Het räkgryta

En fantastiskt super duper god räkgryta som man äter och äter av tills man inte orkar få i sig ens en liten tugga till ;-)

Ingredienser:

500 g rensade räkor (ca 1 kg räkor med skal)

Steg 1:

Rapsolja 

1 msk paprikapulver

1 msk curry 

1/2 krm cayennepeppar 

1/2-1 tsk sambal oelek

2 pressade vitlöksklyftor

Steg2:

1 st stor purjolök

2 st röda paprikor

2-3 msk chilisås

1 burk krossade tomater

salt

Svartpeppar

5 dl grädde

Tillbehör:

Ris

Ljust bröd

Gör så här:

1. Fräs vitlök, sambal oelek, paprikapulver, curry, vitlök och cayennepeppar i en stekpanna. 

2. Lägg räkorna i en bunke och häll över fräset och rör om så alla räkorna täcks. 

3. Låt stå under tiden du gör resterande till grytan. 

4. Strimla purjolöken och paprikan och fräs de mjuka i matfett.

5. Tillsätt chilisås, krossade tomater och salt och låt det småkoka 10  minuter.

6. Smaka av med svartpeppar och grädde och låt koka några minuter. 

Låt allt bli hett och serveras direkt med ris och ljust bröd

Hemlagad tacokrydda

Tacos 🌮 tacos tacos det är fredag och vad passar då bättre än tacos. Tacos i stora lass lass. Min dotter bestämde tacos ska vi ha idag mamma. Så får det bli det. 

Men istället för köpt tacoskrydda på påse så gjorde vi helt enkelt en egen kryddblandning. 

Hemlagad tacokrydda

Ingredienser:

2 msk anchochilipeppar

1 msk lökpulver

1 msk vitlökspulver

1 msk chilipulver

2 tsk citronpeppar

2 tsk malen spiskummin

2 tsk paprikapulver

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad basilika

1- 2 tsk socker 

svartpeppar

Gör så här:

Blanda ihop alla kryddor i bunke.

Wola så var den klar bara att börja använda och krydda upp dina rätter med din egna tacokrydda utan tillsatser. 

Cheddardip

Dottern ville ha tacos idag och tacos blir det. Så svängde ihop en ny cheddardip till mig och min man. Älskar att experimentera fram nya cheddardiper/såser. 

Älskar just denna typen dipper/såser. 

I veckan köpte jag super ostbågar som är lite större, krispigare och mer smak på än vanliga ostbågar. Med andra ord extra allt och extra goooooda, mums 😋 

Cheddardip

 

Ingredienser:

3 msk smör

2 msk vetemjöl

3 dl mjölk

200 g  cheddarost, gärna lagrad

5 skivor smältost (hamburgerost)

2 tsk sambal oelek

1/2 tsk paprikapulver

1/2 tsk worchestersås

5 dl super ostbågar, krossad, 90 g

Gör så här:

1. Smält smör i kastrull och vispa ner mjölet till inga klumpar finns kvar. 

2. Tillsätt mjölken och låt tjockna på svag värme.

3. Tillsätt cheddarost och hamburgareost låt smälta. 

4. Tillsätt övriga ingredienser.

Servera till tacos, pommes frites, nachochips, kan nog även bli gott till hamburgaren. Ska jag testa nästa gång. 

Smördegsinbakad Räksoppa

Kom av mig lite i bloggandet här på kalasmums. Men är tanken att den ska börjas uppdateras igen nu. 

Alla ❤️ Dag idag. Så idag blev det kärleksmiddag med gubben på tu man hand. 

Så gjorde en smördegsinbakad räksoppa med räkskalen för att få fram en god buljong på lite mousserande vin, vatten, kryddor och räkskalen, sen vips så hade jag trollat fram en smarrig förrätt här till oss. 

Till varmrätt blir det heta och krydda köttfärspiroger.  Det receptet heter heta och krydda köttfärspiroger. 

Soppan:

2 chalottenlökar

2 l räkskal (rens)

200 g skalade räkor

2 tsk  tomatpuré

1/2 krm kajennpeppar

1 msk olivolja

2 lagerblad

3 dl mousserande rosévin 

5 dl vatten

2 msk koncentrerad hummerfond

400 g philadelphiaost 

5 dl grädde

1 Ask Kavli räkost

1/2-dl hackad dill

salt och peppar

Smördegtäcke:

Smördeg

Rostade sesamfrön

Torkad dill

Servering: 

Ljust bröd

Räkor

Dillkvist 

Så här gör du:

Skala räkorna.

Hacka chalottenlökar i små bitar. Fräs detta tillsammans med räkskalen, tomatpuré, lagerblad och kajennpeppar i oljan några minuter i en stor kastrull. Blanda i vin, hummerfond samt vatten och låt det koka i 10-15 min (inte längre då det kan bli en liten bitter smak av räkskalen)

Sila bort skal och grönsaker. Tillsätt grädden, Philadelphiaost, och räkost och låt småkoka i 5 minuter och smaka av med dill, salt och peppar.

Smördegstäcke:

Rosta sesamfröna lite snabbt i en torr stekpanna. Ska precis bara ta lite färg. Plocka bort från plattan. 

Häll soppan i portionsformar pensla kanterna med lite ägg. 

Lägg på en bit smördeg och pensla med ägg och strö över sesamfrön och torkad dill. 

Vipps dags att gratinera den i ugnen på 175 g så smördegstäcket får färg och blir klart. 

Servera med 1 dillkvist, räkor och ljust gott bröd du gillar. 

Minitoast med saffranmozarella

Dessa saffransmozarella snittar har blivit ett måste på vårt julbord har gjort dom nu i flera år bak i tiden och inget undantag blir det i år. Går alltid hem och fatet blir rensat varje år inget går till spillo när det gäller dessa små aptitretare ;-) 

Ingredienser:

10 st

5 minimozzarella

10 minitoast

10 skivor cocktailtomater

10-20 örtblad, tex. basilika

lite färskost att bre på toasten

en nypa saffran

lite olivolja

Gör så här:

1. Dela minimozarellan i två delar och marinera dessa i olja och saffran.

2. Bred på ett tunt lager av färskost på toasten.

3. Lägg 1-2 örtblad i botten på varje minitoast.

4. Lägg därefter på tomatskivan och sist den saffransmarinerade saffransmozzarellan.

Pasta carbonara med färskost och 2 olika sorters ost

Idag blir blir det en inne sittar dag då det är så kallt och rösigt ute att man
brrrrr:ar av bara tanken på att be ge sig ut i kylan. Så blir lite blogginlägg
som förberedes här istället ;-)

En smakfull pasta carbonara för den som vill njuta massor av ost i pastan!
Jag själv älskar ost och skulle nog kunna ha det i allt hihi men så tokig är inte
änns jag "ler".
Men carbonara är ju en enkel och snabbgjord pasta att göra i ordning om
man har bråttom till olika aktiviteter eller innan jobbet.

Detta blev i alla fall min lunch idag så det så ;-)

Ha de gött! :-)

Du behöver:

Receptet är för 4 personer.

500 g spagetti eller tagliatelle
1 stor gul lök
1 msk olivolja
300 g färskost, typ philadelphiaost
1 dl riven parmesanost
3 dl riven lagrad prästost
2 ägg
2 dl grädde
svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan i lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen,
den ska ha kvar lite av tuggmotståndet.

Knaperstek baconet och låt rinna av på håshållspapper.

Sen finhackar du löken. Fräs den mjuk i olivolja
i en stekpanna.

Riv osten och blanda samman färskost, grädde, ost och ägg i en skål.

Blanda alltsammans kvickt i en gryta så allt blir varmt.

Smaka av med ev: salt och grovmalen svartpeppar.
Servera pastan genast.

Köttfärspaj med fänkålscrudite

Paj paj i all ära älskar paj för är en kanon rätt att frysa in och ta upp och ha som lunch. Bara tjoffsa in ugnen om man är trött och hängig eller bara lat och inte is stå vid spisen och laga mat.

Jag brukar ofta göra små pajer är perfekta för en person att varma i ugnen. Perfekt lunchlåda för min älskling också. Så gör ett gäng små pajer och frys in till behövande i din familj.

Detta vart ett recept från tidningen femina nr. 2, 2015.

4 personer, 1 stor eller några små pajer ;-)

Ingredienser:
Pajdeg:
150 g smör
3 dl vetemjöl, 180 g
2 msk iskallt vatten

Fyllning:
400 g nötfärs
rapsolja till stekning
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 dl rött vin
2 dl hela tomater
1 dl chilisås
1 msk torkad oregano
1 ägg
1 dl creme fraiche
ca 10 svarta oliver
1 kula mozzarella
salt och peppar

Crudite:
1 liten fänkål
2 msk olivolja
½ tsk salt

Gör så här:
Hacka smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg, går utmärkt i matberedare. Kavla ut degen till en ca 4 mm tunn platta och klä en smord pajform ca 23 cmdiametern, med degen. Låt vila i frysen i minst 15 minuter.

Fräs färsen i olja i en stekpanna och mosa den smulig med en gaffel. Tillsätt hackad lök, vitlök och morot skuren i små tärningar. Häll på vin, buljong, tomater, chilisås och oregano. Låt småputtra till nästan all vätska kokat in. Låt svalna. Blanda sedan ner ägg och creme fraiche.
Ta formen ur frysen, ställ direkt i 225 grader varm ugn och förgrädda i ca 5 minuter. Ta ut pajen och sänk ugnsvärmen till 175 grader.
Fördela färsen i i det gräddade pajskalet. tryck ner oliver och rör försiktigt ner riven mozzarella i pajen. Grädda 1 175 grader i ca 35 minuter.

skiva fänkålen supertunt med en mandolin eller vas kniv. Lägg den i en bunke tillsammans med olivoljaoch lite salt. Blanda väl några gånger under tiden pajen står i ugnen.
Servera med cruditen. Smaklig spis!