Chilicheese med cheddarost och bacon

Chilicheese på mitt lilla sätt, super goda små snacks som är oemotståndliga när du väl börjat äta dom. Smask  Smask! Goda till en kall bira. 

Räcker till ca 10st
2-3 skivor hackad bacon
2 dl cheddar
60 g philadelphia
2-3 msk finhackad, grön, inlagd jalapeno, ( beroende på hur starka du vill ha dom)


Ölsmet:
1,5 dl Vetemjöl
1,5 dl ljus lättöl  (t.ex. Budweiser)
2 krm salt

Panering:
Mjöl 
Ölsmet
Panko ströbröd
Vitlökssalt, peppar, paprikapulver

Blanda öl, vetemjöl och salt till en lättflytande smet.
Börja med att riva din cheddarost och blanda ihop den till en massa med vanlig philadelphiaost.
Hacka jalapenjosen smått och blanda i ostblandningen och sist men inte minst blandar du i bacononet.

Dessa blev väldigt heta så pröva dig fram med jalapeno så du hittar den balans du gillar bäst. Så smaka av så du får styrkan på dom som du vill ha dom.

Rulla till runda bollar, ca en matsked till varje. Rulla i vetemjöl. Doppa i ölmeten och sist i panko. Kom ihåg att krydda ägget innan du panerar, jag använde paprikapulver, svartpeppar och vitlökssalt men ta precis vad som passar dig bäst. Dags att fritera. Lägg ner dom försiktigt. Använd en lång pincett  och se till att dom får färg runtom. Fritera ca 45-50 sek så de blir gyllenbruna. Du måste hålla värmen ganska hög annars behöver dom ligga i längre och då rinner osten ut. Hög värme och snabb fritering så det goda inuti håller sig kvar i bollarna. Låt rinna av och svalna något på hushållspapper.. 

Nu är det bara att plocka fram fredagsölen och mumsa på godsakerna.

Jalapeno eller paprika poppers

Perfekt helg tilltugg kanske till fredagsmyset istället för tacos.

Brukar ofta ta jalapenopoppers när jag är ute på restaurang men ville testa att göra dessa små delikatesser själv här hemma då dom bara är så hejdlöst mumsiga. Men byte ut jalapeno mot små paprikor istället. Då jag hade små paprikor här hemma på lut som var jag tvungen att göra något med inom en snar framtid så vill man inte använda jalapeno sök rätt på små paprikor passar ju också bättre om man ska bjuda barn då jalapeno poppers blir väldigt starka. 

Jag gjorde dom med samma fyllning som till mina chili cheese. Antingen virar du bacon om dom och steker dem i en stekpanna eller så friterar du dom och använder dig då utav mjöl, äggsmet och panko eller så gör en rövare och gör som jag och gör både och ;-)
Så här gjorde jag dessa. 

Så jag gjorde så här.

ca 10 st
Det här behöver du :
2 dl finriven hushållsost
4 skivor plastad, cheddarost, burger slices med cheddar (dom man lägger på hamburgare)
60 gram philadelfiaost
2-3 msk finhackad, grön, inlagd jalapeno, ( beroende på hur starka du vill ha dom)
3-4 droppar tabasco (beronde på hur starka du vill ha dom)
½ krm salt

Äggsmeten : 
1 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
1 ägg
1 krm salt

Panering : 

1. Vetemjöl

2. Äggsmet

3. Panko

Gör så här:
Finriv hushållsosten och cheddarosten. Det går alldeles utmärkt att riva den skivade cheddarosten också för det gjorde jag och det gick som en dans. Rör ihop med gaffel tillsammans med färskosten. Droppa i tabasco efter tycke och smak. Blanda i den finhackade jalapeno. Salta. Dessa blev väldigt heta så pröva dig fram med tabasco och jalapeno så du hittar den balans du gillar bäst. Så smaka av så du får styrkan på dom som du vill ha dom.

Skär av toppen på mini paprikan eller jalapenosen, fyll dom med oströra. Använd dig utav spetsen av en liten tesked är lite pilligt men värt besväret då dom blir väldigt smarriga. Linda en baconskiva runt varje. Stek dom tills baconet är så där knaprigt och gott. 

Vill du fritera dom gör du så här:

Rulla i vetemjöl. Doppa i äggsmeten och sist i panko. Dags att fritera. Lägg ner dom försiktigt. Använd en lång pincett att och se till att dom får färg runtom. Fritera ca 45-50 sek så de blir gyllenbruna. Du måste hålla värmen ganska hög annars behöver dom ligga i längre och då rinner osten ut. Hög värme och snabb fritering så det goda håller sig kvar inuti delikatesserna. Låt rinna av och svalna något på hushållspapper.

Nu är det bara att plocka fram fredagsölen och mumsa på godsakerna.

Slumdog samosas

Hej på er denna fredag. Idag ska det bli lite indiskt som står på kvällsmenyn när min man tittar in genom dörren och är hungrig efter en lång dag på jobbet. Dessa måste ni bara göra var var bäst i alla kategorier. Dessa äter du sedan med olika dipper jag hade dessa till två olika raita, och grön chutney.

20ark vårrulledeg (20x20 cm)

Fyllning
5 potatisar (ca 450 g)
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk mald kanel
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
1 1/2 tsk garam masala
1/2 tsk chiliflakes
2 msk rapsolja
2 1/2 dl vatten
1 kruka koriander
2 msk pressad citron
1 1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar


Fritering
1 literfrityrolja

Tillbehör:
Dippsåser
Naanbröd


Gör så här:
1. Tina degen. Skala och tärna potatisen. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Fräs kryddorna i olja i en wok eller stekpanna. Tillsätt potatis, lök och vitlök och fräs ca 3 min. Häll på vattnet och låt småputtra utan lock tills potatisen är mjuk och vätskan ångat bort, ca 15 min.
3. Grovhacka koriandern och rör ner i pannan tillsammans med citronsaft. Krydda med salt och peppar. Låt fyllningen svalna.
4. Skär bort ca 1/3 på varje degbit så att de blir rektangulära. Pensla med vatten runt om kanterna. Lägg 1/2 dl fyllning på varje degark. Vik ihop till trekantiga paket och ”limma” ihop dem med vatten. Lägg trekanterna undan för undan under en fuktig handduk.
5. Fritering: Hetta upp oljan till 180 grader. Fritera knytena gyllenbruna och knapriga, ca 4 min. Låt dem rinna av på hushållspapper. Servera samosas nyfriterade tillsammans med dipsåserna.

Dipsåser:

Grön Chutney

Smarrig liten dipsås.

Du behöver:

1 dl (200 g) hackad koriander blad (eller 150 g koriander blad och 50 g myntablad - Tvätta mynta och löv koriander och tappa ut vatten ordentligt)

1 lök, hackad

2 tsk citronsaft

2 grön chili

1/2 tsk salt (eller efter smak)

1/2 tsk socker (eller efter smak)

1/2 - tums bit ingefära

Gör så här:

Gör en tjock pasta av ovanstående beståndsdelar i en bländare med mycket lite vatten. Om du behöver tjocka chutney, lägg inte mer vatten under slipning (eller du kan justera konsistensen med 2 till 3 msk vatten).

Servera med grillade naanbröd eller samosas.

Raita

För 4 personer.

God dippsås till indisk mat.

Ingredienser:

1 dl yoghurt naturell
2 msk färsk mynta
½ vitlöksklyfta
1 msk pressad lime
Cayennepeppar efter smak
Salt efter smak

Mixa myntan och vitlöken med limesaften, salta och peppra sparsamt. Häll över yoghurten och blanda.

Myntasmaken passar bra till nästan alla typer av lammrätter. Försök att undvika torkad mynta i den här såsen, torkad mynta kan smaka tandkräm, en oönskad smakupplevelse.

Antal portioner: 4

Ingredienser:
2.5 dl turkisk yoghurt 10%
0.5 dl hackad färsk mynta
1 msk honung
1 st vitlöksklyfta
0.3 st gurka
salt
peppar
ev vatten

Gör så här:

1. Riv gurkan.

2. Blanda allt i en bunke. Smaka av!

Salamisnacks

Super goda enkla snacks som du friterar passar alldeles utmärkt tex: till en kall och goe öl. Perfekt till melodifestivalen på lördag som lite plockmat.

16 skivor salami (inte för tunna skivor och blanda gärna olika sorter)

1 ägg
1 dl ströbröd
3 msk riven parmesanost
2-3 dl matolja för fritering.
salt
peppar

Gör så här:
1. Vispa upp ägget med en gaffel i en skål, rör samman parmesanost, lite salt och peppar i en annan skål.
2. Hetta upp oljan i en fritös. Doppa salamiskivorna först i ägg och sedan ströbrödsblandningen.
Fritera dem försiktigt i oljan, använd stekpinsett och vänd korvskivorna så att de blir gyllene på båda sidor. Låt rinna av på håshållspapper.

Vårrullar

Har länge haft tankarna på att göra egna vårrullar och idag blev det av så här blev receptet när jag experimenterat klart. Finns enormt många recept ute på nätet på vårrullar lika många recept som det finns kockar ;-)

Blev väldigt smarriga må ni tro. Servera med Lime dip.

Ingredienser (15 portioner)
500 g nötfärs
1 paket glasnudlar
1 lök

1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk Sambal oelek
0,5 dl teriyakisås
1 dl vatten, om det behövs
1 msk vetemjöl
3 msk mat- eller rapsolja
1 pkt vårrulleplattor (upptinade)
5 dl frityrolja

Tillagning
Låt glasnudlar bli mjuka i vatten (en halvtimme räcker), häll av och klipp i mindre bitar.
Strimla lök i fina strimlor.
Bryn lök och köttfärs i mat- eller rapsolja i en het stekpanna.
Tillsätt nudlar, kryddor, sås och vatten. Rör om och låt fyllningen puttra i 5-10 minuter.
Lägg fyllningen på vårrulleplattan, vik in höger och vänster kant och rulla ihop vårrullen.
Blanda ihop vetemjöl med vatten och pensla vårrullarna.
Hetta upp frityrolja i en fritös Fritera vårrullarna tills de är gyllenbruna. Servera genast

Teriyakisås som jag fick hem från Risbergimport har testats i mina vårrullar. Blev mycket bra med den i dom. Satt som handen i handsken. 

Kinesisk, marinerad och friterad biff med spiskummin

Kinamat tycker jag alltid är gott gör det allt för sällan hemma i mitt kök men i lördags slog vi på stort och gjorde denna kinesiska rätt som är försvenskad så vi ska kunna äta utan att det blir allt för stark men det var hett ändå.

Köttet marinerar du, friterar och slutligen stekter du det. 

Vansinnigt god rätt men väldigt stark. Jag ska dra ner lite på chilin nästa gång för att göra rätten mer anpassad för mina smaklökar. Så prova dig fram den är god men jag kunde tycka den var lite väl stark.

3 portioner

Ingredienser:
600 g lövbiff i skivor, eller ryggbiff som skivas
ca 2-3 cm ingefära
5 vitlöksklyftor
1-1,5 chilifrukter, färska och skurna i ringar
1-1,5  tsk torkad chili, krossad
3-4 tsk spiskummin, malen
salt
5-6 cm späd purjolök, tunnt skivad
8-10 dl frityrolja/jordnötsolja

Ingredienser marinad:
2 msk torr sherry
1 tsk salt
2 tsk japansk soja
2 tsk mörk soja
2 msk potatismjöl
2 msk vatten

Gör så här:Skär lövbiffskivorna i bitar, ca 2,5 x 5 cm – på ett ungefär bara. Viktigare att bitarna är lika stora. Blanda ingredienserna till marinaden och lägg i köttet. Låt marinera i 10 minuter.

Hacka ingefära. Finhacka vitlök. Chilin, plocka ur kärnhuset skiva den i fina ringar. Skiva purjolöken. Krydda med spiskumminen. 

Hetta upp oljan till ca 175 grader. Jag använde min fritös och utgår från den. Lägg köttbitarna i fritöskorgen och sänk ner den i oljan. Ta upp korgen med köttbitarna när det särat på sig lite… Låt svalna något och rinna av på hushållspapper.

Smält lite smör  i en stekpanna på hög värme. Tillsätt ingefära, vitlök, chili och spiskummin. Stek under omrörning tills det doftar ljuvligt från pannan. Rör ner biffen och smaka av med salt. Vänd ner löken och servera med ris.

Langos, en ungersk specialitet.

Fattigmans mat men väldig gott. Finns ofta att köpa på marknader men är hur enkelt som helst att göra själv bara du har en fritös. Jag gjorde detta igår och serverade med vitlöksolja, rödlök, gräddfil, riven ost och knaperstekt bacon. Men du kan servera med vad du gillar bäst går att variera i det oändliga.

Men den klassiska langosen som du köper på marknader har ofta bara tillbehören rödlök, ost och gräddfil men hemma kan man ju slänga på vad man själv gillar. Kolla under tillbehör lite längre ner i inlägget där det finns några tips på vad du kan lägga på din langos. Mmm det är så gott att jag vill ha en idag med men idag ska det bli pasta carbonara med julskinka i så det får bli en annan dag :-)

Ingredienser:
ca 6 st

DEG:
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 stor kokt potatis (kall ca 90 g)
7 dl vetemjöl special
1 tsk salt
1 dl vetemjöl till utbakningen
olja till friteringen

VITLÖKSOLJA:
4 stora vitlöksklyftor1 dl solrosolja eller annan neutral olja

Tips på FYLLNING:
3 dl gräddfil
1 rödlök
100 g röd eller svart stenbitsrom
räkor

bacon

skinka
riven ost

Tips 2:
Smaksätt gräddfilen med pressad vitlök och lite salt.

Gör så här:
Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet. Riv den kokta potatisen fint. Blanda mjöl och salt med potatisrivet. Vänd ner i vattnet och arbeta till en slät, ganska lös deg. Jäs i 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 eller 32 delar. Kavla ut och jäs bröden 10 minuter. Hetta upp oljan till 180°C och fritera bröden. 4 minuter per sida för stora langos, 3 minuter för mindre. Vänd dem efter halva tiden. Låt svalna på galler med hushållspapper under.Rör samman pressad vitlök och solrosolja och pensla langosarna med blandningen. Servera med gräddfil, finhackad rödlök och en klick svart kaviar eller stenbitsrom.