Nacho ost sås med mozzarella sticks

Blev en god nacho ost sås i helgen med hemmagjorda mozzarella sticks.  

Tänk på att inte använda mozzarella med vätska  blir bättre utav en fast mozzarella. 

Ingredienser:

Nascho ost sås:

2 msk smör

2 msk rågade mjöl

3 dl vispgrädde

200 g cheddarost, skivad

1 dl mjölk 

1 burk färdig ostdip

1 msk nacho cheese, dippmix (OLW)

1/2 tsk chili flakes 

1 krm cayennepeppar 

1 msk grädde 

Mozzarella sticks:

400 g mozzarellaost,  utan vätska. 

Mjöl

Ägg 

Panko och svartpeppar

Olja och smör att fritera i

Skär mozzarellan i stavar och frys minst 1 timma.

Panera mozzarellan först i mjöl sen i ägg och sist men inte minst i panko med lite nymald svartpeppar. Jag gjorde dubbelpanering vill du det också? Doppa stavarna i mjöl sen panko igen. Klart bara att börja steka. Jag hade även i ca 25 g smör när jag när jag stekte dom i min stekpanna. 

Gör så här:

Smält smör i varm i en stekpanna med höga kanter. 

Rör ihop ordentligt ca 10-15 minuter. 

Häll i grädden vispa ordentligt så alla klumpar vispas ut.

Vispa på låg värme. Så inte grädden blir överkokt. 

Häll i osten och vispa tills osten smält i stekpannan. 

Tänker du på att höja värmen? Gör inte det låt det ta sin tid. 

När osten är smält har du en härlig nacho ost sås. Krämig och god. 

Blanda ner färdig dippmix.

Blanda ihop dippmix och grädde i en liten skål. Rör ut dippmix ordentligt i grädden. 

Rör ner det i ostsåsen. 

Blanda runt så allt blandas wolla nu är den klar. 

Chili cheese Quesadillas med rökt skinka och het ostsås/dip

Inne på chili cheese nu igen här bjuder jag på smaskiga quesadillas med rökt skinka och och en god het ostsås/dip

5 st hamburgareost, 

1 dl Cheddar

1 1/2 dl Mozzarella

2 msk Jalapeños, finhackade

4 msk philadelphiaost 

Salt/Peppar

Rökt skinka

8 Tortillabröd

Dip: 

Het cheese dip

2 msk smör

2 msk vetemjöl

2 dl mjölk

2 dl grädde

1/2 tsk sambal oelek

1 dl riven parmesanost 

2 dl cheddarost 

1 krm cayennepeppar 

1 tsk paprikapulver 

Svartpeppar, nymald

1. Riv hamburgareosten , och riv den mjuka mozzarellan och cheddarosten.

2. Blanda i en skål tillsammans med jalapeños och philadelphiaost.

3. Strimla skinkan. 

4. Dela upp ostblandningen jämnt över 4 tortillabröd och tryck på ett bröd ovanpå varje.

5. Stek i stekpanna på medelvärme ca 1-2 min/sida.

6. Dela quesadillasen i 4-6 bitar och servera genast.

Smaka av med salt och peppar.

Spagetti bolognese med parmesancrumble

Lördag och vi har traskat upp till stugan dottern beställde spagetti med köttfärssås så tänkte göra den på det italienska sättet men med  min tappning på den. Brukar göra min köttfärssås bara slänger i lite kryddor och som jag gillar. Men idag blir det att måtta upp exakt spagetti bolognese på mitt sätt. Så idag blir det att ta ut svängarna här i stugköket.  

Långkok som skall puttra 1 1/2 timma under lock. 

Nåt helt annat idag än att bara slänga i allt utan att måtta. Med lite vin i maten och ett glas bredvid för kocken slurpa på. 

Enkelt att fixa till bara tiden du behöver medans den puttrar på spisen. Men då kan du ju dricka ett glas vin och titta på tex travet som jag gör. Sköter sig på själv på spisen behöver inte stå vid spisen hela tiden. Det är gött ibland. 

Under tiden kan du göra lite parmesancrumble som vi sen strödde över pastan med lite persilja. 

Smaskens, smaklig spis -:)

Ingredienser:

500 g nötfärs

Smör

1 liten rödlök, finhackad

1 stor paprika

2 vitlöksklyftor finhackade

2 dl vitt vin

1 burk krossade tomater

2 msk Tomatpuré

1 tsk worcestershiresås

1 köttbuljongtärning

2 lagerblad

1 tsk torkad timjan

1 msk torkad basilika

1 msk torkad oregano

2 msk paprikapulver

salt

svartpeppar

1 nypa socker

2 dl grädde

1 kruka färsk persilja

Parmesancrumble:

Smör

1 dl pankoströbröd

1 dl parmesanost 

1 dl super ostbågar, smulade

400 g spagetti

1. Stek nötfärs på hög värme i smör i en gryta tills färsen är genomstekt. Tillsätt lök, vitlök och paprika. 
2. Stek ytterligare 1 minut. 
3. Lägg i tomatpuré, vitt vin och krossade tomater. Låt koka upp och lägg i köttbuljongtärning, worcestershiresås, och kryddor, låt puttra ca 1 1/2 timme under lock.
4. Stek knaperstekt bacon under tiden.
5. Häll på grädden, lägg i persilja och bacon låt koka ytterligare 5 minuter. 
6. Riv parmesan och lägg i en  stekpanna med en smör klick på medelvärme tillsammans med panko och hackade ostbågar. Rör om tills osten har smält, ca 2-3 min.
7. Sätt pannan åt sidan och låt parmesancrumble smulet svalna i några minuter.
8. Smaka av bolognesen med salt och peppar och servera med nykokt spagetti.
9. Servera med parmesancrumble, parmesanost och färsk persilja. 

Baconröra

Baconröra som jag gjorde till hamburgare. 

1 pkt knaperstekt bacon

3 msk rostad lök

1 finhackad rödlök

1 burk majs

1 dl creme fraiche

50 gram philadelfiaost (½ pkt)

1/2 tsk sambal oelek

svartpeppar

Gör så här:

1. Stek bacon knaperstekt. 
2. Hacka rödlök. 
3. Öppna majsen och häll ut spadet. 
4. Blanda ihop allt i bunke. 
5. Klart

Rökig hamburgare med baconröra och Karamelliserad bacon

Kände jag för hamburgare igår. 

Söndag och vilodagen igår gjorde jag, gubben och dottern hamburgare. Karamelliserad bacon med kanel och farinsocker och baconröra blev tillbehören till vår rökiga hamburgare. 

Dotterns hamburgare plockade vi bort liqued smoke, parmesanost och vitlök efter hennes önskemål. Hon älskade burgaren. Så lite ketchup istället för baconröra så gjorde det susen i hennes burgare och blev gott enligt henne.  

Så idag blir det rester och hamburgare igen till lunch, smarrigt.

Ingredienser:

500 gram högrevfärs

1 klick smör att steka i 

4 matskedar ströbröd 

1 liten gul lök 

2 teskedar liquid smoke  

1 matsked honung 

1 1/2 dl finriven parmesan 

2 matskedar mjölk

2 kryddmåttått salt 

Nymald svartpeppar 

2 tsk torkad timjan  

1 msk kalvfond, koncentrerad

1-2 st vitlöksklyfor

1 ägg 

Baconröra

1 pkt knaperstekt bacon

3 msk rostad lök

1 finhackad rödlök

1 liten burk majs

1 dl creme fraiche

50 gram philadelfiaost (½ pkt)

1/2 tsk sambal oelek

ev svartpeppar

Gör så här:

1. Stek bacon knaperstekt. 
2. Hacka rödlök. 
3. Öppna majsen och häll ut spadet. 
4. Blanda ihop allt i bunke. 
5. Klart
6. 
   

Karamelliserad bacon 

1 pkt bacon 

1 tsk finmalen kanel 

1 tskFarinsocker  

Tillbehör:

Hamburgarebröd   

Karamelliserad bacon

Tomat

Sallad 

Gör så här

1. Blanda samman ägg tillsammans ströbröd, salt, peppar, timjan, honung, pressad vitlök, mjölk, kalvfond, svartpeppar och liquid smoke i en bunke och låt stå och svälla 10 minuter. Under tiden ströbrödet sväller så hackar du löken så fint du kan och fräser den i smör så den blir riktigt mjuk. Den ska inte få någon färg bara svettas lite. Låt löken svalna och häll sedan ner den i din blandning. 
2. Finriv parmesan och blanda ner den i stöbrödsblandningen. Blanda i högrevfärsen och rör om ordentligt.
3. Fördela din köttblandning till antal burgare ni önskar och forma dem till önskad storlek. 
4. När köttet är stekt så steker du bacon så dom blir knaperstekta tillsätt kanel och farinsocker så att de blir söta och karamelliserade. 
5. Servera med hamburgarebröd. Lägg till dina favorittillbehör och njut! 

Tärnad persiljepotatis

Potatis i all ära är ingen fantast utav kokt potatis men stekt är sjukt gott. Så gjorde dessa till vår lilla snizchelmeny som det bloggas om i ett tidigare inlägg. 

Ingredienser:

Potatis

Smör

Rapsolja

Salt och peppar

Persilja

Gör så här:

Skala och skär potatien i små tärningar och stek dem gyllenbrun i smör och rapsolja, lägg inte i för många åt gången i pannan, stek hellre i omgångar.

Krydda med salt och peppar och strö över hackad persilja mot slutet av stekningen.

Het currysås med banan och vin

• En god currysås sitter aldrig fel så denna fixade jag till en regnig dag. Jag serverade den med currypanerad kalvsnitzchel med tärnad persiljepotatis. 
  
  
  
  
  

  
  
  Ingredienser:2 schalottenlökar1 pkt bacon1 msk smör till stekning
• 2 tsk curry 
• 2 dl vitt vin 
• 1 msk konc kycklingfond 2 tsk sambal oelek 
• 5-6 dl vispgrädde 2 dl créme fraiche1 tsk färsk timjan1 mosad bananSvartpeppar2 krm kanelEv: salt 
• 1. 
     
  2. Currysås: Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör. Strö över curry. Tillsätt vin och fond. Låt koka ihop tills halva mängden är vätska återstår.
  3. Tillsätt grädde, créme fraiche, timjan, sambal oleak, banan salt och peppar. Smaka av med peppar och kanel. 

Curry panerad schnitzel

Jag och min man bara älskar panerad kalvsnitzchel så det gör vi ofta här hemma hos oss på vår gata. Gillar att exprementera och testa nya smaker och sist gjorde vi currypanerad snitzchel med currysås med banan och vin med persiljepotatis. 

Ingredienser:

2 st utblankade schnitzlar

Mjöl utblandat med curry

Ägg

Panko

Gör så här:

Doppa dom i mjölcurry blandningen. Sen i ägg och sist men inte minst i panko. 

Stek dom i mycket smör och då menar jag mycket ska liksom bada i smör som jag brukar utrycka det.  Hihi...

Het räkgryta

En fantastiskt super duper god räkgryta som man äter och äter av tills man inte orkar få i sig ens en liten tugga till ;-)

Ingredienser:

500 g rensade räkor (ca 1 kg räkor med skal)

Steg 1:

Rapsolja 

1 msk paprikapulver

1 msk curry 

1/2 krm cayennepeppar 

1/2-1 tsk sambal oelek

2 pressade vitlöksklyftor

Steg2:

1 st stor purjolök

2 st röda paprikor

2-3 msk chilisås

1 burk krossade tomater

salt

Svartpeppar

5 dl grädde

Tillbehör:

Ris

Ljust bröd

Gör så här:

1. Fräs vitlök, sambal oelek, paprikapulver, curry, vitlök och cayennepeppar i en stekpanna. 

2. Lägg räkorna i en bunke och häll över fräset och rör om så alla räkorna täcks. 

3. Låt stå under tiden du gör resterande till grytan. 

4. Strimla purjolöken och paprikan och fräs de mjuka i matfett.

5. Tillsätt chilisås, krossade tomater och salt och låt det småkoka 10  minuter.

6. Smaka av med svartpeppar och grädde och låt koka några minuter. 

Låt allt bli hett och serveras direkt med ris och ljust bröd

Hemlagad tacokrydda

Tacos 🌮 tacos tacos det är fredag och vad passar då bättre än tacos. Tacos i stora lass lass. Min dotter bestämde tacos ska vi ha idag mamma. Så får det bli det. 

Men istället för köpt tacoskrydda på påse så gjorde vi helt enkelt en egen kryddblandning. 

Hemlagad tacokrydda

Ingredienser:

2 msk anchochilipeppar

1 msk lökpulver

1 msk vitlökspulver

1 msk chilipulver

2 tsk citronpeppar

2 tsk malen spiskummin

2 tsk paprikapulver

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad basilika

1- 2 tsk socker 

svartpeppar

Gör så här:

Blanda ihop alla kryddor i bunke.

Wola så var den klar bara att börja använda och krydda upp dina rätter med din egna tacokrydda utan tillsatser. 

Cheddardip

Dottern ville ha tacos idag och tacos blir det. Så svängde ihop en ny cheddardip till mig och min man. Älskar att experimentera fram nya cheddardiper/såser. 

Älskar just denna typen dipper/såser. 

I veckan köpte jag super ostbågar som är lite större, krispigare och mer smak på än vanliga ostbågar. Med andra ord extra allt och extra goooooda, mums 😋 

Cheddardip

 

Ingredienser:

3 msk smör

2 msk vetemjöl

3 dl mjölk

200 g  cheddarost, gärna lagrad

5 skivor smältost (hamburgerost)

2 tsk sambal oelek

1/2 tsk paprikapulver

1/2 tsk worchestersås

5 dl super ostbågar, krossad, 90 g

Gör så här:

1. Smält smör i kastrull och vispa ner mjölet till inga klumpar finns kvar. 

2. Tillsätt mjölken och låt tjockna på svag värme.

3. Tillsätt cheddarost och hamburgareost låt smälta. 

4. Tillsätt övriga ingredienser.

Servera till tacos, pommes frites, nachochips, kan nog även bli gott till hamburgaren. Ska jag testa nästa gång. 

Smördegsinbakad Räksoppa

Kom av mig lite i bloggandet här på kalasmums. Men är tanken att den ska börjas uppdateras igen nu. 

Alla ❤️ Dag idag. Så idag blev det kärleksmiddag med gubben på tu man hand. 

Så gjorde en smördegsinbakad räksoppa med räkskalen för att få fram en god buljong på lite mousserande vin, vatten, kryddor och räkskalen, sen vips så hade jag trollat fram en smarrig förrätt här till oss. 

Till varmrätt blir det heta och krydda köttfärspiroger.  Det receptet heter heta och krydda köttfärspiroger. 

Soppan:

2 chalottenlökar

2 l räkskal (rens)

200 g skalade räkor

2 tsk  tomatpuré

1/2 krm kajennpeppar

1 msk olivolja

2 lagerblad

3 dl mousserande rosévin 

5 dl vatten

2 msk koncentrerad hummerfond

400 g philadelphiaost 

5 dl grädde

1 Ask Kavli räkost

1/2-dl hackad dill

salt och peppar

Smördegtäcke:

Smördeg

Rostade sesamfrön

Torkad dill

Servering: 

Ljust bröd

Räkor

Dillkvist 

Så här gör du:

Skala räkorna.

Hacka chalottenlökar i små bitar. Fräs detta tillsammans med räkskalen, tomatpuré, lagerblad och kajennpeppar i oljan några minuter i en stor kastrull. Blanda i vin, hummerfond samt vatten och låt det koka i 10-15 min (inte längre då det kan bli en liten bitter smak av räkskalen)

Sila bort skal och grönsaker. Tillsätt grädden, Philadelphiaost, och räkost och låt småkoka i 5 minuter och smaka av med dill, salt och peppar.

Smördegstäcke:

Rosta sesamfröna lite snabbt i en torr stekpanna. Ska precis bara ta lite färg. Plocka bort från plattan. 

Häll soppan i portionsformar pensla kanterna med lite ägg. 

Lägg på en bit smördeg och pensla med ägg och strö över sesamfrön och torkad dill. 

Vipps dags att gratinera den i ugnen på 175 g så smördegstäcket får färg och blir klart. 

Servera med 1 dillkvist, räkor och ljust gott bröd du gillar. 

Minitoast med saffranmozarella

Dessa saffransmozarella snittar har blivit ett måste på vårt julbord har gjort dom nu i flera år bak i tiden och inget undantag blir det i år. Går alltid hem och fatet blir rensat varje år inget går till spillo när det gäller dessa små aptitretare ;-) 

Ingredienser:

10 st

5 minimozzarella

10 minitoast

10 skivor cocktailtomater

10-20 örtblad, tex. basilika

lite färskost att bre på toasten

en nypa saffran

lite olivolja

Gör så här:

1. Dela minimozarellan i två delar och marinera dessa i olja och saffran.

2. Bred på ett tunt lager av färskost på toasten.

3. Lägg 1-2 örtblad i botten på varje minitoast.

4. Lägg därefter på tomatskivan och sist den saffransmarinerade saffransmozzarellan.