på rostat bröd eller som en hel måltid med färskpotatis och citronsås. Till förrätt räcker det med en halv sats till 4 pers. Detta recept har jag fått av min gode vän Christer, fast han gör den på böckling och det går också bra! 1. Lägg lax, smör, crème fraiche, worcestersås och gräslök i en matberedare med kniv och mixa ihop moussen 30 sekunder. 2. Lägg ut salladsbladen. Forma moussen till ägg med hjälp av två skedar och lägg dem på bladen. Garnera med gräslöksstrån. 3. Blanda samman ingredienserna till såsen och smaka av med salt och peppar. 4. Servera med citronsås, kokt färskpotatis, sockerärter, små tomater och rostat bröd.

                             

          

<>

 

<>

 

<>

 

<>

 

<>

 

<>

              

Dill- och brännvinsgravad lax

Ska nu grava min lax med dill och brännvin. Nytt recept som jag ska testa på julafton. Leif Mannerströms recept från hans kokbok.

20 portioner

Ingredienser:

• 400 g benfri laxfilé, gärna av mittbit
• 1 dl strösocker
• 1 dl salt
• 3 cl brännvin
• 1 knippe dill
• 1/2 msk grovkrossad vitpeppar

Till garnering:

• strimlad gurka
• hovmästarsås
• dill

Gör så här:

Dag 1:

Grovhacka dillen. Blanda ihop ingredienserna till gravningen.Gnid in laxen med blandningen och lägg den i en påse eller djup skål och låt stå kallt i ett dygn. Vänd laxen några gånger så att gravningen kommer åt överallt.

Dag 2:

Ta upp laxen och skär loss köttet från skinnet. Torka bort gravningsblandningen med hushållspapper. Skär sedan laxen i kuber, ca 15 g styck. Garnera med strimlad gurka, hovmästarsås och dill.