Varm macka med kycklingröra

Hej! Läget? Igår kväll var min man hungrig så då lätt jag fantasin flöda iväg och jag gjorde en varmmacka till oss som blev dunder god.

Ingredienser:
Kycklingröra:
1 grillad kyckling
2 tomater
1 ½ dl creme fraiche
1 ½ dl majonnäs
ca 2 tsk curry
½ dl persilja
örtsalt

Tillbehör:
Rostebröd
Cocktailtomater
Riven parmesanost
Salt och svartpeppar

Gör kycklingröran så här:
Bena ur kycklingen. Lägg ner den i en matberedare. Halvera och kärna ur tomaterna. Lägg i tomaterna i matberedaren. Sätt i gång matberedaren och låt kycklingen och tomaterna blandas.
Blanda creme fraiche, majonnäs, curry och persilja. Rör ner blandningen i kyckling och tomatröran. Smaka av med salt och svartpeppar ev mer curry.

Bre på kycklingröran på ett rostebröd. Dela tomaterna i två delar lägg på dom. Strö över parmesanost. Lägg på ett bröd till och grilla mackan i ett våffelgärn.Smaklig måltid!

Super god mexikansk cheddadipp

God ostsås till tacos, hamburgare, pasta eller som dipp till chips eller lite grönsaker. Mums filibabban säger jag bara. Få ingredienser men ändå så god :-) Ostsåsen till höger här på bilden här serveras den med tacos.

Ca 6 pers

200 gr grovt riven cheddarost, gärna lagrad
1-4 jalapenos urkärnade och fint hackade
1,5 dl grädde
salt

Gör så här:
Koka upp grädden, lägg ned den rivna osten, rör tills osten är smält (får ej koka), smaka av med jalapenos och salt.

Serveras cheddarostsåsen varm till hamburgare, tacos, pasta eller som dipp till chips och grönsaker.

TexMex Fräs

För tredje dagen i rad äter jag nu Texmex till lunch, börjar bli lite ut tjatat men imorgon blir det andra bullar av för då får vi besök och då blir det sparrisdipp med ostkex till förätt och thailänsk räkgryta till varmrätt. Ska bli gott. Men nu är det dags att äta tacos hihi. Gjorde iordning en variant av tacos med lite av vad jag hade hemma och den gick hem här i lägenheten min man gillade den väldigt mycket så den kommer att göras igen men inte nu på ett tag eftersom jag ätit den i tre dagar i rad ;-)

Ingredienser till Texmexfärs:

4 port texmexfärs

• ca 400 gram nötfärs
• 3 msk olivolja
• 2 klyftor vitlök
• 3 msk citronsaft
• 1 tsk mald spiskummin
• 2 tsk paprikapulver
• 2 tsk torkad oregano
• 4-5 droppar tabasco eller efter smak
• 0,5 tsk salt

Tillbehör:

Majs

Riven ost

Tomat

Mexikansk ostsås

Så här lagar du Texmexfärs:

1. Fräs nötfärsen i olivoljan på högsta värme. Rör om då och då.
2. Skala och pressa vitlöken och tillsätt den. Rör om.
3. Tillsätt citronsaft, spiskummin, paprikapulver, oregano och fräs i några minuter.
4. Smaka av texmexfärsen med tabasco, salt och ev. mer kryddor.

Korvstroganoff ala texmex

Super enkel och lättlagad vardagsmat när man är trött precis som jag är idag Zzzzz. Ville lyxa till dagens lunch som idag blev just korvstroganoff men kände inte för den vanliga klassiska så jag slängde ner en påse tacokrydda som låg i skafferiet och det blev inte alls så dumt lite lyxigare denna lillelördag. Så piffa till er korvstroganoff gryta med lite tacokänsla.

Tacokänsla mitt i veckan behöver inte bara vara fredagar kan bli lite ut tjatat fredagsmys och tacos :-) Men jag får medge att jag älskar tacos på fredagar då det är gott och lättlagat efter en hård vecka då är det mumsigt.

Till fyra portioner behöver du:

700 g falukorv
1 hackad gul lök
5 dl grädde
1 dl passerade tomater
1 1/2 msk mjöl
 svartpeppar
1 påse tacokrydda

Gör så här:
Hacka löken fint och fräs den i lite rapsolja utan att den tar färg. Skär korven i bitar och bryn även den. När korven börjar ta färg så pudrar du över mjölet och blandar väl. Tillsätt grädden och passerade tomater. Lägg till en påse tacokrydda och peppra eventuellt om du vill ha mera smak. Låt sjuda på svag värme i cirka 5 minuter så att såsen blir krämig och fin. Servera med ris/makaroner och en lite tomater.
Smaklig måltid!

Räk & squashpasta

Till lunch idag blir det räkpasta hade en slatt vin kvar som jag gjorde en god pastarätt på. Var jättegod nu ska jag äta.

För 4 personer behöver du:

400 g penne

1 liten squash

2 vitlöksklyftor

2-3 msk olivolja (till stekning)

några kvistar persilja

150 g skalade räkor

salt

svartpeppar

1/2 dl vin

2 dl grädde

1 msk hummerfond

1. Koka pastan al dente i lättsaltat vatten..

2. Skär squashen i tunna skivor och finhacka vitlöken.

3. Stek squashen & vitlöken på medelvärme tills squaschen har mjuknat.

4. Hacka persiljan grovt och blanda ner i pannan tillsammans med räkorna. Låt fräsa någon minut. Salta  och peppra.
5. Lägg det du stekt åt sidan på en tallrik. Koka ur pannan med vin, hummerfond och grädde. Koka tills  ungefär  hälften återstår.
6. Blanda ner den kokta pastan och räk & squash blandningen.

Spar­ris­dipp med ostkex

Har gjort iordning en liten dipp till Sveriges Mästerkock ikväll. Man måste lyxa till även vardagen ibland med lite gourmémat eller hur och vad passar inte då bättre än denna underbart goda Spar­ris­dipp med ostkex som min far bjöd oss på i helgen när vi var hemma. Lättgjord och helt underbart god. Mums smask smask smaskilismask

4 person(er)

Ingredienser:

1 knippa sparris, grön
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 dl  creme fraiche                  KEX: 100 g prästost små kex, tex saltiner Tilllagning:

 

1. Sätt ugnen på 250°. Ansa och skär sparrisen i 3 cm långa bitar. Stek i olivolja på svag värme ca 10 min, tills den mjuknar utan att ta färg. Låt svalna.
2. Mixa sparris, crème fraiche och salt till en jämn röra med mixerstav eller i matberedare.
3. Sprid ut kexen på en plåt med bakplåtspapper. Finriv osten och fördela den på kexen. Gratinera högst upp i ugnen 3-4 min. Servera ostkexen till sparrisdippen.

Dagens middagstips

Idag ska jag göra en soppa av dessa ingredienser närmare bestämt en TEX MEX soppa som jag hittade recept på i nya numret av Matmagasinet. Jag ska göra om recept lite efter mina favorit ingredienser. Jag är ingen storfantast av vita bönor så dom kommer jag att slopa helt och helt enkelt slänga i en grön paprika extra istället. Recept kommer här bloggen inom kort så fort jag tagit lite bilder på soppan.

Magnifika fruktkorgar

Ediblearrangements sätter sin ribba högt vad som ska levereras. Dom levererar magnifika fruktkorgar till dörren.  Istället för att slänga ner banan, äpple m.m så gör dom ett konstverk av sina frukter kolla bara visst är dom helt fantastiska. Jag önskar jag kunde skapa sådant.

 

Skulle va skoj att få en sådan här hem eller varför inte till kontoret istället för en vanlig fruktkorg.

Monark Karin Cupcake.

Min drömcykel! Jag älskade som barn att cykla men nu blir det allt mer sällan men hade man en Monark Karin Cupcake skulle jag bergis cykla mera. Cykeln med cupcakes på kan ju inte bli mycket finare. Jag bara älskar den synd bara att den är så dyr annars hade jag köpt en på direkten. Kostar ca 4995 kr.

Popcornmaskinen för basketfantasten

Gillar man basket och popcorn då är denna popcornmaskin helt rätt. Själv kollar jag inte så mycket på just basket men hade det varit en fotboll hade jag absolut velat ha den. Lite annorlunda att plocka fram och imponera på dina vänner i TV soffan till en bra match. Finns hos Geek Alerts.

Fylld långfranska med köttfärs i ugn

 

Här rusar fredagen den 13:e förbi med en väldans fart , måste hitta en ny och god fredagsrätt. Billig men ändå som känns lite lyxig. Satt här och funderade på om man skulle göra en fylld långfranska med köttfärs vad tros om det?   
Fint väder har vi i alla fall idag solen skiner och jag har varit ute och gått en långpromenad i vintervädret eller känns mer som vårväder idag. Fick riktiga vårkänslor denna fredag. Härligt!  Smidig rätt som går att förnya i det oändliga bara fantasin som sätter gränser, men det har vi väl gott om eller? 

Snabblagad ,  serveras med  ruccolasallad, körsbärstomater och god kall sås :

Du behöver:

1 långfranska
1 kilo köttfärs
1 gul lök

1 paprika röd eller gul
smör
1 burk med krossad tomat
1/2 dl chilisås ( mer eller mindre )
2 pressade vitlökar
färsk timjan
Salt och peppar

Mozzarella till gratinering.

Till såsen Till denna rätten så gör jag en jättelätt och god kall sås på :

gräddfil / turkisk yougurt
Chilisås
och lite salt

låt stå i kylskåp i cirka en halvtimma innan servering.

Gör så här :
Skär ett snitt i långfranskan, men spara någon cm på varje sida.
Gröp ur det mesta av brödet, och lägg det åt sidan. ( kan behövas senare )
Ställ ugnen på 200-225 grader.
Värm upp en kastrull med smör och bryn löken mjuk.
Bryn färsen klar, och pressa ner vitlöken.
Rör ner krossade tomater, chilisås och färsktimjan och låt småputtra en stund.
Köttfärsröran ska vara ganska stum, och tycker du att den är för lös, smula ner brödet till du får en bra köttfärsfyllning.

Fördela sedan köttfärsfyllningen i brödet, och skiva mozzarellan lägg över brödet och gratinera tills långfranskan och osten fått en fin färg.

Servera tillsammans med ruccolasallad,

körsbärstomater och kall sås.

Banantacos med kokos

Nu blir det lunchtajm och har idag gjort lite tacos till mig. Tacos är gott men roligt att variera tacosen lite så idag blev det med banan och kokos i färsen. Nu ska jag äta jag är vrålhungrig.

Ingredienslista:           

• Köttfärs 400 g
• Matfett 2 msk
• Vatten 1 dl
• Banan 1 st
• Kokos 0,5 dl
• Riven ost 1 dl
• Sallad
• Taco Shells 1 pkt
• Burrito Spice Mix 1 påse
• Pineapple Salsa Medium 1,5 dl

Tillagningsinstruktioner:

1. Bryn köttfärs och lök i matfett.
2. Tillsätt kryddmix, vatten, bananer och kokos. Rör om och låt koka ca 5 minuter.
3. Värm tacoskalen efter anvisning på förpackningen.
4. Lägg i sallad, köttfärs, pineapple salsa och toppa med riven ost.

Ba­ka­de to­ma­ter med dill­frön och rosépep­par

      

Tipsa en vän om denna sida (Stäng)

Ditt namn * Din e-post *

Din väns e-post * Meddelande till honom/henne

Bakade tomater kräver allt sin rätt i ugnen - men så blir så underbart goda. Så planera ska va inne i ugnen 2 timmar. Tar lite tid men värda att vänta på blir super goda att tex: ha som en rätt på tapasbuffen med lite smått och gott. Så har ni inte gjort dessa måste ni göra dom för jag älskar dom här små härligheterna ;)

 

4 person(er)

Ingredienser:                          

10 st körbärstomater
0,5 dl olivolja
1 tsk rosepppar
1 tsk dillfrön
1 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar, nymald

Tillagning:

Bakade tomater kräver sin tid i ugnen - men så blir de också något alldeles speciellt!

1. Sätt ugnen på 125°. Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnssäker form. Pensla halvorna med olja.
2. Strö rosépeppar, dillfrön, socker, salt och peppar på tomaterna.
3. Tillaga mitt i ugnen ca 1 timme. Sänk ugnsvärmen till 75° och tillaga ytterligare 1 timme.

Donuts maker

Tänk vad man skulle imponera om man hade en sådan här på barnkalaset som gör mini donuts. Jag vill ha! Hittade den hos Geek Alerts.

Fylld paprika med kryddig köttfärs och krossade tortillachips

I måndags spelade mitt favoritlag i fotboll match som vi satt och kollade på och då hade jag gjort dessa paprikor. Gick verkligen hem hos min man som gillar lite heta i maten. Kommer vi absolut att göra fler gånger. Var väldigt lättgjort utan krusiduller.

Föresten mitt lag är Arsenal och dom vann så det blev en lyckad kväll.

Nötfärs 400 g
Smör 1 msk
Taco Spicemix Hot 1 påse
Vatten 1 dl
Spetspaprikor 4 st
Creme Fraiche 2 dl
Riven ost 1 dl
Tortilla Chips Cheese 6 st

Tillagningsinstruktioner:

1. Bryn färsen i matfett, tillsätt Hot Taco Spice Mix och vatten. Rör om och koka utan lock i 5–10 min.
2. Dela paprikorna på mitten och gröp ur kärnhuset. Fyll paprikorna med färsen.
3. Blanda crème fraiche och Taco Topping.
4. Lägg röran på köttfärsen och toppa med riven ost
   och krossade Tortilla Chips. Gratinera i 200°C i ca 7–10 min.

Skjuts in i ugnen NU!

Klara att frossa i sig nu. SMAKLIG MÅLTID!

Lek med maten

Japp! Lek på med maten ni bara. På mildas hemsida finns en massa roliga tips på hur du kan leka och göra maten lite roligare där hemma. Bara att sätta igång och sätta tandpetare i blomkålen för att göra får hihi. Rolig ide att göra med barnen eller ha klart när barnen kommer hem från skolan.

Trött sushi

Sushin har blivit trött hittade jag här:

Hello Kitty i köket

Jag tycker Hello Kitty är så söt och skulle vilja ha dessa produkter och fylla mitt kök med hihi frågan är bara vad min man skulle säga haha. Han står och steker sina ägg i en Hello Kitty stekpanna haha tja undra om hans skulle uppskatta det? Tror inte det men jag vill ha och göra med mina blivande barn. Produkterna hittade jag hos Sanrio och Dreamkitty.

 

 

Onödiga prylar men gud vad man blir sjuk av att dom är ju bara så söta :)

Tapas

En liten tapas tallrik vi åt i helgen. Recept kommer inom kort här på bloggen :) Tagen med min IPhone så bilden är väldigt dålig.

Helstekt oxfilé med fyllning av pesto, parmesan och parma

God kötträtt med oxfile med en super god fyllning med pesto och parmesan som blir en riktig lyxrätt.

 

4 person(er)                     

Ingredienser

                                    

700 g oxfile, mittbit
2 krm svartpeppar, nymalen
50 g parmaskinka, lövtunna skivor
0,5 dl pesto
1 dl parmesanost, nyriven
1 tsk salt
1 msk smör till stekning

Rödvinssky

1 dl rödvin
1 dl vatten
2 msk kalvfond
0,5 msk idealmjöl
2 msk smör
2 krm
1 krm

Potatiscocotter

5 st potatis, medelstora
1 dl schalottenlök, tunt skivad
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymalen
1 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
0,5 dl parmesanost, riven
4 st porttionsformar, cottotter som rymmer  ca 1 1/2 dl

Tillagning:

När man helsteker en köttbit är det nästan alltid bara ytan som får smak av kryddningen. Det finns ett par möjligheter att kringgå problemet, antingen genom att späcka köttet eller som i det här fallet att skära upp det till en utvikt ”köttplatta”. För att det ska fungera är det viktigt att köttbiten är helt jämntjock. Se därför till att både det så kallade huvudet och den avsmalnande spetsen på filén blir frånstyckade så att du får en jämntjock mittbit av oxfilén.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Börja med potatiscocotterna: Skala och skär potatisen i mycket tunna, mindre skivor. Skär även schalottenlöken i tunna skivor. Krydda potatis och lök med salt och peppar. Blanda och fördela i cocotteformarna. Rör ut creme fraiche med grädde, fördela över potatisen i formarna och toppa med lite parmesan. Ställ formarna på galler mitt i ugnen och grädda först ca 15 min. Förbered under tiden köttet. Det ska sedan steka tillsammans med cocotterna. Sänk temperaturen för cocotterna till 175°.
3. Se till att oxfilén är helt fri från hinnor och fett. Skär ett längsgående snitt på filén med en vass kockkniv med långt knivblad och vik ut köttet efter hand. Se till att köttplattan inte blir tjockare än ca 1 1/2 cm. Skär med små kontrollerade rörelser. När det hela är klart ska du ha en köttplatta som mäter ca 22x22 cm (avser en bit á 700g).
4. Krydda köttet med peppar och täck med parmaskinka. Fördela peston över skinkan och strö över parmesan. Rulla ihop filéplattan och bind om ett krympt bomullssnöre så att filén håller ihop under stekningen. Så här långt kan du förbereda köttet en dag i förväg.
5. Krydda köttet med salt runt om och bryn det väl i en stekpanna. Lägg över det i en avlång ugnssäker form som får plats bredvid cocotteformarna. Sätt en stektermometer med spetsen mitt i köttet och ställ in köttet bredvid cocotterna i ugnen. Stek filén tills termometern visar 52°. Cocotterna är färdiga efter sammanlagt 35 min.
6. Vira in köttet i folie, temperaturen går då upp ytterligare någon grad. Håll köttet varmt på spiskanten medan du gör rödvinsskyn. Koka ur stekpannan med rödvin, vatten och kalvfond. Red av med lite idealmjöl och koka såsen ett par minuter. Vispa i smör och smaka av med salt och lite peppar.
7. Fräs sockerärterna tillsammans med tomatstrimlorna i smör i en stekpanna så att de blir genomvarma. Salta. Servera oxfilén i ca 1 1/2 cm tjocka skivor på varma stora tallrikar med tillbehören runt om.

 

Semla redan?

Ja precis som ovan texten säger så har jag idag köpt mig en semla nere på konditoriet. Såg så smarriga ut där de låg och ropade mitt namn. Så jag tog en som ropade på mig. Kunde inte låta bli...

Nu finns vi på facebook

Nu finns KalasMums på facebook. Gilla gärna min sida där :)

Sparrispannacotta med skaldjur

Andra rätten på nyårsmeny blev denna sparrispannacotta med skaldjur som ska stå i kylen och gotta till sig och stelna. Vi blev överförtjusta var lite annorlunda mot efterrätts pannacottan som man i vanliga fall bara ätit.

6 portioner

Ingredienser:

1 schalottenlök

1 msk smör eller margarin

2 1/2 gelatinblad

100 g grön sparris, djupfryst tinad

4 dl vispgrädde

salt, peppar

Servera med:

150 g skalade räkor, ca 500 g oskalad vikt

100 g kräftstjärtar

1 msk rapsolja

2 msk pressad citronsaft

2 msk hackad dill

peppar

Servera med:

smördegsstänger med ost, se recept

Gör så här

1. Skala och hacka löken fint och fräs den mjuk i en gryta med smör. Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 minuter.               

2. Hacka sparrisen och lägg i grytan. Tillsätt grädden och koka upp. Ta grytan från värmen och mixa grädden slät.

3. Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i den varma grädden. Smaka av med salt och peppar och häll upp i portionsglas. Låt stå kallt i minst 4 timmar för att stelna.

4. Blanda räkor och kräftstjärtar med olja, citronsaft, dill och peppar och låt dra 1 timme i kylen. Toppa pannacottan med skaldjuren och servera med smördegsstänger med ost.

Smaklig måltid!

Matbloggar

Matbloggar hittar du här:

Leif Mannerströms räksoppa

Jag och min man åt en fyra rättersmiddag på nyårs afton som bla bestod av räksoppa som vi tyckte var väldigt god och smakrik. Gjorde soppa på räkskalen, rekommenderas.

Antal portioner: 4

600600 g färska räkor
22 msk olivolja
11 st finhackad gul lök
11 bit färsk fänkål, skuren i små tärningar (ca 50g)
11 tsk tomatpuré
66 dl fiskbuljong (av tärning)
11 dl torrt vitt vin
33 dl vispgrädde
ev lite cognac
Salt och nymalen peppar efter smak

11 knippe dill, finskuren, till garnering

Gör så här:

1. Skala räkorna men spara skalen. Ställ räkorna svalt så länge.

2. Fräs räkskalen i oljan i en kastrull någon minut.

3. Tillsätt lök, fänkål och tomatpuré.

4. Fräs ytterligare ett par minuter.

5. Tillsätt fiskbuljongen och vinet, låt allt sjuda 10-12 minuter.

6. Sila.

7. Häll tillbaka buljongen i en kastrull.

8. Häll i grädde och koka ca 10 min.

9. Smaka av med salt och peppar och eventuellt en skvätt cognac. Arrangera räkorna vackert och garnera med dill.