Röd pesto

Idag har jag gjort röd pesto med soltorkade tomater. En pesto med god smak av soltorkade tomater som passar som sås till grillat eller som pålägg som en röra till bröd, crostinis mm. Röd pesto är även god  till pasta om du vill ha en variation till den gröna peston. Ta lite pesto och rör ner i köttfärssåsen är väldigt gott. 

Jag ska själv göra varma mackor med min röda pesto till fredagsmyset ikväll. Recept på detta kommer inom kort här på bloggen.

ca 4 port

Ingredienser:
10-15 soltorkade tomater i olja eller torkade
2 dl grovriven parmesanost 
2 klyftor vitlök
50 g pinjenötter 
30 g pecannötter, grovhackade
ca 1 dl blad från 1 kruka basilika,  grovhackade
1 dl fin olivolja
Lite svartpeppar

Gör så här:
Grovhacka tomaterna och lägg i matberedaren.Nu ska de soltorkade tomaterna mixas till en fin röra med övriga ingredienser. Grovhacka pecannötterna grovt.
Skala och tillsätt vitlök, nötter, riven parmesanost, basilikablad samt mixa till en jämn röra.
Tillsätt oljan droppvis under tiden att du mixar din röda pesto tills all olja är tillsatt.
Smaka av med lite svartpeppar.

Räkröra med kryddost

Semestern är slut och det är dags att hoppa in i allvaret igen och jobba och sätta på ett kål med bloggandet som blivit lite lidande här i sommar då det funnits så mycket annat man velat göra. Men nu är jag tillbaks med nya smarriga recept som lagats och kommer att lagas här framöver. 

Sista lördagen innan det va dags att börja jobba hade vi vår årliga kräftskiva som vi alltid anordnar sista semesterveckan. 

Jag gjorde bland annat en mycket god räkröra med kryddost som ju passar bra till skaldjur. Fick mycket bra respons med den så där hade jag gjort något som gick åt som smör i solsken. 

Till 12 personer 

Ingredienser:
12 skivor formfranska 

300 g räkor utan skal
2 dl riven kryddost
4 dl crème fraiche 
4 hårdkokta ägg (grovhackade) 
4 msk dill, grovhackad 
2 msk persilja, grovhackad
1 rödlök, tunt skivad
peppar 
salt 

Gör så här:
Koka äggen hårdkokta. 
Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Rosta bröden och servera till röran.

Chilicheese sopp med smördegslock

Underbara chilicheese favoriten i en ny tappning gjordes här i lördags till förrätt. Blev en fullpoängare som både jag och min man kom fram till så det så. Så älskar ni chilicheese lika mycket so jag kan jag rekommendera denna super duper goda ostsoppa.

5-6 portioner

Ingredienser:
4 dl cheddar
200 g philadelphiaost
5 dl grädde 
1 msk kalvfond
1 tsk liqued smoke
6-10 finhackad, grön, inlagd jalapeno, ( beroende på hur starka du vill ha dom)
1 paket tärnad bacon (ska läggas i botten av portionsformarna)

Pensling:
1 ägg

1. Smält Philadelphiaosten i en kastrull. Tillsätt osten och låt den smälta ner. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda 5 minuter. 
2. Lägg bacon i botten av portionsformarna. Fördela soppan i formarna, men spara 1 cm upp till kanten. 
3. Kavla ut smördegen så den täcker formen du använder. Pensla ena sidan av smördegen med det uppvispade ägget. Lägg smördegen med den penslade sidan ner som ett lock på varje form. Tryck ner kanterna runt om, var noga med att det blir tätt. Pensla ovansidan med resten av ägget. Förvara formarna i kylskåp till det är dags att äta dom.

Hit kan förberedas dagen före.
4. Sätt ugnen på 200°. Grädda formarna i mitten av ugnen tills smördegen rest sig och fått fin färg, ca 10-15 minuter då är även soppan varm. 

Ställ fram på buffén eller servera som en liten förrätt. Håller sig varma en bra stund.

Chilicheese soppa med smördegstäcke

Underbara chilicheese favoriten i en ny tappning gjordes här i lördags till förrätt. Blev en fullpoängare som både jag och min man kom fram till så det så. Så älskar ni chilicheese lika mycket so jag kan jag rekommendera denna super duper goda ostsoppa.

5-6 portioner


Ingredienser:
4 dl cheddar
200 g philadelphiaost
5 dl grädde 
1 msk kalvfond
1 tsk liqued smoke
6-10 finhackad, grön, inlagd jalapeno, ( beroende på hur starka du vill ha dom)
1 paket tärnad bacon (ska läggas i botten av portionsformarna)

Pensling:
1 ägg

1. Smält Philadelphiaosten i en kastrull. Tillsätt osten och låt den smälta ner. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda 5 minuter. 
2. Lägg bacon i botten av portionsformarna. Fördela soppan i formarna, men spara 1 cm upp till kanten. 
3. Kavla ut smördegen så den täcker formen du använder. Pensla ena sidan av smördegen med det uppvispade ägget. Lägg smördegen med den penslade sidan ner som ett lock på varje form. Tryck ner kanterna runt om, var noga med att det blir tätt. Pensla ovansidan med resten av ägget. Förvara formarna i kylskåp till det är dags att äta dom.

Hit kan förberedas dagen före.
4. Sätt ugnen på 200°. Grädda formarna i mitten av ugnen tills smördegen rest sig och fått fin färg, ca 10-15 minuter då är även soppan varm. 

Ställ fram på buffén eller servera som en liten förrätt. Håller sig varma en bra stund.

Antipasti tallrik

I Italien är det antipasti som gäller som är som våran förrätt. Här en ett litet ihop plock av vad du kan servera som antipasti så ät antipasta som förrätt till helgen och en god pasta till varmrätt.

Bruschetta med grön pesto
Zucchini med parmesan
Salami
Lufttorkad skinka till exempel parmaskinka eller serranoskinka.
Rostat bröd med grön pesto

Zucchini med parmesan

Enkelt tilltugg som du fixar ihop i handvändning. Perfekt att lägga på en tallrik med lite parmaskinka, salami, bruschetta så har du fixat till en liten antipasti tallrik som passar perfekt som förrätt.

Zucchini
Parmesan
Olivolja

Gör så här:
Skiva upp zucchini och lägg den i en hett stekpanna med olivolja i och låt steka på båda sidor så dom får lite färg. Srö över rikligt med parmesan, snåla inte för ju mer du kan lägga på ju godare blir dom ;-)
Dags att servera med lite övriga tillbehör exempel parmaskinka, salami, bruschetta

Bruschetta med grön pesto

Klassisk bruschetta är ju rostat bröd, som man gnider in med vitlök, toppar med tomat, basilika och olivolja. Men här är ett recept som jag fixat ihop och som man istället för att gnida in brödet med vitlök så brer du på pesto blir verkligen super duper gott till fredagsmyset, som förrätt eller buffen.

Baguette eller ciabatta
Grön Pesto
Tomat
Olivolja

Gör så här:
1. Gör först peston. Låt stå kallt till servering.
2. Skiva upp brödet och rosta i ugnen på grillvärme tills dom fått lite färg, låt svalna.
3. Hacka tomaterna.
4. Bre på pesto på bröden och lägg på tomathacket och ringla över lite olivolja.

Smaklig måltid!

Smarrig räksoppa med räkrens, fänkål, vin och blodgrapefrukt

Ingen tacos i fredags utan här gjorde jag en räksoppa istället med räkrens, fänkål, vitt vin och blodgrape. Blev en mycket smarrig soppa som slank ner i magen till Lets Dance på TV. 

Blir så god med smak av räkrens låt det bara sjuda med sambal oelek, cayennepeppar, vin, vatten samt grädde i en stor kastrull i 20 minuter och sila av, men gör inte som jag och sila av direkt ner i diskkon vet inte vad jag tänkte på så fick börja om hela proceduren igen tur man hade extra av allt när inte hjärnan är med en ;-) 

1 L 1 st	Räkrens chalottenlök
1 st	vitlöksklyfta
½ 2 msk	fänkålsstånd fänkålsfrön
1 msk	smör
3 msk 1 dl 1 tsk 8 dl 1st	hummerfond vitt vin sambal oelek vatten pressad saft av blodgrapefrukt
0,5 tsk	salt
1 krm	svartpeppar
3 dl	vispgrädde
1-2 krm 1 kg	cayennpeppar räkor med skal
1 msk	färsk dill, hackad

Till servering

Bröd

Räkor Ca 20 st

Tillagning:

1. Skala räkorna. Lägg alla räkskal, sambal oelek, cayennepeppar, vin, vatten samt grädde i en stor kastrull. Låt koka och låt sedan sjuda under lock 2 timmar. Sedan silar du av räkskalen.

2. Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skär fänkålen i bitar.
Fräs lök, vitlök och fänkål i smör i en kastrull 2-3 min. Tillsätt hummerfond,fänkålsfrön och grapefruktsaft. Låt koka under lock ca 20 min tills vätskan har minskat.
3.Mixa räkorna men spara några till servering.  Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare och tillsätt räkhacket och dillen.
4.Smaka av med salt och peppar.
5. Servera soppan med, räkor, och gott bröd.

Chilicheese med cheddarost och bacon

Chilicheese på mitt lilla sätt, super goda små snacks som är oemotståndliga när du väl börjat äta dom. Smask  Smask! Goda till en kall bira. 

Räcker till ca 10st
2-3 skivor hackad bacon
2 dl cheddar
60 g philadelphia
2-3 msk finhackad, grön, inlagd jalapeno, ( beroende på hur starka du vill ha dom)


Ölsmet:
1,5 dl Vetemjöl
1,5 dl ljus lättöl  (t.ex. Budweiser)
2 krm salt

Panering:
Mjöl 
Ölsmet
Panko ströbröd
Vitlökssalt, peppar, paprikapulver

Blanda öl, vetemjöl och salt till en lättflytande smet.
Börja med att riva din cheddarost och blanda ihop den till en massa med vanlig philadelphiaost.
Hacka jalapenjosen smått och blanda i ostblandningen och sist men inte minst blandar du i bacononet.

Dessa blev väldigt heta så pröva dig fram med jalapeno så du hittar den balans du gillar bäst. Så smaka av så du får styrkan på dom som du vill ha dom.

Rulla till runda bollar, ca en matsked till varje. Rulla i vetemjöl. Doppa i ölmeten och sist i panko. Kom ihåg att krydda ägget innan du panerar, jag använde paprikapulver, svartpeppar och vitlökssalt men ta precis vad som passar dig bäst. Dags att fritera. Lägg ner dom försiktigt. Använd en lång pincett  och se till att dom får färg runtom. Fritera ca 45-50 sek så de blir gyllenbruna. Du måste hålla värmen ganska hög annars behöver dom ligga i längre och då rinner osten ut. Hög värme och snabb fritering så det goda inuti håller sig kvar i bollarna. Låt rinna av och svalna något på hushållspapper.. 

Nu är det bara att plocka fram fredagsölen och mumsa på godsakerna.

Quesadillas med köttfärsröra

Jobbar du heldag eller halvdag idag? Eller jobbar du inte alls kanske ;-) 

Vad du än gör kan det vara smidigt med något i magen innan det är dags att fixa till lite till påskbuffen. Min man jobbar idag halvdag och kommer hem vid 13.30 cirka och då tänkte jag ha något snabbt och enkelt klart för sen kommer mina föräldrar på besök och då blir det ett liten förstart på påsken ska nämligen ha lite påskbuffe klar till runt 5 tiden. 

Köttfärsröra:
800g köttfärs
2 gula lök
4 vitlöksklyftor
4 msk Smör
1 burk krossade tomater, 400 g
1 köttbuljong
2 msk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
2 tsk basilika
salt
svartpeppar

Riven Cheddarost

Het cheddarsås:
5 dl creme fraiche
5 tsk sambal oelek

5 dl cheddarost

12  skivor burger slices med cheddar (hamburgarost)

Gör så här:

Varm upp creme fraichen och blanda i sambal oelek och ost.

Skala och finhacka gul lök och vitlök. Fräs löken mjuk i smör. Tillsätt färsen. Bryn den under omrörning. Häll i tomaterna. Smula ner buljongtärningen. Låt koka ihop ca 10 min. Smaksätt med kryddorna och ev salt och peppar. Servera med cheddarsåsen.

Köttbullar med soltorkade tomater

Har idag gjort ett rejält lass med köttbullar till påsk. Testade att göra på samma sätt som jag tidigare gjort hamburgare och jag och min man provsmakade dom till lite mösemos = potatismos ;-) dom blev smarriga.

Så nu kan jag pricka av det inför påskafton skönt att ha något klart för blir alltid en del som ska göras inför högtiden.

Ingredienser:
500g nötfärs
1 gul lök
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
4 st soltorkade tomater i olja
1-2 msk tacokrydda
2 msk ströbröd och 2 msk vatten och låt stå och förvälla en liten stund.
Smör

Finhacka löken och soltorkade tomater fint. Blanda samman färs, lök, tomater, krydda med salt, svartpeppar och tacokrydda. Rör i ströbrödsblandningen. Blanda ordentligt så allt blandas. Gör stora eller små burgare och stek dom i en stekpanna i lite smör.

Elle Mat & Vin

Denna tidningen gillar jag här finns det ofta lite smått och gott som jag brukar gilla. Detta numret innehåller också påskmat så det är ju lägligt nu då det närmar sig påsk med långa kliv. Nästa vecka är det påsk så jag är i full rulle med att sätt ihop en smarrig påskbuffe både till skärtorsdagen  då mina föräldrar kommer på ett litet besök. Påskafton är det dags för nästa sällskap då kommer svärföräldrarna på besök så blir det till att göra påskmat igen.

Mycket med ägg blir det till påsk tillhör liksom eller hur?

Allt om mat, påsktidning

Jag sitter och bläddrar i några nya mattidningar jag köpt in. Finns så mycket man vill göra. Så är just nu uppskrivning och planering av påskbuffe.

Jalapeno eller paprika poppers

Perfekt helg tilltugg kanske till fredagsmyset istället för tacos.

Brukar ofta ta jalapenopoppers när jag är ute på restaurang men ville testa att göra dessa små delikatesser själv här hemma då dom bara är så hejdlöst mumsiga. Men byte ut jalapeno mot små paprikor istället. Då jag hade små paprikor här hemma på lut som var jag tvungen att göra något med inom en snar framtid så vill man inte använda jalapeno sök rätt på små paprikor passar ju också bättre om man ska bjuda barn då jalapeno poppers blir väldigt starka. 

Jag gjorde dom med samma fyllning som till mina chili cheese. Antingen virar du bacon om dom och steker dem i en stekpanna eller så friterar du dom och använder dig då utav mjöl, äggsmet och panko eller så gör en rövare och gör som jag och gör både och ;-)
Så här gjorde jag dessa. 

Så jag gjorde så här.

ca 10 st
Det här behöver du :
2 dl finriven hushållsost
4 skivor plastad, cheddarost, burger slices med cheddar (dom man lägger på hamburgare)
60 gram philadelfiaost
2-3 msk finhackad, grön, inlagd jalapeno, ( beroende på hur starka du vill ha dom)
3-4 droppar tabasco (beronde på hur starka du vill ha dom)
½ krm salt

Äggsmeten : 
1 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
1 ägg
1 krm salt

Panering : 

1. Vetemjöl

2. Äggsmet

3. Panko

Gör så här:
Finriv hushållsosten och cheddarosten. Det går alldeles utmärkt att riva den skivade cheddarosten också för det gjorde jag och det gick som en dans. Rör ihop med gaffel tillsammans med färskosten. Droppa i tabasco efter tycke och smak. Blanda i den finhackade jalapeno. Salta. Dessa blev väldigt heta så pröva dig fram med tabasco och jalapeno så du hittar den balans du gillar bäst. Så smaka av så du får styrkan på dom som du vill ha dom.

Skär av toppen på mini paprikan eller jalapenosen, fyll dom med oströra. Använd dig utav spetsen av en liten tesked är lite pilligt men värt besväret då dom blir väldigt smarriga. Linda en baconskiva runt varje. Stek dom tills baconet är så där knaprigt och gott. 

Vill du fritera dom gör du så här:

Rulla i vetemjöl. Doppa i äggsmeten och sist i panko. Dags att fritera. Lägg ner dom försiktigt. Använd en lång pincett att och se till att dom får färg runtom. Fritera ca 45-50 sek så de blir gyllenbruna. Du måste hålla värmen ganska hög annars behöver dom ligga i längre och då rinner osten ut. Hög värme och snabb fritering så det goda håller sig kvar inuti delikatesserna. Låt rinna av och svalna något på hushållspapper.

Nu är det bara att plocka fram fredagsölen och mumsa på godsakerna.

Planerar påskbuffen

Ute skiner solen men brrrr vad kallt det är. Men inne är det varmt och gott så tankarna har idag varit på att planera den årliga påskbuffen. Just nu i fokus och uppskrivet är detta men kommer nog att läggas till något annat och då försvinner något annat tralla lalla la ;-)

Påskbuffe

Kalasmums: 
Gravad lax på spett med limesås
Påsksnittar med ägg Påskägg
Små laxägg
Syjuntans bästa
Heta ägg
Parmesanägg med parma och basilika
Tortilla med prästost och färskpotatis
Kall laxpaj
Cheddarostäggröra med limeräkor
Gravad lax eller varmrökt lax

Elle mat & vin 
Smördegssnittar med sparris s.69

Utskrift: 
Kavring med kummin
Finn crisp-rullar
Nubberöra
Lax- och räkpaj
Gul paprikasoppa med chilimarinerade halloumispett
Ägghalvor med räkröra
Räkor i gudagod marinad
Räkmousse

Lax och räkpaj

Frasiga smördegssnurror med paprikapulver

Gjorde smördegssnurror med ost med färdiggjord smördeg.
Är så enkla att ett barn kan göra dom köp färdig fryst deg i din matvarubutik. Ingredienserna är bara fyra stycken smördeg, ägg, paprikapulver och ost.
Smördegsbröden är goda att servera till en soppa tex räksoppa eller till ostsoppan med parmesan som vi åt till förrätt i igår. Osten jag använde till mina snurror var parmesan.

4 st
Kan göras dem 1–2 dagar innan de serveras.

18 stänger Ingredienser

2 st plattor smördeg, fryst
2 dl parmesan, färskriven
5 krm paprikapulver
1 st ägg, uppvispat

Tillagning:
1. Tina smördegsplattorna. Blanda osten och paprikapulvret.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Arbeta med en smördegsplatta i taget: Lägg smördegsplattan på en mjölad skärbräda. Pensla plattan med uppvispat ägg och strö över 1/4 del av osten. Tryck till försiktigt. Vänd och pensla plattan med ägget. Strö över 1/4 av osten och tryck till försiktigt.
4. Skär smördegsplattan på tvären i cirka 2 cm breda stänger. Dra ut stängerna till dubbel längd, vrid dem till ”spiraler” och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter.

Buffé helt enkelt, 101 rätter för alla fester

Buffé helt enkelt 101 rätter för alla fester- Jon Hansson

Detta är en härlig bok från semic som får en att vilja fixa till det bästa smörgåsbordet.
Boken börjar med bra inledning för både planering och förberedelser inom kallt och varmt för den perfekta festen. Sen fortsätter boken med menytips ute i det gröna.

Det finns en mängd recept som jag är sugen på att göra i ordning ute i mitt kök och göra så att mina gäster tänker och säger "Wow"vad det ser gott ut.

Bilderna är så underbara som tex från den härliga sommarbuffen som får en att längta till sommaren den här kylslagna vinterdag.

Finns att köpa hos bokus för 119 kr.

Betyg: 3/5 hjärtan.

Buffé och mingelmat för hela året

Buffé och mingelmat för hela året- Eja Nilsson

Ännu en recension kommer här, boken är utgiven av semic. Boken börjar med lite bra inledning
" vad bjuder man på?", hur mycket ska beräkna?", "tänk praktiskt", "genvägar till maten", "det festliga bordet" och "glas och porslin". Med dessa ord kan du få lite tips och råd som kan vara användbara när det är dags att göra buffén till många.

Nästa stora högtid är ju påsken och boken börjar med en vår- och påskbuffe. Själv gillar jag påsken tycker den är en fantastisk högtid då man får ställa till med stor buffé och äta en massa ägg som hör denna högtid till. Du finner här senapsägg med sparris, inkokt lax och citronpotatis och många fler recept.

När är det dags för nästa stora buffé då? I boken kommer sedan studentskiva slå på stort och gratta din son/dotter på bästa sätt med en oförglömlig fest.

Sommaren är här och då är det dags för midsommar, du hittar även småplock för många, korvbuffe, pastabuffé, skördefest, medelhavsbuffé, Marockansk buffé, fiskbuffé, nu ska vi fira, soppbuffé,
vinterbrunch och dessertbuffé.

Boken har en massa fina bilder som gör en på ett väldigt gott humör. Man bara bläddrar och njuter av alla otroliga bufféer. På omslaget är en stor buffé uppdukat med ett vackert fönster i bakgrunden som som ger upphov till en längtan efter sommarens fester.

Boken finns hos adribris och kostar 123 kr.


Betyg:
Ger boken 3/5 hjärtan.

Cocktail meatballs

En av smårätterna jag och min man hade på nyårsafton vi blev glatt överaskade då vi båda var skeptiska till färdig tomatsoppa i såsen  men det var enormt goda. Så förvilla inte bort dig och tänk nä färdig tomatsoppa på detta sätt är nog inte gott. Du kommer att bli förvånad jag lovar. Slank ner som ingenting :-)

Går att förbereda och ha klar i kylen och bara plocka fram och värma upp när gästerna är på plats.

Servera dom med ett glas kall öl det är mumma det ;-)

8 personer

Ingredienser:
450 g nötfärs
½ stor lök, skalad och finhackad
½ grön paprika, finhackad
4 msk färska brödsmulor ( jag använde limpan barkis, ljust bröd)
1 stort ägg, uppvispat
En skvätt tabasco
½ tsk salt

Sås:
30 g smör
½ stor lök, skalad och finhackad
½ grön paprika, finhackad
1 burk tomatsoppa ca 340 g (jag använde kelda tomatsoppa i tetrapak)
2 msk rårörsocker
1 msk vitvinsvinäger
1 msk worcestersås
1 tsk senap

Gör så här:
1. Sätt ugnsgrillen på hög värme.
2. Blanda nötfärs med lök, vitlök, paprika och brödsmulor, ägg och tabasco noggrant i en stor bunke.
3. Forma färsblandningen till lagom stora köttbullar ca 3 centimeter diameter. Lägg köttbullarna i en ugnsfast form eller grillbricka, grilla dem i ugnen  i 10-12 minuter, tills de är helt brun. Vänd på dom då och då under tillagningen.
4. Smält smör till såsen i en kastrull på medelhög värme. Lägg i löken och paprikan och stek dem mjuka. Tillsätt resten av ingredienserna, koka upp, sänk värmen och låt puttra i 5 minute.
5. Lägg upp köttbullarna på ett serveringsfat, häll över såsen.
6. Sen är det bara för gästerna att ta varsin cocktailpinne och njuta.

Ostfyllda filodegsrullar

Sommaren är här och då kan dessa små rullar passa perfekt till en kall och go drink. Även perfekta på buffébordet.

Ingredienser:

Smält smör till pensling
10 ark filodeg
1 burk philadelphiaost
1 knippe blandade örter (basilika, oregano, timjan)
Salt
Peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 220 grader.

Rör ihop philadelfiaosten med fint hackade örter, smaka av med salt och peppar.

Rulla ut filodegsarken och skär med vass kniv i mitten så du får två längder.

Pensla varje längd med lite smält smör. Bred på fyllningen försiktigt och rulla ihop till tunna rullar.

Lägg ut på bakplåtspappersklädd plåt och grädda ca 10-15 min eller tills de fått fin färg!
Servera något avsvalnade!