Nacho ost sås med mozzarella sticks

Blev en god nacho ost sås i helgen med hemmagjorda mozzarella sticks.  

Tänk på att inte använda mozzarella med vätska  blir bättre utav en fast mozzarella. 

Ingredienser:

Nascho ost sås:

2 msk smör

2 msk rågade mjöl

3 dl vispgrädde

200 g cheddarost, skivad

1 dl mjölk 

1 burk färdig ostdip

1 msk nacho cheese, dippmix (OLW)

1/2 tsk chili flakes 

1 krm cayennepeppar 

1 msk grädde 

Mozzarella sticks:

400 g mozzarellaost,  utan vätska. 

Mjöl

Ägg 

Panko och svartpeppar

Olja och smör att fritera i

Skär mozzarellan i stavar och frys minst 1 timma.

Panera mozzarellan först i mjöl sen i ägg och sist men inte minst i panko med lite nymald svartpeppar. Jag gjorde dubbelpanering vill du det också? Doppa stavarna i mjöl sen panko igen. Klart bara att börja steka. Jag hade även i ca 25 g smör när jag när jag stekte dom i min stekpanna. 

Gör så här:

Smält smör i varm i en stekpanna med höga kanter. 

Rör ihop ordentligt ca 10-15 minuter. 

Häll i grädden vispa ordentligt så alla klumpar vispas ut.

Vispa på låg värme. Så inte grädden blir överkokt. 

Häll i osten och vispa tills osten smält i stekpannan. 

Tänker du på att höja värmen? Gör inte det låt det ta sin tid. 

När osten är smält har du en härlig nacho ost sås. Krämig och god. 

Blanda ner färdig dippmix.

Blanda ihop dippmix och grädde i en liten skål. Rör ut dippmix ordentligt i grädden. 

Rör ner det i ostsåsen. 

Blanda runt så allt blandas wolla nu är den klar. 

Cheddardip

Dottern ville ha tacos idag och tacos blir det. Så svängde ihop en ny cheddardip till mig och min man. Älskar att experimentera fram nya cheddardiper/såser. 

Älskar just denna typen dipper/såser. 

I veckan köpte jag super ostbågar som är lite större, krispigare och mer smak på än vanliga ostbågar. Med andra ord extra allt och extra goooooda, mums 😋 

Cheddardip

 

Ingredienser:

3 msk smör

2 msk vetemjöl

3 dl mjölk

200 g  cheddarost, gärna lagrad

5 skivor smältost (hamburgerost)

2 tsk sambal oelek

1/2 tsk paprikapulver

1/2 tsk worchestersås

5 dl super ostbågar, krossad, 90 g

Gör så här:

1. Smält smör i kastrull och vispa ner mjölet till inga klumpar finns kvar. 

2. Tillsätt mjölken och låt tjockna på svag värme.

3. Tillsätt cheddarost och hamburgareost låt smälta. 

4. Tillsätt övriga ingredienser.

Servera till tacos, pommes frites, nachochips, kan nog även bli gott till hamburgaren. Ska jag testa nästa gång. 

Minitoast med saffranmozarella

Dessa saffransmozarella snittar har blivit ett måste på vårt julbord har gjort dom nu i flera år bak i tiden och inget undantag blir det i år. Går alltid hem och fatet blir rensat varje år inget går till spillo när det gäller dessa små aptitretare ;-) 

Ingredienser:

10 st

5 minimozzarella

10 minitoast

10 skivor cocktailtomater

10-20 örtblad, tex. basilika

lite färskost att bre på toasten

en nypa saffran

lite olivolja

Gör så här:

1. Dela minimozarellan i två delar och marinera dessa i olja och saffran.

2. Bred på ett tunt lager av färskost på toasten.

3. Lägg 1-2 örtblad i botten på varje minitoast.

4. Lägg därefter på tomatskivan och sist den saffransmarinerade saffransmozzarellan.

Holiday dipp ;-)

Min favorit dipp till chips är alla kategorier holidaydippen och då skall man
helst dippa med grillchips i den. Det är inte illa det så har tänkt till lite och
gjort min egen dipp och serverade med lite chips som lite tilltugg innanmaten.
Lyx jag vet men var gott och en lördag får man lyxa till
det lite extra eller hur?

Ingredienser:
3 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 liten riven paprika, röd
2 finhackade schalottenlök
3 st pressad vitlöksklyfta (små)
2 msk tomatpuré
2-3 msk dill
2 tsk paprikapulver
1/2 tsk grillkrydda
Svartpeppar, nymald
1/2 tsk gurkmeja
2 krm örtsalt
salt

Gör så här:
Riv paprikan, finhacka löken, och pressa vitlöken i en bunke. Blanda ihop
övriga ingredienser till en röra.
Låt stå i kylen en stund innan servering (ca 20 minuter).

Laxsoppa med honungsmelon

Fisk ska ju va nyttigt sägs det så varför inte ett litet recept på en laxsoppa till helgens festligheter. 

Dill dill hade vi i denna soppa och resterna som blev över fick vår lilla kanin Gosan som blir alldeles tokig när hon får dill tar man inte bort en hel kruka dill så har hon inom kort slukat hela krukan i en handvändning ;-) Tänk att det kan vara så gott till en liten busig kanin ;-) men är hon värd min lilla sötis <3

Ingredienser:

150 g rökt eller varmrökt lax
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
200 g philadelphiaost
1 dl honungsmelon
1 msk äppelcidervinäger
3 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 msk hummerfond
1 msk maizenaredning
2 msk färsk, klippt dill
salt, peppar, oregano

Topping:
Dillvipor

1. Smält smör i en kastrull och fräs hackad lök. När löken har mjuknat, ha ner bitar av lax och pressad vitlök. Låt fräsa ihop några sekunder. Ta åt sidan.

2. Mixa melonen och ha ner det samt äppelcidervinäger, tomatpuré och grädde. Blanda i det i laxgrytan. Låt puttra ytterligare några minuter och kör sedan till en slät smet i mixer eller matberedare.

3. Häll tillbaka i kastrullen och rör ner hummerfond, redning och kryddor. Låt puttra ihop på svag värme under lock. Smaka eventuellt av med mer kryddor.

4. Slå upp soppan i skålar eller glas och garnera med en dillvipa.

Tumbrödsrullar med varmrökt lax och gräslök

Älskar tunnbröd köper jag ofta och man kan göra så många goda fyllningar och fylla dessa smarriga bröd med här får ni ta del av ett :-)

Tunnbröd
200 g Varmrökt lax
200 g Philadelphiaost
1/2-1 dl prästost
3/4 gräslök
Salt och svartpeppar

Mixa allt förutom tunnbrödet.  Gör långa remsor av tunnbrödet ca 2 cm. Bre på laxröran och rulla ihop. 
Smaklig spis. 

Små cocktailtomater fyllda med färskost och bacon

Perfekt till buffebordet kanske kan bli bra till påskbuffen/midsommar eller varför inte som ett tilltugg till fredagsmyset som ett tillbehör till lite smått och gott framför dumburken/TV:n. Upp till dig så sätt igång och håll igång i köket och fixa till lite mumsigt en kväll.

Ca 20 st

10 små cocktailtomater
100 g philadelphiaost 
1 dl västerbottensost
1 msk olivolja
3/4 dl finhackad gräslök
1/2 dl persilja 
salt och peppar
10 baconskivor
20 träspett

Skär av toppen på tomaterna och kärna ur.
Blanda västerbottensost och färskost och olja tills det blir en slät kräm.
Blanda i  hackad gräslök och persilja och smaka av med salt och peppar.
Dela baconet och knaperstek den och blanda i röran.
Fördela krämen i tomaterna och på med locket.

Sparrisräksoppa med mousserande vin

Ännu en räksoppa här på bloggen denna gång med sparris och mousserande vin. Vi gjorde den som en förrätt till vår nyårsmeny 2014. Nu börjar ni väl tänka vad mycket räksoppor dom äter i min familj hihi jag älskar att hitta på nya kombinationer och experimentera fram nya recept på räksoppor är svag för dom. Kan aldrig få nog av räksoppa jag älskar dom. :-) <3

MÄNGD: 4 PORTIONER

Ingredienser

3 st Chalottenlökar lök, hackade

1 vitlöksklyfta

En knippe sparris, finhackade (ca 8 st)

2 msk gräslök

Smör

2-3 st tomater

1 msk hummerfond

3 dl grädde 

1 dl mousserande vin

200 G räkor, finhackade

salt och svartpeppar

Till dekoration: 

15 st skalade räkor

några stjälkar sparris

några strån gräslök

Gör så här:

1. Finhacka lök och vitlök. Fräs detta i smör i en kastrull, utan att det tar färg. Ska bara bli mjuka. 

2. Tillsätt övriga ingredienser men vänta med räkorna. Ska röras ner på slutet så dom inte blir gummiaktiga. 

3. Grovhacka sparrisen, spara några till dekoration, och rör ner resten i soppan. Koka 10 minuter.  Mixa soppan slät. Smaka av med lite salt och peppar.

4.  Vid servering, lägg i räkor och toppa med sparris och gräslök. Avsluta med lite nymald svartpeppar.

Dags att hugga in slurpa i soppan. "Slurp" "slurp" ;-)

Paprikamajonnäs med chili

Detta var en sås vi gjorde till nyårsafton till vår fondue vi satt och myste och gottade oss med. Passar till en fondue eller varför inte till en rejäl köttbit. Ska jag nog testa nästa gång att servera en entrecote eller ryggbiff till denna sås. 

Ingredienser:

1 burk inlagd grillad paprika (à ca 225 g)

1 msk olja från den inlagda paprikan

2 dl majonnäs

1-2 krm chilipeppar

Ca 5 droppar tabasco 

1/2 krm salt

1 krm svartpeppar

Så här gör du:

Häll av burken med inlagd grillad paprika och spara en del av oljan. Mixa paprika och olja till en slät puré i mixer eller matberedare.

Blanda med majonnäs, tabasco och chilipeppar. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.

Delikatesser från saluhallen :-)

Min älskling har idag ätit lunch med arbetskamraterna i saluhallen idag och har köpt med sig bla. Skagenröra och fänkålssalami till fredagsmyset idag. Kommer att avnjutas till fångarna på fortet ikväll.

Har ni vägarna förbi Kville saluhall på Hisingen i Göteborg så kan jag rekommendera deras skagenröra är helt fantastiskt god. Även fänkålssalamin har blivit en storfavorit i vår familj. Så älskar ni fänkål är denna salami exakt rätt just för dig ;-)

Så blir skagentoast med vitt vin och fänkålssalami ikväll till en fredagspilsner. 

Öl och cheddardip med sambal oealek

Jag är enormt svag för ostsåser bara vattnas i munnen när jag tänker på dessa flytande delikatesser. Min man säger att jag är en ostnarkoman då jag alltid öser i ost eller lägger alldeles för mycket på gratängen m.m. Men det blir ju så mycket godare så varför inte leva och må bra så länge man lever. Onödigt att snåla på godsakerna.

Här kommer i alla fall en cheddarsås med lite sting i. Vi hade den till vår sizzeling fajitas i helgen. Men passar till mycket bara fantasin finns några exempel: nachochips, taco, sizzeling fajitas eller till i en hamburgare .

Ingredienser:
2 dl crème fraîche 
1/2 tsk worchestersås
2 dl riven cheddarost
5 skivor burger slices med cheddar (hamburgarost)
1 dl öl
2 msk maizenamjöl utblandat i 2 msk vatten

Gör så här:
1. Häll crème fraîche i en kastrull och blanda i worchestersås och varm upp det.
2. Häll i den rivna cheddarosten och lägg i hamburgareost och låt den smälta i crème fraîche blandningen.
3. Häll i ölen. Blanda och koka upp.
4. Blanda ut maizenamjölet i vatten och rör ut mjölet till en slät massa.
5. Stek baconskivorna knapriga och ganerera med små bitar. Servera med 

Smördegssnurror med pesto och parmesan

Till fredagsmyset slängde ihop jag dessa snabbt och enkelt då jag var så trött så orkade ej avancera denna kväll. Men skam den som påstår att inte det snabba och enkla ibland kan va det bästa och framför allt den godaste. Så blev en kväll med ett glas vitt vin och lite tilltugg även denna fredag ;-)

smördegsark

röd pesto eller olivtapenade 

riven parmesan

svartpeppar

Kavla ut smördegsplattan/orna något. Bred på pesto, riv över pasrmesan och krydda. Rulla ihop. Skär i centimetertjocka skivor, lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda högt upp i ugnen, i 225 grader, på grill. Grädda tills de gått fin färg (de ska nästan se brända ut). Tar ca 5 minuter.

Hamburgerbröd

Tänk att det kan bli så mycket godare att göra sitt eget hamburgerbröd. Blir inte en massa luft bara och man vet vad man har stoppat i dom. 

Du behöver:

1/4 pkt jäst
ca 12,5 g 3 dl ljummet vatten, 37°
2 msk socker
1/2 msk salt
3 msk mjölk
6 dl vetemjöl
50 g smör
1/2 msk bakpulver
1 ägg
sesamfrön

Gör så här:

Smula ner jästen i hushållsassistentens bunke. Blanda i vatten, socker, salt och mjölkpulver. Blanda i 4 dl av mjölet. Låt maskinen blanda smeten ca 10 minuter. Täck över med en bakduk och jäs 1 1/2 timme. Tärna smöret och låt det ligga i rumstemperatur ca 30 minuter under tiden smeten jäser klart. Blanda 1,5 dl av mjölet med bakpulvret och arbeta det och smöret i smeten till en smidig deg. Blanda i lite mera mjöl om det behövs. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 6 stora eller 8 mindre bitar. Rulla dem till bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla bullarna med uppvispat ägg och tryck till dem med handflatan så att de inte blir för höga under gräddningen. Strö över sesamfrön. Låt jäsa utan bakduk ca 15 minuter. Sätt ugnen på 225°. Grädda i mitten av ugnen 12–15 minuter. Låt svalna på galler under bak duk. 6–8 bröd. 

Heta parmesanbollar med bacon

I helgen var det fotboll igen på TV och till detta gjorde vi ostbollar som vi åt till en kall bira. 

Nästa gång ska jag göra dom lite annorlunda vi tyckte dom var goda men önskade ännu lite mera smak så mera bacon ska testa ett helt paket nästa gång och så kommer jag att ha i mer ost 5-6 dl och mera ostkrokar eller ostbågar har flera namn dessa gula krokar. Jag hör till dom som säger ostbågar ;-)

Ingredienser:

100 g rumsvarmt smör
3 dl mjöl

3 ägg
salt

3 dl parmesan

ca ½ dl bacon, tärnad

2-3 msk finhackad Green Jalapeno i lag.

2 dl ostbågar


Gör så här:

Riv parmesanen.

Blanda smör, ägg, salt och mjöl till en deg.

Blanda samman med parmesanen, bacon, jalapeno och ostbågar. 

Rulla små bollar och lägg på bakplåtspapper.

Grädda i ugnen i 200 grader i 10-12 min. Låt svalna på plåten.

Pepparsås

Jag och min man älskar pepparsåser så försöker ofta experimentera fram nya och denna gjorde vi en dag i september när det var kallt och regnigt ute. 

1/2 msk krossad peppar rosépeppar
1 tsk svartpeppar
1 tsk  vitpeppar
1/2 msk grönpeppar 
2 chalottenlökar
2 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
1 dl creme fraiche
1 msk tomatpuré
1 msk oxfond
1 1/2 msk dragon

Gör så här: 
Fräs peppar i smöret på medelhög värme. Tillsätt grädde, creme fraiche, dragon, oxfond och tomatpuré. Låt såsen sjuda 8-10 minuter tills den tjocknat lite.

Servera med en god köttbit och potatisbollar med västerbottensost.

Lyxiga varma mackor med röd pesto

Åt igår varma mackor med röd pesto som jag gjort tidigare i veckan som stod klar i kylen, med bland annat serranoskinka, tomat och ruccola på kvällen. Jag grillade dom i vår elgrill som vi har inomhus.

Ingredienser:
Skivat lantbröd
smör
röd pesto 
tuftorkad skinka tex: serranoskinka eller parmaskinka
tomat, skivad
ruccolasallad

Gör så här:
Gör peston. Bre smör på lantbröden, bre på peston. Lägg på en eller två skivor skinka, tomat och sist lite ruccola. Lägg en brödskiva på tryck till och grilla i en inomhusgrill (elgrill), smörgåsgrill eller våffeljärn.

Röd pesto

Idag har jag gjort röd pesto med soltorkade tomater. En pesto med god smak av soltorkade tomater som passar som sås till grillat eller som pålägg som en röra till bröd, crostinis mm. Röd pesto är även god  till pasta om du vill ha en variation till den gröna peston. Ta lite pesto och rör ner i köttfärssåsen är väldigt gott. 

Jag ska själv göra varma mackor med min röda pesto till fredagsmyset ikväll. Recept på detta kommer inom kort här på bloggen.

ca 4 port

Ingredienser:
10-15 soltorkade tomater i olja eller torkade
2 dl grovriven parmesanost 
2 klyftor vitlök
50 g pinjenötter 
30 g pecannötter, grovhackade
ca 1 dl blad från 1 kruka basilika,  grovhackade
1 dl fin olivolja
Lite svartpeppar

Gör så här:
Grovhacka tomaterna och lägg i matberedaren.Nu ska de soltorkade tomaterna mixas till en fin röra med övriga ingredienser. Grovhacka pecannötterna grovt.
Skala och tillsätt vitlök, nötter, riven parmesanost, basilikablad samt mixa till en jämn röra.
Tillsätt oljan droppvis under tiden att du mixar din röda pesto tills all olja är tillsatt.
Smaka av med lite svartpeppar.

Indisk äggröra

Var sugen på att göra äggröra igår kvälls men var för lat hihi. Så fick bli dagens lunch istället idag. Jag hade i den indiska kryddan garam masala i för att ge den en liten extra tjuts för att smaklökarna skulle tjoa hihi och det gjorde dom det var väldigt gött i äggröran.

Ser lite anskrämlig ut men smakade bättre än hur den ser ut ;-)

Antal portioner: 4
Ingredienser:
4 st ägg
1 tsk garam masala
salt och peppar
0.5 dl grädde
1 msk smör

Gör så här:
Vispa ihop äggen och krydda med garam masala, salt och peppar.
Smält matfettet i en teflonbelagd stekpanna. Rör ner äggen med en träslev. Rör försiktigt i botten av stekpannan tills äggen blir krämiga.
Rör ner grädden och servera genast. Jag serverade med lite stekt bacon och en knäckebrödsskiva till, var gott till.



Smaklig måltid!

Räkröra med kryddost

Semestern är slut och det är dags att hoppa in i allvaret igen och jobba och sätta på ett kål med bloggandet som blivit lite lidande här i sommar då det funnits så mycket annat man velat göra. Men nu är jag tillbaks med nya smarriga recept som lagats och kommer att lagas här framöver. 

Sista lördagen innan det va dags att börja jobba hade vi vår årliga kräftskiva som vi alltid anordnar sista semesterveckan. 

Jag gjorde bland annat en mycket god räkröra med kryddost som ju passar bra till skaldjur. Fick mycket bra respons med den så där hade jag gjort något som gick åt som smör i solsken. 

Till 12 personer 

Ingredienser:
12 skivor formfranska 

300 g räkor utan skal
2 dl riven kryddost
4 dl crème fraiche 
4 hårdkokta ägg (grovhackade) 
4 msk dill, grovhackad 
2 msk persilja, grovhackad
1 rödlök, tunt skivad
peppar 
salt 

Gör så här:
Koka äggen hårdkokta. 
Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Rosta bröden och servera till röran.

Heta ostgratinerade räkor

Räkor, tomat, vitlök och ost blir läckert gratinerat i små portionsformar. En liten förrätt vi har gjort här på semestern.

Antal portioner 4

Ingredienser:
500 g räkor med skal
2-3 tomater, skivade
1 st vitlöksklyfta
1⁄2 dl finhackad persilja
1-2 tsk sambal olek
1⁄2 tsk salt
2 dl västerbottensost, finriven
1-2 dl grädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Skala räkorna och skiva  tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Blanda räkor, vitlök, persilja, sambal olek  och salt. Fördela blandningen i små muffinsformar. Lägg en tomat halva på varje och strö  över osten och gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min.