Nacho ost sås med mozzarella sticks

Blev en god nacho ost sås i helgen med hemmagjorda mozzarella sticks.  

Tänk på att inte använda mozzarella med vätska  blir bättre utav en fast mozzarella. 

Ingredienser:

Nascho ost sås:

2 msk smör

2 msk rågade mjöl

3 dl vispgrädde

200 g cheddarost, skivad

1 dl mjölk 

1 burk färdig ostdip

1 msk nacho cheese, dippmix (OLW)

1/2 tsk chili flakes 

1 krm cayennepeppar 

1 msk grädde 

Mozzarella sticks:

400 g mozzarellaost,  utan vätska. 

Mjöl

Ägg 

Panko och svartpeppar

Olja och smör att fritera i

Skär mozzarellan i stavar och frys minst 1 timma.

Panera mozzarellan först i mjöl sen i ägg och sist men inte minst i panko med lite nymald svartpeppar. Jag gjorde dubbelpanering vill du det också? Doppa stavarna i mjöl sen panko igen. Klart bara att börja steka. Jag hade även i ca 25 g smör när jag när jag stekte dom i min stekpanna. 

Gör så här:

Smält smör i varm i en stekpanna med höga kanter. 

Rör ihop ordentligt ca 10-15 minuter. 

Häll i grädden vispa ordentligt så alla klumpar vispas ut.

Vispa på låg värme. Så inte grädden blir överkokt. 

Häll i osten och vispa tills osten smält i stekpannan. 

Tänker du på att höja värmen? Gör inte det låt det ta sin tid. 

När osten är smält har du en härlig nacho ost sås. Krämig och god. 

Blanda ner färdig dippmix.

Blanda ihop dippmix och grädde i en liten skål. Rör ut dippmix ordentligt i grädden. 

Rör ner det i ostsåsen. 

Blanda runt så allt blandas wolla nu är den klar. 

Chili cheese Quesadillas med rökt skinka och het ostsås/dip

Inne på chili cheese nu igen här bjuder jag på smaskiga quesadillas med rökt skinka och och en god het ostsås/dip

5 st hamburgareost, 

1 dl Cheddar

1 1/2 dl Mozzarella

2 msk Jalapeños, finhackade

4 msk philadelphiaost 

Salt/Peppar

Rökt skinka

8 Tortillabröd

Dip: 

Het cheese dip

2 msk smör

2 msk vetemjöl

2 dl mjölk

2 dl grädde

1/2 tsk sambal oelek

1 dl riven parmesanost 

2 dl cheddarost 

1 krm cayennepeppar 

1 tsk paprikapulver 

Svartpeppar, nymald

1. Riv hamburgareosten , och riv den mjuka mozzarellan och cheddarosten.

2. Blanda i en skål tillsammans med jalapeños och philadelphiaost.

3. Strimla skinkan. 

4. Dela upp ostblandningen jämnt över 4 tortillabröd och tryck på ett bröd ovanpå varje.

5. Stek i stekpanna på medelvärme ca 1-2 min/sida.

6. Dela quesadillasen i 4-6 bitar och servera genast.

Smaka av med salt och peppar.

Spagetti bolognese med parmesancrumble

Lördag och vi har traskat upp till stugan dottern beställde spagetti med köttfärssås så tänkte göra den på det italienska sättet men med  min tappning på den. Brukar göra min köttfärssås bara slänger i lite kryddor och som jag gillar. Men idag blir det att måtta upp exakt spagetti bolognese på mitt sätt. Så idag blir det att ta ut svängarna här i stugköket.  

Långkok som skall puttra 1 1/2 timma under lock. 

Nåt helt annat idag än att bara slänga i allt utan att måtta. Med lite vin i maten och ett glas bredvid för kocken slurpa på. 

Enkelt att fixa till bara tiden du behöver medans den puttrar på spisen. Men då kan du ju dricka ett glas vin och titta på tex travet som jag gör. Sköter sig på själv på spisen behöver inte stå vid spisen hela tiden. Det är gött ibland. 

Under tiden kan du göra lite parmesancrumble som vi sen strödde över pastan med lite persilja. 

Smaskens, smaklig spis -:)

Ingredienser:

500 g nötfärs

Smör

1 liten rödlök, finhackad

1 stor paprika

2 vitlöksklyftor finhackade

2 dl vitt vin

1 burk krossade tomater

2 msk Tomatpuré

1 tsk worcestershiresås

1 köttbuljongtärning

2 lagerblad

1 tsk torkad timjan

1 msk torkad basilika

1 msk torkad oregano

2 msk paprikapulver

salt

svartpeppar

1 nypa socker

2 dl grädde

1 kruka färsk persilja

Parmesancrumble:

Smör

1 dl pankoströbröd

1 dl parmesanost 

1 dl super ostbågar, smulade

400 g spagetti

1. Stek nötfärs på hög värme i smör i en gryta tills färsen är genomstekt. Tillsätt lök, vitlök och paprika. 
2. Stek ytterligare 1 minut. 
3. Lägg i tomatpuré, vitt vin och krossade tomater. Låt koka upp och lägg i köttbuljongtärning, worcestershiresås, och kryddor, låt puttra ca 1 1/2 timme under lock.
4. Stek knaperstekt bacon under tiden.
5. Häll på grädden, lägg i persilja och bacon låt koka ytterligare 5 minuter. 
6. Riv parmesan och lägg i en  stekpanna med en smör klick på medelvärme tillsammans med panko och hackade ostbågar. Rör om tills osten har smält, ca 2-3 min.
7. Sätt pannan åt sidan och låt parmesancrumble smulet svalna i några minuter.
8. Smaka av bolognesen med salt och peppar och servera med nykokt spagetti.
9. Servera med parmesancrumble, parmesanost och färsk persilja. 

Baconröra

Baconröra som jag gjorde till hamburgare. 

1 pkt knaperstekt bacon

3 msk rostad lök

1 finhackad rödlök

1 burk majs

1 dl creme fraiche

50 gram philadelfiaost (½ pkt)

1/2 tsk sambal oelek

svartpeppar

Gör så här:

1. Stek bacon knaperstekt. 
2. Hacka rödlök. 
3. Öppna majsen och häll ut spadet. 
4. Blanda ihop allt i bunke. 
5. Klart

Rökig hamburgare med baconröra och Karamelliserad bacon

Kände jag för hamburgare igår. 

Söndag och vilodagen igår gjorde jag, gubben och dottern hamburgare. Karamelliserad bacon med kanel och farinsocker och baconröra blev tillbehören till vår rökiga hamburgare. 

Dotterns hamburgare plockade vi bort liqued smoke, parmesanost och vitlök efter hennes önskemål. Hon älskade burgaren. Så lite ketchup istället för baconröra så gjorde det susen i hennes burgare och blev gott enligt henne.  

Så idag blir det rester och hamburgare igen till lunch, smarrigt.

Ingredienser:

500 gram högrevfärs

1 klick smör att steka i 

4 matskedar ströbröd 

1 liten gul lök 

2 teskedar liquid smoke  

1 matsked honung 

1 1/2 dl finriven parmesan 

2 matskedar mjölk

2 kryddmåttått salt 

Nymald svartpeppar 

2 tsk torkad timjan  

1 msk kalvfond, koncentrerad

1-2 st vitlöksklyfor

1 ägg 

Baconröra

1 pkt knaperstekt bacon

3 msk rostad lök

1 finhackad rödlök

1 liten burk majs

1 dl creme fraiche

50 gram philadelfiaost (½ pkt)

1/2 tsk sambal oelek

ev svartpeppar

Gör så här:

1. Stek bacon knaperstekt. 
2. Hacka rödlök. 
3. Öppna majsen och häll ut spadet. 
4. Blanda ihop allt i bunke. 
5. Klart
6. 
   

Karamelliserad bacon 

1 pkt bacon 

1 tsk finmalen kanel 

1 tskFarinsocker  

Tillbehör:

Hamburgarebröd   

Karamelliserad bacon

Tomat

Sallad 

Gör så här

1. Blanda samman ägg tillsammans ströbröd, salt, peppar, timjan, honung, pressad vitlök, mjölk, kalvfond, svartpeppar och liquid smoke i en bunke och låt stå och svälla 10 minuter. Under tiden ströbrödet sväller så hackar du löken så fint du kan och fräser den i smör så den blir riktigt mjuk. Den ska inte få någon färg bara svettas lite. Låt löken svalna och häll sedan ner den i din blandning. 
2. Finriv parmesan och blanda ner den i stöbrödsblandningen. Blanda i högrevfärsen och rör om ordentligt.
3. Fördela din köttblandning till antal burgare ni önskar och forma dem till önskad storlek. 
4. När köttet är stekt så steker du bacon så dom blir knaperstekta tillsätt kanel och farinsocker så att de blir söta och karamelliserade. 
5. Servera med hamburgarebröd. Lägg till dina favorittillbehör och njut! 

Tärnad persiljepotatis

Potatis i all ära är ingen fantast utav kokt potatis men stekt är sjukt gott. Så gjorde dessa till vår lilla snizchelmeny som det bloggas om i ett tidigare inlägg. 

Ingredienser:

Potatis

Smör

Rapsolja

Salt och peppar

Persilja

Gör så här:

Skala och skär potatien i små tärningar och stek dem gyllenbrun i smör och rapsolja, lägg inte i för många åt gången i pannan, stek hellre i omgångar.

Krydda med salt och peppar och strö över hackad persilja mot slutet av stekningen.

Het currysås med banan och vin

• En god currysås sitter aldrig fel så denna fixade jag till en regnig dag. Jag serverade den med currypanerad kalvsnitzchel med tärnad persiljepotatis. 
  
  
  
  
  

  
  
  Ingredienser:2 schalottenlökar1 pkt bacon1 msk smör till stekning
• 2 tsk curry 
• 2 dl vitt vin 
• 1 msk konc kycklingfond 2 tsk sambal oelek 
• 5-6 dl vispgrädde 2 dl créme fraiche1 tsk färsk timjan1 mosad bananSvartpeppar2 krm kanelEv: salt 
• 1. 
     
  2. Currysås: Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör. Strö över curry. Tillsätt vin och fond. Låt koka ihop tills halva mängden är vätska återstår.
  3. Tillsätt grädde, créme fraiche, timjan, sambal oleak, banan salt och peppar. Smaka av med peppar och kanel.