Antipasti tallrik

I Italien är det antipasti som gäller som är som våran förrätt. Här en ett litet ihop plock av vad du kan servera som antipasti så ät antipasta som förrätt till helgen och en god pasta till varmrätt.

Bruschetta med grön pesto
Zucchini med parmesan
Salami
Lufttorkad skinka till exempel parmaskinka eller serranoskinka.
Rostat bröd med grön pesto

Zucchini med parmesan

Enkelt tilltugg som du fixar ihop i handvändning. Perfekt att lägga på en tallrik med lite parmaskinka, salami, bruschetta så har du fixat till en liten antipasti tallrik som passar perfekt som förrätt.

Zucchini
Parmesan
Olivolja

Gör så här:
Skiva upp zucchini och lägg den i en hett stekpanna med olivolja i och låt steka på båda sidor så dom får lite färg. Srö över rikligt med parmesan, snåla inte för ju mer du kan lägga på ju godare blir dom ;-)
Dags att servera med lite övriga tillbehör exempel parmaskinka, salami, bruschetta

Bruschetta med grön pesto

Klassisk bruschetta är ju rostat bröd, som man gnider in med vitlök, toppar med tomat, basilika och olivolja. Men här är ett recept som jag fixat ihop och som man istället för att gnida in brödet med vitlök så brer du på pesto blir verkligen super duper gott till fredagsmyset, som förrätt eller buffen.

Baguette eller ciabatta
Grön Pesto
Tomat
Olivolja

Gör så här:
1. Gör först peston. Låt stå kallt till servering.
2. Skiva upp brödet och rosta i ugnen på grillvärme tills dom fått lite färg, låt svalna.
3. Hacka tomaterna.
4. Bre på pesto på bröden och lägg på tomathacket och ringla över lite olivolja.

Smaklig måltid!

Kinesisk, marinerad och friterad biff med spiskummin

Kinamat tycker jag alltid är gott gör det allt för sällan hemma i mitt kök men i lördags slog vi på stort och gjorde denna kinesiska rätt som är försvenskad så vi ska kunna äta utan att det blir allt för stark men det var hett ändå.

Köttet marinerar du, friterar och slutligen stekter du det. 

Vansinnigt god rätt men väldigt stark. Jag ska dra ner lite på chilin nästa gång för att göra rätten mer anpassad för mina smaklökar. Så prova dig fram den är god men jag kunde tycka den var lite väl stark.

3 portioner

Ingredienser:
600 g lövbiff i skivor, eller ryggbiff som skivas
ca 2-3 cm ingefära
5 vitlöksklyftor
1-1,5 chilifrukter, färska och skurna i ringar
1-1,5  tsk torkad chili, krossad
3-4 tsk spiskummin, malen
salt
5-6 cm späd purjolök, tunnt skivad
8-10 dl frityrolja/jordnötsolja

Ingredienser marinad:
2 msk torr sherry
1 tsk salt
2 tsk japansk soja
2 tsk mörk soja
2 msk potatismjöl
2 msk vatten

Gör så här:Skär lövbiffskivorna i bitar, ca 2,5 x 5 cm – på ett ungefär bara. Viktigare att bitarna är lika stora. Blanda ingredienserna till marinaden och lägg i köttet. Låt marinera i 10 minuter.

Hacka ingefära. Finhacka vitlök. Chilin, plocka ur kärnhuset skiva den i fina ringar. Skiva purjolöken. Krydda med spiskumminen. 

Hetta upp oljan till ca 175 grader. Jag använde min fritös och utgår från den. Lägg köttbitarna i fritöskorgen och sänk ner den i oljan. Ta upp korgen med köttbitarna när det särat på sig lite… Låt svalna något och rinna av på hushållspapper.

Smält lite smör  i en stekpanna på hög värme. Tillsätt ingefära, vitlök, chili och spiskummin. Stek under omrörning tills det doftar ljuvligt från pannan. Rör ner biffen och smaka av med salt. Vänd ner löken och servera med ris.

Popcorn med tacokrydda eller curry

Hoppas ni har en trevlig valborg här har det bara rullat på av barafarten idag har varit inne Göteborgscity och ätit lunch och sen har vi varit och kollat på majbrasan. Så dagen har varit kanon så nu är det dags att slappna av framför TV:n och en kall öl och lite popcorn med tacokrydda och currykrydda. Vi slog på stort idag när det är valborg och gjorde två sorter till valborgsmyset.

Tacopopcorn

2 l Popcorn, micropoppade eller poppade i gryta
1 msk tacokrydda
Currypopcorn:
2 l Popcorn, micropoppade eller poppade i gryta
1 msk curry salt, eventuellt Tillagning: Poppa popcorn. Tillsätt kryddorna när popcornen är varma och blanda runt ordentligt i påsen eller kastrullen. Smaka av med salt.

Saltimbocca på fläskfile

Helgen har bjudit på mycket god mat och dryck. Jag har i helgen gjort rätter med fläskfile som verkligen gick hem här. Har inte gjort så många rätter innan med fläskfile. Men nu så ska det bli mera för gud vad gott och saftigt kött det är.

Enligt orginalreceptet ska det vara kalv i en saltimbocca men här har jag gjort den på fläskfile istället och det gick det med ;-) Mums blev mycket gott må ni tro.

4 personer
Tid ca 20 min

Ingredienser:
700 g fläskfile
70 g luftorkad skinka, tex parmaskinka
½ kruka salvia
Flingsalt och svrtpeppar
2 dl vitt vin

Tillbehör:
Bandpasta, tex tagliatelle eller fettuccine
Cocktailtomater som du grillar till i ugnen
Parmesanost, grovriven

Gör så här:
1. Skär köttet i ca 2 cm tjocka skivor.
Banka ut dem lätt mellan smörpapper eller plasfolie.
2. Dela skinkskivorna och fördela dem över köttet. Lägg ett par salviablad på varje och vik ihop. Fäst med en tandpetare. Bryn köttet på båda sidor i en stor panna. Salta och peppra rejält. Häll i vinet och låt det *bräsera 3-4 minuter.
3. Servera med pasta, ungnsgrillade tomater och parmesan.

Info kommer från wikipedia:
Bräsera (av franskans "braiser") innebär att man steker/kokar råvaran med lite vätska, t.ex. vin eller olja, under lock. Detta gör att vätskan stannar kvar i kärlet och att smakerna koncentreras i den lilla mängden vätska som finns. Detta är alltså en kombinationsmetod av torr och fuktig hetta. Kött bräserar man också för att det ska bli mörare eftersom bindväv—speciellt kollagen—bryts ner effektivt.

Spar­ris­dipp med ostkex

Har gjort iordning en liten dipp till Sveriges Mästerkock ikväll. Man måste lyxa till även vardagen ibland med lite gourmémat eller hur och vad passar inte då bättre än denna underbart goda Spar­ris­dipp med ostkex som min far bjöd oss på i helgen när vi var hemma. Lättgjord och helt underbart god. Mums smask smask smaskilismask

4 person(er)

Ingredienser:

1 knippa sparris, grön
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 dl  creme fraiche                  KEX: 100 g prästost små kex, tex saltiner Tilllagning:

 

1. Sätt ugnen på 250°. Ansa och skär sparrisen i 3 cm långa bitar. Stek i olivolja på svag värme ca 10 min, tills den mjuknar utan att ta färg. Låt svalna.
2. Mixa sparris, crème fraiche och salt till en jämn röra med mixerstav eller i matberedare.
3. Sprid ut kexen på en plåt med bakplåtspapper. Finriv osten och fördela den på kexen. Gratinera högst upp i ugnen 3-4 min. Servera ostkexen till sparrisdippen.