Tumbrödsrullar med varmrökt lax och gräslök

Älskar tunnbröd köper jag ofta och man kan göra så många goda fyllningar och fylla dessa smarriga bröd med här får ni ta del av ett :-)

Tunnbröd
200 g Varmrökt lax
200 g Philadelphiaost
1/2-1 dl prästost
3/4 gräslök
Salt och svartpeppar

Mixa allt förutom tunnbrödet.  Gör långa remsor av tunnbrödet ca 2 cm. Bre på laxröran och rulla ihop. 
Smaklig spis. 

Små cocktailtomater fyllda med färskost och bacon

Perfekt till buffebordet kanske kan bli bra till påskbuffen/midsommar eller varför inte som ett tilltugg till fredagsmyset som ett tillbehör till lite smått och gott framför dumburken/TV:n. Upp till dig så sätt igång och håll igång i köket och fixa till lite mumsigt en kväll.

Ca 20 st

10 små cocktailtomater
100 g philadelphiaost 
1 dl västerbottensost
1 msk olivolja
3/4 dl finhackad gräslök
1/2 dl persilja 
salt och peppar
10 baconskivor
20 träspett

Skär av toppen på tomaterna och kärna ur.
Blanda västerbottensost och färskost och olja tills det blir en slät kräm.
Blanda i  hackad gräslök och persilja och smaka av med salt och peppar.
Dela baconet och knaperstek den och blanda i röran.
Fördela krämen i tomaterna och på med locket.

Köttbullar med soltorkade tomater

Har idag gjort ett rejält lass med köttbullar till påsk. Testade att göra på samma sätt som jag tidigare gjort hamburgare och jag och min man provsmakade dom till lite mösemos = potatismos ;-) dom blev smarriga.

Så nu kan jag pricka av det inför påskafton skönt att ha något klart för blir alltid en del som ska göras inför högtiden.

Ingredienser:
500g nötfärs
1 gul lök
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
4 st soltorkade tomater i olja
1-2 msk tacokrydda
2 msk ströbröd och 2 msk vatten och låt stå och förvälla en liten stund.
Smör

Finhacka löken och soltorkade tomater fint. Blanda samman färs, lök, tomater, krydda med salt, svartpeppar och tacokrydda. Rör i ströbrödsblandningen. Blanda ordentligt så allt blandas. Gör stora eller små burgare och stek dom i en stekpanna i lite smör.

Påskpyntat

Idag har jag dragit fram påskpyntet ur sina gömmor och pyntat lite här hemma så nu kan det bli påsk. För mitt hem är nu redo att fira in påsken även 2013.

Elle Mat & Vin

Denna tidningen gillar jag här finns det ofta lite smått och gott som jag brukar gilla. Detta numret innehåller också påskmat så det är ju lägligt nu då det närmar sig påsk med långa kliv. Nästa vecka är det påsk så jag är i full rulle med att sätt ihop en smarrig påskbuffe både till skärtorsdagen  då mina föräldrar kommer på ett litet besök. Påskafton är det dags för nästa sällskap då kommer svärföräldrarna på besök så blir det till att göra påskmat igen.

Mycket med ägg blir det till påsk tillhör liksom eller hur?

Matmagasinets påskbilaga

Jag har köpt en av mina favorit tidningar och denna gång var det med inspiration till påskmat och det är ju dags att börja lite smått då det är långfredagen om 2 veckor 2 dagar så den är inte långt borta nu. Jag tycker påsken är en mysig högtid och så har man ju lite extra ledigt och det tackar man ju aldrig nej till :-)

Planerar påskbuffen

Ute skiner solen men brrrr vad kallt det är. Men inne är det varmt och gott så tankarna har idag varit på att planera den årliga påskbuffen. Just nu i fokus och uppskrivet är detta men kommer nog att läggas till något annat och då försvinner något annat tralla lalla la ;-)

Påskbuffe

Kalasmums: 
Gravad lax på spett med limesås
Påsksnittar med ägg Påskägg
Små laxägg
Syjuntans bästa
Heta ägg
Parmesanägg med parma och basilika
Tortilla med prästost och färskpotatis
Kall laxpaj
Cheddarostäggröra med limeräkor
Gravad lax eller varmrökt lax

Elle mat & vin 
Smördegssnittar med sparris s.69

Utskrift: 
Kavring med kummin
Finn crisp-rullar
Nubberöra
Lax- och räkpaj
Gul paprikasoppa med chilimarinerade halloumispett
Ägghalvor med räkröra
Räkor i gudagod marinad
Räkmousse

Lax och räkpaj

Redo för påskcupcakes bak...

Hade presentkort på pandurohobby så jag shoppade söta utstickare med påskmotiv och kakstans kit. Så nu ska jag göra något med dessa till påsk kanske jag gör cupcakes och kakor  för att sen dekorera med påskmotiv av

sockerpasta ;-)

Påsken är över

Jag har bara myst med mina nära och kära hela påskhelgen. Har inte haft så mycket tid till att blogga men hoppas ni har haft en mysig påsk ändå utan mina påskiga inlägg hehe.

I torsdag var det påskbuffe på menyn med mina föräldrar som var på besök. Vi gjorde massor av god mat jag och mamma som vi sen avnjut till en kall påsköl och en liten virre (hemmagjord citron och vaniljsnaps) på det. Långfredagen blev det rester för min man och mig men på påskafton var vi less på påskmaten och gjorde då istället en två rättersmeny som bestog av en förrätt som var en italiensk tallrik ala Cissi var lite blandat smått och gott och till varmrätt hade plankstek med bearnaisesås och pepparsås.

Påskdagen bakade vi bullar med nougatfyllning och gjorde jätte goda crepes med krämig kycklingfyllning, recept kommer att läggas upp här inom kort.

Gravad lax

Gravad är så mycket godare än köpt gravad lax. Måste bara göras om du ännu inte gjort. Är hur enkelt som helst t.o.m för världens nybörjare i köket så är det svårt att misslyckas.

1 kg laxfilé (mittenbiten) med skinn (fjällad)
knappt 1 dl socker
0,5 dl salt
1 msk hel vitpeppar
1 kruka dill

Torka av laxen. Mortla vitpeppar och blanda med salt och socker. Gnid in detta i fisken och lägg i en form. Grovhacka dill (med skaften) och strö över fisken. Plasta in och låt stå i kylskåp 2-3 dygn, vänd fisken ett par gånger under tiden.

Parasiter i rå lax?
Livsmedelsverket rekommenderar att all fisk bör frysas 3 dygn innan den gravas, så att eventuella parasiter avdödas (läs mer här). Fiskhandlaren däremot säger ju som bekant ofta i vår fisk finns det inga parasiter. Är det sant? Tja, odlad fisk (uppfödd på pellets) bör inte innehålla några parasiter och nu äter vi ju mestadels odlad lax och inte viltfångad. Men om man nu gör det, eller känner sig det minsta orolig så är det klart att man ska frysa sin lax. Jag fryser alltid min lax 3 dygn innan gravning för att va på den säkra sidan.

Påsknumret Hemakat ute nu

Min favorit tidning nu ute med en ny tidning i butik nämligen påsknumret. Har just suttit i soffan med fötterna på divanen och läst min nya tidning som jag idag köpte nere på Ica kunde inte låta bli. Jag bara älskar denna tidning så nu har jag planerat lite som ska bakas till helgen.