Planerar påskbuffe

Sitter här och planerar min påskbuffe till skärtorsdag då vi har besök av mina föräldrar. Ser det mycket ut tja är ju så svårt att bestämma sig vad man ska göra och inte göra om inte annat så kanske jag kan hjälpa någon annan med något gott till påskbuffen ;-) Blir både lite gamla godingar och favoriter på buffen men också några nya recept som ska testas.

Påskbuffe:

Kalasmums:

Gravad lax på spett med limesås

Påsksnittar med ägg Påskägg
Små laxägg
Syjuntans bästa
Heta ägg
Parmesanägg med parma och basilika
Ägghalvor Räkor
Tortilla med prästost och färskpotatis
Kall laxpaj
Cheddarostäggröra med limeräkor
Gravad lax
Gul soppa med pilgrimsmussla

Tidningen Elle mat & vin

Vårsoppa med basilika

Utskrift:

Kavring med kummin
Finn crisp-rullar
Nubberöra
Påskskinka i frysen

Tidningen Allt om mat:

Laxkräm på ägghalvor eller knäckebröd
Ört och whiskyost

Gravad lax

Gravad är så mycket godare än köpt gravad lax. Måste bara göras om du ännu inte gjort. Är hur enkelt som helst t.o.m för världens nybörjare i köket så är det svårt att misslyckas.

1 kg laxfilé (mittenbiten) med skinn (fjällad)
knappt 1 dl socker
0,5 dl salt
1 msk hel vitpeppar
1 kruka dill

Torka av laxen. Mortla vitpeppar och blanda med salt och socker. Gnid in detta i fisken och lägg i en form. Grovhacka dill (med skaften) och strö över fisken. Plasta in och låt stå i kylskåp 2-3 dygn, vänd fisken ett par gånger under tiden.

Parasiter i rå lax?
Livsmedelsverket rekommenderar att all fisk bör frysas 3 dygn innan den gravas, så att eventuella parasiter avdödas (läs mer här). Fiskhandlaren däremot säger ju som bekant ofta i vår fisk finns det inga parasiter. Är det sant? Tja, odlad fisk (uppfödd på pellets) bör inte innehålla några parasiter och nu äter vi ju mestadels odlad lax och inte viltfångad. Men om man nu gör det, eller känner sig det minsta orolig så är det klart att man ska frysa sin lax. Jag fryser alltid min lax 3 dygn innan gravning för att va på den säkra sidan.

Farsan´s världsberömda Nubbesallad

Min farsa är en mästare i köket här har ni ett recept som min man gillar starkt. Testa och se vad ni tycker. Ha en bra dag!

6 kokta potatisar
200g matjesill i små bitar
2 dl majonäs
1 finhackad rödlök
6 hårdkokta ägg, hackade
3 msk Kalles kaviar
3 msk finhackad dill
2 msk finhackad gräslök
Lite mald vitpeppar

Koka potatisen och låt dem kallna
Blanda under tiden allt annat

Skär potatisen i små bitar
Blanda ner i blandningen

Garnera med dillkvist

Servera med en pilsner och en ”stänkare”

Smaklig måltid!

Finn crisp-rullar

Mumsiga små rullar av finn crisp blir det med på påskbuffen. Väldigt goda svåra att låta bli hihi.

100 g rökt lax
200 g färskost (naturell el smaksatt)
50 g gurka
50 g hackad dill och gräslök
ev salt och peppar
20 st Finn crisp

Gör så här:

Skrapa ur gurkans kärnhus och finhacka därefter gurkan. Hacka dill och gräslök samt hacka laxen i bitar. Rör ihop alltsammans till en röra, smaka av med salt och peppar om det behövs. ”Skölj” Finn crispen i vatten några sekunder. Lägg dem därefter på en tallrik eller skärbräda och täck med plastfolie. Låt vila i 15 minuter. Bre därefter på röran och rulla ihop (20 st) rullar.

Våfflor med svecia och rökt skinka

Våffeldagen är här och här är ett super gott lite annorlunda variant på våfflor. Passar så till frukosten eller till lunch. Vi hade den till frukost idag mums. Jag gjorde i ordning både våffelsmeten, ost och paprika röran redan dagen innan för att kunna sova ut ordentligt det var ju ändå Söndag.

Ingredienser:
4 st
1 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver1
1/4 dl vatten
1 dl mjölk
50 g smält smör

Tillbehör:
1 liten röd paprika
2 dl finriven Kvibille Svecia
1 dl Arla Köket Kesella kvarg
1 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
8 skivor rökt skinka

Gör så här:
Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt vattnet. Vispa till en jämn smet. Tillsätt mjölken och det avsvalnade smöret. Hetta upp våffeljärnet. Pensla med lite smör före första laggen. Grädda våfflorna. Lägg upp dem på galler.Kärna ur och tärna paprikan fint. Blanda paprika, ost, kvarg, salt och peppar. Servera ostkrämen på våfflorna tillsammans med skinkan. Mal gärna över lite svartpeppar.
Tips: Våffelsmet och tillbehör kan göras i förväg.

Min tomatsås

Min tomatsås som passar alldeles utmärkt till tex pizza och pasta.

 

Min Tomatsås:
1 pkt passerade tomater
1 msk majs eller olivolja
1 msk Oregano
1 msk basilika
Salt & peppar

Blanda allt i en bunke.

Frasvåfflor med grädde

Nu är det dags för våfflor på söndag och här är ett gott recept som jag brukar svänga ihop.

8-12 våfflor

 

Du behöver:
4 dl vetemjöl
2,5 dl iskallt vatten
4 dl vispgrädde
4 msk smält smör

Gör så här:
Blanda ihop vetemjölet och det kalla vattnet till en jämn smet. Vispa grädden till hårt skum och rör ner i smeten. Rör slutligen ner det smälta smöret. Grädda.

Lyx pizza extra allt

Smidig mat när man är lat och lite trött som jag var idag så då fick det helt enkelt bli en snabb lyxpizza till lunch idag. Hade färdig pizzbotten i kylen och det var smidigt. Sen la jag på lite smått och gott som jag hade hemma och som jag gillar på en lyxpizza. Jag gjorde min egna tomatsås för tycker det blir godare så.

Sätt ugnen på vad som står på pizza kitet (förpakningen):

Ingredienser på pizzan:
Färdigköpt pizza botten
Hemmagjord tomatsås
Paprikor
Rödlök
Tomat
Skinka
Kebabkött
Bearnaisesås
Ost
Pizzamix

Min Tomatsås:
1 pkt passerade tomater
1 msk majs eller olivolja
1 msk Oregano
1 msk basilika
Salt & peppar

Blanda allt i en bunke.

Gör så här:

Lägg ut pizzabotten på en plåt.
Bre över tomatsåsen.
Klipp över skinka
Lägg på strimlad paprika och skivad rödlök och tomat.
Lägg på Kebabkött och osten och strö över lite pizzakrydda.
Tips: Vik upp kanterna och tryck till så fyllningen inte rinner ut i ugnen.
Bearnaisesåsen ringlade jag över efter att den varit inne i ugnen.

Allt på.

Klar för ugnen.

  Färdig så ringla över bearnaisesås och smaklig måltid.

Grissini med lufttorkad skinka och rosmarin

Har totalt glömt bort att jag förra lördagen gjorde Ernst Kirchteigers recept på grissini. Var jättegoda må jag säga er kära läsare. Perfekt till en god soppa eller varför inte till en god drink ute på balkongen eller uteplatsen perfekt nu när solen börjar komma. 

               

Deg:
5050 gram jäst
33 dl vatten
5050 gram smör
22 tsk salt
11 tsk socker
66 dl vetemjöl

Topping:
11 st ägggula
200200 gram lufttorkad skinka
0.50.5 knippe rosmarin
11 dl riven ost
Flingsalt

 

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke.
2. Värm vattnet så att det blir 37 grader. Rör om så att jästen löser sig.
3. Smula i smöret och tillsätt övriga ingredienser. Spara lite mjöl för att ha till utbakningen.
4. Arbeta degen till den känns smidig. Låt jäsa i under bakduk 40 minuter.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord. Kavla ut till en rektangel, cirka 40x30 cm. Pensla äggulan över degen.
6. På ena halvan av degen lägger du lufttorkad skinka. På den andra halvan smaksätter du med rosmarin och flingsalt. Ringla ost över båda sidorna av degen.
7. Skär degen i 3 cm tjocka skivor. Ta dom långa degbitarna över på en plåt och vrid grissinin några varav.
8. Grädda i ugnen på 175 grader i cirka 30 minuter tills grissinin har fått fin färg och blivit knapriga.

Våffeldagen

Ni har väl koll på våffeldagen på söndag? Här ska du gräddas våfflor för glatta livet. Är ju bara så mumsigt. Ska plocka fram mitt våffeljärn som hängt med många år nu fick det av min kära farfar som gick bort i Februari. Fick det än jul när jag önskade mig ett.

Men jag är riktigt sugen på att införskaffa ett våffeljärn som gräddar belgiska tjocka våfflor. Jag bara älskar dessa tjocka och smarriga våfflor. Jag äter helst mina våfflor med grädde och glass med krossad choklad. Är så gott är ingen stor älskare av sylt så det blir grädde och glass istället :-).

Kommer från Net on Net.

Testa produkter gratis

Jag har hämtat ut lite gratisprodukter som jag har fått testa. Vill du också testa nya produkter? Kolla då in hemsidan smartson testpilot. Nu ska jag testa min pizza till lunch idag är just nu inne i ugnen.

Cheddarostäggröra med limeräkor

Smarrig rätt som serveras på skedar. Är jätte goda.

Ingedienser:

100 g räkor, skalade

4 ägg

50 g cheddarost

1 litet knippe gräslök

1 msk olivolja

1 st lime

Gula mangoldskott eller salladsskott

Salt

Gör så här:

1. Blanda finrivet lime-skal, olivolja och finhackad gräslök i en skål.

2. Lägg ner räkorna och låt gärna dra över natten i kylskåp.

3. Slå ihop äggen, osten, grädden och en nypa salt i en rostfri bunke.

4. Sätt bunken i en kastrull med kokande vatten och rör runt tills det blivit en krämig röra.

5. Lägg upp äggröran på skedar och garnera med räkorna och några mangoldskott.

Fredriks snapstips: Den mjukt blommiga och fruktiga Hallands fläder framhäver smaken på de marinerade räkorna.

Fritös sugen

Jag vill verkligen ha en fritös finns så mycket gott man kan göra då. Fick en kokbok av min mamma och pappa när jag var hemma hos dom sist och där var en himla massa gott att fritera må ni tro, så nu är jag riktigt sugen på att testa allt friterat i den. Men fattas bara en fritös. Har kollat runt lite undra vilken man köpa finns ju så många i alla prisklasser att välja mellan. Någon som har någon som ni tycker är bra? På nätet finns ju en massa smarriga recept som jag är så sugen på att testa så måste bara införskaffa en fritös NU.

Denna fann jag hos net on net.

Kryddstark korvstroganoff

Idag blev det korvstroganoff till middag. Gjorde den med stark korv jag använde chorizokorv men det går bra med andra kryddstarka korvar också använd din favorit.

4 personer

Ingredienser:
5 st chorizokorv
1 purjolök
½ paket bacon
1 tsk paprikapulver
2 dl creme fraiche med tomat och basilika
salt och svartpeppar

Gör så här:
1. Skär korvarna i lagom portionsbitar och stek dem i en panna med lite smör.
2. Strimla purjolöken och stek tillsammans med korven.
3. När korvarna fått lite färg, tillsätt då paprikan, och smaka av med av paprikakrydda, salt och svartpeppar.
4. Fräs till baconet i en stekkpanna och häll i det i chorizo blandningen.
5. Häll i creme fraichen
6. Låt sjuda ihop under 10 minuter.
7. Koka riset.
7. Servera korvgrytan med ris.

Kavring med kummin

Brukar va omöjligt att få tag på kavring just till påsk när man så väl ska ha det. Brukar springa runt i olika butiker på jakt efter detta bröd som jag ska ha till min laxtårta och buffebordet. Ibland har jag hittat och ibland inte så i år ska jag baka kavring för att va på den säkra sidan att jag har det.

Baka mustig kavring till påskens sill. Till påskskinkan smakar kavring delikat!

Det här behövs för 2 bröd:

50 g jäst

5 dl fingervarmt vatten

25 g smör eller margarin

2 tsk salt

3/4 dl mörk sirap

1/2 msk stött kummin

ca 15 dl mörkt lantbrödsmjöl

Ugn: 175°

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke. Häll över det fingervarma vattnet och rör om så att jästen löser sig.

2. Klicka ner matfettet och tillsätt salt, sirap, kummin och det mesta av mjölet, men spara 1 dl till utbakningen.

3. Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig. Låt den jäsa under duk ca 30 minuter.

4. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i två lika stora bitar och forma släta limpor. Lägg dem i smorda 1 1/2 liters formar. Låt bröden jäsa under duk ca 30 minuter.

5. Lägg en smord plåt över formarna vid gräddningen och grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 1 timme.

6. Låt bröden vila någon minut i sina formar innan de stjälps upp och får kallna på galler under bakduk. Kavringen går att frysa.

Smaklig måltid

Rolig påsklämma

Rolig påsklämma som låter när man öppnar den! Inget mer smygande i skafferiet här inte utan att alla vet ;-)!  Finns hos inreda.

Hihi så söta, inget smygätande här inte när dom här djuren är vakna och har batterier i sig.

Tekakor

Gjorde i helgen tekakor recept från tidningen hembakat. Var jättegoda. Smaskens till sista tuggan. Har nu bara några stycken kvar i frysen så får till att baka en dubbelsats nästa gång och frysa in så dom inte tar slut i nafs. Måste också bara tillägga väldigt enkla att göra behöver bara jäsa 20 minuter sammanlagt. Kanon att slänga ihop på morgonkvisten när man är trött och stressad.

Blir ca 12 stycken

Ingredienser:

100 g smör
4 dl mjölk
50 gjäst
1 tsk salt
2 msk socker
ca 11 dl vetemjöl

---

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm blandningen till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll på mjölkblandningen.

2. Tillsätt salt, socker och vetemjöl. Blanda till en smidig deg.

3. Häll upp lite varmt vatten vatten i diskhon och ställ degbunken i vattnet. Låt degen jäsa övertäckt i 10 minuter.

4. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 12 delar och forma dom till tekakor. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och nagga tekakorna med en gaffel.

6. Låt bröden jäsa under bakduk i 10 minuter.

7. Grädda dom i nedre delen av ugnen i 6-8 minuter.

---

Leilas ny öppnade butik

Har varit inne och kollat in hennes nya butik nu och det finns mycket mycket jag vill ha må ni tro. Får skriva ner en stor önskelista och önska mig lite ;-) För det var inte särskilt billigt men vilket kök man skulle få vore ju rena drömhemmet att fylla köket med hennes sockersöta produkter.

Jag vill ha:

Roberts Radio - Grön 1 990 kr

Turkost litermått 249 kr

Lavendelblå emaljkastrull 195 kr

Lavendelblå ugnsform 399 kr

Rosa emaljkastrull 249 kr

Turkos bunke/kanna 229 kr

Stor skål - Rosa 369 kr

Lavendelblå emaljbunke 339 kr

Slickepott Vanilj 98 kr

Rosa ugnsform 339 kr

Papperssugrör 39 kr

2-pack servetter 139 kr

Blir inte billigt det här "pust" men var ju så mycket man ville ha och jag hade svårt att välja så jag delande med mig av en massa söt jag vill ha.

Idag öppnar Leilas general stor :-)

Idag kl. 15.00 öppnar Leilas general store. Jag hänger på dörren tänkte jag säga, menar upp ska uppdatera general store hemsida exakt kl. 15.00 är så upprymd om vad hon ska ha för mysiga saker i sin ny öppnade butik. Måste bara in och skicka så fort den öppnar. Ser framemot att hitta mängder med färggranna prylar precis som i hennes kök i Tv-rutan. Så kolla in hennes hemsida Leilas general store.

Kolla bara in bilden kan man hitta prylar och få det så här hemtrevligt i köket så är jag på.

Bubbelgumsrosa och himmelsblå

Mitt kök går just nu mycket i lila är inne i periden då nästan allt ska va lila. Men jag gillade detta köket bara kolla spisen och kylen som går i härlig bubbelgumsrosa färg övriga saker i köket går i en sköna som himmelsblå och övriga pasteller. Jag skulle vilja ha plåtskylten ovanför spisen är ju bara så sockersöt. Köket kommer från Coastal living.

Leila öppnar eget

Idag köpte jag tidningen ELLE Mat & Vin och såg då att Leila ska öppna eget. Tycker hennes kök i TV är så sockersött skulle vilja ha det så. Kanske man kan hitta lite sött nu när hon öppnar eget. I mitten av Mars öppnar hon butiken Leilas General Store här kommer du att kunna köpa fina prylar till ditt kök. Jag kommer absolut titta in och jag tror säkert något slinker ner i min varukorg. Tror nämligen att jag kan hitta mycket som faller mig i smaken...

Kakfat för barnen

Hittade ur gulligt leksakssett ett limegrönt kakfat med 6 st kakor som ser väldigt fina ut. En kanon födelsedags present till en liten tjej som älskar att ha kafferep med kompisarna. Kolla in CarlssonInterior.

Züny Bokstöd

Jag vet har inget med mat eller bakning att göra men jag måste bara ge er tipset att kolla in dessa bokstöd.

Förra sommaren var vi Stockholm och då var vi i en inredningsaffär som sålde världens sötaste bokstöd i form av djur. Jag var helt såld på dessa djur ville bara ha två då och vill en i dag, och ännu mera sugen blev jag när min kära mor fick två av min far i julklapp. Jag vill med ha tänkte jag och börja leta och hittade då in till favoritsaker som hade just mina två favorit djur. Kolla bara in visst är dom bara för söta? Dom är rätt tunga så dom passar perfekt som bokstöd, dörrstopp, brevpress eller bara som prydnad där du behöver nåt som drar blickarna till sig. Åhh vad jag vill ha dessa NU!!

Påsknumret Hemakat ute nu

Min favorit tidning nu ute med en ny tidning i butik nämligen påsknumret. Har just suttit i soffan med fötterna på divanen och läst min nya tidning som jag idag köpte nere på Ica kunde inte låta bli. Jag bara älskar denna tidning så nu har jag planerat lite som ska bakas till helgen.

Allt du bör veta om ägg!

Färska ägg? Lägg ägget i ett glas med vatten. Pinfärska ägg ligger ner helt och hållet, gamla ägg ställer sig upp i vattnet. Flyter ägget helt upp till ytan är det riktigt gammalt och bör ej ätas.

Knäck ett ägg så ser du direkt om det är färskt. Gulan ska vara hög, vitan klar, seg och tjock runt gulan och lite mer trögflytande mot kanterna.

Ägg är ett känsligt livsmedel som ska förvaras i kylskåpet. Eftersom skalet är poröst kan ägget suga åt sig lukt, smak och i värsta fall bakterier.

Förvara äggen i kartongen, den skyddar ägget mot stötar. På kartongen anges ett bäst-före datum, men i kylskåp håller äggen betydligt längre.

Viktklasser.
XL – Mycket stora ägg, mer än 73 g.
L – Stora ägg, 63-73 g.
M – Medelstora ägg, 53-63 g.
S – Små ägg, 43-53 g.

Färg. Färgen på äggskalet beror på hönsrasen: bruna höns värper bruna ägg, och vita höns värper vita ägg.
Källa: Kronägg

Tacosgratäng

Fredagsmys och vad passar inte bättre än att då ha tacos som nästan alla andra här i vårt avlånga land. Tacos fredag är visst något som alla ska ha så fort det blir fredag hihi. Här brukar vi inte alltid ha tacos bara för att det är fredag men idag blir det tacos faktiskt även hos hos. Hade faktiskt tacosgratäng igår och då gjorde jag den så här. Idag blir det tacos med rött vi i.

1 påse Nachochips
3 burkar Tacosås
800g Nötfärs
1 påse Hot tacokrydda
½- 1 dl Chilisås (beronde på hur starkt man vill ha)
Riven ost

Gör så här:
Lägg nachochipsen i en stor ugnsform så botten täcks. Häll över tre 3  burkar tacosås.
Gör köttfärsröran: Bryn köttfärsen i lite smör, häll i tacokryddan och chilisåsen rör om och smaka av.
Lägg köttfärsröran på chipsen och tacosåsen och sist meninte minst strö över rikligt med riven ost.