Köttfärspaj med fänkålscrudite

Paj paj i all ära älskar paj för är en kanon rätt att frysa in och ta upp och ha som lunch. Bara tjoffsa in ugnen om man är trött och hängig eller bara lat och inte is stå vid spisen och laga mat.

Jag brukar ofta göra små pajer är perfekta för en person att varma i ugnen. Perfekt lunchlåda för min älskling också. Så gör ett gäng små pajer och frys in till behövande i din familj.

Detta vart ett recept från tidningen femina nr. 2, 2015.

4 personer, 1 stor eller några små pajer ;-)

Ingredienser:
Pajdeg:
150 g smör
3 dl vetemjöl, 180 g
2 msk iskallt vatten

Fyllning:
400 g nötfärs
rapsolja till stekning
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 dl rött vin
2 dl hela tomater
1 dl chilisås
1 msk torkad oregano
1 ägg
1 dl creme fraiche
ca 10 svarta oliver
1 kula mozzarella
salt och peppar

Crudite:
1 liten fänkål
2 msk olivolja
½ tsk salt

Gör så här:
Hacka smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg, går utmärkt i matberedare. Kavla ut degen till en ca 4 mm tunn platta och klä en smord pajform ca 23 cmdiametern, med degen. Låt vila i frysen i minst 15 minuter.

Fräs färsen i olja i en stekpanna och mosa den smulig med en gaffel. Tillsätt hackad lök, vitlök och morot skuren i små tärningar. Häll på vin, buljong, tomater, chilisås och oregano. Låt småputtra till nästan all vätska kokat in. Låt svalna. Blanda sedan ner ägg och creme fraiche.
Ta formen ur frysen, ställ direkt i 225 grader varm ugn och förgrädda i ca 5 minuter. Ta ut pajen och sänk ugnsvärmen till 175 grader.
Fördela färsen i i det gräddade pajskalet. tryck ner oliver och rör försiktigt ner riven mozzarella i pajen. Grädda 1 175 grader i ca 35 minuter.

skiva fänkålen supertunt med en mandolin eller vas kniv. Lägg den i en bunke tillsammans med olivoljaoch lite salt. Blanda väl några gånger under tiden pajen står i ugnen.
Servera med cruditen. Smaklig spis!

Minipajer

Har gjort minipajer i form av ett hjärta med minipajpress hjärta som kommer från tårtdecor. Perfekta att ha ha och göra en liten förrätt eller efterrätt i. Söta att plocka fram när gästerna kommer.

Jag tyckte formen gick galant att använda skriv ut produktbeskrivningen hos tårtdecor och bara följ den så kommer du att lyckas med att få till dina hjärtan pajer på ett kick. Perfekt till middagen på tu man hand med din stora kärlek eller på första dejten.

Lätt att trycka ut i formen och väldigt smidig att lossa igen när du fyllt den och lagt på ett lock så lossnar fint fastnar inte.

Planerar påskbuffen

Ute skiner solen men brrrr vad kallt det är. Men inne är det varmt och gott så tankarna har idag varit på att planera den årliga påskbuffen. Just nu i fokus och uppskrivet är detta men kommer nog att läggas till något annat och då försvinner något annat tralla lalla la ;-)

Påskbuffe

Kalasmums: 
Gravad lax på spett med limesås
Påsksnittar med ägg Påskägg
Små laxägg
Syjuntans bästa
Heta ägg
Parmesanägg med parma och basilika
Tortilla med prästost och färskpotatis
Kall laxpaj
Cheddarostäggröra med limeräkor
Gravad lax eller varmrökt lax

Elle mat & vin 
Smördegssnittar med sparris s.69

Utskrift: 
Kavring med kummin
Finn crisp-rullar
Nubberöra
Lax- och räkpaj
Gul paprikasoppa med chilimarinerade halloumispett
Ägghalvor med räkröra
Räkor i gudagod marinad
Räkmousse

Lax och räkpaj

Västerbottenspaj

Kräftsäsong nu och på lördag ska vi ha vår kräftskiva för kompisarna som vanligt och blir då alltid denna västerbottenspajen.
Kräftor och västerbottenost hör ihop. Grädda en stor paj eller gör små portionspajer. Jag gjorde två stora till våra glupska gäster. Pajen är även god som liten förrätt även när det inte är kräftsäsong.

Antal portioner: 8
3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g kylskåpskallt smör
1 msk iskallt vatten
400 g riven västerbotten ost
4 ägg
4 dl standardmjölk
1 dl grädde
salt och malen svartpeppar

Till servering:
1 burk kräftsjärtar i lag
1 tomat
1/4 purjolök
rucolablad
2 tsk pressad citronsaft

Gör så här:
1. Skär smöret i bitar. Hacka samman med mjöl och salt på ett bakbord. Arbeta snabbt ihop till en deg och knåda in vattnet. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila minst 1 timme i kylskåp.2. Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen och klä en pajform. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter. Rör ut äggen med mjölk och grädde. Krydda med salt och peppar. Fördela osten i pajskalet och häll sedan på äggstanningen.3. Grädda i ca 30 minuter tills äggstanningen stannat. Låt pajen kallna helt innan den skärs i bitar. Låt kräfstjärtarna rinna av i durkslag. Skär tomaten i klyftor. Ansa purjolöken och strimla den snett. Blanda kräftsjärtar, purjo och rucolablad. Pressa över citronsaft och fördela på assietter. Skär upp pajen och servera till kräftstjärtarna

Bilden lånade jag från recept.nu pga av att jag glömt att foto pajen.

Äntligen kräftskiva

Hej Bloggen!
Har semester och på lördag är det dags för vår kräftskiva i vanlig ordning. Så sitter och förbereder kräftbuffen och så har jag gjort ett litet sånghäfte. Sjunga snapsvisor måste man ju bara göra på en riktigt bra kräftskiva annars ingen kräftskiva .

Menyn just nu, kan kanske bli någon ändring. Men just nu är det så här kräftbuffen ser ut i dagsläget.

Kräftskiva!

Västerbottenspaj

Rosat bröd med kryddoströra 

Kräftor

Räkor

Aioli

Lime aioli

Bröd

Ostkräm

Räkpaj med chili

Kräftröra med västerbottensost

Kallskuret

Dryck:

Snaps och öl

Dukning:

Hattar

Haklappar

Servetter

Papptallrikar

Dukar

Tutor

Ölglas i plast

Snapsglas i plast

Kall laxpaj

Från matmagasinet 2011 som är något liknade jag brukar göra till påsk. Kanske det är dags att testa något nytt. Tror det kan bli denna på min påskbuffe visst ser den läcker ut? Bilden är lånad från matmagasinet.

ca 8 personer
Tid: 20 min + 4 tim i kylen

150 g kavring, riven
50 g västerbottenost, riven
75 g smält smör

Fyllning:
4 gelatinblad
3 dl crème fraiche eller gräddfil
2 dl kesella eller kvarg
3 tsk cane syrup
3–4 msk dijonsenap
1 rödlök, finhackad
1 dl (20 g) finhackad dill
200 g varmrökt lax, i bitar
salt
peppar

Garnering:
citron
dill
räkor
kallrökt lax

Gör så här:
1. Blanda samman kavring, ost och smör. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
2. Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med vatten i 5 min. Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Ta upp gelatinbladen och smält dem i mikro eller i en kastrull på spisen.
3. Ta ett par msk av fyllningen och rör ut i gelatinet och rör ihop med resterande fyllning. Häll fyllningen i skalet och ställ i kylen 4–5 tim. Garnera med citron, dill, räkor och lax.