Nacho ost sås med mozzarella sticks

Blev en god nacho ost sås i helgen med hemmagjorda mozzarella sticks.  

Tänk på att inte använda mozzarella med vätska  blir bättre utav en fast mozzarella. 

Ingredienser:

Nascho ost sås:

2 msk smör

2 msk rågade mjöl

3 dl vispgrädde

200 g cheddarost, skivad

1 dl mjölk 

1 burk färdig ostdip

1 msk nacho cheese, dippmix (OLW)

1/2 tsk chili flakes 

1 krm cayennepeppar 

1 msk grädde 

Mozzarella sticks:

400 g mozzarellaost,  utan vätska. 

Mjöl

Ägg 

Panko och svartpeppar

Olja och smör att fritera i

Skär mozzarellan i stavar och frys minst 1 timma.

Panera mozzarellan först i mjöl sen i ägg och sist men inte minst i panko med lite nymald svartpeppar. Jag gjorde dubbelpanering vill du det också? Doppa stavarna i mjöl sen panko igen. Klart bara att börja steka. Jag hade även i ca 25 g smör när jag när jag stekte dom i min stekpanna. 

Gör så här:

Smält smör i varm i en stekpanna med höga kanter. 

Rör ihop ordentligt ca 10-15 minuter. 

Häll i grädden vispa ordentligt så alla klumpar vispas ut.

Vispa på låg värme. Så inte grädden blir överkokt. 

Häll i osten och vispa tills osten smält i stekpannan. 

Tänker du på att höja värmen? Gör inte det låt det ta sin tid. 

När osten är smält har du en härlig nacho ost sås. Krämig och god. 

Blanda ner färdig dippmix.

Blanda ihop dippmix och grädde i en liten skål. Rör ut dippmix ordentligt i grädden. 

Rör ner det i ostsåsen. 

Blanda runt så allt blandas wolla nu är den klar. 

Chili cheese Quesadillas med rökt skinka och het ostsås/dip

Inne på chili cheese nu igen här bjuder jag på smaskiga quesadillas med rökt skinka och och en god het ostsås/dip

5 st hamburgareost, 

1 dl Cheddar

1 1/2 dl Mozzarella

2 msk Jalapeños, finhackade

4 msk philadelphiaost 

Salt/Peppar

Rökt skinka

8 Tortillabröd

Dip: 

Het cheese dip

2 msk smör

2 msk vetemjöl

2 dl mjölk

2 dl grädde

1/2 tsk sambal oelek

1 dl riven parmesanost 

2 dl cheddarost 

1 krm cayennepeppar 

1 tsk paprikapulver 

Svartpeppar, nymald

1. Riv hamburgareosten , och riv den mjuka mozzarellan och cheddarosten.

2. Blanda i en skål tillsammans med jalapeños och philadelphiaost.

3. Strimla skinkan. 

4. Dela upp ostblandningen jämnt över 4 tortillabröd och tryck på ett bröd ovanpå varje.

5. Stek i stekpanna på medelvärme ca 1-2 min/sida.

6. Dela quesadillasen i 4-6 bitar och servera genast.

Smaka av med salt och peppar.

Hemlagad tacokrydda

Tacos 🌮 tacos tacos det är fredag och vad passar då bättre än tacos. Tacos i stora lass lass. Min dotter bestämde tacos ska vi ha idag mamma. Så får det bli det. 

Men istället för köpt tacoskrydda på påse så gjorde vi helt enkelt en egen kryddblandning. 

Hemlagad tacokrydda

Ingredienser:

2 msk anchochilipeppar

1 msk lökpulver

1 msk vitlökspulver

1 msk chilipulver

2 tsk citronpeppar

2 tsk malen spiskummin

2 tsk paprikapulver

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad basilika

1- 2 tsk socker 

svartpeppar

Gör så här:

Blanda ihop alla kryddor i bunke.

Wola så var den klar bara att börja använda och krydda upp dina rätter med din egna tacokrydda utan tillsatser. 

Sizzeling fajitas med öl

Jag älskar sizzeling fajitas kan inte få för mycket av denna maträtt. Jag och min man brukar ta i en sådan här när vi sitter på olearys och kollar på sport oftast fotboll då det är våran favoritsport. Tror jag har en stor last där sugen på fajitas allt för ofta men blir dyrt om man ska till olearys varje gång suget sätter fart och magen vill ha ;-)

Men nu gjorde jag eget recept som blir hur dundrans gott, åt och åt kunde inte sluta... 

Gott tecken i alla fall ;-)

Ingredienser:

Kycklingfilé 

Smör och rapsolja

1 st Röd

1st gul 

1st grön paprika

1 rödlök

Marinaden:

1 dl öl 

1 msk  färsk limejuice

1 msk olivolja

1 msk farinsocker

1 msk Worcestershire sås

1 msk hackad färsk koriander

1 tsk malen spiskummin

2 st Chalottenlökar, hackade

3 vitlöksklyftor, hackade

2 tsk msk paprikapulver

2 krm Cayennpeppar

1/2 tsk Gurkmeja

salt och svartpeppar efter smak

Tillbehör:

Tortillabröd

Riven ost

Öl och cheddarsås med sambal oealek

Gräddfil

Gör så här:

1. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. 

2. Strimla kycklingen och låt den marinera i marinaden ca 2 timmar för att dra åt sig smakerna. Ju längre du låter den ligga i marinaden desto godare blir den. 

3. Strimla paprikorna i långa stavar och strimla även rödlöken. Fräs det i lite smör och rapsolja tills de blir mjuka. Dra åt sidan medans du steker på kycklingen. 

4. Blanda sen kycklingen med paprika och löken. 

5. Gör nu också cheddarsåsen medans du värmer upp kyckling och grönsakerna. 

6. Servera med tortillabröd, såser och riven ost. 

Bon Apetit!

Cheddar cheese sås med ostbågar

En krämig cheddarostsås sitter aldrig fel enligt mig ;-). Till hamburgare och pommes, tacos. chips  eller varför inte skurna grönsaker i stavar att doppa i. Här är basen en redning. OBS: Viktigt att tänka på är att såsen tjocknar något när den svalnar, så man inte gör den för tjock när den är varm.

3 dl standard mjölk
1 dl vitt vin
2 st stora eller 3 små finhackade schalottenlök
1 lagerblad
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2,5 dl riven cheddarost
1/2-1  tsk Cayennepeppar
salt och svartpeppar
5 dl krossade ostbågar

Värm mjölken i en kastrull, så den nästan börjar koka.
Lägg i lagerbladet och hackad lök i mjölken.
Smält smöret i en annan kastrull och vispa ut mjölet i smöret.
Tillsätt lite av mjölken i omgångar och vispa hela tiden.
Tillsätt vinet.
Låt såsen sjuda på svag värme tills den tjocknar och ca 15 minuter Vispa hela tiden!
När såsen är tjock men ändå rinnande tillsätter du osten och ostbågarna lite i taget så osten hinner smälta ner ordentligt.
Vispa tills osten och ostbågarna har smält helt.
Smaksätt med Cayennepeppar.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Såsen tjocknar något när den svalnar.

Fylld franska med bacon och Philadelphiaost

Efter som det blev tacos i går så blir det idag fylld franska med philadelpiaost och bacon. Lite lätt och snabblagat idag för jag känner att jag är lite trött och har ingen lust att stå och greja för mycket i köket. Men detta blev blev väldigt mumsigt må ni tro alla goa läsare. 

4-6 port
Det här behöver du :
1 barkis
Smör
2 paket bacon i tärningar 
1 stor rödlök eller 2 små
Inkråmet ad 1 franska
chilisås
400 g philadelphiaost salladslök/svartpeppar eller annan smak
Salt & peppar
2 stora tomat, hackad
3 dl riven cheddarost
Bakplåtspapper

GÖR SÅHÄR :
Skär av ett lock på franskan. Gröp ur inkråmet med en gaffel.Hacka lök i mindre bitar och stek i stekpanna tillsammans med inkråmet och baconet. Blanda philadelphiaost, knaperstekt bacon, lök och tomater.Salta och peppra. Fyll franskan. 
Smöra inuti franskan och bred på ett lager med chilisås. Bred på philadelphiaröran. Skiva tomat och lägg i. Strö över osten och lägg på locket. Knyckla ihop ett bakplåtspapper och skölj det noga under kranen så det blir riktigt mjukt och blöt. Slå in franska i det blöta bakplåtspappret och gratinera i ugnen 200 grader ca 20-25 min. Det blöta pappret håller franska mjuk och fin inuti och ger en god knaprig yta!

Fylld tortilla med grillad kyckling och vitt vin

Idag blir det fyllda tortillarullar med grillad kyckling, vitt vin då jag hade en slatt kvar i kylskåpet som borde drickas upp men istället hällde jag ner den i kycklingröran och fyllde tortillas och gjorde en ostsås av parmesanost som är en av mina favorit ostar bland alla ostar. Den är så god och går att använda till så mycket på köttfärssås och i maträtter men också till förrätt passar till mycket ;-)

5 tortillabröd
1 grillad kyckling 
1 1/2  tomater
2 msk curry
2 dl crème fraîche
3 dl keso
1 Purjolök
1-2 röda Paprika
1 msk Kycklingfond 
Basilika
1 dl vitt vin 

Ostsås:
2 dl parmesanaost 
2-3 dl grädde
Ny malen Svartpeppar 

Garnering :
2 dl parmesanaost 
Kumminfrön eller dillfrö


Tillagning


1. Hacka alla grönsaker. Blanda sedan alla ingredienserna i bunke till fyllningen och rör om. 
2. Sätt ugnen på 200 °. Tärna den grillade kycklingen. Krydda med svartpeppar och salt. 
3. Fördela fyllningen i tortillabröden och rulla ihop dom och lägg dem i en ugnssäker form.
4. Koka upp grädden med parmesan under omrörning i en kastrull. 
5. Häll såsen över tortillarullarna och strö över garnering och gratinera tills de får färg, ca 5 minuter. 

Magic tacos

Idag blir det tacos till lunch slängde ihop en liten tacosrätt denna lillelördag.

4 personer:
Ingredienser:
500 g nötfärs
2 tsk magic barbecue seasoning
1 msk vatten
2 msk chilisås
salt och peppar

Tillbehör:
Tortillabröd
majs
cocktailtomater
paprika
salsa

Gör så här:
Bryn nötfärsen och blanda i barbecuekryddan. Rör om och blanda i vatten och chilisås.
Smaka av med salt och peppar. Nu är det klart!

Smarrig salsasås

Super duper god salsa som jag älskar. Tacos kväll som började med att jag skulle göra tacos men hade glömt att köpa hem gräddfil eller ingredienser till att göra en sås jag gillar. Så fick bli vad som fanns hemma och vilken god salsa det blev av det hela, min man sa åh vad god denna var detta har du gjort bra :-) Kul när man lyckas och det gör jag ofta ;-)

500 g krossade tomater
1 st rödlök
2 st paprikor, jag använde en gul och en röd
2 st vitlök
1 st köttbuljong
1 dl vatten
½ msk grovmalen svartpeppar
1 ½ msk socker
½ msk mald spiskummin
½ tsk salt
1-2 tsk sambal oelek
1 msk oregano
1 msk paprikapulver

Gör så här:
1.Börja med att finhacka paprika och lök.
2.Blanda alla alla ingredienser i en lagom stor kastrull.
3.Låt såsen koka på svag värme i ca 30 minuter.
4.Smaka av och se om du vill ha något mera i såsen.

Chilicheese med cheddarost och bacon

Chilicheese på mitt lilla sätt, super goda små snacks som är oemotståndliga när du väl börjat äta dom. Smask  Smask! Goda till en kall bira. 

Räcker till ca 10st
2-3 skivor hackad bacon
2 dl cheddar
60 g philadelphia
2-3 msk finhackad, grön, inlagd jalapeno, ( beroende på hur starka du vill ha dom)


Ölsmet:
1,5 dl Vetemjöl
1,5 dl ljus lättöl  (t.ex. Budweiser)
2 krm salt

Panering:
Mjöl 
Ölsmet
Panko ströbröd
Vitlökssalt, peppar, paprikapulver

Blanda öl, vetemjöl och salt till en lättflytande smet.
Börja med att riva din cheddarost och blanda ihop den till en massa med vanlig philadelphiaost.
Hacka jalapenjosen smått och blanda i ostblandningen och sist men inte minst blandar du i bacononet.

Dessa blev väldigt heta så pröva dig fram med jalapeno så du hittar den balans du gillar bäst. Så smaka av så du får styrkan på dom som du vill ha dom.

Rulla till runda bollar, ca en matsked till varje. Rulla i vetemjöl. Doppa i ölmeten och sist i panko. Kom ihåg att krydda ägget innan du panerar, jag använde paprikapulver, svartpeppar och vitlökssalt men ta precis vad som passar dig bäst. Dags att fritera. Lägg ner dom försiktigt. Använd en lång pincett  och se till att dom får färg runtom. Fritera ca 45-50 sek så de blir gyllenbruna. Du måste hålla värmen ganska hög annars behöver dom ligga i längre och då rinner osten ut. Hög värme och snabb fritering så det goda inuti håller sig kvar i bollarna. Låt rinna av och svalna något på hushållspapper.. 

Nu är det bara att plocka fram fredagsölen och mumsa på godsakerna.

Friterade mozzarellabollar

Jag älskar ost och mozarrellasticks som man kan få på diverse resturanger. Har tidigare gjort dessa små delikatesser och lagt upp här på bloggen men i helgen gjorde jag istället för sticks mozarellabollar. Förra sommaren var jag och min älskling i Riga och där kunde man köpa just mozarellabollar en dipp och en stor stark för en billig peng lite enkelt och gott tilltugg till ölen. Jag serverade mina goda såser het cheddarsås och  öl och cheddarsås till.

Mozarellabollar finns att köpa i  välsorterade livsmedelsaffärer men hittar du inte bollar kan du använda en hel också men då måste du skära till lagom stora bitar som du sedan rullar i mjöl,äggsmet och panko. Försök att forma till dom lite så dom då ser ut lite som bollar.

Ingredienser:

430g mozzarellabollar

Äggsmet
mjöl
pankoströbröd
Oregano, pizzamix

Äggsmeten : 
1 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
1 ägg
1 krm salt

Panering : 
1. Vetemjöl
2. Äggsmet
3. Panko

Rulla först mozzarellan i mjölet. Gör äggsmeten och rulla dom i den och sist men inte minst rullar du dem i panko. Fritera på hög värme snabbt som attan. Det räcker med typ 20 sekunder så är de gyllene och lagom mjuka inuti. Är dom i för länge rinner snabbt osten ut ur bollarna. Servera till en god dipp som du gillar!

Quesadillas med köttfärsröra

Jobbar du heldag eller halvdag idag? Eller jobbar du inte alls kanske ;-) 

Vad du än gör kan det vara smidigt med något i magen innan det är dags att fixa till lite till påskbuffen. Min man jobbar idag halvdag och kommer hem vid 13.30 cirka och då tänkte jag ha något snabbt och enkelt klart för sen kommer mina föräldrar på besök och då blir det ett liten förstart på påsken ska nämligen ha lite påskbuffe klar till runt 5 tiden. 

Köttfärsröra:
800g köttfärs
2 gula lök
4 vitlöksklyftor
4 msk Smör
1 burk krossade tomater, 400 g
1 köttbuljong
2 msk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
2 tsk basilika
salt
svartpeppar

Riven Cheddarost

Het cheddarsås:
5 dl creme fraiche
5 tsk sambal oelek

5 dl cheddarost

12  skivor burger slices med cheddar (hamburgarost)

Gör så här:

Varm upp creme fraichen och blanda i sambal oelek och ost.

Skala och finhacka gul lök och vitlök. Fräs löken mjuk i smör. Tillsätt färsen. Bryn den under omrörning. Häll i tomaterna. Smula ner buljongtärningen. Låt koka ihop ca 10 min. Smaksätt med kryddorna och ev salt och peppar. Servera med cheddarsåsen.

Chipsgratäng med köttfärsröra

En fett kaloribomb men god som bara den. Jag har slängt ihop en chipsgratäng med köttfärsröra och het cheddarsås till fredagsmyset och det blev mumigt förra fredagen må ni tro jag och min man åt och åt tills vi trodde vi skulle spricka. Jag aldrig gjort chipsgratäng tidigare men nu kommer jag att göra det oftare och testa med andra chipssorter för att få fler favoriter. Är det fredag och snart helg så är man väl värd att unna sig lite. 

Köttfärsröra:
Chips (Välj din favorit jag använde grillchips.)
800g köttfärs
2 gula lök
4 vitlöksklyftor
4 msk Smör
1 burk krossade tomater, 400 g
1 köttbuljong
2 msk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
2 tsk basilika
salt
svartpeppar

Gör så här:
Riv Cheddarosten. Skala och finhacka gul lök och vitlök. Fräs löken mjuk i smör. Tillsätt färsen. Bryn den under omrörning. Häll i tomaterna. Smula ner buljongtärningen. Låt koka ihop ca 10 min. Smaksätt med kryddorna och ev salt och peppar.

Het cheddarsås
5 dl creme fraiche
5 tsk sambal oelek
5 dl cheddarost
12  skivor burger slices med cheddar (hamburgarost)

Varm upp creme fraichen och blanda i sambal oelek och ost.

Gör så här:

Lägg ut ett tunt lager med chips, hälften av köttfärsröran och och hälften av het ostsås. Börja om från början chips, köttfärsröra och ostsås. Nu dags för chips igen och strö över cheddarost. Nu skjuts i ugnen i 20-25 minuter eller till osten har smält och fått färg.

Jalapeno eller paprika poppers

Perfekt helg tilltugg kanske till fredagsmyset istället för tacos.

Brukar ofta ta jalapenopoppers när jag är ute på restaurang men ville testa att göra dessa små delikatesser själv här hemma då dom bara är så hejdlöst mumsiga. Men byte ut jalapeno mot små paprikor istället. Då jag hade små paprikor här hemma på lut som var jag tvungen att göra något med inom en snar framtid så vill man inte använda jalapeno sök rätt på små paprikor passar ju också bättre om man ska bjuda barn då jalapeno poppers blir väldigt starka. 

Jag gjorde dom med samma fyllning som till mina chili cheese. Antingen virar du bacon om dom och steker dem i en stekpanna eller så friterar du dom och använder dig då utav mjöl, äggsmet och panko eller så gör en rövare och gör som jag och gör både och ;-)
Så här gjorde jag dessa. 

Så jag gjorde så här.

ca 10 st
Det här behöver du :
2 dl finriven hushållsost
4 skivor plastad, cheddarost, burger slices med cheddar (dom man lägger på hamburgare)
60 gram philadelfiaost
2-3 msk finhackad, grön, inlagd jalapeno, ( beroende på hur starka du vill ha dom)
3-4 droppar tabasco (beronde på hur starka du vill ha dom)
½ krm salt

Äggsmeten : 
1 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
1 ägg
1 krm salt

Panering : 

1. Vetemjöl

2. Äggsmet

3. Panko

Gör så här:
Finriv hushållsosten och cheddarosten. Det går alldeles utmärkt att riva den skivade cheddarosten också för det gjorde jag och det gick som en dans. Rör ihop med gaffel tillsammans med färskosten. Droppa i tabasco efter tycke och smak. Blanda i den finhackade jalapeno. Salta. Dessa blev väldigt heta så pröva dig fram med tabasco och jalapeno så du hittar den balans du gillar bäst. Så smaka av så du får styrkan på dom som du vill ha dom.

Skär av toppen på mini paprikan eller jalapenosen, fyll dom med oströra. Använd dig utav spetsen av en liten tesked är lite pilligt men värt besväret då dom blir väldigt smarriga. Linda en baconskiva runt varje. Stek dom tills baconet är så där knaprigt och gott. 

Vill du fritera dom gör du så här:

Rulla i vetemjöl. Doppa i äggsmeten och sist i panko. Dags att fritera. Lägg ner dom försiktigt. Använd en lång pincett att och se till att dom får färg runtom. Fritera ca 45-50 sek så de blir gyllenbruna. Du måste hålla värmen ganska hög annars behöver dom ligga i längre och då rinner osten ut. Hög värme och snabb fritering så det goda håller sig kvar inuti delikatesserna. Låt rinna av och svalna något på hushållspapper.

Nu är det bara att plocka fram fredagsölen och mumsa på godsakerna.

Mumsig tacogratäng med köttfärs

Idag svängde jag ihop en liten tacogratäng och använde mig då utav gratängformen jag fick hem för ett tag sedan från Balders Hage. Som är en butik som jag bara älskar dom har så mycket mysigt i denna butik att man blir alldeles sjuk av alla härliga produkter. Så den måste ni kolla in när ni har vägarna förbi Göteborg. Gillar formen starkt ger en liten färgklick på middagsbordet istället för min svarta lasagneform som jag brukar använda. 

Ca 4 personer:

Ingredienser:

Köttfärssåsen:
800 gram nötfärs
2 st gula lökar, hackade

2 st röda paprika

1 burk majs
1 burk tomater krossade
1-2 tsk Macic
1 msk fajitas macic 

1 msk paprikapulver

Rör ihop:
1 burk crème fraiche
1 ask Philadelphiaost

Strö över:
1 burk små tomater
2 dl ost riven 

1 paket tärnad bacon (knapperstekt)

1 påse taco chips med chili

1 påse taco chips med ost

GÖR SÅ HÄR:

1. Hacka löken och bryn den lite. Bryn köttfärsen.
2. Tillsätt hackad paprika, tacokryddor, tomaterna och majs.
3. Blanda i en ungssäker form.

4. Börja med ett lager chips, sedan köttfärs, chips, köttfärs. Häll på creme fraiche och philadelphia blandningen. 

5. Stek baconet.

6. Halvera tomaterna. Strö över bacon, ost och tomater.

7. Sätt in ugnen ca 15-20 minuter i 200 grader. Osten ska smälta och få lite färg då är den klar.

Smaklig måltid!

Het mexikansk tacos

En tacos ala kalasmums. Kvällens måltid bestod av tacos som i så många andra hushåll denna fredagskväll. Jag kompinerade ihop en tacos av lite vad som fanns hemma och fick tillfälle att testa sambal oelek, fajita macic och sambal badjak från risbergimport. Mycket bra produkter må jag säga kommer att leta upp dom i butik när jag dessa är slut i mitt kökslager. 

För 4 personer.

Ingredienser:

500 g nötfärs
2 lagerblad
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

2 tsk sambal oelek 

1 msk fajita macic 

1 tsk sambal badjak

1 finhackad gul lök
1-2 hackade tomater

1-2 tsk sambal oelek

Tillbehör:

majs

paprika

riven ost

het cheddardip

majstortilla

Gör så här

Hacka lök fint.
Bryn köttfärsen i smör på medelvärme tillsammans med löken utan att löken bränns. Rör runt med en slev  så köttfärsen smular sig. När den nästan är genomstekt tillsätt lite mer smör och tillsätt lagerblad, peppar, sambal oelek, fajita macic och sambal badjak och rör om och stek en stund tills köttfärsen är genomstekt. Sänk värmen till nästan lägsta temperatur. Avsluta med hackade  tomater, salt. Rör om så allt blir varmt och servera med tillbehören.