Drömtårta

En klassiker som måste finnas på mitt  fikabord till jul. Har haft denna rulltårta så länge jag kan minnas till julkaffet innan tomten kommer med  alla julklappar. Jag brukar göra dubbelsats av smörkrämen för tycker det blir så mycket bättre och om inte annat så oerhört mycket godare ;-) Så det är en smaksak receptet (smörkrämen) beräknar bara enkel sats så dubbla den om du vill göra den lika god som min hihi.

Ungnstyp: 250 grader, varmluft 200 grader

3  ägg
1,5 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
150 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 t äggula

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, siktat kakao och bakpulver. Vänd ner blandningen i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna 30×40 cm (jag hade inget i rätt storlek så jag vet ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm. Grädda mitt i ugnen ca fem minuter.

Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra bort pappret som kakan gräddats på.  Låt svalna helt.

Fyllning:

Blanda smör, florsocker och vaniljsocker poröst i matberedare. Rör ner äggulan.

Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt kakan vila i kylen eller frys den så blir den lättare att skära i skivor.

Pepparkaksbollar med nötkross

Idag har jag gjort chokladbollar med pepparkakor och nötter. Kan meddela att dom blev jätte goda smakar och har konsistensen som chokladbollen från delicato ni vet den där goda chokladbollen man kan köpa på fik och i affären. Jag i mitt fall älskar den så inte konstigt att denna snabbt blev en favorit.

Till ca 50 bollar:
250 g mandelmassa
200 g smör
4 dl havregryn
150 g pepparkakor
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Garnering:
150 g sötmandel
75 g hasselnötter
200 mörk choklad (70%)

Gör så här:
1. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärnet. Skär smöret i mindre kuber.
2. Lägg alla ingredienser i matberedare med kniv. Mixa snabbt ihop. Rulla bollar av smeten och lägg dem i kylen.
3. Hacka mandel och nötter. Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Rulla bollarna först i choklad och sedan i nötkrosset.

Julmustflot

Har gjort mig en super god juldryck. Behövs bara två ingredienser och du slänger ihop den på ett par sekunder. Är så super god att den går åt alldeles för fort ;-) Måste göra en till ;-)

Till ett stort glas.
2 kulor med vaniljglass
Fyll på glaset med julmust

Rör om och ät med en sked eller sug den ur ett sugrör.

Mums filibabban :-)

Crème Ninon med Räkor

Nyårsafton har varit suburb vi hade en liten räksoppa med champange till förätt som slank ner i lilla magen utan några som helst problem. Var kalasgod.

ca 20 små portioner

3 schalottenlökar, finhackade
2 msk höns- eller grönsaksbuljong (vi använde grönsaksbuljong)
½ dl torrt vitt vin
400g frysta gröna ärtor (ca 6 dl)
salt och peppar
2 dl vispgrädde, lättvispad
20 skalade räkor
champagne eller torrt mousserande vitt vin

Fräs löken i olja i en kastrull i några minuter. Tillsätt buljong, vin och ärtor och koka upp. Låt sjuda i ca 3 minuter. Mixa soppan i matberedare eller med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Håll varm.
Trä upp räkorna på 20 tandpetare.
Rör försiktigt ner grädden i soppan och fördela den i små glas, muggar eller skålar. Häll lite champagne eller mousserande vin i soppan strax före servering. Lägg en tandpetare med en räka över kanten och servera direkt.

Köttbuljong till fondue

En super god köttbuljong till fondue är aldrig fel och detta är en som verkligen faller mig i smaken. Så gör din egen köttbuljong till myskvällen och lyssna på dess puttrande ;-)  med nära och kära.

Fondue är en bland mina favoriträtter.

Ingredienser: 
1 l vatten
3 msk ljus soja, typ Kikkoman
2 tärningar köttbuljong
1 lagerblad
2 dl portvin eller rödvin (valfritt)

1. Värm buljongen i en gryta först. Eller värm oljan om du ska använda det.
2. Häll den varma buljongen eller oljan i en fonduegryta med brännare.
3. Sätt er till bords med fonduegrytan i mitten, kött och grönsaker på fat och såserna i skålar.
4. Dags att doppa oxfilé, paprika, purjolök, champinjoner och broccoli.

Petit-chouer

Små smarriga tilltugg till nyårsminglet som vi åt igår med ett glas champagne. Vi fyllde dom med skagenröra och en bacon och cheddarröra.

Färdigt på: 40 min
Antal portioner: 25-30 st

Ingredienser:
75 g smör
1.5 dl mjölk
1.5 dl vetemjöl
2 st ägg
1 st äggvita

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret i en kastrull, häll på mjölken och koka upp.

3. Vispa ner mjölet och vispa kraftigt tills smeten släpper från kastrullen.

4. Häll ner smeten i en skål och vispa den så att den svalnar något.

5. Vispa ner äggen, ett i taget, och vispa sist i äggvitan. Vipa tills smeten är slät.

6. Klicka eller spritsa ut petit-chouxerna på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen.

7. Grädda i 10 minuter, sänk sedan värmen till 175 och grädda i 20 minuter till. Låt petit-chouxerna svalna på galler.

Bacon- & Cheddarröra

Nytt år och nya recept är på gång att lagas och avnjutas. Nyårsafton var helt underbar med en massa god mat och dryck dagen och kvällen igenom. Så är hur nöjd som helst med gårdagens meny som ni kommer att få ta del av här på bloggen dom närmsta dagarna. Vi börjar med en god röra som jag fyllde våra petit-chouer med. En god röra som passar utmärkt i petit-chouer till fyllning i en bakpotatis.

Antal 4-5 dl
Tid ca 20 minuter

Ingredienser: 
4 skivor bacon
200 g philadelphiaost
2 ½ dl riven cheddarost
1 msk dijonsenap
1 msk rostad lök
salt och peppar

Gör så här:
Stek baconet knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper och svalna.
Smula baconet i små bitar.
Rör ihop philadelphiaost, cheddar, senap, rostad lök och bacon.
Smaka av med salt och peppr.

I förväg:
Röran kan röras ihop utan baconet och den rostade löken och förvaras i kylskåp i cirka 2 dygn. tillsätt baconet och den rostade löken strax förre servering.