Äggröra med örter

Min man låg och sov och jag kunde inte sova så bestämde mig för att fixa till brunch till oss.

Gjorde bl.a. Äggröra med bacon och fattiga riddare till efterrätt då jag hade formfranska som började bli lite torr. 

Ingredienser:

4 ägg

3 msk grädde

1 tsk smör

6 kvistar färsk timjan, bara bladen

2 msk färsk basilika, hackad

Salt, svartpeppar

Tillbeh

1 pkt bacon

Vispa ihop ägg och grädde med en gaffel och blanda i örter.Smält smöret på medelstark värme i en stekpanna, häll i äggblandningen. Rör om hela tiden med en trägaffel i cirkelformade rörelser. Smaka av med salt och lite svartpeppar.

Servera med bacon.

Varma smörgåsar med philadelpiaost

Älskar varma mackor brukar nästan alltid bara göra med smör, skinka, tomat, ost och lite pizzamix men igår brede jag även på philadelpihaost för det låg ett paket i kylen. Måste säga att blev verkligen mumsigt igår till kvällsmyset då min man jobbat över.

12 st formfranska

smör

200 g philadelphiaost salladslök/svartpeppar eller annan smak

6 skivor rökt skinka

Tomater, skivade

ost

Bre philadelphiaost på 6 utav bröden och smör på dom sex övriga, lägg på skinka, tomater.

Lägg på skivad ost. Lägg på andra halvan och tryck lite lätt ihop dom.

Gratinera i våffeljärn eller smörgåsgrill  5-10 minuter eller tills dom fått lite färg.

Pasta carbonara pizza

Igår hade jag en sån där dag då jag inte ville gå utanför dörren då det bara regnade ute kändes inget vidare att gå ut och det var precis vad jag inte gjorde heller höll mig inne i mitt varma hem.

Kände så för att göra pizza igår så började planera en men sen började jag konstigt nog känna för pasta carbonara och till slut kände jag för båda dessa maträtter ;-) Då började mitt att klura på en pizza med carbonara tillbehör. Kändes lite tokig ide att lägga spagetti på pizzan så kände mig allt lite tokig. Men gud vad jag blev förvånad då pizzan blev fantastiko. 

Så här gör du min goda tokpizza ;-)

1 stor pizza eller 2 små
Pizzadeg:
Till en plåt behövs:
5-6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
3 dl grädde
1 msk flytande honung

Pensling:
2 äggulor 

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Häll i grädde, honung och rör till en smidig deg. Blir de för kladdigt är det bara att ta lite extra mjöl.
Kavla degen till en cirkel och pensla på vispade äggulor och förbaka pizzabotten  i cirka 5 minuter i 200ºC.

Lägg på fyllning som vanligt (se i texten nedan) och grädda i 200 grader 10-15 minuter.

Fyllningen:
300 g pasta 
2 paket tärnad bacon
1 rödlök
1/2 dl parmesan
1- 1/2  dl Västerbottensost

Ostsås:
2 dl västerbottenost 
1 dl parmesanost
3 dl grädde
1-2 msk torkad oregano
2 pressade vitlökar
salt och peppar
Gör så här:
Sätt på pastavatten och koka spagettin nästan klar, under tiden  börjar du göra resten nedan.
Stek bacon knaperstekt. 
Vispa lätt äggulorna.
Skiva löken men inte för smått. 


Ostsåsen:
Blanda grädde, ost, kryddor, och vitlök  i en kastrull. Koka snabbt upp! Låt stå och svalna så den tjocknar till. 
Strö på först på spagettin sen bacon, lök och  riven ost och sätt snabbt tillbaka i den varma ugnen.
Baka färdigt pizza i cirka 10 minuter till. 

Jordgubbscheesecake i glas

Midsommaraftons efterrätt gjorde jag en snabbgjord cheesecake med jordgubbar. Gick hem hos övriga gäster så blev en lyckad liten efterrätt på en fantastisk midsommarbuffe.

5- 6  portioner
150 g mascapone
3 dl grädde
200 g Philadelphiaost 
1/2 dl socker
1/2 liter jordgubbar
15 st digestivekex (finhackade kaksmulor)

Garnering:
Skivade jordgubbar
Myntakvist

Mosa jordgubbarna (spara några till ganering) och vispa mascapone, jordgubbar och socker till en luftig smet med elvisp. Vispa grädden i en annan skål & rör sedan ner grädden i mascaponekrämen. Skiva  resten av jordgubbarna. Mixa eller krossa digestivekesen fint i en matberedare eller för hand. Varva smulor, mascaponekräm i fina glas. Garnera och servera.

Smördegsinbakad fläskfile med potatis och västerbottenbakelse och grönpepparsås

Inbakad fläskfilé med potatis västerbottenbakelse och grönpepparsås mums filibabban.

Ingredienser:

4 personer

1 fläskfilé ca 500 g 

5 smördegsplattor  

1 paket bacon 

1 ägg till pensling  

Salt och Peppar

Tillbehör:

Grönpepparsås

Potatis och västerbottensbakelse 

Gör så här: 

Ansa och bryn fläskfilén runt om. Krydda med salt och peppar. Rulla  ut smördegen eller kavla ut den om så behövs. 
Linda baconskivor runt fläskfilén och lägg den i mitten av smördegen. 
Knip i hop till ett paket. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 25-30 minuter eller till det är fått en fin färg.

Potatis och västerbottensbakelse

Midsommar är över och den har var kanon med mycket god mat och dryck. Fick en del västerbottensost och färskpotatis kvar efter midsommarafton så gjorde varsin potatis och västerbottensbakelse åt mig och gubben i lördags som serverades med smördegsinbakad fläskfile och grönpepparsås. 

2 portionsformar 

5 -6 medelstora potatisar  

1 ½ - 2 dl västerbottenost (riven) 

2 msk persilja (hackad) 

1 ägg 

1 dl grädde 

salt
Svartpeppar  

Gör så här: 

Skala och koka potatisen, när potatisen är färdigkokt mosar du den med en potatispress. Tillsätt västerbottenost, persilja, ägg, mjölk, grädde, smör samt kryddor och rör om, det skall vara en krämig konsistens. Häll upp potatisröran i portionsformarna och grädda mitt i ugnen på 225 grader tills potatisbakelserna blir gyllenbruna, ungefär 15-25 minuter.

Grönpepparsås med rödvin

Måndag igen och bara två veckor kvar till semestern ska bli så gött :-) Men nog om semester och dylikt detta är ju en matblogg så här kommer en god grönpepparsås som fick min man att säga bästa pepparsåsen du nånsin gjort älskling ;-)

Så en hej dundrandes god grönpepparsås som vi hade i lördags till smördegsinbakad fläskfile och potatis och västerbottensbakelse.

Ingredienser:
3 scharlottenlökar 
2 dl rödvin 
3 msk torkad grönpeppar  
2 msk kalvfond och 2 dl vatten 
1 msk tomatpure  
3 dl vispgrädde 
msk vetemjöl 
2 tsk balsamvinäger 
ev salt och peppar 

Gör så här:

Hacka löken och lägg den med krossad grönpeppar som du motlat i en mortel tillsammans med balsamvinäger och rödvin i en kastrull . Låt detta sjuda tills rödvinet och balsamvinägern kokat in.

Tillsätt vatten och kalvfond, tomatpure. Koka upp.

Tillsätt grädden och red av med mjölet utvispat i lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Runda ev av såsen med en smörklick.

Godis cheesecake i glas

Vet inte vad ni säger men är det helg vill jag gärna lyxa till det och göra två eller trerätters för tycker det är roligt att lyxa till det lite när det är helg och gubben är hemma och man bara myser och skämmer bort varandra lite extra och visst passar det då perfekt med flera rätter :-)

Brukar oftast göra förrätt och varmrätt men nu i söndags blev det varmrätt och efterrätt istället. Gjorde en snabblagad cheesecake i glas och använde bland annat M&M godis i som jag har i massor då jag vann stjärnvinsten på Liseberg för ett tag sedan och tröttnar man på godiset man vinner får man börja experimentera och helt enkelt börja baka eller göra efterätter av en del av godiset.

Ingredienser:
200 g philadelphiaost
1 ½ dl mascaponeost
3 dl grädde
2 dl M&M godis med jordnötter
6 st mjölk choklad cookies (marabou) 

Garnering:
M&M nonstop eller vanliga nonstop

1. Låt Philadelphiaost och mascarponeost bli rumstempererade, rör
sedan ihop dem.
2. Vispa grädden och vänd ned den.
3. Hacka M&M fint. Hacka också kakorna fint.
4. Fyll sedan fina glas med först kakhacket,  cheesecakemassan, M&M hacket och sist ett lager till med cheesecakemassan.
5. Strö lite några M&M nonstop eller vanliga nonstop  på toppen. Låt stå i kylen en stund innan servering.

Fajitaskryddad pastasallad till många

Imorgon blir det pastasallad på en klippa ute i skärgården och då tänkte jag att vi skulle göra denna pastasalladen. För det enkelt och smidigt att ta med i en kylväska. Så här kommer ett recept som jag och min man gillar mycket. Testa och se om ni med gör det.

Fajitaskryddad pastasallad till många
(20 pers.)

800 g pasta, gärna stora skruvar.
2 grillad kycklingar
2 burkar majs (à 340 g)
1/2 purjolök
3 paprikor, gärna i olika färger
4 dl crème fraîche
1 dl majonnäs
1 påse fajitas tacokrydda (ca 30 g)
2 dl sweet chili-sås

Till servering:
2 påsar tortillachips av valfri smak

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Spola av pastan med kallt vatten och låt rinna av.
Ta bort skinn och fett från kycklingarna och dela köttet i små bitar. Låt majsen rinna av. Ansa och skär purjolöken i tunna skivor. Lägg dem i lite kallt vatten en stund så att de blir krispiga. Kärna ur paprikorna, skär några strimlor till garnering och tärna resten.
Blanda crème fraîche, majonnäs, fajitas-krydda och sweet chili-sås i en stor salladsskål. Vänd ner pasta, kyckling och grönsaker.
Servera med tortillachips.

Tips: Det går bra att koka pastan dagen innan, göra dressingen och skära upp grönsakerna. Plasta grönsakerna väl och förvara allt i kylskåpet. Blanda ihop allt samma dag det ska serveras.

Chilicheese soppa med smördegstäcke

Underbara chilicheese favoriten i en ny tappning gjordes här i lördags till förrätt. Blev en fullpoängare som både jag och min man kom fram till så det så. Så älskar ni chilicheese lika mycket so jag kan jag rekommendera denna super duper goda ostsoppa.

5-6 portioner


Ingredienser:
4 dl cheddar
200 g philadelphiaost
5 dl grädde 
1 msk kalvfond
1 tsk liqued smoke
6-10 finhackad, grön, inlagd jalapeno, ( beroende på hur starka du vill ha dom)
1 paket tärnad bacon (ska läggas i botten av portionsformarna)

Pensling:
1 ägg

1. Smält Philadelphiaosten i en kastrull. Tillsätt osten och låt den smälta ner. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda 5 minuter. 
2. Lägg bacon i botten av portionsformarna. Fördela soppan i formarna, men spara 1 cm upp till kanten. 
3. Kavla ut smördegen så den täcker formen du använder. Pensla ena sidan av smördegen med det uppvispade ägget. Lägg smördegen med den penslade sidan ner som ett lock på varje form. Tryck ner kanterna runt om, var noga med att det blir tätt. Pensla ovansidan med resten av ägget. Förvara formarna i kylskåp till det är dags att äta dom.

Hit kan förberedas dagen före.
4. Sätt ugnen på 200°. Grädda formarna i mitten av ugnen tills smördegen rest sig och fått fin färg, ca 10-15 minuter då är även soppan varm. 

Ställ fram på buffén eller servera som en liten förrätt. Håller sig varma en bra stund.

Fylld franska med bacon och Philadelphiaost

Efter som det blev tacos i går så blir det idag fylld franska med philadelpiaost och bacon. Lite lätt och snabblagat idag för jag känner att jag är lite trött och har ingen lust att stå och greja för mycket i köket. Men detta blev blev väldigt mumsigt må ni tro alla goa läsare. 

4-6 port
Det här behöver du :
1 barkis
Smör
2 paket bacon i tärningar 
1 stor rödlök eller 2 små
Inkråmet ad 1 franska
chilisås
400 g philadelphiaost salladslök/svartpeppar eller annan smak
Salt & peppar
2 stora tomat, hackad
3 dl riven cheddarost
Bakplåtspapper

GÖR SÅHÄR :
Skär av ett lock på franskan. Gröp ur inkråmet med en gaffel.Hacka lök i mindre bitar och stek i stekpanna tillsammans med inkråmet och baconet. Blanda philadelphiaost, knaperstekt bacon, lök och tomater.Salta och peppra. Fyll franskan. 
Smöra inuti franskan och bred på ett lager med chilisås. Bred på philadelphiaröran. Skiva tomat och lägg i. Strö över osten och lägg på locket. Knyckla ihop ett bakplåtspapper och skölj det noga under kranen så det blir riktigt mjukt och blöt. Slå in franska i det blöta bakplåtspappret och gratinera i ugnen 200 grader ca 20-25 min. Det blöta pappret håller franska mjuk och fin inuti och ger en god knaprig yta!

Chile Con Queso

Ostfantast som jag är så gjorde jag igår tacos och då blev det en chile con queso också till som jag smällde ihop. Älskar denna sås nog mest för att det är ost i den hihi. Hittade grillad inlagd paprika på burk på Ica som jag använde men hittar du inte det går det lika bra med selleri ;-) Nä då skämt och sido vanlig röd paprika ska det va glöm selleri haha. 

Ingredienser: 
1 gul lök, skivad tunnt
1 tsk worchestersås
2 st Grillad Paprika, (finns inlagd på burk) Hackad  
2 st tomater, urkärnad och hackad
4-5 grön jalapenos inlagd på burk, skivad
1 dl crème fraîche 
1/2 dl vin
200 g Philadelphiaost
2 dl riven cheddarost
5 hamburgareost (Kraft Singles med cheddarsmak)
1 msk torkad oregano 
Salt efter smak 

Gör så här:
1 Smält creme fraiche och philadelphiaost i en kastrull. Tillsätt worchestersås och cheddarost och hamburgareost lite i taget och låt smälta ner. 
2. Tillsätt vin och oregano.
3. Tillsätt tomat, grillad paprika, lök och jalapenjos.
4. Låt nu puttra ytterligare ett par minuter.

Servera till tacos eller nachochips som en dip.

Citronfromage

Slickar mig om munnen ;-) Här har ni en god citronfromage som inte går av för hackor. 

6 – 8 personer

3 ägg

1 dl socker

3 dl grädde

2 citroner, ekologiska

1 msk gelantinpulver

2 msk hett vatten

Dela äggen, gulor och vitor för sig. Vispa gulorna pösiga med sockret. Vispa vitorna till fluffigt skum. Vispa grädden tjock och pösig. Tvätta citronerna och riv skalet från 1 citron.

Pressa citronerna och sila saften, blanda ner i äggule smeten.  Koka upp vattnet och lös upp gelantinpulver. Rör ned i äggule smeten. Blanda äggule smeten med grädden lite i taget. Vänd till sist ner äggvitorna. Skeda upp fromagen i portionsskålar. Ställ i kylen att stelna. 

Crepes med kyckling & räkor

Älskar att göra crepes med olika fyllningar här har jag fyllt dom med kyckling, räkor, torrt vitt vin och äpple blir en väldigt smarrig kombination "MUMS FILIBABBAN" 

Ingredienser:

8-10 crepes

3 – 4 ägg

2 dl vetemjöl

4 dl mjölk

1/3 tsk salt

Blanda först mjölk och mjöl till jämn smet. Blanda i resten.

Fyllning

1 grillad eller stekt kyckling

5 – 6 hg räkor

50 g smör

2 tsk curry

1 dl tunnt strimlad purjolök

1 syrligt äpple i små tärningar

3 – 4 msk vetemjöl

3 dl mjölk

2 dl grädde

½ - 1 dl torrt vitt vin eller lantvin

1 höns eller grönsaksbuljongtärning

Riven ost till garnering

1. Smält ned lök och äpple med curry i smöret. Rör i mjöl.

2. Späd med mjölk och grädde och lägg i buljongtärningen.

3. Koka sakta några minuter och lägg i små bitar av kycklingen.

4. Låt puttra lite till, späd med vin.

5. Lägg sist i räkorna och fördela fyllningen på crepen.

Rulla ihop och lägg på smort fat med ost över.

Gratinera i 250 grader ca 15 – 20 minuter.

Lyxig förrätt med löjrom & örter

En lyxig förrätt som passar så här nu i sommartiderna, perfekt att göra nu när det stundar midsommar nästa fredag gör den och ha den som en förrätt eller på midsommarbuffen som jag kommer att ha. 

4 portioner

Ingredienser:

300 – 400 g mandelpotatis

2 – 3 msk smör

2 msk hackad dill

3 msk gräslök

flingsalt och nymald vitpeppar

Till servering

Löjrom, crème fraiche

Dill och gräslök

Jag hade kaviar istället för löjrom men det tager du vad du gillar bäst.

1. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Häll av kokvattnet. Låt potatisen ånga av.

2. Krossa potatisen grovt med en sked behåll skalet på.

Blanda i smör, dill och gräslök. Salta & peppra.

3. Forma potatisen till puckar. Lägg på en klick crème fraiche och löjrom (kaviar).

Garnera med dill, gräslök creme fraiche och löjrom.

Smarriga kycklingmackor med grillad kyckling

Snabblagat och enkelt fick över lite kycklingröra när jag gjorde tortillarullar igår och då gjorde jag en liten kvällsmacka till mig och min man som jag fyllde med kycklingröran och stoppade i en tomat skiva. Wola så har man en super nasigt god kvällsmacka till TV myset även denna lillelördag.

1 grillad kyckling 
1 1/2  tomater
2 msk curry
2 dl crème fraîche
3 dl keso
1 Purjolök
1-2 röda Paprika
1 msk Kycklingfond 
Basilika
1 dl vitt vin 
Tomatskivor

Tillagning:
1. Hacka alla grönsaker. Blanda sedan alla ingredienserna i bunke till fyllningen och rör om. 
2.Tärna den grillade kycklingen. Krydda med svartpeppar och salt. 
3. Fördela fyllningen på bröden och lägg ännu en brödskiva på och skär dom i trianglar.

 

Fylld tortilla med grillad kyckling och vitt vin

Idag blir det fyllda tortillarullar med grillad kyckling, vitt vin då jag hade en slatt kvar i kylskåpet som borde drickas upp men istället hällde jag ner den i kycklingröran och fyllde tortillas och gjorde en ostsås av parmesanost som är en av mina favorit ostar bland alla ostar. Den är så god och går att använda till så mycket på köttfärssås och i maträtter men också till förrätt passar till mycket ;-)

5 tortillabröd
1 grillad kyckling 
1 1/2  tomater
2 msk curry
2 dl crème fraîche
3 dl keso
1 Purjolök
1-2 röda Paprika
1 msk Kycklingfond 
Basilika
1 dl vitt vin 

Ostsås:
2 dl parmesanaost 
2-3 dl grädde
Ny malen Svartpeppar 

Garnering :
2 dl parmesanaost 
Kumminfrön eller dillfrö


Tillagning


1. Hacka alla grönsaker. Blanda sedan alla ingredienserna i bunke till fyllningen och rör om. 
2. Sätt ugnen på 200 °. Tärna den grillade kycklingen. Krydda med svartpeppar och salt. 
3. Fördela fyllningen i tortillabröden och rulla ihop dom och lägg dem i en ugnssäker form.
4. Koka upp grädden med parmesan under omrörning i en kastrull. 
5. Häll såsen över tortillarullarna och strö över garnering och gratinera tills de får färg, ca 5 minuter. 

Antipasti tallrik

I Italien är det antipasti som gäller som är som våran förrätt. Här en ett litet ihop plock av vad du kan servera som antipasti så ät antipasta som förrätt till helgen och en god pasta till varmrätt.

Bruschetta med grön pesto
Zucchini med parmesan
Salami
Lufttorkad skinka till exempel parmaskinka eller serranoskinka.
Rostat bröd med grön pesto