Hemlagad tacokrydda

Tacos 🌮 tacos tacos det är fredag och vad passar då bättre än tacos. Tacos i stora lass lass. Min dotter bestämde tacos ska vi ha idag mamma. Så får det bli det. 

Men istället för köpt tacoskrydda på påse så gjorde vi helt enkelt en egen kryddblandning. 

Hemlagad tacokrydda

Ingredienser:

2 msk anchochilipeppar

1 msk lökpulver

1 msk vitlökspulver

1 msk chilipulver

2 tsk citronpeppar

2 tsk malen spiskummin

2 tsk paprikapulver

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad basilika

1- 2 tsk socker 

svartpeppar

Gör så här:

Blanda ihop alla kryddor i bunke.

Wola så var den klar bara att börja använda och krydda upp dina rätter med din egna tacokrydda utan tillsatser. 

Pepparsås

Jag och min man älskar pepparsåser så försöker ofta experimentera fram nya och denna gjorde vi en dag i september när det var kallt och regnigt ute. 

1/2 msk krossad peppar rosépeppar
1 tsk svartpeppar
1 tsk  vitpeppar
1/2 msk grönpeppar 
2 chalottenlökar
2 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
1 dl creme fraiche
1 msk tomatpuré
1 msk oxfond
1 1/2 msk dragon

Gör så här: 
Fräs peppar i smöret på medelhög värme. Tillsätt grädde, creme fraiche, dragon, oxfond och tomatpuré. Låt såsen sjuda 8-10 minuter tills den tjocknat lite.

Servera med en god köttbit och potatisbollar med västerbottensost.

Currymajonnäs med banan:

Majonnäs i lite ny och annorlunda tappning då jag har haft i både curry och banan, är två ingredienser som passar som handen i handsken tillsammans. Mycket god jag har haft den till BLT-Mackor men ska testa att använda den till pasta, kyckling, och som dipp då jag tror den kan passa även bra till detta. 

Ingredienser: 
2 dl majonnäs
1 1/2 msk curry
1/2 tsk cayennpeppar
1 mosad banan
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en skål och ställ kallt fram till användning.

Grönpepparsås med rödvin

Måndag igen och bara två veckor kvar till semestern ska bli så gött :-) Men nog om semester och dylikt detta är ju en matblogg så här kommer en god grönpepparsås som fick min man att säga bästa pepparsåsen du nånsin gjort älskling ;-)

Så en hej dundrandes god grönpepparsås som vi hade i lördags till smördegsinbakad fläskfile och potatis och västerbottensbakelse.

Ingredienser:
3 scharlottenlökar 
2 dl rödvin 
3 msk torkad grönpeppar  
2 msk kalvfond och 2 dl vatten 
1 msk tomatpure  
3 dl vispgrädde 
msk vetemjöl 
2 tsk balsamvinäger 
ev salt och peppar 

Gör så här:

Hacka löken och lägg den med krossad grönpeppar som du motlat i en mortel tillsammans med balsamvinäger och rödvin i en kastrull . Låt detta sjuda tills rödvinet och balsamvinägern kokat in.

Tillsätt vatten och kalvfond, tomatpure. Koka upp.

Tillsätt grädden och red av med mjölet utvispat i lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Runda ev av såsen med en smörklick.

Kebabkrydda

Dags för kebab idag hoppa över och gå till din lokala pizzeria gör din egen kebab med mina tillbehör och du kommer inte att bli besviken. Kebabkrydda är lätt som en plätt och göra i ordning bara blanda alla ingredienser i en bunke och häll över i burk som håller tätt så inte smakerna försvinner. 

Ingredienser:

2 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
2 tsk cayennepeppar
1 tsk svartpeppar
2 tsk oregano

2 tsk vitlökssalt

Blanda alla ingredienser i en bunke och förvara i en kryddburk eller annan burk som håller tätt så kryddan håller sig längre.

Pepparsås med rödvin

Finns hur många recept som helst på pepparsås men här var en variant jag gjorde till söndagens middag. Hade den till marinerad entrecote och klyftpotatis. Hade i en skvätt rödvin som gjorde susen bland kryddor och grädde. Hade i några lite mer originella kryddor i denna pepparsås och det smakade fantastiskt. Gudomlig sås som passar till nötkött.

Ingredienser:

1 msk mortlad sichuanpeppar
1 tsk Five spices
3 krm cayennpeppar
3 Chalottenlök
25 gr Smör
1 tsk Svartpeppar
½ tsk Salt
1 tsk Worcestersauce
1 tsk Japansk Soya
1½ dl Rödvin
2 tärningar Grönsaksbuljong
2 dl grädde

Gör så här:
Mortla sichuanpeppar och hacka löken. Stek löken i lite smör, krydda med kryddorna. Häll i övriga ingredienser låt den få koka ihop så såsen minskar till hälften. Dags för servering.

Klyftpotatis med parmesan och pizzamix

När det är dags för klyftpotatis i vårt festglada hem så är det så här jag brukar göra mina klyftor. Älskar smaken av parmesan som ger sälta och är smarrigt knaprig på klyftorna. Osten är fantastisk när den rinner ut lite och får lite färg och gottar ihop sig med potatisen. Lite pizzamix för att få lite kryddning på det hela är pricken över i:et.

4 personer

Ingredienser:
10-12 potatisar (beroende på hur stora dom är.)
Parmesan (mycket ska det va)
Strö över pizzamix
Olivolja

Gör så här:
Skala och klyfta potatisen. Jag förkokar aldrig min klyftpotatis innan så då tar den lite längre tid i ugnen. Bre ut dem på en plåt med bakplåtspapper och strö över riven ost och pizzamix. Ringla över lite olivolja. Skjuts in ugnen på 200 grader i ca 35-50 minuter man får känna sig fram är potatisen mjuk och osten har fått fin färg är dom klara att servera.

Chicken tikka masala

Alla hjärtans dag igår och här bjuds det på en kärleksmeny ala Indien. Jag har länge velat göra lite indiskt tema och igår tyckte jag det passade med det lite heta när de ska hetta till här hemma i alla krokar och
hörn ;-) Så bjuder till varmrätt på en klassiker som nog de flesta har ätit som har besökt en Indisk restaurang. Servera med ris och naanbröd. Vi serverade rätten med bara naanbröd igår som vi doppade i såsen. Är en delikatess.

4 personer
600 g kycklingfile

Marinad:
2 dl matyoghurt
2 lagerblad
3 tsk spiskummin
1 tsk fänkålsfrön
½ kanelstång (2 cm)
½ chilifrukt
2 msk finhackad färsk ingefära
1 tsk hel kardemumma
2 kryddnejlikor
1 tsk korianderblad

Tikka sås:
1 gul lök
1 klyfta vitlök
2 msk finhackad färsk ingerfära
smör
1 ½ tsk hel spiskummin
1 ½ korianderblad
½ kanelstång (ca 2 cm)
1 tsk fänkålsfrön
4 kryddnejlikor
1 tsk hel kardemumma
1 burk krossade tomater
½ dl cashewnötter
2 tsk strösocker
1 dl vispgrädde
1 ½ dl vatten
2 msk matyoghurt
Basmatiris och naanbröd ( till servering)

Gör så här:
Mixa alla ingredienser till marinaden i en mixer.
Skär kycklingfilerna i vackra tre delar och marinera i blandningen ett dygn i kylen. Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp kycklingen ur marinaden och lägg på en plåt. Strö över ½ tsk salt. Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter.
Skala och finhacka lök, vitlök och ingerfära. Fräs tillsammans med kryddorna i 3 msk smör i en gryta eller stekpanna. Fräs 5 minuter så att smak och doft kommer igång. Tillsätt krossad tomat, cashewnötter och strösocker.
Låt koka ihop 5 minuter. Mixa till en slät sås i en mixer, mixa sedan i grädde och vatten. Krydda med ca 1 tsk salt.
Häll tillbaka i grytan och låt koka upp i 15 minuter under lock. Lägg kycklingen och yoghurt i såsen och låt småkoka ytterligare 20 minuter under lock. Servera med ris och naanbröd.

Matförrådet är på fyllt

Titta titta här titta titta där vad jag har hämtat ut på posten igår. En massa godsaker från Risbergimport :-) idag ska jag testa teriyakisås i mina vårrullar jag ska svänga ihop till kvällen. Ska även göra dumpnings så två små rätter ska jag göra här hemma idag. Varför hålla sig till en rätt, ska man ändå testa att göra asiatiskt lika bra att göra allt i nafs ;-)

Har fått hem produkter från alla världens hörn bland annat från kina, Japan, Mexiko och Amerika bara för att nämna några länder. Så nu har jag mat till att förbereda veckans meny efter vad jag har fått hem imorgon blir det tacos tror. Alla recept som jag gör med dessa produkter kommer givetvis att dyka upp här på bloggen inom sinom tid så håll er till tåls ;-)

Beirut Cafés kryddblandning

Kryddblandning som passar som en smäck till Sambosek eller fatayer. Den här kryddblandningen hittade jag hos matklubben. Luktar jätte mycket och är super god.

Ingredienser:

1 tsk kardemumma
2 tsk vitpeppar
8 tsk svartpeppar
2 tsk mald kanel
1 tsk riven muskotnöt
2 tsk ingefära
4 tsk mald kryddnejlika

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser noga.
2. Förvara i burk med tättslutande lock.

Min gröna oas

Har planterat och fixat och donat ute på balkongen och så här fint har det blivit nu. Är riktigt nöjd men ska köpa in en balkonglåda till och lite blommor och kryddor så ska bli helt underbart med semester sen och bara sitta ute på balkongen och njuta av en kall mojito med kryddan mynta från stora krukan som jag planterat hoppas nu bara den växer till sig lite för den behöver verkligen växa till sig för nu är den för ynklig.

 Här har jag odlat röd chili och röd paprika som vaktas av Skuttan.

Blommorna som pryder sin plats och lite kryddor bla: Rosmarin, Mynta, Lagerblad och Oregano. Dom ska jag ut och plantera nu. Kolla in kryddkrukorna med en kryddsax som jag hittade på Hornbach smart att alltid ha en sax till hands när man ska klippa lite kryddor till maten eller sommar drinken.

 Vattenkannan fann jag på blomsterlandet perfekt för en balkong då man hänger den på balkongräcket och så ger det lite färg en skön detalj helt enkelt.

 Åter blommor ;-)

 Mera mynta går åt lite granna till Mojiton "Slurp"

 Här har det börjat komma paprika som ska bli röda så småningom. 

Min tomatplanta har också börja få lite härliga gröna tomater ska bli gott att gå ut och plocka lite röda små tomater sen "mums"

Tacokrydda

Ett måste för den som inte vill äta den färdigblandade kryddmixen från butiken. Det är mycket godare att göra egen.

Ingredienser
2  msk chilipeppar
1 msk lökpulver
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver
1 msk malen spiskummin
1 msk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
1 msk salt
0.5 msk svartpeppar
1 msk socker

1. Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Klart!