Fylld lövbiff med philadelpiaost med grillad paprika, salami, ost och med ört och vitlöksmos

Ännu en variant på panerad och fylld lövbiff då vi fastnade för den med skinka så gjorde vi en annan variant denna gång med en annan sorts färskost och salami i och blev minst lika gott som förgående delikatess, vi hade svårt att avgöra vilken vi gillade bäst :-)

Gjorde  ju då denna gång med philadelpiaost med grillad paprika, pepparsalami använde vi då det är vår favorit och cheddarost till detta serverade vi potatismos smaksatt med örter, vitlök och mozzarella, tomat, olivolja, balsamvinäger och basilkasallad till.

Vi panerade dom även för vi ville ha lite krispig yta ungefär som när man gör schnitzel.

Vill ni testa den med skinka så har ni det receptet här fylld lövbiff med creme bonjour med soltorkade tomater, skinka, ost och med ört och vitlöksmos.

Ingredienser:
Lövbiff (6 st stora skivor)
100 g cheddarost
6 skivor rökt skinka
1 ask creme bonjour med soltorkade tomater
Salt
Nymald Svartpeppar

Panering:

3 st Ägg
2 dl Vetemjöl
2 dl Panko

Ört- och vitlöksmos
10-12 st Potatis
2 dl Mjölk
50 g Smör
2 msk timjan
2 vitlöksklyftor
3 dl Parmesanost

Svartpeppar

Lövbiffen:

Lägg ut lövbiffarna på skärbrädan, salta och peppra. Bre färskost på hela lövbiffen. Hyvla och lägg på 3 skivor ost och 1 skiva skinka på ena halvan.Vik ihop. 

Vispa upp äggen i en djup tallrik. Häll upp mjölet i en annan djup tallrik och smaksätt med salt och peppar. Häll ströbrödet i en tredje djup tallrik. 

Doppa lövbiffarna i mjölet, sedan i ägget och till sist i pankon. Se till att hela köttbiten blir täckt.

Stek gyllenbrunt i rikligt med smör ca 5-7 minuter på varje sida. Sätt därefter in i ugnen tills allt annat är färdigt!

Potatismos:
Värm upp mjölken till potatismoset. Mosa potatisen och häll i mjölk, kryddor, vitlök, parmesanost och smör och rör ihop moset fluffigt.

Servera med potatismos och tomat & mozzarellasallad. 

Fajitaskryddad pastasallad till många

Imorgon blir det pastasallad på en klippa ute i skärgården och då tänkte jag att vi skulle göra denna pastasalladen. För det enkelt och smidigt att ta med i en kylväska. Så här kommer ett recept som jag och min man gillar mycket. Testa och se om ni med gör det.

Fajitaskryddad pastasallad till många
(20 pers.)

800 g pasta, gärna stora skruvar.
2 grillad kycklingar
2 burkar majs (à 340 g)
1/2 purjolök
3 paprikor, gärna i olika färger
4 dl crème fraîche
1 dl majonnäs
1 påse fajitas tacokrydda (ca 30 g)
2 dl sweet chili-sås

Till servering:
2 påsar tortillachips av valfri smak

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Spola av pastan med kallt vatten och låt rinna av.
Ta bort skinn och fett från kycklingarna och dela köttet i små bitar. Låt majsen rinna av. Ansa och skär purjolöken i tunna skivor. Lägg dem i lite kallt vatten en stund så att de blir krispiga. Kärna ur paprikorna, skär några strimlor till garnering och tärna resten.
Blanda crème fraîche, majonnäs, fajitas-krydda och sweet chili-sås i en stor salladsskål. Vänd ner pasta, kyckling och grönsaker.
Servera med tortillachips.

Tips: Det går bra att koka pastan dagen innan, göra dressingen och skära upp grönsakerna. Plasta grönsakerna väl och förvara allt i kylskåpet. Blanda ihop allt samma dag det ska serveras.

Grön pesto

Älskar en god pesto och så här gjorde jag min här om dagen som verkligen blev succé må ni tro alla läsare. Perfekt till pasta, kyckling, skaldjur eller på en bit gott ljust bröd. Rosta brödet och bre på lite pesto och wola så har du en go liten macka till kvällsmyset. 

1 dl pinjenötter,rostade
1 kruka basilika
2 st  vitlöksklyftor
2 dl parmesanost
3 msk  olivolja
1/2 tsk gourmetsalt
svartpeppar från kvarn  

Gör så här:
1. Rosta pinjenötterna, riv parmesanen.
2. Kör basilika och pinjenötter  i en mixer eller matberedare. Lägg i vitlök och lite av oljan. Fortsätt att köra i mixern. 
3. Tillsätt sedan den rivna parmesanosten och kör ännu mera.
Smaka av med gourmetsalt och nymalen svartpeppar.

Gör gärna en dubbel sats att ha i kylen. Pesto håller ca en vecka och kan användas till mycket.