Lyxiga varma mackor med röd pesto

Åt igår varma mackor med röd pesto som jag gjort tidigare i veckan som stod klar i kylen, med bland annat serranoskinka, tomat och ruccola på kvällen. Jag grillade dom i vår elgrill som vi har inomhus.

Ingredienser:
Skivat lantbröd
smör
röd pesto 
tuftorkad skinka tex: serranoskinka eller parmaskinka
tomat, skivad
ruccolasallad

Gör så här:
Gör peston. Bre smör på lantbröden, bre på peston. Lägg på en eller två skivor skinka, tomat och sist lite ruccola. Lägg en brödskiva på tryck till och grilla i en inomhusgrill (elgrill), smörgåsgrill eller våffeljärn.

Tunnbrödsrulle med grillad kyckling

Idag till lunch har det blivit en tunnbrödrulle med currymajonnäs med banan och grillad kyckling. Snabbgjort och enkel att smälla ihop nu i semestertider perfekt också att stoppa i picknickkorgen. 
Jag har använt mig av ett tunnbröd från Irak men hittar du inte detta går det lika bra med vanliga tunnbröd.

1 rulle
Ingredienser:
Tunnbröd (jag hittade ett tunnbröd från Irak som heter tannour på hemköp som jag använde). 
1 grillad kyckling eller skivad grillad kyckling från happy chef som finns i frysdisken jag hittade påsen på hemköp.
½ skivad rödlök
½ banan

Gör så här:
Börja med att göra currymajonnäsen, skiva rödlök och banan. 
Bre på majonnäsen på tunnbrödet lägg på kyckling, rödlök och banan.
Servera!

Currymajonnäs med banan:
2 dl majonnäs
1 1/2 msk curry
1/2 tsk cayennpeppar
1 mosad banan
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en skål och ställ kallt fram till användning.

Varma mackor

Varma mackor på två olika sätt! 

På båda mackorna har jag någon av fyllningarna toppat med röktskinka, soltorkade tomater i strimlor, skivad rödlök och ostskivor och gräddat i ugnen på 200 grader i ca 5-10 tills osten har smällt.

Fyllning 1:
1 st gul lök, finhackad 
1 st vitlöksklyfta, finhackad 
3 msk olivolja 
2 msk tomatpuré 
½  burk krossade tomater 
1- 1 ½ dl chiisås
1 msk flytande honung 
2 msk Oregano
Salt och svartpeppar 

Fyllning 2:
2 dl crème fraîche 
200 g Philadelphiaost
2 msk balsamvinäger
2 msk torkad basilika
2 msk torkad  timjan 
2 msk torkad oregano
2 msk olivolja
1 tsk honung

Salt och svartpeppar 

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en bunke till fyllningen du väljer.

Currymajonnäs med banan:

Majonnäs i lite ny och annorlunda tappning då jag har haft i både curry och banan, är två ingredienser som passar som handen i handsken tillsammans. Mycket god jag har haft den till BLT-Mackor men ska testa att använda den till pasta, kyckling, och som dipp då jag tror den kan passa även bra till detta. 

Ingredienser: 
2 dl majonnäs
1 1/2 msk curry
1/2 tsk cayennpeppar
1 mosad banan
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en skål och ställ kallt fram till användning.

Blt-macka med currymajonnäs och banan

Igår fick det bli en BLT macka i en liten annorlunda tappning då jag gjorde en currymajonnäs med banan som inte gick av för hackor alltså var mycket god. Min mans reaktion var WOW bästa mackan jag ätit på mycket länge. Måste vi göra om snart ;-)

Ingredienser:
12 skivor franskbröd, tjocka
2 dl majonnäs
1/2 rödlök, finhackad
1 paket skivor bacon
2 st tomater, skivade
ev: salt och peppar

Gör så här:
1. Först gör du currymajonnäsen med banan.
2. Knaperstek bacon låt rinna av på hushållspapper.
3. Skiva tomater och rödlök.
4. Rosta bröden i brödrosten.
5. Skär bröden i trekanter, bre på currymajonnäsen på brödskivorna och lägg på 2-3 baconskivor, (varma) tomat och rödlök på brödskivorna och lägg sedan ihop dem på varandra till 4 st smörgåsarna och ta de sista brödskivorna som lock. 

Currymajonnäs med banan:
2 dl majonnäs
1 1/2 msk curry
1/2 tsk cayennpeppar
1 mosad banan
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en skål och ställ kallt fram till användning.

Varma smörgåsar med philadelpiaost

Älskar varma mackor brukar nästan alltid bara göra med smör, skinka, tomat, ost och lite pizzamix men igår brede jag även på philadelpihaost för det låg ett paket i kylen. Måste säga att blev verkligen mumsigt igår till kvällsmyset då min man jobbat över.

12 st formfranska

smör

200 g philadelphiaost salladslök/svartpeppar eller annan smak

6 skivor rökt skinka

Tomater, skivade

ost

Bre philadelphiaost på 6 utav bröden och smör på dom sex övriga, lägg på skinka, tomater.

Lägg på skivad ost. Lägg på andra halvan och tryck lite lätt ihop dom.

Gratinera i våffeljärn eller smörgåsgrill  5-10 minuter eller tills dom fått lite färg.

Smarriga kycklingmackor med grillad kyckling

Snabblagat och enkelt fick över lite kycklingröra när jag gjorde tortillarullar igår och då gjorde jag en liten kvällsmacka till mig och min man som jag fyllde med kycklingröran och stoppade i en tomat skiva. Wola så har man en super nasigt god kvällsmacka till TV myset även denna lillelördag.

1 grillad kyckling 
1 1/2  tomater
2 msk curry
2 dl crème fraîche
3 dl keso
1 Purjolök
1-2 röda Paprika
1 msk Kycklingfond 
Basilika
1 dl vitt vin 
Tomatskivor

Tillagning:
1. Hacka alla grönsaker. Blanda sedan alla ingredienserna i bunke till fyllningen och rör om. 
2.Tärna den grillade kycklingen. Krydda med svartpeppar och salt. 
3. Fördela fyllningen på bröden och lägg ännu en brödskiva på och skär dom i trianglar.

 

Bruschetta med grön pesto

Klassisk bruschetta är ju rostat bröd, som man gnider in med vitlök, toppar med tomat, basilika och olivolja. Men här är ett recept som jag fixat ihop och som man istället för att gnida in brödet med vitlök så brer du på pesto blir verkligen super duper gott till fredagsmyset, som förrätt eller buffen.

Baguette eller ciabatta
Grön Pesto
Tomat
Olivolja

Gör så här:
1. Gör först peston. Låt stå kallt till servering.
2. Skiva upp brödet och rosta i ugnen på grillvärme tills dom fått lite färg, låt svalna.
3. Hacka tomaterna.
4. Bre på pesto på bröden och lägg på tomathacket och ringla över lite olivolja.

Smaklig måltid!

BBQ-sås med rödvin

En super smarrig BBQ-sås som inte går av för hackor. Hade den i mina hamburgare och i en bacon dip som jag smällde ihop igår till fredagsmyset. Men passar alldeles utmärkt som tillbehör till en fin köttbit eller som en fantastisk sås till dina hamburgare.

2 lagerblad

1 klyfta pressad vitlök

½ tsk chilflakes

2 dl rödvin

2 dl oxbuljong med vatten

½ tsk premium cayenne peppersause

2 tsk brun farin

1 msk honung

1 msk worchestersås

2 tsk liqued smoke

2 dl chilisås

1 msk tomatpure

Gör så här:

Finhacka vitlöken och fräs någon minut i oljan tillsammans med, chiliflakes och lagerblad. Tillsätt rödvinet och låt reducera ner till hälften. Blanda i buljongen. Blanda brun farin, honung, wochestersås,chilisås. pepparsås, tomatpure och liquid smoke i bunke. Häll ner blandningen i rödvinet och låt koka tills det tjocknar något (tänk på att det tjocknar ännu mer när det svalnar). Servera till en god hamburgare eller ha på en köttbit!

Fredagsmys

Nu kan fredagsmyset ta sin början för jag har gjort varma mackor till kvällens mys. Fick varma mack suget idag när jag var nere på ica för att handla in till hamburgare med bröd men ändrade mig då suget av varma mackor blev för stort.

Varma Mackor

Har gjort varma mackor till Sveriges Mäterkock. Min klassiker som jag alltid tar till när idéerna är slut på mat. Varma mackor och tacos blir det rätt ofta när man är trött och sliten. Det är så smidigt. Så jag sprang runt inne på Ica som en dåre och då kom jag på varma mackor får det bli ikväll. Men det tog lite tid innan jag kom på vad jag skulle göra idag hihi. Hoppas Jörgen är lika sugen på varma mackor som jag är just nu i detta ögonblick.

Så här gör jag mina goda mackor:

Rostebröd

Lätt och lagom

Skinka

Tomat

Rödlök

Ost

Pizzamix

Tunnbrödsrulle med skinka och keso

Kvällsmaten igår blev en tunnbrödrulle av lite rester från kylen. Enkel och snabblagad rätt som mättar rejält! Perfekt till skärgårdsutflykten som jag längtar till så innerligt just nu eller varför inte till en liten matsäck när man ska ut i skogen så här års och njuta av våren som är på väg!

8 tunnbrödsnittar

Det här behöver du :

4 tunnbröd

8 skivor skinka

1 ½-2 dl keso

1 burk (125 g) cantadou vitlök/örter

GÖR SÅHÄR :Bred ett lager smör på varje tunnbröd, 2 skivor skinka på varje. Rör ihop keso + cantadou, bred sedan detta på skinkorna! Rulla ihop och skär sneda snitt på mitten av varje tunnbrödsrulle! Hoppas det smakar!

Choklad Baguette

Recept och bild kommer från recept.nu
Annorlunda och goda bagutter med choklad i. Mums mums...
Kock: Leila Lindholm TV: Leila bakar





Ingredienser
Deg 1:
25 25 g färsk jäst
3 3 dl kallt vatten
5 5 dl vetemjöl special

Deg 2:
15 g färsk jäst
2 dl kallt vatten
1 dl mjölk
1 st sats deg 1
1 st ekologsikt ägg
1 msk salt
3 msk strösocker
9 dl vetemjöl special
300 g mörk kvalitetschoklad 70 %
Vatten till pensling samt flingsalt att strö över

Tips
Leilas tips!
Om man sprutar vatten över baguetterna med en blomspruta en till två gånger under gräddningen och när man precis tagit ut dem ur ugnen så får de extra fin krackelering och skorpa av ångan. Baguetter ska ätas färska, då är de helt klart godast. Ställ gärna in dem i ugnen på 200 grader i någon minut, just innan de serveras, så smakar de som nybakta.


1. Smula jästen i en bunke och lös upp den med vatten.
2. Tillsätt vetemjöl och rör tills den lösa degen är slät.
3. Täck bunken med plastfilm och jäs i minst 4 timmar i rumstemperatur eller i kyl över natten.

4. Deg 2:
5. Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet, mjölk och rör om.
6. Tillsätt deg 1, ägg, salt och strösocker och sist vetemjöl tills degen går ihop. Knåda degen i degblandare på låg hastighet i cirka 15 minuter.
7. Jäs i en bunke under bakduk, i cirka 1 ½ timme.
8. Knåda in hackad choklad för hand.
9. Sätt ugnen på 240 grader.
10. Stjälp över degen på välmjölat bakbord, dela den i fyra bitar och tryck försiktigt ut varje del med fingrarna till en rektangel.
11. Vik in långsidan på varje ark, rulla ihop och spetsa till ändarna.
12. Vrid baguetterna ett varv så att skarven blir som en spiral och lägg dem på en smord baguetteplåt (eller vanlig plåt).
13. Låt dem jäsa under bakduk i cirka 1 timme.
14. Pensla baguetterna med vatten och strö över flingsalt. Gör några snitt med en vass kniv (eller rakblad) diagonalt över varje baguette och ställ genast in plåten i mitten av ugnen.
15. Sänk temperaturen till 200 grader när bröden börjar få färg.
16. Grädda tills brödet sammanlagt stått inne i cirka 30 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.

Mjukt Tunnbröd

Jättegott tunnbröd! Går bra att frysa, ta fram precis det det behöver och tina i ugnen. Förhoppningsvis blir det inga fler köpta tunnbröd i hushållen efter att ha fått smak på detta goda bröd!

Portioner: ca 15 kakor
Ingredienser
50 g margarin eller smör
5 dl mjölk
1/4 paket (12 g) färsk jäst
1/2 tsk salt
1/2 dl strösocker eller brun farin
2 msk ljus sirap
1/2 tsk hjorthornssalt
2 dl grahamsmjöl
2 dl rågsikt
ca 7 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält margarin eller smör i en kastrull och häll i mjölk, värm till 37°C. Rör ut färsk jäst i mjölkblandningen. Rör ner salt, strösocker eller brun farin och ljus sirap. Blanda hjorthornssalt med grahamsmjöl, rör ner det och rågsikt. Arbeta in ca 7 dl vetemjöl, degen ska vara lös (arbeta gärna degen för hand och inte för länge så att den blir seg). Strö över lite vetemjöl, låt degen jäsa övertäckt ca 45 minuter. Ta upp degen på väl mjölad arbetsbänk. Arbeta ihop den och dela i 15 bitar. Forma degen till runda bullar. Kavla ut varje bulle till knappt 1/2 cm tjocka kakor. Vrid kakan några gånger under kavlingen så att den inte fastnar. Borsta bort överflödigt mjöl och kavla över med kruskavel eller nagga kakorna. Grädda dem i en het torr stekpanna på spisen knappt 1 minut på varje sida. Borsta bort ev. mjöl från brödet och från stekpannan efter gräddningen. Låt brödet svalna övertäckt med bakduk.


Tips
Smaksätt brödet med stötta brödkryddor som t.ex. anis, fänkål eller kardemumma. Frys det bröd som inte går åt och ta fram för varje tillfälle det ska ätas.

Clubsandwich

En klassisk macka som alla gillar. Både matig och lätt att ta med i picknickkorgen ut i skogen eller till havet. Enkelt att bara göra iordning en clubsandwich till mig och min älskling till kvällkvisten eller varför inte till lunch.

Jag använde grillad kyckling för att det skulle gå fortare men vill man använda kycklingfile går det också bra. Peppra och salta då kycklingen och stek den i lite smör ca 6 minuter på varje sida.

Ingredienser:
4 port

1 grillad kyckling
1 pkt bacon 140 g
2 tomater
12 skivor formbröd
2 dl Arla Köket lätt crème fraiche tomat&basilika
sallad (jag använde ruccola)

Gör så här:
Rensa och skär kycklingen i lagom stora bitar. Dela baconskivorna och knaperstek dem. Låt rinna av på hushållspapper.Skiva tomaterna i tunna skivor. Rosta bröden lätt och låt dem svalna. Bred crème fraiche på brödskivorna. Lägg ihop bröden tre och tre med sallad, kyckling, bacon och tomat emellan. Pressa ihop bröden och dela dem på diagonalen till trekanter.