Grissini med lufttorkad skinka och rosmarin

Har totalt glömt bort att jag förra lördagen gjorde Ernst Kirchteigers recept på grissini. Var jättegoda må jag säga er kära läsare. Perfekt till en god soppa eller varför inte till en god drink ute på balkongen eller uteplatsen perfekt nu när solen börjar komma. 

               

Deg:
5050 gram jäst
33 dl vatten
5050 gram smör
22 tsk salt
11 tsk socker
66 dl vetemjöl

Topping:
11 st ägggula
200200 gram lufttorkad skinka
0.50.5 knippe rosmarin
11 dl riven ost
Flingsalt

 

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke.
2. Värm vattnet så att det blir 37 grader. Rör om så att jästen löser sig.
3. Smula i smöret och tillsätt övriga ingredienser. Spara lite mjöl för att ha till utbakningen.
4. Arbeta degen till den känns smidig. Låt jäsa i under bakduk 40 minuter.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord. Kavla ut till en rektangel, cirka 40x30 cm. Pensla äggulan över degen.
6. På ena halvan av degen lägger du lufttorkad skinka. På den andra halvan smaksätter du med rosmarin och flingsalt. Ringla ost över båda sidorna av degen.
7. Skär degen i 3 cm tjocka skivor. Ta dom långa degbitarna över på en plåt och vrid grissinin några varav.
8. Grädda i ugnen på 175 grader i cirka 30 minuter tills grissinin har fått fin färg och blivit knapriga.