Heta parmesanbollar med bacon

I helgen var det fotboll igen på TV och till detta gjorde vi ostbollar som vi åt till en kall bira. 

Nästa gång ska jag göra dom lite annorlunda vi tyckte dom var goda men önskade ännu lite mera smak så mera bacon ska testa ett helt paket nästa gång och så kommer jag att ha i mer ost 5-6 dl och mera ostkrokar eller ostbågar har flera namn dessa gula krokar. Jag hör till dom som säger ostbågar ;-)

Ingredienser:

100 g rumsvarmt smör
3 dl mjöl

3 ägg
salt

3 dl parmesan

ca ½ dl bacon, tärnad

2-3 msk finhackad Green Jalapeno i lag.

2 dl ostbågar


Gör så här:

Riv parmesanen.

Blanda smör, ägg, salt och mjöl till en deg.

Blanda samman med parmesanen, bacon, jalapeno och ostbågar. 

Rulla små bollar och lägg på bakplåtspapper.

Grädda i ugnen i 200 grader i 10-12 min. Låt svalna på plåten.

Ischoklad med lime

Igår testades det att göra ischoklad med lime här inför julens gottebord. Jag ska medge att dom blev smarriga ;-)

Jag använde mig av min nya favorit i köket när det är dags att göra godis nämligen en knäcktratt från tårtdecor. Den funkade kanon till att fylla ischokladformarna tidigare har jag använt en liten kanna men mycket smidigare med denna tratt. 

Går som en dans att fylla formarna och man slipper en massa klet och kladd som alltid blev innan denna produkt rekommenderar jag er att införskaffa jag har bara fyllt ischoklad formar med den ännu men kan tänka mig att den skulle funka perfekt också till choklad får testa lite mera men ischoklad var den perfekt till.

Till 60 stycken behöver du:

200 gram kokosfett

200 gram vit choklad

1 lime saften 

skal från 2 st lime

Så här gör du:

Smält kokosfettet i vattenbad. Finhacka chokladen och rör ned den i det varma kokosfettet, rör tills den har smält helt. Tillsätt saften från en lime. Häll smeten i ischokladformar.

När ischokladen stelnat, riv skalet från två lime och dekorera med.Obs: endast det yttersta gröna. 

Tårtdecor har även fina Sk food wraps deep pink som är snyggt att lägga upp till exempel godis eller kakor på, finns i olika färgen så gå in och kolla. Pappret är kanon då det också ger lite dekoration i detta fall till ischokladen som fick en liten extra färgklick har också använt det till att lägga upp bullar och chokladdoppade chokladbollar på. Men också en färgklick till picknicken då du slår in till exempel mackan i pappret roligare att plocka fram efter en tur i skidbacken typ. 

Curryäggröra med majs

Helgen är här och varför inte överraska familjen med en brunch denna lördag här är en god äggröra jag slängde ihop förra lördagen. 

Ca 4 personer:

Ingredienser:
1 pkt bacon
2 dl majs
2 dl riven ost, jag använde cheddarost
Smör
1 tsk curry
6 ägg
1 dl grädde
1/2 tsk salt 
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Knaperstek bacon låt rinna av på hushållspapper.
Fräs majsen i smör i en teflonpanna. Rör i curry. Vispa ihop ägg och grädde. Krydda med salt och peppar. Häll smeten i pannan. Häll i osten. Låt äggröran stelna under omrörning på låg värme, tills äggröran blivit krämig.

Servera bacon :-)

Pepparsås

Jag och min man älskar pepparsåser så försöker ofta experimentera fram nya och denna gjorde vi en dag i september när det var kallt och regnigt ute. 

1/2 msk krossad peppar rosépeppar
1 tsk svartpeppar
1 tsk  vitpeppar
1/2 msk grönpeppar 
2 chalottenlökar
2 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
1 dl creme fraiche
1 msk tomatpuré
1 msk oxfond
1 1/2 msk dragon

Gör så här: 
Fräs peppar i smöret på medelhög värme. Tillsätt grädde, creme fraiche, dragon, oxfond och tomatpuré. Låt såsen sjuda 8-10 minuter tills den tjocknat lite.

Servera med en god köttbit och potatisbollar med västerbottensost.

Potatisbollar med västerbottensost

Gjorde dessa en lördag till en köttbit och en god sås. 
För 4 personer:


8 st potatis kokas och pressas
2 dl creme fraiche 
2-3 dl riven västerbottenost
salt och peppar
1 tsk oregano 
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 rulle färdigkavlad smördeg

Ägg vispat
2 tsk paprika pulver

Gör så här:Blanda creme fraiche och ost.
Blanda sedan ner den presssade potatisen och kryddor.
Salt och peppar efter behag.
Bred ut blandningen, måste vara kall, annars blir smördegen mjuk och svår att rulla samt skära.
Skär rullen i 2 cm tjocka skivor.
Strö över lite paprikapulver, ger fin färg.
Gratinera i ugnen i 200-225 grader i 30 min tills de har fått lagom färg.

Oxgryta med choklad och chili

Hösten och vintern är här och vad passar då bättre en en riktigt mustigt gryta med med chili och choklad!

Mängd: 6 portioner
Ingredienser
500-600 g oxkött tex innanlår
2 st långa Ölkorv, jag använde caramba
2 msk Smör
1/2 tsk salt
1 purjolök, finhackad
1 orange  paprika
3 dl crème fraiche
1 tsk sambal oleak 
1 dl köttbuljong
1/2 msk Worcestersås
1 msk honung
1 tsk liquid smoke 
1 tsk hot chili flakes
1 tsk torkad rosmarin
1-2 tsk torkad timjan
2 lagerblad 
1/2 tsk kanel 
1- 2 msk mörk choklad 70%, finhackad 
Pressa i lite lime
hackad persilja

Gör så här:
Skär filén i skivor. Bryn i omgångar i smör. Salta och peppra. Ta upp köttet ur stekpannan. Tillsätt purjolök och paprika i en grytan. Blanda i crème fraiche, köttbuljong, sambal oleak, worcestersås, kryddor, liqued smoke  och honung. Rör om och låt koka några minuter. Tillsätt chokladen och pressad limesaft. Lägg ner köttet i såsen. Låt allt bli varmt. Strö hackad persilja över och smaka av. Vi serverade den med tortillabröd men tror även ris blir gott till.

Marshmallowcupcakes

Igår gjorde jag och min man cupcakes med marshmallows recept kommer från boken cupcakes men jag har ändrat lite i receptet då jag fann visa lösningar lättare.

Muffinsformar och strössel jag använde utav kommer från tårtdecor.

Dom fina muffinsformarna cupcakes  jag använde var dessa :-)
Färgglatt strössel pinnströssel polka var super gott.
Vitt strössel med vit choklad belgiskt chokladströssel vit choklad.
Sist men inte minst lila strössel älskar lila.

ca 6-7 st

Ingredienser:
1 ägg
50 g  smör
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/4 dl mjölk
1 1/4 vetemjöl, siktat

Fyllning:
8 st stora  marshmallows, vita

Marshmallowsfrosting:
80 g smör, rumstempererat
1/4 dl mjölk
250 g florsocker, siktat
½ tsk vaniljsocker
ca 1 dl färgade minimarshmallows

Dekoration:
Ätbart strössel

Gör så här:
1.  Värm ugnen till 175 grader.
2.  Stoppa muffinsformar i en muffinsform.
3.  Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
4.  Vispa,smör, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke.
5.  Rör ner mjölken växelvis med siktat mjöl i smörblandningen.
6.  Rör ner äggvispet i smörblandningen och vispa med elvisp i ca 1 ½ minut på medelhög hastighet.
7.  Fyll formarna till ca 2/3 med smet.
8.  Grädda  mitt i ugnen i ca 20 minuter.
9.  Ta     ut plåten från ugnen och låt svalna i ca 5 minuter.
10. Flytta över muffinsarna på ett galler och låt kallna helt.

Fyllning:
1. Smält 8 stora marshmallows i vattenbad. Låt kallna.
2. Gör ett litet hål i mitten av varje cupcakes med en änden av en matsked. Tryck inte för mycket så då trycker genom botten.
3. Ta lite kallt vatten på händerna och rulla lite smält marshmallows i handen och tryck ner i hålen.

Marshmallowsfrosting:
1. Vispa smör, mjölk, florsocker och vaniljsocker till en smidig konsistens.
2. Rör ner minimarshmallows.

Dekoration:
1. Bre på fyllningen med en kniv.
2. Dekoraera med strössel.