Chili cheese Quesadillas med rökt skinka och het ostsås/dip

Inne på chili cheese nu igen här bjuder jag på smaskiga quesadillas med rökt skinka och och en god het ostsås/dip

5 st hamburgareost, 

1 dl Cheddar

1 1/2 dl Mozzarella

2 msk Jalapeños, finhackade

4 msk philadelphiaost 

Salt/Peppar

Rökt skinka

8 Tortillabröd

Dip: 

Het cheese dip

2 msk smör

2 msk vetemjöl

2 dl mjölk

2 dl grädde

1/2 tsk sambal oelek

1 dl riven parmesanost 

2 dl cheddarost 

1 krm cayennepeppar 

1 tsk paprikapulver 

Svartpeppar, nymald

1. Riv hamburgareosten , och riv den mjuka mozzarellan och cheddarosten.

2. Blanda i en skål tillsammans med jalapeños och philadelphiaost.

3. Strimla skinkan. 

4. Dela upp ostblandningen jämnt över 4 tortillabröd och tryck på ett bröd ovanpå varje.

5. Stek i stekpanna på medelvärme ca 1-2 min/sida.

6. Dela quesadillasen i 4-6 bitar och servera genast.

Smaka av med salt och peppar.

Cheddardip

Dottern ville ha tacos idag och tacos blir det. Så svängde ihop en ny cheddardip till mig och min man. Älskar att experimentera fram nya cheddardiper/såser. 

Älskar just denna typen dipper/såser. 

I veckan köpte jag super ostbågar som är lite större, krispigare och mer smak på än vanliga ostbågar. Med andra ord extra allt och extra goooooda, mums 😋 

Cheddardip

 

Ingredienser:

3 msk smör

2 msk vetemjöl

3 dl mjölk

200 g  cheddarost, gärna lagrad

5 skivor smältost (hamburgerost)

2 tsk sambal oelek

1/2 tsk paprikapulver

1/2 tsk worchestersås

5 dl super ostbågar, krossad, 90 g

Gör så här:

1. Smält smör i kastrull och vispa ner mjölet till inga klumpar finns kvar. 

2. Tillsätt mjölken och låt tjockna på svag värme.

3. Tillsätt cheddarost och hamburgareost låt smälta. 

4. Tillsätt övriga ingredienser.

Servera till tacos, pommes frites, nachochips, kan nog även bli gott till hamburgaren. Ska jag testa nästa gång. 

Minitoast med saffranmozarella

Dessa saffransmozarella snittar har blivit ett måste på vårt julbord har gjort dom nu i flera år bak i tiden och inget undantag blir det i år. Går alltid hem och fatet blir rensat varje år inget går till spillo när det gäller dessa små aptitretare ;-) 

Ingredienser:

10 st

5 minimozzarella

10 minitoast

10 skivor cocktailtomater

10-20 örtblad, tex. basilika

lite färskost att bre på toasten

en nypa saffran

lite olivolja

Gör så här:

1. Dela minimozarellan i två delar och marinera dessa i olja och saffran.

2. Bred på ett tunt lager av färskost på toasten.

3. Lägg 1-2 örtblad i botten på varje minitoast.

4. Lägg därefter på tomatskivan och sist den saffransmarinerade saffransmozzarellan.

Öl och cheddardip med sambal oealek

Jag är enormt svag för ostsåser bara vattnas i munnen när jag tänker på dessa flytande delikatesser. Min man säger att jag är en ostnarkoman då jag alltid öser i ost eller lägger alldeles för mycket på gratängen m.m. Men det blir ju så mycket godare så varför inte leva och må bra så länge man lever. Onödigt att snåla på godsakerna.

Här kommer i alla fall en cheddarsås med lite sting i. Vi hade den till vår sizzeling fajitas i helgen. Men passar till mycket bara fantasin finns några exempel: nachochips, taco, sizzeling fajitas eller till i en hamburgare .

Ingredienser:
2 dl crème fraîche 
1/2 tsk worchestersås
2 dl riven cheddarost
5 skivor burger slices med cheddar (hamburgarost)
1 dl öl
2 msk maizenamjöl utblandat i 2 msk vatten

Gör så här:
1. Häll crème fraîche i en kastrull och blanda i worchestersås och varm upp det.
2. Häll i den rivna cheddarosten och lägg i hamburgareost och låt den smälta i crème fraîche blandningen.
3. Häll i ölen. Blanda och koka upp.
4. Blanda ut maizenamjölet i vatten och rör ut mjölet till en slät massa.
5. Stek baconskivorna knapriga och ganerera med små bitar. Servera med 

Heta parmesanbollar med bacon

I helgen var det fotboll igen på TV och till detta gjorde vi ostbollar som vi åt till en kall bira. 

Nästa gång ska jag göra dom lite annorlunda vi tyckte dom var goda men önskade ännu lite mera smak så mera bacon ska testa ett helt paket nästa gång och så kommer jag att ha i mer ost 5-6 dl och mera ostkrokar eller ostbågar har flera namn dessa gula krokar. Jag hör till dom som säger ostbågar ;-)

Ingredienser:

100 g rumsvarmt smör
3 dl mjöl

3 ägg
salt

3 dl parmesan

ca ½ dl bacon, tärnad

2-3 msk finhackad Green Jalapeno i lag.

2 dl ostbågar


Gör så här:

Riv parmesanen.

Blanda smör, ägg, salt och mjöl till en deg.

Blanda samman med parmesanen, bacon, jalapeno och ostbågar. 

Rulla små bollar och lägg på bakplåtspapper.

Grädda i ugnen i 200 grader i 10-12 min. Låt svalna på plåten.

Potatisbollar med västerbottensost

Gjorde dessa en lördag till en köttbit och en god sås. 
För 4 personer:


8 st potatis kokas och pressas
2 dl creme fraiche 
2-3 dl riven västerbottenost
salt och peppar
1 tsk oregano 
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 rulle färdigkavlad smördeg

Ägg vispat
2 tsk paprika pulver

Gör så här:Blanda creme fraiche och ost.
Blanda sedan ner den presssade potatisen och kryddor.
Salt och peppar efter behag.
Bred ut blandningen, måste vara kall, annars blir smördegen mjuk och svår att rulla samt skära.
Skär rullen i 2 cm tjocka skivor.
Strö över lite paprikapulver, ger fin färg.
Gratinera i ugnen i 200-225 grader i 30 min tills de har fått lagom färg.

Potatis- och kryddostmuffins

Hade förra helgen vår årliga kräftskiva här hemma i goda vänners lag. Hade då gjort i ordning dessa muffins som togs fram ur kylen och tinades upp till kräftkalaset.

Dom första muffinsformarna (PINK SCALLOPED BAKING CUPS) jag använde mig utav kommer från tårtdecor.

Gjorde satsen dubbel så använde även muffinsformar (Bakformar Nanna Red 12pack) från Balders Hage.

Cirka 12 muffins

DU BEHÖVER:
4 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
1 dl naturell yoghurt eller fil
1 dl vatten
½ dl olivolja

Till fyllningen:
180 g rå färskpotatis
150 g grovriven kryddost 

GÖR SÅ HÄR:
Värm upp ugnen till 200 grader. Förbered en muffinsplåt eller en ugnsplåt med stora muffinsformar. Blanda alla torra ingredienser. Vispa upp äggen i en bunke och tillsätt yoghurt, vatten och olja. Vänd ner mjölblandningen samt ¾ av osten och dillen i bunken. Rör om till en jämn smet. 

Tvätta och klyfta potatisen fint. Fyll varje form till ¾ och fördela potatis, resterande dill och ost i formarna. Tryck ner fyllningen lätt i smeten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Servera gärna muffinsen ljumma – antingen nybakade eller uppvärmda.

Chilicheese sopp med smördegslock

Underbara chilicheese favoriten i en ny tappning gjordes här i lördags till förrätt. Blev en fullpoängare som både jag och min man kom fram till så det så. Så älskar ni chilicheese lika mycket so jag kan jag rekommendera denna super duper goda ostsoppa.

5-6 portioner

Ingredienser:
4 dl cheddar
200 g philadelphiaost
5 dl grädde 
1 msk kalvfond
1 tsk liqued smoke
6-10 finhackad, grön, inlagd jalapeno, ( beroende på hur starka du vill ha dom)
1 paket tärnad bacon (ska läggas i botten av portionsformarna)

Pensling:
1 ägg

1. Smält Philadelphiaosten i en kastrull. Tillsätt osten och låt den smälta ner. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda 5 minuter. 
2. Lägg bacon i botten av portionsformarna. Fördela soppan i formarna, men spara 1 cm upp till kanten. 
3. Kavla ut smördegen så den täcker formen du använder. Pensla ena sidan av smördegen med det uppvispade ägget. Lägg smördegen med den penslade sidan ner som ett lock på varje form. Tryck ner kanterna runt om, var noga med att det blir tätt. Pensla ovansidan med resten av ägget. Förvara formarna i kylskåp till det är dags att äta dom.

Hit kan förberedas dagen före.
4. Sätt ugnen på 200°. Grädda formarna i mitten av ugnen tills smördegen rest sig och fått fin färg, ca 10-15 minuter då är även soppan varm. 

Ställ fram på buffén eller servera som en liten förrätt. Håller sig varma en bra stund.

Chilicheese soppa med smördegstäcke

Underbara chilicheese favoriten i en ny tappning gjordes här i lördags till förrätt. Blev en fullpoängare som både jag och min man kom fram till så det så. Så älskar ni chilicheese lika mycket so jag kan jag rekommendera denna super duper goda ostsoppa.

5-6 portioner


Ingredienser:
4 dl cheddar
200 g philadelphiaost
5 dl grädde 
1 msk kalvfond
1 tsk liqued smoke
6-10 finhackad, grön, inlagd jalapeno, ( beroende på hur starka du vill ha dom)
1 paket tärnad bacon (ska läggas i botten av portionsformarna)

Pensling:
1 ägg

1. Smält Philadelphiaosten i en kastrull. Tillsätt osten och låt den smälta ner. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda 5 minuter. 
2. Lägg bacon i botten av portionsformarna. Fördela soppan i formarna, men spara 1 cm upp till kanten. 
3. Kavla ut smördegen så den täcker formen du använder. Pensla ena sidan av smördegen med det uppvispade ägget. Lägg smördegen med den penslade sidan ner som ett lock på varje form. Tryck ner kanterna runt om, var noga med att det blir tätt. Pensla ovansidan med resten av ägget. Förvara formarna i kylskåp till det är dags att äta dom.

Hit kan förberedas dagen före.
4. Sätt ugnen på 200°. Grädda formarna i mitten av ugnen tills smördegen rest sig och fått fin färg, ca 10-15 minuter då är även soppan varm. 

Ställ fram på buffén eller servera som en liten förrätt. Håller sig varma en bra stund.

Zucchini med parmesan

Enkelt tilltugg som du fixar ihop i handvändning. Perfekt att lägga på en tallrik med lite parmaskinka, salami, bruschetta så har du fixat till en liten antipasti tallrik som passar perfekt som förrätt.

Zucchini
Parmesan
Olivolja

Gör så här:
Skiva upp zucchini och lägg den i en hett stekpanna med olivolja i och låt steka på båda sidor så dom får lite färg. Srö över rikligt med parmesan, snåla inte för ju mer du kan lägga på ju godare blir dom ;-)
Dags att servera med lite övriga tillbehör exempel parmaskinka, salami, bruschetta

Köttfärssås med ost och pesto

Har idag lyssnat på låtarna från melodifestivalen och har fått låten gosa gosa i huvudet går och nynnar på denna låten mest hela tiden. I lördags gjorde vi köttfärsröra och än gång blev det ost i rätten hihi kan det låta konstigt? Men det är så gott i med lite ost i rätterna denna gång blev västerbottensost och cheddarost ;-) Åh det är så gott med ost så jag måste gå ut och hämta mig en bit ost och knapra på ;-) Kommer strax ;-)

Ingredienser:
500 g nötfärs
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpure
1 msk tacokrydda
1 msk paprikapulver
4 msk röd pestorosso
1 paket bacon i tärningar
svartpeppar
2 dl västerbottenost
2 dl cheddarost
ev salt
1 msk pizzamix

Gör så här:
Bryn nötfärsen i en gryta, blanda i krossade tomater, tomatpure, tacokrydda, paprikapulver, pesto, bacon,pizzamix och peppar. Låt fräsa lite granna tillsammans och blanda sen i ostarna och låt dom smälta ner. Smaka av och servera med pasta och riven cheddarost! 
Smaklig spis! 

Falbygdens ost, påskmarknad

I lördags var jag på en påskmarknad och köpte lite diverse goda ostar och ostkex som sen blev lördagskvällen plock framför TV:n med ett glas rött vin till.

Köpte också in en påskgreve som ska plockas fram i påskdagarna nästa vecka.

Köpte också en häxa som nu står på TV bordet och väntar på att få flyga till blåkulla på sin kvast och säga hasta kvasta ;-)

Klyftpotatis med parmesan och pizzamix

När det är dags för klyftpotatis i vårt festglada hem så är det så här jag brukar göra mina klyftor. Älskar smaken av parmesan som ger sälta och är smarrigt knaprig på klyftorna. Osten är fantastisk när den rinner ut lite och får lite färg och gottar ihop sig med potatisen. Lite pizzamix för att få lite kryddning på det hela är pricken över i:et.

4 personer

Ingredienser:
10-12 potatisar (beroende på hur stora dom är.)
Parmesan (mycket ska det va)
Strö över pizzamix
Olivolja

Gör så här:
Skala och klyfta potatisen. Jag förkokar aldrig min klyftpotatis innan så då tar den lite längre tid i ugnen. Bre ut dem på en plåt med bakplåtspapper och strö över riven ost och pizzamix. Ringla över lite olivolja. Skjuts in ugnen på 200 grader i ca 35-50 minuter man får känna sig fram är potatisen mjuk och osten har fått fin färg är dom klara att servera.

Jalapeno eller paprika poppers

Perfekt helg tilltugg kanske till fredagsmyset istället för tacos.

Brukar ofta ta jalapenopoppers när jag är ute på restaurang men ville testa att göra dessa små delikatesser själv här hemma då dom bara är så hejdlöst mumsiga. Men byte ut jalapeno mot små paprikor istället. Då jag hade små paprikor här hemma på lut som var jag tvungen att göra något med inom en snar framtid så vill man inte använda jalapeno sök rätt på små paprikor passar ju också bättre om man ska bjuda barn då jalapeno poppers blir väldigt starka. 

Jag gjorde dom med samma fyllning som till mina chili cheese. Antingen virar du bacon om dom och steker dem i en stekpanna eller så friterar du dom och använder dig då utav mjöl, äggsmet och panko eller så gör en rövare och gör som jag och gör både och ;-)
Så här gjorde jag dessa. 

Så jag gjorde så här.

ca 10 st
Det här behöver du :
2 dl finriven hushållsost
4 skivor plastad, cheddarost, burger slices med cheddar (dom man lägger på hamburgare)
60 gram philadelfiaost
2-3 msk finhackad, grön, inlagd jalapeno, ( beroende på hur starka du vill ha dom)
3-4 droppar tabasco (beronde på hur starka du vill ha dom)
½ krm salt

Äggsmeten : 
1 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
1 ägg
1 krm salt

Panering : 

1. Vetemjöl

2. Äggsmet

3. Panko

Gör så här:
Finriv hushållsosten och cheddarosten. Det går alldeles utmärkt att riva den skivade cheddarosten också för det gjorde jag och det gick som en dans. Rör ihop med gaffel tillsammans med färskosten. Droppa i tabasco efter tycke och smak. Blanda i den finhackade jalapeno. Salta. Dessa blev väldigt heta så pröva dig fram med tabasco och jalapeno så du hittar den balans du gillar bäst. Så smaka av så du får styrkan på dom som du vill ha dom.

Skär av toppen på mini paprikan eller jalapenosen, fyll dom med oströra. Använd dig utav spetsen av en liten tesked är lite pilligt men värt besväret då dom blir väldigt smarriga. Linda en baconskiva runt varje. Stek dom tills baconet är så där knaprigt och gott. 

Vill du fritera dom gör du så här:

Rulla i vetemjöl. Doppa i äggsmeten och sist i panko. Dags att fritera. Lägg ner dom försiktigt. Använd en lång pincett att och se till att dom får färg runtom. Fritera ca 45-50 sek så de blir gyllenbruna. Du måste hålla värmen ganska hög annars behöver dom ligga i längre och då rinner osten ut. Hög värme och snabb fritering så det goda håller sig kvar inuti delikatesserna. Låt rinna av och svalna något på hushållspapper.

Nu är det bara att plocka fram fredagsölen och mumsa på godsakerna.

Mozzarellasticks med tomatsås

Jag är helt tokig i mozzarellastick men vem är inte det? Går ju att köpa hos Burger king och Max men det går faktiskt att göra själv också och så här brukar jag göra mina. Jag är enormt svag för dessa min man säger att jag är en ostomann ;-) och det kan nog stämma för allt som har med ost att göra slinker alltid ner i min lilla mage. Jag brukar också beställa in dessa ibland när jag besöker Olearys och ska mysa med min man och kolla in någon bra fotbollsmatch. 

4 personer, Tid: 50 min

Ingredienser:
250 g Mozzarella
1dl vetemjöl
1 ägg
1 dl ströbröd
3 dl matolja för fritering
salt
peppar

Gör så här:
1. Börja med tomatsåsen,
2. Lägg vetemjölet i en skål. Vispa upp ägget med gaffeli en annan skåloch rör samman ströbröd med lite salt och peppar i en tredje skål.
3. Skär mozzarellan i stavar. Värm matoljan i en fritös. Doppa oststavarna först i vetemjöl, sedan i ägg och sist ströbröd. Fritera försiktigt i den upphettade oljan, använd en stekpinsett och vänd så osten blir gyllene på alla sidor. Servera genast att dippa i tomatsåsen.

Tomatsås
5-6 mogna tomater
3 msk olivolja
1 klick smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
½ tsk socker
10 finhackade basilikablad
salt
peppar
½-1 grovhackad piripiri

Gör så här:
Hetta upp olja och smör i en kastrull.
Tillsätt finhackad lök och vitlök och ge lite färg. Kärna ur tomaterna,
tillsätt dem och grov hackad piripiri och låt koka i 5 min. Häll i vinet, tillsätt socker och basilika, smaka av med och peppar, koka ytterligare någon minut.

Ostsoppa med parmesan

Ostsoppa är en bland mina favorit soppor och denna ostsoppa med parmesan från Italien måste jag säga är en av mina favoritostar. Ska även vara den urgoda skinkan mer bestämt lufttorkad skinka som finns i olika sorter från olika länder. Ska du köra på råvarorna från Parma är det Parmaskinka som gäller själv brukar jag köpa serranoskinka som kommer från Spanien, jag tycker ofta den är bättre och smakar godare men det är väl en smaksak. Finns ju fler varianter hitta din favorit bland dessa goda skinksorter som bara smälter i munnen. Detta var en otroligt god och mättande ostsoppa med en underbar smak av parmesan. Du må bli mätt må jag lova då osten är väldigt mättande i sig.
Salt behövs egentligen inte då det finns i båda osten och skinkan så va försiktig med saltet om du nu vill salta extra så det inte blir för salt. Jag saltade inget extra då jag inte tyckte det behövdes.

Servera med t.ex. frasiga smördegssnurror med parmesan och paprikapulver  som går snabbt att göra.
Servera ostsoppan som en liten förrätt tänk på att den är enormt mättande så servera mindre portioner om du ska ha den som en förrätt.

Ca 3 portioner varmrätt och förrätt ca 6 portioner.

Ingredienser:
1 gul lök finhackad
70 g lufttorkad skinka, serrano
1 msk smör
1 st hönsbuljongtärning + 5 dl vatten
3 dl standardmjölk
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
4 dl parmesan, riven
svartpeppar
ev 1 krm salt

Tillbehör:
smördegsnurror med parmesan och paprikapulver. 

Gör så här:
Skala och finhacka löken. Strimla skinkan fint ( jag brukar klippa den) Fräs löken mjuk i lite smör, tillsätt skinkan och ställ åt sidan.
Koka upp vatten i med en hönsbuljongtärning häll i mjölk. Blanda samman smör och mjöl och vispa ner i mjölkbuljongen. Tillsätt löken, skinkan samt en halv deciliter av vispgrädden och låt koka upp. Vispa grädden och blanda ner i den heta buljongen så soppan blir luftig. Ta av kastrullen från spisplattan.
Tillsätt parmesan. Rör om. Tillsätt peppar och smaka av med eventuellt salt.
Garnera med timjanblad ovanpå ostsoppan i tallriken.