Tärnad persiljepotatis

Potatis i all ära är ingen fantast utav kokt potatis men stekt är sjukt gott. Så gjorde dessa till vår lilla snizchelmeny som det bloggas om i ett tidigare inlägg. 

Ingredienser:

Potatis

Smör

Rapsolja

Salt och peppar

Persilja

Gör så här:

Skala och skär potatien i små tärningar och stek dem gyllenbrun i smör och rapsolja, lägg inte i för många åt gången i pannan, stek hellre i omgångar.

Krydda med salt och peppar och strö över hackad persilja mot slutet av stekningen.

Potatisbollar med västerbottensost

Gjorde dessa en lördag till en köttbit och en god sås. 
För 4 personer:


8 st potatis kokas och pressas
2 dl creme fraiche 
2-3 dl riven västerbottenost
salt och peppar
1 tsk oregano 
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 rulle färdigkavlad smördeg

Ägg vispat
2 tsk paprika pulver

Gör så här:Blanda creme fraiche och ost.
Blanda sedan ner den presssade potatisen och kryddor.
Salt och peppar efter behag.
Bred ut blandningen, måste vara kall, annars blir smördegen mjuk och svår att rulla samt skära.
Skär rullen i 2 cm tjocka skivor.
Strö över lite paprikapulver, ger fin färg.
Gratinera i ugnen i 200-225 grader i 30 min tills de har fått lagom färg.

Cheddar cheese sås med ostbågar

En krämig cheddarostsås sitter aldrig fel enligt mig ;-). Till hamburgare och pommes, tacos. chips  eller varför inte skurna grönsaker i stavar att doppa i. Här är basen en redning. OBS: Viktigt att tänka på är att såsen tjocknar något när den svalnar, så man inte gör den för tjock när den är varm.

3 dl standard mjölk
1 dl vitt vin
2 st stora eller 3 små finhackade schalottenlök
1 lagerblad
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2,5 dl riven cheddarost
1/2-1  tsk Cayennepeppar
salt och svartpeppar
5 dl krossade ostbågar

Värm mjölken i en kastrull, så den nästan börjar koka.
Lägg i lagerbladet och hackad lök i mjölken.
Smält smöret i en annan kastrull och vispa ut mjölet i smöret.
Tillsätt lite av mjölken i omgångar och vispa hela tiden.
Tillsätt vinet.
Låt såsen sjuda på svag värme tills den tjocknar och ca 15 minuter Vispa hela tiden!
När såsen är tjock men ändå rinnande tillsätter du osten och ostbågarna lite i taget så osten hinner smälta ner ordentligt.
Vispa tills osten och ostbågarna har smält helt.
Smaksätt med Cayennepeppar.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Såsen tjocknar något när den svalnar.

Potatis och västerbottensbakelse

Midsommar är över och den har var kanon med mycket god mat och dryck. Fick en del västerbottensost och färskpotatis kvar efter midsommarafton så gjorde varsin potatis och västerbottensbakelse åt mig och gubben i lördags som serverades med smördegsinbakad fläskfile och grönpepparsås. 

2 portionsformar 

5 -6 medelstora potatisar  

1 ½ - 2 dl västerbottenost (riven) 

2 msk persilja (hackad) 

1 ägg 

1 dl grädde 

salt
Svartpeppar  

Gör så här: 

Skala och koka potatisen, när potatisen är färdigkokt mosar du den med en potatispress. Tillsätt västerbottenost, persilja, ägg, mjölk, grädde, smör samt kryddor och rör om, det skall vara en krämig konsistens. Häll upp potatisröran i portionsformarna och grädda mitt i ugnen på 225 grader tills potatisbakelserna blir gyllenbruna, ungefär 15-25 minuter.

Grönpepparsås med rödvin

Måndag igen och bara två veckor kvar till semestern ska bli så gött :-) Men nog om semester och dylikt detta är ju en matblogg så här kommer en god grönpepparsås som fick min man att säga bästa pepparsåsen du nånsin gjort älskling ;-)

Så en hej dundrandes god grönpepparsås som vi hade i lördags till smördegsinbakad fläskfile och potatis och västerbottensbakelse.

Ingredienser:
3 scharlottenlökar 
2 dl rödvin 
3 msk torkad grönpeppar  
2 msk kalvfond och 2 dl vatten 
1 msk tomatpure  
3 dl vispgrädde 
msk vetemjöl 
2 tsk balsamvinäger 
ev salt och peppar 

Gör så här:

Hacka löken och lägg den med krossad grönpeppar som du motlat i en mortel tillsammans med balsamvinäger och rödvin i en kastrull . Låt detta sjuda tills rödvinet och balsamvinägern kokat in.

Tillsätt vatten och kalvfond, tomatpure. Koka upp.

Tillsätt grädden och red av med mjölet utvispat i lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Runda ev av såsen med en smörklick.

Lyxig förrätt med löjrom & örter

En lyxig förrätt som passar så här nu i sommartiderna, perfekt att göra nu när det stundar midsommar nästa fredag gör den och ha den som en förrätt eller på midsommarbuffen som jag kommer att ha. 

4 portioner

Ingredienser:

300 – 400 g mandelpotatis

2 – 3 msk smör

2 msk hackad dill

3 msk gräslök

flingsalt och nymald vitpeppar

Till servering

Löjrom, crème fraiche

Dill och gräslök

Jag hade kaviar istället för löjrom men det tager du vad du gillar bäst.

1. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Häll av kokvattnet. Låt potatisen ånga av.

2. Krossa potatisen grovt med en sked behåll skalet på.

Blanda i smör, dill och gräslök. Salta & peppra.

3. Forma potatisen till puckar. Lägg på en klick crème fraiche och löjrom (kaviar).

Garnera med dill, gräslök creme fraiche och löjrom.

Klyftpotatis med parmesan och pizzamix

När det är dags för klyftpotatis i vårt festglada hem så är det så här jag brukar göra mina klyftor. Älskar smaken av parmesan som ger sälta och är smarrigt knaprig på klyftorna. Osten är fantastisk när den rinner ut lite och får lite färg och gottar ihop sig med potatisen. Lite pizzamix för att få lite kryddning på det hela är pricken över i:et.

4 personer

Ingredienser:
10-12 potatisar (beroende på hur stora dom är.)
Parmesan (mycket ska det va)
Strö över pizzamix
Olivolja

Gör så här:
Skala och klyfta potatisen. Jag förkokar aldrig min klyftpotatis innan så då tar den lite längre tid i ugnen. Bre ut dem på en plåt med bakplåtspapper och strö över riven ost och pizzamix. Ringla över lite olivolja. Skjuts in ugnen på 200 grader i ca 35-50 minuter man får känna sig fram är potatisen mjuk och osten har fått fin färg är dom klara att servera.

Grillad ryggbiff med potatisgratäng och enkel currybearnaisesås

Förra veckan köpte jag på ryggbiff till ett kanonpris och idag efter att jag varit på hornbach och köpt lite till balkongen för att göra fint där ute i vår solen. Jag och Gosan har slängt gamla växer och tagit bort fågelskit usch vad dom grisar ner men nu är det borta tills nästa Pippi får för sig att skita på balkongen "pust"

Men åter till ryggbiffen som idag grillad på inomhusgrillen till denna serveras det en potatisgratäng med salladskrydda med enkel currybearnaisesås. Då blev en mumsig rätt denna fina vårdag.

Potatisgratäng med salladskrydda

Älskar potatisgratäng som är riktigt smakrik och krämig måste va krämig för det är så gott ;-)

Potatisgratäng:
1 kg potatis
1 purjolök
2 pressade vitlöksklyftor
salt, svartpeppar
salladskrydda efter tycke och smak men snåla inte för den gör själva rätten så god.
3-4 dl vispgrädde
Riven ost

Börja med att skala och skiva potatis och lök. Varva potatis, lök, vitlök och kryddor i en eldfast form. Häll på grädde så det nästan täcker potatisen. Strö över rikligt med ost (snåla inte för osten är det som sätter den lilla extra piffen på rätten) Grädda i 225º cirka ca 50 minuter eller tills potatisen har mjuknat och osten fått fin färg. 

Jansson Frestelse Dagen den 28 September

Visste ni att på fredag är det Jansson frestelse dagen nämligen den 28 september. Det finns dagar för precis allt nu för tiden haha. Ska man äta Jansson på fredag då kanske? Tja här väntas det nog till jul med det tycker inte det hör till att äta det ännu. Här hemma äter vi Janssons frestelse 2 dagar nämligen lillejul som är (dagen förre doppare dagen) Sen givetvis på julafton sen låter vi bli för sen är vi trötta på denna rätt. Brukar göra en stor Janssons med ansjovis i till alla utom till mig som får en med lax då jag inte gillar anjovis bläää. Men lax Jansson är smaskigt ;-)

Ingredenser:

8 personer

2 kg potatis
2 st purjolökar
400 g gravad lax
15 g Svenskt Smör från Arla
1 tsk salt
4 msk hackad dill
2 msk ströbröd
5 dl Arla Köket vispgrädde

Gör så här:Sätt ugnen på 200°. Skala och strimla potatisen. Strimla purjolöken. Grovhacka laxen. Fräs purjolöken mjuk i smör i en stekpanna. Blanda potatis, purjolök, lax, salt och dill i en smord, stor ugnssäker form eller i två mindre. Häll på grädden och strö över ströbröd. Grädda i mitten av ugnen ca 40 min. Låt kallna.

Tips: Variera med rökt lax, rivet citronskal och persilja.

Jag brukar använda märket Abba i min jansson med ansjovis.

Lövbiffbörsar med potatisgratäng

Vi börjar dagen med ett gott recept som jag ska göra till kvällen. Väldigt lyxigt men också väldigt lättgjort.


Ingredienser:
4 skivor lövbiff á 125 g
100 g mozzarellaost
4 soltorkade tomater
½ kruka basilika
smör till stekning

Potatisgratäng:
1 kg potatis
1 -2 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
salt, svartpeppar
salladskrydda
3-4 dl vispgrädde


Börja med att göra potatisgratängen. Skala och skiva potatis och lök. Varva potatis, lök, vitlök och kryddor i en eldfast form. Häll på grädde så det nästan täcker potatisen. Grädda i 225º cirka ca 50 minuter eller tills potatisen har mjuknat och fått fin färg. Skär mozzarellan och soltorkade tomater i mindre bitar och blanda med hackade basilikablad. Stek lövbiffarna i smör i en het panna knappt 1 minut på varje sida. Salta och peppra köttet och fördela fyllningen på ena halvan av varje biff. Vik ihop till ett paket och tryck till lite i kanterna.