Tumbrödsrullar med varmrökt lax och gräslök

Älskar tunnbröd köper jag ofta och man kan göra så många goda fyllningar och fylla dessa smarriga bröd med här får ni ta del av ett :-)

Tunnbröd
200 g Varmrökt lax
200 g Philadelphiaost
1/2-1 dl prästost
3/4 gräslök
Salt och svartpeppar

Mixa allt förutom tunnbrödet.  Gör långa remsor av tunnbrödet ca 2 cm. Bre på laxröran och rulla ihop. 
Smaklig spis. 

Små cocktailtomater fyllda med färskost och bacon

Perfekt till buffebordet kanske kan bli bra till påskbuffen/midsommar eller varför inte som ett tilltugg till fredagsmyset som ett tillbehör till lite smått och gott framför dumburken/TV:n. Upp till dig så sätt igång och håll igång i köket och fixa till lite mumsigt en kväll.

Ca 20 st

10 små cocktailtomater
100 g philadelphiaost 
1 dl västerbottensost
1 msk olivolja
3/4 dl finhackad gräslök
1/2 dl persilja 
salt och peppar
10 baconskivor
20 träspett

Skär av toppen på tomaterna och kärna ur.
Blanda västerbottensost och färskost och olja tills det blir en slät kräm.
Blanda i  hackad gräslök och persilja och smaka av med salt och peppar.
Dela baconet och knaperstek den och blanda i röran.
Fördela krämen i tomaterna och på med locket.

Jordgubbscheesecake i glas

Midsommaraftons efterrätt gjorde jag en snabbgjord cheesecake med jordgubbar. Gick hem hos övriga gäster så blev en lyckad liten efterrätt på en fantastisk midsommarbuffe.

5- 6  portioner
150 g mascapone
3 dl grädde
200 g Philadelphiaost 
1/2 dl socker
1/2 liter jordgubbar
15 st digestivekex (finhackade kaksmulor)

Garnering:
Skivade jordgubbar
Myntakvist

Mosa jordgubbarna (spara några till ganering) och vispa mascapone, jordgubbar och socker till en luftig smet med elvisp. Vispa grädden i en annan skål & rör sedan ner grädden i mascaponekrämen. Skiva  resten av jordgubbarna. Mixa eller krossa digestivekesen fint i en matberedare eller för hand. Varva smulor, mascaponekräm i fina glas. Garnera och servera.

Lyxig förrätt med löjrom & örter

En lyxig förrätt som passar så här nu i sommartiderna, perfekt att göra nu när det stundar midsommar nästa fredag gör den och ha den som en förrätt eller på midsommarbuffen som jag kommer att ha. 

4 portioner

Ingredienser:

300 – 400 g mandelpotatis

2 – 3 msk smör

2 msk hackad dill

3 msk gräslök

flingsalt och nymald vitpeppar

Till servering

Löjrom, crème fraiche

Dill och gräslök

Jag hade kaviar istället för löjrom men det tager du vad du gillar bäst.

1. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Häll av kokvattnet. Låt potatisen ånga av.

2. Krossa potatisen grovt med en sked behåll skalet på.

Blanda i smör, dill och gräslök. Salta & peppra.

3. Forma potatisen till puckar. Lägg på en klick crème fraiche och löjrom (kaviar).

Garnera med dill, gräslök creme fraiche och löjrom.

Lax­mous­se i sal­lads­bå­tar med ci­tron­sås

Har du en matberedare eller mixer blir moussen klar på 30 sekunder. Servera den som förrätt på rostat bröd eller som en hel måltid med färskpotatis och citronsås. Jätte god jag må lova ni kommer inte att bli besvikna ;-)
Till förrätt räcker det med en halv sats till 4 pers.

4 personer               

<> <> <> Ingredienser: <> 400 g kallrökt lax 100gsmör, rumsvarmt 1,5 dl creme fraiche 5 st stänk worcesterssås 2 msk gräslök, hackad 8 st romansalladblad 8 st gräslökstrån Citronsås: 1 st citron, rivet skal 1 msk pressad citronsaft 2 dl creme fraiche 1 krm salt 0,5 krm vitpeppar Servera med: cocktailtomater rostat bröd Gör så här: Har man en matberedare eller mixer blir moussen klar på 30 sekunder. Servera den som förrätt på rostat bröd eller som en hel måltid med färskpotatis och citronsås. Till förrätt räcker det med en halv sats till 4 pers. Detta recept har jag fått av min gode vän Christer, fast han gör den på böckling och det går också bra! 1. Lägg lax, smör, crème fraiche, worcestersås och gräslök i en matberedare med kniv och mixa ihop moussen 30 sekunder. 2. Lägg ut salladsbladen. Forma moussen till ägg med hjälp av två skedar och lägg dem på bladen. Garnera med gräslöksstrån. 3. Blanda samman ingredienserna till såsen och smaka av med salt och peppar. 4. Servera med citronsås, kokt färskpotatis, sockerärter, små tomater och rostat bröd.

                             

          

<>

 

<>

 

<>

 

<>

 

<>

 

<>

              

Midsommarbuffen

Här är är vår midsommarbuffe som vi hade i år.

Midsommarbuffe

Imorgon är det midsommar och du blir det midsommarbuffe här med svärföräldrarna. Så här är det som ska göras och bjudas på. Recept på övriga rätter dyker upp inom kort ;-)

Midsommar Buffe  :

Köttbullar
Färsk potatis, gräddfil med gräslök, dill och smör
Kryddig melonsallad
Gazpacho
Nubberöra
Gravad lax
Laxmousse i salladsbåtar med citronsås
Toastskagen i glas
Aptitretande soppor till drinken
Laxbollar

Rabarberpaj, Hemmagjord glass, jordgubbar

Dryck:

Snaps med citron och dillfrö
Öl
Mojito

Citronsorbet med basilika och vodka

Gazpacho

En kall sommarsoppa passar utmärkt till sommarens hetta dagar då man vill ha en kall lunch och svalka strupen med. Gazpacho är en spansk kall soppa som är gjord på råa grönsaker.

Ingredienser:   Beräknat för 8 portioner 6 st mogna kvisttomater 2 st gurkor, skalade 1 st röd paprika 1/2 st grön paprika 2 st schalottenlökar 2 klyfta(or) vitlök 4 skivor vitt färskt bröd 3 dl tomatjuice 2 msk rödvinsvinäger 0,5 dl olivolja 1/2 dl färsk plockad koriander salt och peppar 1 msk citronsaft socker (kan uteslutas)

Gör så här:

Skär ner alla grönsaker i grova bitar och lägg dem i en bunke. Skär löken och vitlöken i tunna skivor och blanda dem med grönsakerna. Smula ner brödet i bunken och häll på tomatjuice, rödvinsvinäger och olivolja.
Tillsätt koriandern och smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft. Låt det hela marineras i 1-2 timmar.
Mixa sedan soppan så slät som möjligt och smaksätt med salt, peppar och eventuellt en gnutta socker. Servera gazpachon kall, gärna med vitlöksbröd och skaldjur till.

Citron- och dillsnaps:

Snart är det midsommar och då måste man ju ha en god midsommarsnaps och detta är något som jag tänkte testa att att göra i år till midsommar buffen. Är det en högtid så är det då får man dricka snaps till maten. Här dricks nästan bara snaps vid stora högtider så som påsk, midsommar, kräftskiva och jul har jag glömt någon nu tro?

Antal portioner:  6

Ingredienser:
0,5 L rent okryddat brännvin
1 msk dillfrö
rivet skal från 1 citron

Gör så här:

Citron- och dillsnaps: Skala citronen med potatisskalare. Lägg skalet i flaska. Tillsätt dillfröna och häll över brännvinet. Låt stå några dagar, provsmaka då och då så den inte blir för besk!