Räkröra med kryddost

Semestern är slut och det är dags att hoppa in i allvaret igen och jobba och sätta på ett kål med bloggandet som blivit lite lidande här i sommar då det funnits så mycket annat man velat göra. Men nu är jag tillbaks med nya smarriga recept som lagats och kommer att lagas här framöver. 

Sista lördagen innan det va dags att börja jobba hade vi vår årliga kräftskiva som vi alltid anordnar sista semesterveckan. 

Jag gjorde bland annat en mycket god räkröra med kryddost som ju passar bra till skaldjur. Fick mycket bra respons med den så där hade jag gjort något som gick åt som smör i solsken. 

Till 12 personer 

Ingredienser:
12 skivor formfranska 

300 g räkor utan skal
2 dl riven kryddost
4 dl crème fraiche 
4 hårdkokta ägg (grovhackade) 
4 msk dill, grovhackad 
2 msk persilja, grovhackad
1 rödlök, tunt skivad
peppar 
salt 

Gör så här:
Koka äggen hårdkokta. 
Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Rosta bröden och servera till röran.

Västerbottenspaj

Kräftsäsong nu och på lördag ska vi ha vår kräftskiva för kompisarna som vanligt och blir då alltid denna västerbottenspajen.
Kräftor och västerbottenost hör ihop. Grädda en stor paj eller gör små portionspajer. Jag gjorde två stora till våra glupska gäster. Pajen är även god som liten förrätt även när det inte är kräftsäsong.

Antal portioner: 8
3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g kylskåpskallt smör
1 msk iskallt vatten
400 g riven västerbotten ost
4 ägg
4 dl standardmjölk
1 dl grädde
salt och malen svartpeppar

Till servering:
1 burk kräftsjärtar i lag
1 tomat
1/4 purjolök
rucolablad
2 tsk pressad citronsaft

Gör så här:
1. Skär smöret i bitar. Hacka samman med mjöl och salt på ett bakbord. Arbeta snabbt ihop till en deg och knåda in vattnet. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila minst 1 timme i kylskåp.2. Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen och klä en pajform. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter. Rör ut äggen med mjölk och grädde. Krydda med salt och peppar. Fördela osten i pajskalet och häll sedan på äggstanningen.3. Grädda i ca 30 minuter tills äggstanningen stannat. Låt pajen kallna helt innan den skärs i bitar. Låt kräfstjärtarna rinna av i durkslag. Skär tomaten i klyftor. Ansa purjolöken och strimla den snett. Blanda kräftsjärtar, purjo och rucolablad. Pressa över citronsaft och fördela på assietter. Skär upp pajen och servera till kräftstjärtarna

Bilden lånade jag från recept.nu pga av att jag glömt att foto pajen.

Äntligen kräftskiva

Hej Bloggen!
Har semester och på lördag är det dags för vår kräftskiva i vanlig ordning. Så sitter och förbereder kräftbuffen och så har jag gjort ett litet sånghäfte. Sjunga snapsvisor måste man ju bara göra på en riktigt bra kräftskiva annars ingen kräftskiva .

Menyn just nu, kan kanske bli någon ändring. Men just nu är det så här kräftbuffen ser ut i dagsläget.

Kräftskiva!

Västerbottenspaj

Rosat bröd med kryddoströra 

Kräftor

Räkor

Aioli

Lime aioli

Bröd

Ostkräm

Räkpaj med chili

Kräftröra med västerbottensost

Kallskuret

Dryck:

Snaps och öl

Dukning:

Hattar

Haklappar

Servetter

Papptallrikar

Dukar

Tutor

Ölglas i plast

Snapsglas i plast