Långkok på sjömansbiff

I söndags gjorde jag ett långkok och slängde i lite vad som fanns hemma och det blev en god gryta utav det hela.

8 st Potatisar beroende på storlek
2 lökar
4 lagerblad
1 msk timjan torkad
1 msk rosmarin torkad
1 dl persilja färsk
8 dl köttbuljong
4 dl mörk öl
1 msk balsamvinäger
1 tsk worchestersås
1 tsk licued smoke
1 msk tomatpure
1 purjolök
2 pkt bacon
2 st vitlök
Salt och peppar

Gör så här

1. Vänd köttet i mjöl och bryn därefter skivorna i en stekpanna och lägg i en kastrull med tomatpurén.
2. Skala och tärna potatisen koka dom i en egen kastrull.
3.Bryn den strimlade löken och fördela mellan köttet och potatisen. Salta, peppra och fördela buljongen och ölet över båda kastrullerna.
4. Dessa ingredienser blandar du ihop med köttet, potatis, lökar, lagerblad ,timjan torkad, rosmarin torkad, purjolök, vitlök, salt och peppar.
5.Låt båda kastrullerna sjuda upp potatisen är klar efter en 15 minuter och köttet är mört efter 1 ½ - 2 timma? När det är halvtimma kvar kryddar du med balsamvinäger,worchestersås, licued smoke och bacon som du stekt till lite snabbt innan.
5. Blanda i persiljan strax innan servering.
5. Vid servering låt potatisspadet rinna av och servera endast med den mustiga skyn från köttet

Enkel currybearnaise

Igår blev det ryggbiff, potatisgratäng och bearaisesås till middag. Alltid gött med en rejäl köttbit och en god bea. Detta är enkel bea att slänga i ihop i nafs och god blir den.

Ingredienser:

• 150 g Svenskt Smör från Arla
• 3 st äggulor
• 2 msk vitvinsvinäger
• 1 msk riven gul lök
• 1 krm salt
• ¹⁄₂ krm vitpeppar
• 2 msk finhackad färsk persilja
• 1 ¹⁄₂ msk finhackad färsk dragon eller 1,5 tsk torkad
• 1 msk curry

Gör så här:

Häll äggulor och vinäger i en hög mixerskål. Smält smöret och låt det börja bubbla men inte ta färg. Häll det heta smöret i en tunn stråle i skålen under mixning. Ta inte med bottensatsen. Smaksätt med lök, salt, peppar, persilja och dragon. Blanda försiktigt ner curryn.

Mammas rosépeppargryta med fläskfilé

Söndagsgryta igår blev en super god gryta från Jennie Benjaminssons bok kalasgott som jag köpte i lördags på Backa Plan med signering och allt. Vi hoppade över syltlöken jag och min man då vi inte är några stora fantaster av den någon av oss. Men gillar du det släng i några msk i slutet av och smaka av med whisky, salt och peppar. Mums filibabban var det. Blev över lite granna också som idag blir min lunch mumsigt, blev nu hungrig får nog sätta igång och värma upp den och koka lite ris.

Sist men inte minst var väldigt lättlagat görs på ett kick ;-)

Läs mer om boken Kalasgott

Antal portioner: 4

11 st fläskfilé
Salt
Peppar
22 st smala ölkorvar
22 st schalottenlökar
22 msk smör
22 tsk hela rosépepparkorn
Ett par kvistar färsk timjan, bladen
11 tsk tomatpuré
33 dl vispgrädde
22 dl vatten
22 msk syltlök
1–2 tsk whisky

Nykokt pasta eller ris till servering

Gör så här:

1. Putsa fläskfilén och skär den i grova strimlor.
2. Krydda köttet med salt och peppar.
3. Skär ölkorvarna i mindre bitar.
4. Skala och finstrimla schalottenlökarna.
5. Bryn den strimlade fläskfilén i smör tillsammans med ölkorvarna och löken.
6. Krossa och smula i rosépepparkorn och timjan.
7. Rör i tomatpuré och tillsätt grädde och vatten.
8. Låt grytan sjuda på svag värme i ca 10 minuter.
9. Vänd i syltlöken och smaka av med whisky, salt och peppar.
10. Servera gärna nykokt pasta eller ris till.