Rainbow Cake

Jag har hittat en grym tårta. Vem blir inte glad av bli serverad denna färgglada tårta. Måste bara testa den och se mina gästers reaktion på den. Jag känner mig som om jag vore i med i en Disney film och blir hypnotiserad. I Love this cake. Receptet och bild kommer från denna sidan.

Ingredients:
500g egg white
60g evaporated milk
1 tbsp butter oil
225g castor sugar
300g cake flour
1 tbsp ovalette/sponge cake stabilizera
pinch of salt
150g melted butter
6 colours (red, green, orange, blue, purple and yellow),

Method:
Whisk all the above ingredients except the melted butter until it is stiff and fluffy.

Turn to a low speed and add in the melted butter.

Grease and line a 9 inch round cake tin.

Divide mixture into 6 portions and color each portion with the colors of the rainbow.

Bag the colored portions into a ziploc bag and snip a corner.Pipe into the centre of cake tin with purple, then blue, green, yellow orange and red. Repeat until you are done with batter. Start with more batter and then lesser as you top the layers. Try to consistent with every 6 colors.

Drop the cake tin on the countertop for at least 3 times to rid of bubbles.

Steam on high heat for 45 minutes.

Cool before cutting.

Vit Chokladmousse

Igår slängde jag ihop min berömda tacos med lövbiff. Sen efter lyxtacos blev det Vit chokladmousse till efterrätt, slickar mig om munnen :-) Man får lyxa till det ibland när det är lillelördag och fotboll och allt.

Ingredienser
8 port

2 dl vispgrädde
150 g vit choklad
1 ägg
1 dl Kesella
färska bär, t ex hallon eller blåbär

Gör så här:
Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner Kesella och sist grädden. Häll upp moussen i små glas. Låt glasen stå i kylen ca 1 tim. Toppa moussen med bär.

Choklad Baguette

Recept och bild kommer från recept.nu
Annorlunda och goda bagutter med choklad i. Mums mums...
Kock: Leila Lindholm TV: Leila bakar





Ingredienser
Deg 1:
25 25 g färsk jäst
3 3 dl kallt vatten
5 5 dl vetemjöl special

Deg 2:
15 g färsk jäst
2 dl kallt vatten
1 dl mjölk
1 st sats deg 1
1 st ekologsikt ägg
1 msk salt
3 msk strösocker
9 dl vetemjöl special
300 g mörk kvalitetschoklad 70 %
Vatten till pensling samt flingsalt att strö över

Tips
Leilas tips!
Om man sprutar vatten över baguetterna med en blomspruta en till två gånger under gräddningen och när man precis tagit ut dem ur ugnen så får de extra fin krackelering och skorpa av ångan. Baguetter ska ätas färska, då är de helt klart godast. Ställ gärna in dem i ugnen på 200 grader i någon minut, just innan de serveras, så smakar de som nybakta.


1. Smula jästen i en bunke och lös upp den med vatten.
2. Tillsätt vetemjöl och rör tills den lösa degen är slät.
3. Täck bunken med plastfilm och jäs i minst 4 timmar i rumstemperatur eller i kyl över natten.

4. Deg 2:
5. Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet, mjölk och rör om.
6. Tillsätt deg 1, ägg, salt och strösocker och sist vetemjöl tills degen går ihop. Knåda degen i degblandare på låg hastighet i cirka 15 minuter.
7. Jäs i en bunke under bakduk, i cirka 1 ½ timme.
8. Knåda in hackad choklad för hand.
9. Sätt ugnen på 240 grader.
10. Stjälp över degen på välmjölat bakbord, dela den i fyra bitar och tryck försiktigt ut varje del med fingrarna till en rektangel.
11. Vik in långsidan på varje ark, rulla ihop och spetsa till ändarna.
12. Vrid baguetterna ett varv så att skarven blir som en spiral och lägg dem på en smord baguetteplåt (eller vanlig plåt).
13. Låt dem jäsa under bakduk i cirka 1 timme.
14. Pensla baguetterna med vatten och strö över flingsalt. Gör några snitt med en vass kniv (eller rakblad) diagonalt över varje baguette och ställ genast in plåten i mitten av ugnen.
15. Sänk temperaturen till 200 grader när bröden börjar få färg.
16. Grädda tills brödet sammanlagt stått inne i cirka 30 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.

Biff Tacos

Lillelördag och jag ska nu gå i köket och förbereda middagen för kvällen. Idag är det fotboll på TV ( mitt favoritlag Arsenal spelar :-) och då lyxar vi till det med tacos men inte vilken tacos som helst utan vad sägs om en lyxig tacos variant?
Så bytt ut köttfärsen mot lövbiff istället och det blir lyxtacos. Så varför inte variera din tacos och göra den med strimlad lövbiff istället. Mums mums...

Ingredienser:

2 paprikor
2 Gula lökar
Rapsolja
600 g Lövbiff
1 ½ tsk Salt
1 tsk Spiskummin
½ tsk Chilipulver
½ tsk Oregano
½ tsk Chiliflakes
½ Vitlöksklyfta
1 msk maizenamjöl
1 dl Vatten,

Salsa fresca:
250 g Körsbärstomater,
1 kruka Koriander
2 msk limejuice
2 krm Salt

Till servering:
8 Tacoskal, Romansallad, Majs, Gräddfil, Lime (klyftade)

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader.
Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Skala och strimla löken.
Stek paprika och lök glansiga i 1 msk olja 3 minuter, lägg åt sidan. Strimla lövbiffen. Blanda den med salt, spiskummin, chilipulver, oregano, chiliflakes och 1 msk olja. Skala och riv vitlöken.

Salsa fresca:
Skölj och skär tomaterna i bitar, plocka och hacka koriandern, blanda den med tomaterna. Pressa över limejuicen och smaka av med salt.

Värm tacoskalen i ugnen enligt anvisning på förpackningen.
Skölj och strimla salladen, häll av majsen.
Stek köttet i en stor het stekpanna 3 minuter. Pudra över maizenamjölet, tillsätt vatten och låt det koka in i köttet.

Servera tacoskalen med salsa fresca, sallad, majs, gräddfil och limeklyftor.

Köttbullar med parmesan

Hej ni som kollade på Robinson förra några säsonger sen minns ni då att deltagarna fick välja mellan Paolo Robertos köttbullar i tomatsås och ett brev som kunde hjälpa dom i nästa tävling? Dom tog brevet idioter tyckte jag då och nu det hade aldrig jag gjort. Som sagt förra julen gjorde jag hans köttbullar. Har ni inte ännu testat dessa gör det för dom är bara så goda. Vill ni göra hela receptet med tomatsås och hela rasket så har ni receptet här. Jag har inte gjort tomatsåsen någon gång utan bara köttbullarna. Så idag blir det köttbullar och potatismos här som lunch, ska bli mumsigt.

Bild lånad från recept.nu

350 g köttfärs

2 dl brödsmulor/små, små bitar av dagsgammalt bröd
1.5 msk vatten
2 st ägg
1 dl parmesanost
3 msk persilja, finhackad
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl solrosolja till stekning

1.Häll brödsmulorna i en skål, skeda över lite vatten och rör om.
2. Lägg i köttfärsen och rör i ägg, parmesanost, persilja, olivolja och smaka av med salt och peppar.
3. Rör samman allt och forma sedan färsen till stora köttbullar, ca 12 stycken.
4. Under tiden pastan kokar, hetta upp solrosolja i en stekpanna.
5. Fritera köttbullarna runt om i ca 5 minuter. Vänd dem med två matskedar så att de får fin stekyta runtom.
6. Lyft över köttbullarna på hushållspapper och låt dem rinna av någon minut.

Lindth-Mörk chokladkaka gratis

Gott med choklad eller hur? Just nu har Lindth nämligen ett smarrigt erbjudande till alla choklad fantaster. Köp 2 betala bara för 1 det gäller deras nya chokladkaka Lindth Excellence

Mild. LindtExcellence Mild - En ny choklad som är mörk, men ändå så mild.

Det finns 100 st chokladkakor att panta varje dag kolla in Lindth och följ anvisningarna för att få din mobilkupong. Jag har precis fått min, smask smask!

Jonas raggarräkor

Hej på er! Dagens recept blir ett super enkelt recept som går fort som bara attan att laga till.Bra tips för den som tex ska bjuda hem sin käresta på middag men har ont om tid. Receptet och bilden är hämtat från recept.nu
Antal portioner: 4

Ingredienser:
500 g skalade räkor
3 st hackade paprikor (gärna i olika färg)
1 st pressad vitlöksklyfta
1 burk crème fraiche
salt och peppar
klippt gräslök

Gör så här:

1. Fräs grönsakerna i lite smör tills de blir mjuka, häll över crème fraiche, koka upp, krydda och smaka av.

2. I med raggarräkorna nu och låt dem bli varma.

3. Klipp över gräslöken och servera med ris. Ät!

Boka bord

Jag tycker väldigt mycket om att laga mat men ibland är det roligt att gå ut och äta på restaurang. Då vill man givetvis veta att man har ett bord som väntar på en så att man inte får vända hem igen. Därför blev jag otroligt glad när jag hittade sidan Bookatable. Där kan du i lugn och ro boka bord hemma vid datan. Sidan har brett utbud av restauranger i Stockholm, Göteborg och Malmö. Jag kanske får visa sidan för min man. För snart fyller jag år och då kanske han överaskar mig med en restaurangkväll ute ;-) Vore inte helt fel jag ska lägga fram det hihi, jag älskar som sagt skaldjur och vad vore väl inte bättre då än att besöka en riktigt fin skaldjurs restaurang. Hittade här nämligen till Pontus by the Sea som ligger i Gamla Stan på Skeppsbron i Stockholm. Ser ut att vara en väldigt fin restaurang.

BLT-Soppa

Jag och Jörgen har fått en ny favorit soppa som slår allt. Den är mättande och med ett gott bröd till blir det en perfekt lunch. Mindre portioner som blir det en perfekt förrätt. Mums det vattnas i munnen.

Ingredienser:

1 kg mogna tomater, gärna plommontomater (halverade)
Flingsalt
2 msk socker
2 msk balsamvinegär
Olivolja
2 vitlöksklyftor
2 gula lökar, strimlade
Ca 450 g bacon, strimlade
Smör till stekning
1 liter god hönsbuljong
Ca 1 1/4 dl tomatpure
Svartpeppar

Till servering:

1 ask rucola
Färsk hyvlad parmesan

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg tomaterna med snittytan upp på en plåt/ungsform. Strö lite salt över (inte för mycket , soppan får sälta från baconet). Strö lite socker över, droppa över balsamvinäger och olivolja på. Avsluta med en "dutt" pressad vitlök på varje tomathalva.Ungsbacka tomaterna ca 1 timme.Fräs löken och baconet i smör i en tjockbottnad gryta under tiden. Slå på buljongen och låt sjudamed locket på glänt en timme.Ta ut tomaterna och häll dem (plus spadet i formen) i mixer eller matberedare. Mixa tillsammans med baconbuljongen.Häll tillbaka i grytan, tillsätt tomatpuren hetta upp. Smaka av med ev ytterligare salt,socker peppar.Servera med en näve rucola i varje skål och hyvla över lite parmesan.

Champagnekakor

Tänkte också vi skulle slänga ihop dessa kakor. Champagnekakor låter som det vore ett bra alternativ till vår champagne som vi ska njuta av i bubbelbadet och framför brasan på Luciadagen i vår mysiga lilla svit som vi bokat. Detta receptet är från Arlas hemsida.
Eleganta och intressanta små kakor med smak av parmesanost och paprika. Passar utmärkt till ett glas champagne eller torrt vitt vin som inledning på en god middag.

Ingredienser:ca 30 st
100 g rumsvarmt smör
1 msk strösocker
1/2 dl riven parmesanost
1/2 dl vetemjöl
1 msk paprikapulver

Gör så här:

Vispa smör och socker poröst med elvisp. Använd visparna. Tillsätt ost och mjöl och vispa på låg fart tills det blir en smulig deg. Tryck ihop degen med handen i bunken. Tag upp degen på köksbänken. Rulla ut den till en rulle, tjock som ett kvastskaft. Strö ut paprikapulver på bänken och rulla degrullen i pulvret så att ytan blir täckt. Vira in degrullen i plastfolie och lägg in den i kylen i ca 2 timmar. Sätt ugnen på 175˚C. Skär upp degrullen i knappt 1/2 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på plåt med bakplåtspapper. Baka mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.
TipsRulla degen i finhackade valnötter istället för paprikapulver.

Rosenbröd

Idag har jag bakat Rosenbröd så nu ska jag ta mig en nybakt fralla med lite ost på. Ska bli riktigt mumsigt.

Ingredienser:

50 g smör

2 ½ dl mjölk

25 g jäst

1 tsk salt

1 tsk socker

ca 6 dl vetemjöl (360g)

Pensling:

1 uppvispat ägg

Garnering:

vallmofrö

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull och häll på mjölken. Värm till fingervarmt (37 grader). Smula jästen i en degbunke och lös upp den med lite degvätskan. Tillsätt resteresten av degvätskan, salt och socker.

2. Arbeta in det mesta av mjölet och arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig. Tillsättmer mjöl om degen är kladdig. Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk ca 30 minuter.

3. Dela degen i små bitar och och rulla antingen till längder eller rosenbröd. . Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa övertäckta ca 20 minuter.

4. Sätt ugnen på 250 grader.Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över vallmofrö. Gräddadem mitt i ugnen 5-8 minuter tills de fått fin färg. Låt bröden svalna på plåten.

Chokladbollar med Oboy

Idag slängde jag ihop en sats chokladbollar med oboy. Blev väldigt smarriga.




Ingredienser:
200 g smör



2 dl socker



6 dl havregryn



2 tsk vaniljsocker



1 msk cacao



3 msk O'boy



4 msk kallt starkt kaffe



Kokos för rullning







Tips: Bollarna är bäst om de serveras lite svala, till exempelvis en kopp kaffe.Receptet räcker till mellan 25 och 40 st bollar, beroende på storlek.







Gör så här:
1. Blanda alla ingredienserna utom kaffet och kokos i en skål.
2. Tillsätt kaffet och blanda alltihop till en smet.
3. Forma smeten till bollar, cirka 3-4 centimeter i diameter och lägg dem på ett fat. Ta gärna hjälp av en sked, så går det lite lättare att rulla.
4. Rulla sen bollarna i kokos och lägg dem på ett fat.

Festrullar med räkor

Fyllda luftiga crêpes som gratineras. Dessa håller jag nu på att göra till kvällen. Receptet och bilden är lånade från hemmets journals hemsida.

Det här behövs till ca 10-12 st:
3 ägg
5 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 msk flytande margarin

Fyllning:
500 g räkor
250 g keso
3/4 dl majonnäs
1/2 dl hackad dill
1/2 tsk paprikapulver

Gratinering:
1/2 dl gräddfil
1/2 dl god riven ost
persilja
kräftstjärtar
Ugn: 225°

Gör så här:
1. Vispa sönder äggen och tillsätt hälften av mjölken, mjöl och salt. Vispa till en klimpfri smet. Tillsätt resten av mjölken och flytande margarin.
2. Hetta upp en crêpespanna eller liten stekpanna. Smörj pannan första gången och grädda tunna pannkakor, men bara på den ena sidan.
3. Låt kräftstjärtarna rinna av. Tag undan några till garneringen. Skär resten i mindre bitar.
4. Blanda samman keso med majonnäs, dill och paprikapulver. Rör när kräftstjärtarna och smaka av.
5. Lägg ut pannkakorna och fördela fyllningen på den ogräddade ytan. Vik in sidorna och rulla samman dem. Lägg dem i en smord eldfast form eller fat med skarven nedåt.
6. Ringla över gräddfilen och strö över osten. Gratinera mitt i ugnen ca 10-15 minuter.

7. Strö över hackad persilja och kräftstjärtar.

Cupcakes med dumle

Sitter och smaskar på dessa som jag gjort iordning här idag. Mums mums vad goda dom är. Smask smask... :-)






Muffinssmet
100 g smör
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 påse DumleTillbehör:Stora muffinsformar
Muffinsplåt
Strössel



Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal.
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Rör ner den ljumna vätskan.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
6. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Stick ner några Dumle i varje form.
7. Grädda i mitten avugnen i cirka 20 minuter om du gör stora muffins eller 12-15 minuter om du gör små.

Cream cheese frosting
Ingredienser:

100 g Philadelphiaost
60 g mjukt smör
300 g florsocker
0.5 st citron, saften

Gör så här:
1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
2. Vispa i Philadelphiaosten.
3. Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.
4. Spritsa på cupcakesen och garnera med strössel.

Fajitas with love

En kväll nu i veckan tänkte jag slänga ihop denna fajitas tyckte den lätt väldig god. Receptet hittade jag på recept.nu.

Antal portioner: 4

600 g lövbiff i strimlor

2 st gula lökar, skurna i tunna klyftor

1 st grön paprika i strimlor

1 st röd paprika i strimlor

1 st gul paprika i strimlor

Smör och olja att steka i

Serveras med

1 pkt tortillabröd,

En stor rödlök, finhackad

Guacamole

Gräddfil

Din favorit salsa (het eller mild it´s up to you)

God riven ost, ev

Marinad1-2 st limefrukter, saften

2 msk olivolja

2 st vitlöksklyftor, fin-finhackade

0.5 tsk kummin, mald

1-3 st röda chilifrukter, finhackade (beror på hur hett du vill ha det)

0.5 tsk spiskummin

2 nypor paprikapulver, ca 1 krm

1 kruka färsk koriander

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser till marinaden och låt den stå ett litet tag. Använd halva krukan koriander och spar den andra halvan till dekoration.

2. Seså, nu lägger du ner köttet i marinaden och låter det stå medan du fixar med grönsakerna. Ju längre smakerna får gifta sig desto bättre.

3. Förbered alla andra ingredienser innan du steker kött, paprika och lök.

4. De skall vara riktigt hett när du lägger upp det.

5. Så gör din guacamole och lägg upp allting snyggt i skålar och duka bordet (eller låt någon annan göra det medan du steker).

6. Värm en stor stekpanna tills den blir riktigt het.

7. Lägg i en liten klick smör och en skvätt olja, nu skall här fräsas!

8. Börja med löken och paprikorna, de skall inte blir brända men riktigt mjuka och smarriga. Lägg i lite i taget så att pannan fortfarande håller värmen.

9. Tag bort det som är klart ifrån pannan under tiden och lägg det under lock så att det håller värmen.

10. Stek sedan köttet och gör på samma sätt, när allt är klart lägger du det i pannan en sista gång för att varma upp det ordentligt.

11. Blanda omkring så att kött, lök, paprika och kryddor mixas ordentligt.12. Nu är det bara att servera med alla tillbehör!
Bild lånad från recept.nu

Italienskt lantbröd

Imorgon har jag planerat brödbak i mitt lilla kök. Tänkte bla slänga ihop ett italienskt lantbröd. Som är super gott.

1 liter ljummet vatten

1 paket jäst

½ dl olivolja

1 kg vetemjöl

0,4 kg rågsikt

1 msk salt

Gör så här:Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och se till att jästen smälter ordentligt.Häll i mjölet, saltet och olivoljan och blanda väl.Låt jäsa i bunken i 45 min.Forma två limpor och lägg på en plåt. Låt limporna jäsa på plåten i 30 min.Grädda i 200 grader i ca 30-40 minuter.Pensla då och då bröden med vatten.

Pasta med prosciutto och parmesanost

Nu ska ni få ett recept på min och Jörgens favoritpasta. Pastan är riktigt lyxig och är så god att den smälter i munnen. Har ni en gång gjort denna så gör ni om den det garanterar jag.
4 port


Ingredienser:
4 msk olivolja
400 g farfalle (pastafjärilar)
1 stor tunt skivad gul lök
200 gskivade små champinjoner
1 zucchini, skurna i stavar
1 stor hackad vitlöksklyfta
150 g strimlad prosciutto (lufttorkad skinka)
3 dl creme fraiche
2-3 dl parmesanost


Gör så här:
1. Fyll en stor kastrull till två tredjedelar med vatten och koka upp. Tillsätt en nypa salt och 1 ½ msk av olivoljan. Lägg i pastan i det kokande vattnet,rör om med gaffel och koka upp till psatan är al dente. Häll därefter bort vattnet med hjälp av ett durkslag och skölj under kallt vatten,rinnande vatten. Ställ pastan att rinna av tills den ska serveras.
2. Häll resten av olivoljan i en kastrull. När oljan är riktigt varm, lägg i lök,champinjoner,zucchini och vitlökoch stek i ungefär 2 min, eller tills grönsakerna fått lite färg.
Sänk värmen, tillsätt den strimlade prociutton och stek 2-3 min. Rör i creme fraiche och värm blandningen i 2 min.Rör i den rivna parmesanosten och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
3. Lägg pastan i kastrullen och rör om så att allt blandar sig väl och pastan blir genomvarm. Servera omedelbart. Smaklig måltid!

Presto

Sitter här och smaskar på baguette med denna underbara röra som jag svängt ihop här idag mums mums. Kan ätas som förrätt eller varför inte ett mingel tilltugg till champagnen eller som jag framför datan hihi.

Ingredienser:
100 g riven riven prästost
75 g skållad mandel
1 halv vitlöksklyfta
2 dl olivolja
1 dl persilja

Gör så här:
Skålla mandeln och rosta den i en stekpanna.
Mixa mandel, persilja och vitlök.
Häll i olivoljan i en tunn stråle så det inte skär sig.
Sist men inte minst häll i osten och mixa igen.
Och nu är det dags att skära upp baguetten och servera med preston.

Ät och njut!

Spaghetti con gamberetti e rucola

Jamie Olivers favorit.Rätten hittade han på en liten restaurang i ett av Palermos enklare kvarter. Tinade frysta räkor funkar, men färska gör rätten lyxigare.
Så idag har jag ätit denna rätten. Jag och min man blev överförtjusta i denna rätt.
ETT MÅSTE, att den ska få ett inlägg här på bloggen. Så varsågod. Receptet hittade jag i tidningen ELLE mat & vin.

• 450 g spaghetti
• havssalt och nymalen svartpeppar
• olivolja, extra virgin
• 2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
• 1–2 torkade röda chili, smulade
• 400 g skalade räkor eller scampi
• 1 litet glas vitt vin
• 2 rågade msk tomatpuré (eller 6 mixade soltorkade tomater)
• 1 citron (rivet skal och saft)
• 2 nävar rucola, grovhackad


Gör så här:
Koka spaghettin i en stor kastrull med saltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Värm under tiden 3 matskedar fin olivolja i en stor stekpanna och lägg i vitlök och chili. Fräs de skalade räkorna i 1 minut när vitlöken börjar ta färg. Lägg räkorna åt sidan. Tillsätt det vita vinet och tomatpurén och sjud i ett par minuter. När pastan är klar häller du upp den i ett durkslag – spara lite av kokvattnet. Häll pastan i såsen, pressa över citronsaft, tillsätt hälften av rucolan och lite av det sparade kokvattnet (om konsistensen känns för tjock). Smaka av med salt och peppar. lägg i räkorna, strö över rivet citronskal och resten av rucolan.

Thailensk räkrätt!

En av mina favoriträtter. Första gången jag åt denna var när min underbara pappa bjöd mig på den, efter det har den blivit en stor favorit. Alla som bjuds på denna kommer att älska den jag lovar du kommer att få skriva ner receptet till dom. Har har gett ut ett flertal skrivna recept till både släkt och vänner.


Ingredienser:
1 kg räkor med skal
3 msk olja
1 msk curry
1/3 krm cayennpeppar
½ tsk paprikapulver
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 strimlade gröna paprikor
3 msk chilisås
½ tsk salt
1-3 dl vispgrädde

Så här gör man:
1. Skala räkorna
2. Låt olja, kryddor och pressad vitlök fräsa ihop i en stekpanna.
3. Ta av stekpannan. Lägg i räkorna och kryddfräset i en bunke låt dom ligga och dra till sig smak.
4. Blanda tomater, paprika, chilisås och salt i en gryta. Låt koka 10 min.
5. Häll i grädden. Låt koka ytterligare några minuter. Lägg i räkorna.

Servera med ris och vitt bröd att doppa i den underbart goda såsen. Såsen och vitt bröd är en delikatess. Smaklig måltid!

Räkcocktail

Ikväll blir det räkcocktail och grillat. Så här brukar jag göra min cocktail och den brukar bli så väldigt mumsig. Mmm det slinker ner fort som bara den. Smaklig måltid!

Ingredienser:
4 port

1 kg färska räkor med skal
½ gurka´
1 röd paprika
10- 15 cocktailtomater
1 burk majs
1 msk pressad citronsaft
½ tsk flingsalt
1 krm svartpeppar
Ruccolasallad
dillkvistar

Rhode Island-sås:
3 dl gräddfil
2 dl kesella
½ dl chilisås
3–5 droppar tabascosås
1 krm salt

Gör så här:
Skala räkorna. Skär gurkan och paprikan i bitar. Dela tomaterna. Blanda gurka, paprika, tomaterna, majs, citronsaft, salt och peppar. Blanda ihop ingredienserna till såsen. Lägg salladen i ett cocktailglas. Lägg i grönsakerna och toppa med räkor och dill. Servera med såsen, citronklyftor och bröd.

Mjukt Tunnbröd

Jättegott tunnbröd! Går bra att frysa, ta fram precis det det behöver och tina i ugnen. Förhoppningsvis blir det inga fler köpta tunnbröd i hushållen efter att ha fått smak på detta goda bröd!

Portioner: ca 15 kakor
Ingredienser
50 g margarin eller smör
5 dl mjölk
1/4 paket (12 g) färsk jäst
1/2 tsk salt
1/2 dl strösocker eller brun farin
2 msk ljus sirap
1/2 tsk hjorthornssalt
2 dl grahamsmjöl
2 dl rågsikt
ca 7 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält margarin eller smör i en kastrull och häll i mjölk, värm till 37°C. Rör ut färsk jäst i mjölkblandningen. Rör ner salt, strösocker eller brun farin och ljus sirap. Blanda hjorthornssalt med grahamsmjöl, rör ner det och rågsikt. Arbeta in ca 7 dl vetemjöl, degen ska vara lös (arbeta gärna degen för hand och inte för länge så att den blir seg). Strö över lite vetemjöl, låt degen jäsa övertäckt ca 45 minuter. Ta upp degen på väl mjölad arbetsbänk. Arbeta ihop den och dela i 15 bitar. Forma degen till runda bullar. Kavla ut varje bulle till knappt 1/2 cm tjocka kakor. Vrid kakan några gånger under kavlingen så att den inte fastnar. Borsta bort överflödigt mjöl och kavla över med kruskavel eller nagga kakorna. Grädda dem i en het torr stekpanna på spisen knappt 1 minut på varje sida. Borsta bort ev. mjöl från brödet och från stekpannan efter gräddningen. Låt brödet svalna övertäckt med bakduk.


Tips
Smaksätt brödet med stötta brödkryddor som t.ex. anis, fänkål eller kardemumma. Frys det bröd som inte går åt och ta fram för varje tillfälle det ska ätas.

Pink Hill- Rosevin

Pink Hill Rosé (nr 99053) Rosévin
Vinet kommer från Potugal

Måste bara rekommendera er om detta vinet är bara så gott och kostar inte stjortan heller endast 53 kr. Inte farligt va och jag lovar det sitter som en smäck nu en varm fredagskväll ute i solen. Ett riktigt balkong vin som jag fick veta av en biträde som jobbade på systembolaget ;-)
Vinet har en smak av geléhallon, smultron och blodgrapefrukt.

Hello cupcake!

Jag bara älskar Leilas kok och bakböcker. Man blir så inspirerad av hennes bakverk och maträtter att man bara vill göra allt på en gång i hennes böcker. Jag har alla hennes kok och bakböcker och nu kommer hon ut med en ny bok om cupcakes. Dom är ju bara så ljuvliga och söta att bara kolla på ;-) sen slinker det ju alltid ner en söt liten rakare lite då och då :-)

I Hello cupcake! bakar Leila Lindholm cupcakes och whoopies!
I sin femte bok fokuserar Leila på det pittoreska och söta livet och gör en bok som är en ljuvlig liten presentbok. Hello cupcake! är fotograferad i Frankrike och som vanligt när Leila är i farten är den fullspäckad med fantastiska färger och pasteller. Boken är perfekt inspiration för alla som planerar kalas både för stora och små.

Recepten är noggrant provbakade och är alla Leilas favoriter. Som många känner till vid det här laget är Leila ett stort fan av cupcakes. Hennes nya favoriter är trendiga whoopies som just nu är superpoppis i både Storbritannien och USA.

Whoopies som bakas på en cupcakeliknande smet påminner om franska macroner men är betydligt enklare att baka. De små kakorna fylls med goda frostings i olika smaker.

I Hello Cupcake! hittar ni cupcakerecept som Rabarber cheesecake cupcakes, Missisippi mud cupcakes, Choklad-och lavendel cupcakes och Nutella cupcakes.

Ibland whoopiesrecepten hittar ni spännande Smore’s whoopies, Black and white whoopies, Hallonwhoopies och Peanut butter whoopies.

Följ med Leila in i hennes drömvärld och låt er inspieras!

Foton av Wolfgang Kleinschmidt

Lövbiffbörsar med potatisgratäng

Vi börjar dagen med ett gott recept som jag ska göra till kvällen. Väldigt lyxigt men också väldigt lättgjort.


Ingredienser:
4 skivor lövbiff á 125 g
100 g mozzarellaost
4 soltorkade tomater
½ kruka basilika
smör till stekning

Potatisgratäng:
1 kg potatis
1 -2 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
salt, svartpeppar
salladskrydda
3-4 dl vispgrädde


Börja med att göra potatisgratängen. Skala och skiva potatis och lök. Varva potatis, lök, vitlök och kryddor i en eldfast form. Häll på grädde så det nästan täcker potatisen. Grädda i 225º cirka ca 50 minuter eller tills potatisen har mjuknat och fått fin färg. Skär mozzarellan och soltorkade tomater i mindre bitar och blanda med hackade basilikablad. Stek lövbiffarna i smör i en het panna knappt 1 minut på varje sida. Salta och peppra köttet och fördela fyllningen på ena halvan av varje biff. Vik ihop till ett paket och tryck till lite i kanterna.

Husmorstips

- Mormor och farmor sitter inne på många smarta tips om hur man sköter hushållet där hemma. Det finns vissa tips som man aldrig skulle ha listat ut själv om jag ska vara ärlig…

Jag hittade dessa husmorstipsen hos Leila. Kan va bra att ha när man behöver liet extra hjälp eller hur?
--------------------------------------------------------------------------------

Gör ditt eget vaniljsocker…
Många av mina recept innehåller färska vaniljstänger. Släng inte de använda urskrapade vaniljstängerna utan torka dem och mixa sedan med strösocker i en hushållsmixer så får du ditt eget hemgjorda vaniljsocker. Vaniljsockret kan sedan användas i desserter, på frukostfilen och i bakverk såklart!

--------------------------------------------------------------------------------
Överblivet vin eller skumpa?
Om det mot förmodan skulle bli vinslattar över... frys ner vinet till iskuber och plocka fram när det är dags att göra gryta och sås. Då slipper man öppna en ny flaska och är dessutom väldigt hushållsekonomisk…

--------------------------------------------------------------------------------
Rädda dillen...
Sloknar dillen? Ställ den inlindad i smörpapper i varmt vatten i kylen så piggnar den till igen. Dill ska förvaras i kyl annars vissnar den alltför lätt.

--------------------------------------------------------------------------------
Skydda dig mot bakterier i skärbrädan!
Diska skärbrädan och strö rikligt med vanligt hushållssalt och gnugga in saltet ordentligt. Låt stå ett par minuter och skölj sedan av. Enkelt men effektivt.

--------------------------------------------------------------------------------
Stenhård avokado?
Om du har bråttom att få avokadon mjuk kan du lägga den bredvid ett gäng äpplen eller lök. Äpplena avger etylengas som påskyndar mognadsprocessen. Avokado ska för övrigt inte ligga i kyl då blir den missfärgad, likaså tomater som hellre ska ligga framme på köksbänken.

--------------------------------------------------------------------------------
Konsten att koka det perfekta ägget
Jag tycker att det perfekta ägget ska kokas i exakt 8 minuter. Lägg ner det i riktigt kokande vatten och ställ klockan. Ägget får en lagom krämig gula som passar perfekt i sallader och på frukostmackan.

--------------------------------------------------------------------------------
Rena koppar i ett nafs!
Har du köpt en kaffeservis på auktion eller har dina gamla kaffekoppar blivit missfärgade? För skinande rena koppar, blanda salt med lite vatten och gnugga bort missfärgningen på kopparnas insida så blir som nya…

--------------------------------------------------------------------------------
Dela äggen...
Om du ska dela ägg till bakningen kan det vara bra att veta att det är enklare om äggen är kalla. Om de är rumstemperade spricker nämligen gulan alltför lätt. Överbliven äggvita ska man aldrig spola ut i slasken. Då blir det stopp när man spolar hett vatten ifrån kranen, äggvitan koagulerar då. Häll ut överblivet vita i toaletten istället.

--------------------------------------------------------------------------------
Krypfria blommor
Stick ner några vitlöksklyftor i blomjorden så håller sig flugorna och krypen borta.

--------------------------------------------------------------------------------
Något för nötallergiker?
Är du eller dina gäster nötallergiker? Solrosfrön, pumpakärnor och sesamfrön kan ersätta nötter av olika slag i matlagning och bakning. När jag har dem på mina sallader rostar jag dem först med flingsalt i en torr kastrull. Då blir smaken som bäst. Vallmofrön och kokosflingor kan ersätta nötter vid garnering av bakverk.

--------------------------------------------------------------------------------
Smyg som katten
Knarrande trägolv kan vara lite irriterande. Pudra lite talk i golvspringorna eller droppa lite paraffin där det knarrar som värst så kan du tassa tyst som katten om natten.

--------------------------------------------------------------------------------
Levande ljus
Ett superenkelt tips för att få ljusen att brinna långsammare och jämnare är att lägga dem i frysen ett par timmar innan de ska användas.

--------------------------------------------------------------------------------
Home spa med avokado
Släng inte avokadoskalen när du gröpt ur dem! Kör ditt eget spa hemma, ta tillvara på det gröna som finns kvar och smörj händerna så får du naturens bästa handkräm. Avokado ska tydligen även vara en grym ansiktsmask. Glöm inte gurkan på ögonen.

--------------------------------------------------------------------------------
För mycket salt i såsen?
Om olyckan är framme och såsen blivit alltför salt kan man ta till ett gammalt kockknep. Prova att koka med 1–2 skalade potatisar, den suger nämligen upp det överflödiga saltet. När sältan är lagom plockar man ur potatisen.

--------------------------------------------------------------------------------
Snabba isbitar
Använd kokt vatten så går det snabbare.

--------------------------------------------------------------------------------
Kokar mjölken fast i kastrullen?
Skölj av kastrullen med kallt vatten precis innan du kokar mjölken.

--------------------------------------------------------------------------------
Salta kläder...
Min sambo tvättade lakan och ett par byxor... här om dagen och lyckades få de vita lakana solkiga, kul... Som tur är vet han hur man får lakana vita igen.

Gör så här.

Lägg dina vita kläder i ljummet till varmt vatten i en balja med vanligt salt över natten. Kör sedan i tvätten som vanligt och resultatet blir extra vitt och lakana blev faktiskt vitare än innan.

--------------------------------------------------------------------------------
Hållbara rosor
Ett bra tips för dig som vill bevara rosorna fina så långt som möjligt. Enklaste sättet är att ställa dem så svalt som möjligt varje natt. Det som verkligen förlänger hållbarheten på rosor är att lägga dem i kallt vatten i badkaret över natten, försök att tynga ner stjälkarna med en liten tyngd så att vattnet täcker hela växten.

--------------------------------------------------------------------------------
Godare kaffe med ättika i bryggaren...
Häll i 1 dl ättika och 6 dl vatten, sätt på och låt en del rinna igenom. Stäng sedan av bryggaren i 10 minuter, så att medlet får verka. Brygg färdigt och häll ut det bruna vattnet. Kör igenom bryggaren 4 gånger med enbart vatten sen är bryggaren ren och kalkfri.

--------------------------------------------------------------------------------
Varmluftsugn eller vanlig ugn?
En varmluftsugn sprider värmen jämt i ugnen, vilket är idealiskt när man bakar. I vanlig ugn får man antingen ha samma temperatur och grädda lite längre eller höja temperaturen med cirka 25 grader för att få samma resultat som med varmluft. E varmluftsugn är nämligen betydligt mer effektiv eftrsom luften sprutar runt i ugnen

--------------------------------------------------------------------------------
Pressade vitlökstips.
När man pressar vitlök brukar det vara svårt att rengöra pressen. Prova pressa vitlöken med skalet nästa gång så får du lättare bort vitlöken ur pressen. Vitlökdoft har en förmåga att sätta sig i händerna när man lagar mat. Prova att gnugga händerna mot rostfritt stål, exempelvis diskhon, så ska du se att lukten försvinner lite lättare.

--------------------------------------------------------------------------------
Krispigare sallad
Behöver salladen piggas upp? Dessa sköna blad vissnar alltför lätt. Det råder man enkelt bot på genom att lägga salladen i en skål med isvatten en liten stund före servering så får den nytt liv och blir krispig. Glöm inte att den måste torkas också så att det inte blir en massa vatten i salladskålen. Då är den bästa investeringen en salladsslunga. Snustorrt i ett nafs!

--------------------------------------------------------------------------------
Vem vill lukta fisk?
Bli av med fisk- och löklukt på händerna efter matlagningen genom att gnida händerna med salt och citron. Skölj sedan rent under ljummet vatten. Upprepa. Se dock till att inte ha några småsår på händerna, det gör ont!

--------------------------------------------------------------------------------
Snitta bröd!
Har du ingen vass kniv hemma och ska snitta bröd? Använd ett vasst rakblad och var riktigt snabb på handen. Det är så proffsen snittar sina bröd. Oftast håller man rakbladet i 45 graders vinkel för att få snyggast resultat. Coolt är att snitta in sina initialer eller kanske första bokstaven i förnamnet.

--------------------------------------------------------------------------------
Riktigt snygga tomater...
Skär tomater tvärs över magen och inte genom bladfästet så får du ett vackrare snitt och det ser ut som ett proffs som skurit tomaten. Har du slarvat med att vässa knivarna på sistone så brukar det vara lättare att skära tomater med en sågtandad kniv.

--------------------------------------------------------------------------------
Snabbvispad grädde…
När man ska vispa en större mängd grädde kan man börja med att vispa hälften och sedan under vispning hälla i resterande grädde i en tunn stråle. På det sättet går vispningen lite snabbare!

--------------------------------------------------------------------------------
Rent badkar
Tvätta badkaret med en citronhalva doppad i salt eller varm ättika. Är badkaret fullt med gula fläckar kan man prova grön såpa som tar hand om dem, låt såpan verka i några timmar och skölj sedan med vatten.

--------------------------------------------------------------------------------
Bananflugor
Bli av med irriterande banflugor genom att plocka undan övermogen frukt. Blanda lika delar vatten och äppelcidervinäger samt ett par droppar diskmedel i ett glas på diskbänken. Blandningen drar till sig flugorna inom några dagar.

--------------------------------------------------------------------------------
Tillförlitlig fönsterputs
Att putsa fönster med tidningspapper är en gammal pålitlig metod. Spreja glaset med vanlig fönsterputs, knöla ihop och torka tills allt är torrt. Fönstret blir spegelblankt!

--------------------------------------------------------------------------------
Blänkande silver utan puts…
Ta en aluminiumkastrull eller lägg aluminiumfolie i en skål, häll i 2-3 deciliter grovsalt och kokande vatten. Lägg i silvret och låt det ligga i cirka 20 minuter. Skölj i kallt vatten och torka. Aluminiumet skapar tillsammans med saltet en kemisk reaktion och besticken blir rena och blanka utan gifter eller gnuggande.

--------------------------------------------------------------------------------
Bli av med rostfläckar
Rostfläckar på metall? Gnid med en lökhalva och – simsalabim! – och den elaka rosten försvinner.

--------------------------------------------------------------------------------
Pimpa kakelugnen…
Ofta så har kittet mellan plattorna på den gamla kakelugnen lossnat. Gör så här: Köp kritpulver i färgaffären. Blanda det enligt anvisning med vatten men byt ut cirka 5 % av vattnet mot minimjölk. Kritan ska ha en spackelkonsistens. Smeta in kritan mellan skarvarna och låt torka en stund. Torka sedan av med en fuktig disktrasa och kakelugnen blir som ny.

--------------------------------------------------------------------------------
Stryk bort stearinfläckar!
Lägg hushållspapper eller ett melittafilter på stearinfläcken. Stryk med strykjärn över pappret. Stearinet smälter då in i pappret i stället för i tyget. Fortsätt tills hela fläcken är borta.

--------------------------------------------------------------------------------
Groddfri potatis
Lägg några äpplen bland potatisarna så växer inga groddar på dem. Bra såtillvida de inte ska stoppas ner i jorden…

--------------------------------------------------------------------------------
Snyggt diskmedel…
Slipp de trista diskmedelsflaskorna i plast på diskbänken! Återanvänd i stället snygga franska tvålflaskor i glas som diskmedelsförvaring.

--------------------------------------------------------------------------------
Diska pannan på rätt sätt
Gjutjärn ska aldrig diskas med diskmedel, bränn ur pannan med salt istället. Saltet drar ut fett, smuts och avlagringar. Gör så här: häll salt så det täcker botten, värm pannan i cirka 10 minuter på spisen. Häll ur saltet och diska ur pannan med vatten.

--------------------------------------------------------------------------------
Stå stadigt…
Lägg en fuktig disktrasa under bunken så står den stadigt när du vispar. Väldigt praktiskt när man gör sin egen majonnäs och behöver båda händerna. Tricket med disktrasan funkar även under skärbrädan. Bra att ta till när man hackar och skivar så att inte brädan åker omkring…

--------------------------------------------------------------------------------
Grönt är skönt!
Att pressa citron över avokado är ett gammalt husknep för att förhindra den från att bli brun. Men ännu bättre är att lämna kvar avokadokärnan i guacemole eller i den halva du inte använder (tills det är dags för servering alltså). Då förblir din avokado grön!

--------------------------------------------------------------------------------
Blommig mat!
Det finns massor av blommor man kan äta och använda till garnering av mat eller bakverk. Prästkragar, ringblommor, syrén, tusensköna, klöver, maskros, gurkört, pelargon, malva, stockros, viol, pensé och daglilja. Även kryddblommor kan användas; mejram, koriander, timjan och rosmarin. Glöm inte skölja dem och självklart ska de vara obesprutade.

--------------------------------------------------------------------------------