Laxsoppa med honungsmelon

Fisk ska ju va nyttigt sägs det så varför inte ett litet recept på en laxsoppa till helgens festligheter. 

Dill dill hade vi i denna soppa och resterna som blev över fick vår lilla kanin Gosan som blir alldeles tokig när hon får dill tar man inte bort en hel kruka dill så har hon inom kort slukat hela krukan i en handvändning ;-) Tänk att det kan vara så gott till en liten busig kanin ;-) men är hon värd min lilla sötis <3

Ingredienser:

150 g rökt eller varmrökt lax
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
200 g philadelphiaost
1 dl honungsmelon
1 msk äppelcidervinäger
3 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 msk hummerfond
1 msk maizenaredning
2 msk färsk, klippt dill
salt, peppar, oregano

Topping:
Dillvipor

1. Smält smör i en kastrull och fräs hackad lök. När löken har mjuknat, ha ner bitar av lax och pressad vitlök. Låt fräsa ihop några sekunder. Ta åt sidan.

2. Mixa melonen och ha ner det samt äppelcidervinäger, tomatpuré och grädde. Blanda i det i laxgrytan. Låt puttra ytterligare några minuter och kör sedan till en slät smet i mixer eller matberedare.

3. Häll tillbaka i kastrullen och rör ner hummerfond, redning och kryddor. Låt puttra ihop på svag värme under lock. Smaka eventuellt av med mer kryddor.

4. Slå upp soppan i skålar eller glas och garnera med en dillvipa.

Tumbrödsrullar med varmrökt lax och gräslök

Älskar tunnbröd köper jag ofta och man kan göra så många goda fyllningar och fylla dessa smarriga bröd med här får ni ta del av ett :-)

Tunnbröd
200 g Varmrökt lax
200 g Philadelphiaost
1/2-1 dl prästost
3/4 gräslök
Salt och svartpeppar

Mixa allt förutom tunnbrödet.  Gör långa remsor av tunnbrödet ca 2 cm. Bre på laxröran och rulla ihop. 
Smaklig spis. 

Delikatesser från saluhallen :-)

Min älskling har idag ätit lunch med arbetskamraterna i saluhallen idag och har köpt med sig bla. Skagenröra och fänkålssalami till fredagsmyset idag. Kommer att avnjutas till fångarna på fortet ikväll.

Har ni vägarna förbi Kville saluhall på Hisingen i Göteborg så kan jag rekommendera deras skagenröra är helt fantastiskt god. Även fänkålssalamin har blivit en storfavorit i vår familj. Så älskar ni fänkål är denna salami exakt rätt just för dig ;-)

Så blir skagentoast med vitt vin och fänkålssalami ikväll till en fredagspilsner. 

Smördegssnurror med pesto och parmesan

Till fredagsmyset slängde ihop jag dessa snabbt och enkelt då jag var så trött så orkade ej avancera denna kväll. Men skam den som påstår att inte det snabba och enkla ibland kan va det bästa och framför allt den godaste. Så blev en kväll med ett glas vitt vin och lite tilltugg även denna fredag ;-)

smördegsark

röd pesto eller olivtapenade 

riven parmesan

svartpeppar

Kavla ut smördegsplattan/orna något. Bred på pesto, riv över pasrmesan och krydda. Rulla ihop. Skär i centimetertjocka skivor, lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda högt upp i ugnen, i 225 grader, på grill. Grädda tills de gått fin färg (de ska nästan se brända ut). Tar ca 5 minuter.

Heta parmesanbollar med bacon

I helgen var det fotboll igen på TV och till detta gjorde vi ostbollar som vi åt till en kall bira. 

Nästa gång ska jag göra dom lite annorlunda vi tyckte dom var goda men önskade ännu lite mera smak så mera bacon ska testa ett helt paket nästa gång och så kommer jag att ha i mer ost 5-6 dl och mera ostkrokar eller ostbågar har flera namn dessa gula krokar. Jag hör till dom som säger ostbågar ;-)

Ingredienser:

100 g rumsvarmt smör
3 dl mjöl

3 ägg
salt

3 dl parmesan

ca ½ dl bacon, tärnad

2-3 msk finhackad Green Jalapeno i lag.

2 dl ostbågar


Gör så här:

Riv parmesanen.

Blanda smör, ägg, salt och mjöl till en deg.

Blanda samman med parmesanen, bacon, jalapeno och ostbågar. 

Rulla små bollar och lägg på bakplåtspapper.

Grädda i ugnen i 200 grader i 10-12 min. Låt svalna på plåten.

Lyxiga varma mackor med röd pesto

Åt igår varma mackor med röd pesto som jag gjort tidigare i veckan som stod klar i kylen, med bland annat serranoskinka, tomat och ruccola på kvällen. Jag grillade dom i vår elgrill som vi har inomhus.

Ingredienser:
Skivat lantbröd
smör
röd pesto 
tuftorkad skinka tex: serranoskinka eller parmaskinka
tomat, skivad
ruccolasallad

Gör så här:
Gör peston. Bre smör på lantbröden, bre på peston. Lägg på en eller två skivor skinka, tomat och sist lite ruccola. Lägg en brödskiva på tryck till och grilla i en inomhusgrill (elgrill), smörgåsgrill eller våffeljärn.

Röd pesto

Idag har jag gjort röd pesto med soltorkade tomater. En pesto med god smak av soltorkade tomater som passar som sås till grillat eller som pålägg som en röra till bröd, crostinis mm. Röd pesto är även god  till pasta om du vill ha en variation till den gröna peston. Ta lite pesto och rör ner i köttfärssåsen är väldigt gott. 

Jag ska själv göra varma mackor med min röda pesto till fredagsmyset ikväll. Recept på detta kommer inom kort här på bloggen.

ca 4 port

Ingredienser:
10-15 soltorkade tomater i olja eller torkade
2 dl grovriven parmesanost 
2 klyftor vitlök
50 g pinjenötter 
30 g pecannötter, grovhackade
ca 1 dl blad från 1 kruka basilika,  grovhackade
1 dl fin olivolja
Lite svartpeppar

Gör så här:
Grovhacka tomaterna och lägg i matberedaren.Nu ska de soltorkade tomaterna mixas till en fin röra med övriga ingredienser. Grovhacka pecannötterna grovt.
Skala och tillsätt vitlök, nötter, riven parmesanost, basilikablad samt mixa till en jämn röra.
Tillsätt oljan droppvis under tiden att du mixar din röda pesto tills all olja är tillsatt.
Smaka av med lite svartpeppar.

Räkröra med kryddost

Semestern är slut och det är dags att hoppa in i allvaret igen och jobba och sätta på ett kål med bloggandet som blivit lite lidande här i sommar då det funnits så mycket annat man velat göra. Men nu är jag tillbaks med nya smarriga recept som lagats och kommer att lagas här framöver. 

Sista lördagen innan det va dags att börja jobba hade vi vår årliga kräftskiva som vi alltid anordnar sista semesterveckan. 

Jag gjorde bland annat en mycket god räkröra med kryddost som ju passar bra till skaldjur. Fick mycket bra respons med den så där hade jag gjort något som gick åt som smör i solsken. 

Till 12 personer 

Ingredienser:
12 skivor formfranska 

300 g räkor utan skal
2 dl riven kryddost
4 dl crème fraiche 
4 hårdkokta ägg (grovhackade) 
4 msk dill, grovhackad 
2 msk persilja, grovhackad
1 rödlök, tunt skivad
peppar 
salt 

Gör så här:
Koka äggen hårdkokta. 
Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Rosta bröden och servera till röran.

Heta ostgratinerade räkor

Räkor, tomat, vitlök och ost blir läckert gratinerat i små portionsformar. En liten förrätt vi har gjort här på semestern.

Antal portioner 4

Ingredienser:
500 g räkor med skal
2-3 tomater, skivade
1 st vitlöksklyfta
1⁄2 dl finhackad persilja
1-2 tsk sambal olek
1⁄2 tsk salt
2 dl västerbottensost, finriven
1-2 dl grädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Skala räkorna och skiva  tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Blanda räkor, vitlök, persilja, sambal olek  och salt. Fördela blandningen i små muffinsformar. Lägg en tomat halva på varje och strö  över osten och gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min.

Tunnbrödsrulle med grillad kyckling

Idag till lunch har det blivit en tunnbrödrulle med currymajonnäs med banan och grillad kyckling. Snabbgjort och enkel att smälla ihop nu i semestertider perfekt också att stoppa i picknickkorgen. 
Jag har använt mig av ett tunnbröd från Irak men hittar du inte detta går det lika bra med vanliga tunnbröd.

1 rulle
Ingredienser:
Tunnbröd (jag hittade ett tunnbröd från Irak som heter tannour på hemköp som jag använde). 
1 grillad kyckling eller skivad grillad kyckling från happy chef som finns i frysdisken jag hittade påsen på hemköp.
½ skivad rödlök
½ banan

Gör så här:
Börja med att göra currymajonnäsen, skiva rödlök och banan. 
Bre på majonnäsen på tunnbrödet lägg på kyckling, rödlök och banan.
Servera!

Currymajonnäs med banan:
2 dl majonnäs
1 1/2 msk curry
1/2 tsk cayennpeppar
1 mosad banan
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en skål och ställ kallt fram till användning.

Varma mackor

Varma mackor på två olika sätt! 

På båda mackorna har jag någon av fyllningarna toppat med röktskinka, soltorkade tomater i strimlor, skivad rödlök och ostskivor och gräddat i ugnen på 200 grader i ca 5-10 tills osten har smällt.

Fyllning 1:
1 st gul lök, finhackad 
1 st vitlöksklyfta, finhackad 
3 msk olivolja 
2 msk tomatpuré 
½  burk krossade tomater 
1- 1 ½ dl chiisås
1 msk flytande honung 
2 msk Oregano
Salt och svartpeppar 

Fyllning 2:
2 dl crème fraîche 
200 g Philadelphiaost
2 msk balsamvinäger
2 msk torkad basilika
2 msk torkad  timjan 
2 msk torkad oregano
2 msk olivolja
1 tsk honung

Salt och svartpeppar 

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en bunke till fyllningen du väljer.

Blt-macka med currymajonnäs och banan

Igår fick det bli en BLT macka i en liten annorlunda tappning då jag gjorde en currymajonnäs med banan som inte gick av för hackor alltså var mycket god. Min mans reaktion var WOW bästa mackan jag ätit på mycket länge. Måste vi göra om snart ;-)

Ingredienser:
12 skivor franskbröd, tjocka
2 dl majonnäs
1/2 rödlök, finhackad
1 paket skivor bacon
2 st tomater, skivade
ev: salt och peppar

Gör så här:
1. Först gör du currymajonnäsen med banan.
2. Knaperstek bacon låt rinna av på hushållspapper.
3. Skiva tomater och rödlök.
4. Rosta bröden i brödrosten.
5. Skär bröden i trekanter, bre på currymajonnäsen på brödskivorna och lägg på 2-3 baconskivor, (varma) tomat och rödlök på brödskivorna och lägg sedan ihop dem på varandra till 4 st smörgåsarna och ta de sista brödskivorna som lock. 

Currymajonnäs med banan:
2 dl majonnäs
1 1/2 msk curry
1/2 tsk cayennpeppar
1 mosad banan
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en skål och ställ kallt fram till användning.

Sparris med citonsmör

Enkel snabblagad förrätt. Bara regnar ute men inne är varmt och gott så piffade till lunchen lite igår och gjorde en förrätt i all hast. 

Ingredienser

400 g färsk grön sparris

50 g Smör

rivet skal av ¹⁄₂ st citroner

      2 dl västerbottensost riven

Gör så här:

Blanda smör, citronskal och ost ställ kallt till servering.

Skär av den nedersta träiga delen på sparrisen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten 2 – 3 min. Ta upp och låt rinna av. Lägg sparrisen på ett fat. Spritsa smöret på sparrisen och servera.

Chilicheese sopp med smördegslock

Underbara chilicheese favoriten i en ny tappning gjordes här i lördags till förrätt. Blev en fullpoängare som både jag och min man kom fram till så det så. Så älskar ni chilicheese lika mycket so jag kan jag rekommendera denna super duper goda ostsoppa.

5-6 portioner

Ingredienser:
4 dl cheddar
200 g philadelphiaost
5 dl grädde 
1 msk kalvfond
1 tsk liqued smoke
6-10 finhackad, grön, inlagd jalapeno, ( beroende på hur starka du vill ha dom)
1 paket tärnad bacon (ska läggas i botten av portionsformarna)

Pensling:
1 ägg

1. Smält Philadelphiaosten i en kastrull. Tillsätt osten och låt den smälta ner. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda 5 minuter. 
2. Lägg bacon i botten av portionsformarna. Fördela soppan i formarna, men spara 1 cm upp till kanten. 
3. Kavla ut smördegen så den täcker formen du använder. Pensla ena sidan av smördegen med det uppvispade ägget. Lägg smördegen med den penslade sidan ner som ett lock på varje form. Tryck ner kanterna runt om, var noga med att det blir tätt. Pensla ovansidan med resten av ägget. Förvara formarna i kylskåp till det är dags att äta dom.

Hit kan förberedas dagen före.
4. Sätt ugnen på 200°. Grädda formarna i mitten av ugnen tills smördegen rest sig och fått fin färg, ca 10-15 minuter då är även soppan varm. 

Ställ fram på buffén eller servera som en liten förrätt. Håller sig varma en bra stund.

Cheddar cheese sås med ostbågar

En krämig cheddarostsås sitter aldrig fel enligt mig ;-). Till hamburgare och pommes, tacos. chips  eller varför inte skurna grönsaker i stavar att doppa i. Här är basen en redning. OBS: Viktigt att tänka på är att såsen tjocknar något när den svalnar, så man inte gör den för tjock när den är varm.

3 dl standard mjölk
1 dl vitt vin
2 st stora eller 3 små finhackade schalottenlök
1 lagerblad
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2,5 dl riven cheddarost
1/2-1  tsk Cayennepeppar
salt och svartpeppar
5 dl krossade ostbågar

Värm mjölken i en kastrull, så den nästan börjar koka.
Lägg i lagerbladet och hackad lök i mjölken.
Smält smöret i en annan kastrull och vispa ut mjölet i smöret.
Tillsätt lite av mjölken i omgångar och vispa hela tiden.
Tillsätt vinet.
Låt såsen sjuda på svag värme tills den tjocknar och ca 15 minuter Vispa hela tiden!
När såsen är tjock men ändå rinnande tillsätter du osten och ostbågarna lite i taget så osten hinner smälta ner ordentligt.
Vispa tills osten och ostbågarna har smält helt.
Smaksätt med Cayennepeppar.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Såsen tjocknar något när den svalnar.

Varma smörgåsar med philadelpiaost

Älskar varma mackor brukar nästan alltid bara göra med smör, skinka, tomat, ost och lite pizzamix men igår brede jag även på philadelpihaost för det låg ett paket i kylen. Måste säga att blev verkligen mumsigt igår till kvällsmyset då min man jobbat över.

12 st formfranska

smör

200 g philadelphiaost salladslök/svartpeppar eller annan smak

6 skivor rökt skinka

Tomater, skivade

ost

Bre philadelphiaost på 6 utav bröden och smör på dom sex övriga, lägg på skinka, tomater.

Lägg på skivad ost. Lägg på andra halvan och tryck lite lätt ihop dom.

Gratinera i våffeljärn eller smörgåsgrill  5-10 minuter eller tills dom fått lite färg.

Fylld franska med bacon och Philadelphiaost

Efter som det blev tacos i går så blir det idag fylld franska med philadelpiaost och bacon. Lite lätt och snabblagat idag för jag känner att jag är lite trött och har ingen lust att stå och greja för mycket i köket. Men detta blev blev väldigt mumsigt må ni tro alla goa läsare. 

4-6 port
Det här behöver du :
1 barkis
Smör
2 paket bacon i tärningar 
1 stor rödlök eller 2 små
Inkråmet ad 1 franska
chilisås
400 g philadelphiaost salladslök/svartpeppar eller annan smak
Salt & peppar
2 stora tomat, hackad
3 dl riven cheddarost
Bakplåtspapper

GÖR SÅHÄR :
Skär av ett lock på franskan. Gröp ur inkråmet med en gaffel.Hacka lök i mindre bitar och stek i stekpanna tillsammans med inkråmet och baconet. Blanda philadelphiaost, knaperstekt bacon, lök och tomater.Salta och peppra. Fyll franskan. 
Smöra inuti franskan och bred på ett lager med chilisås. Bred på philadelphiaröran. Skiva tomat och lägg i. Strö över osten och lägg på locket. Knyckla ihop ett bakplåtspapper och skölj det noga under kranen så det blir riktigt mjukt och blöt. Slå in franska i det blöta bakplåtspappret och gratinera i ugnen 200 grader ca 20-25 min. Det blöta pappret håller franska mjuk och fin inuti och ger en god knaprig yta!

Chile Con Queso

Ostfantast som jag är så gjorde jag igår tacos och då blev det en chile con queso också till som jag smällde ihop. Älskar denna sås nog mest för att det är ost i den hihi. Hittade grillad inlagd paprika på burk på Ica som jag använde men hittar du inte det går det lika bra med selleri ;-) Nä då skämt och sido vanlig röd paprika ska det va glöm selleri haha. 

Ingredienser: 
1 gul lök, skivad tunnt
1 tsk worchestersås
2 st Grillad Paprika, (finns inlagd på burk) Hackad  
2 st tomater, urkärnad och hackad
4-5 grön jalapenos inlagd på burk, skivad
1 dl crème fraîche 
1/2 dl vin
200 g Philadelphiaost
2 dl riven cheddarost
5 hamburgareost (Kraft Singles med cheddarsmak)
1 msk torkad oregano 
Salt efter smak 

Gör så här:
1 Smält creme fraiche och philadelphiaost i en kastrull. Tillsätt worchestersås och cheddarost och hamburgareost lite i taget och låt smälta ner. 
2. Tillsätt vin och oregano.
3. Tillsätt tomat, grillad paprika, lök och jalapenjos.
4. Låt nu puttra ytterligare ett par minuter.

Servera till tacos eller nachochips som en dip.

Smarriga kycklingmackor med grillad kyckling

Snabblagat och enkelt fick över lite kycklingröra när jag gjorde tortillarullar igår och då gjorde jag en liten kvällsmacka till mig och min man som jag fyllde med kycklingröran och stoppade i en tomat skiva. Wola så har man en super nasigt god kvällsmacka till TV myset även denna lillelördag.

1 grillad kyckling 
1 1/2  tomater
2 msk curry
2 dl crème fraîche
3 dl keso
1 Purjolök
1-2 röda Paprika
1 msk Kycklingfond 
Basilika
1 dl vitt vin 
Tomatskivor

Tillagning:
1. Hacka alla grönsaker. Blanda sedan alla ingredienserna i bunke till fyllningen och rör om. 
2.Tärna den grillade kycklingen. Krydda med svartpeppar och salt. 
3. Fördela fyllningen på bröden och lägg ännu en brödskiva på och skär dom i trianglar.

 

Antipasti tallrik

I Italien är det antipasti som gäller som är som våran förrätt. Här en ett litet ihop plock av vad du kan servera som antipasti så ät antipasta som förrätt till helgen och en god pasta till varmrätt.

Bruschetta med grön pesto
Zucchini med parmesan
Salami
Lufttorkad skinka till exempel parmaskinka eller serranoskinka.
Rostat bröd med grön pesto