Lyxiga varma mackor med röd pesto

Åt igår varma mackor med röd pesto som jag gjort tidigare i veckan som stod klar i kylen, med bland annat serranoskinka, tomat och ruccola på kvällen. Jag grillade dom i vår elgrill som vi har inomhus.

Ingredienser:
Skivat lantbröd
smör
röd pesto 
tuftorkad skinka tex: serranoskinka eller parmaskinka
tomat, skivad
ruccolasallad

Gör så här:
Gör peston. Bre smör på lantbröden, bre på peston. Lägg på en eller två skivor skinka, tomat och sist lite ruccola. Lägg en brödskiva på tryck till och grilla i en inomhusgrill (elgrill), smörgåsgrill eller våffeljärn.

Röd pesto

Idag har jag gjort röd pesto med soltorkade tomater. En pesto med god smak av soltorkade tomater som passar som sås till grillat eller som pålägg som en röra till bröd, crostinis mm. Röd pesto är även god  till pasta om du vill ha en variation till den gröna peston. Ta lite pesto och rör ner i köttfärssåsen är väldigt gott. 

Jag ska själv göra varma mackor med min röda pesto till fredagsmyset ikväll. Recept på detta kommer inom kort här på bloggen.

ca 4 port

Ingredienser:
10-15 soltorkade tomater i olja eller torkade
2 dl grovriven parmesanost 
2 klyftor vitlök
50 g pinjenötter 
30 g pecannötter, grovhackade
ca 1 dl blad från 1 kruka basilika,  grovhackade
1 dl fin olivolja
Lite svartpeppar

Gör så här:
Grovhacka tomaterna och lägg i matberedaren.Nu ska de soltorkade tomaterna mixas till en fin röra med övriga ingredienser. Grovhacka pecannötterna grovt.
Skala och tillsätt vitlök, nötter, riven parmesanost, basilikablad samt mixa till en jämn röra.
Tillsätt oljan droppvis under tiden att du mixar din röda pesto tills all olja är tillsatt.
Smaka av med lite svartpeppar.

Indisk äggröra

Var sugen på att göra äggröra igår kvälls men var för lat hihi. Så fick bli dagens lunch istället idag. Jag hade i den indiska kryddan garam masala i för att ge den en liten extra tjuts för att smaklökarna skulle tjoa hihi och det gjorde dom det var väldigt gött i äggröran.

Ser lite anskrämlig ut men smakade bättre än hur den ser ut ;-)

Antal portioner: 4
Ingredienser:
4 st ägg
1 tsk garam masala
salt och peppar
0.5 dl grädde
1 msk smör

Gör så här:
Vispa ihop äggen och krydda med garam masala, salt och peppar.
Smält matfettet i en teflonbelagd stekpanna. Rör ner äggen med en träslev. Rör försiktigt i botten av stekpannan tills äggen blir krämiga.
Rör ner grädden och servera genast. Jag serverade med lite stekt bacon och en knäckebrödsskiva till, var gott till.



Smaklig måltid!

Tävling, Minsta bakboken

För en tid sedan fick jag hem några böcker för utlottning från raben & sjögren.
Jag tycker det är en väldigt bra bakbok för dom allra minsta barnen "Minsta bakboken"
Nu har du chansen att vinna ett ex av denna bakbok här på min blogg.

Vinsten i denna utlottning är följande:
Ett exemplar av bakboken "Minsta bakboken". Använd gärna bilden om du skriver om tävlingen.
Vinsten kommer från raben & sjögren.

Du som har blogg gör följande:
1. Gilla KalasMums på Facebook
2. Följ KalasMums via Bloglovin
3. Tipsa om min tävling på er blogg med fotot ovan (via tex ett nytt inlägg).4. Brukar du baka med dina barn, i så fall vad? Berätta i kommentaren!

Lämna en kommentar och länk till blogginlägget. Skriv hur många lotter du vill ha i kommentarsfältet. Skriv också gärna din mailadress så jag kan nå dig om du vinner.

Du som inte har en blogg gör följande:
1. Gilla KalasMums på Facebook
2. Följ KalasMums via bloglovin
3. Brukar du baka med dina barn, i så fall vad? Berätta i kommentaren!

Skriv hur många lotter du vill ha i kommentarsfältet. Skriv också gärna din mailadress så jag kan nå dig om du vinner.

Sista dag att tävla är onsdagen den 11 september kl 24.00.

Lycka till!

Het räkgryta

Thohej på er!

Dagens middagstips är en räkgryta med sting i. Jag och min man gjorde den i söndags och blev mycket lyckad.
Men nästa gång jag gör den tror jag att jag ska testa och ha i lite dill också för tror det kan förhöja smaklökarna och grytan ännu ett snep.

Ingredienser för 4 personer
300 g oskalade räkor
1 röd paprikor,  tärnade
ca 10 cm purjolök, strimlad
3 msk olja
1 msk hummerfond 
2 dl vitt vin
2 vitlöksklyftor, pressade
2 tsk paprikapulver
1 1/2krm cayennepeppar
1 tsk salt
1 krm malen svartpeppar
4 dl crème fraîche parmesan vitlök 
4 msk chilisås

Gör så här:
Hetta upp oljan i en gryta.
Fräs kryddorna och de pressade vitlöksklyftorna i oljan.
Slå på vinet och fond. 
Låt puttra i 20 minuter.
Fräs paprikan och purjolöken i lite smör i en stekpanna.
Tillsätt  creme fraiche, chilisås, paprika och purjolök. 
Låt puttra i ca 5 minuter till.
Smaka ev. av med mer kryddor.
Lägg i räkorna och låt dom bli genomvarma men inte koka mera för då blir räkorna sega.

Räklåda, Mums filibabban

Semestern har tagit slut och nu är man inne i det gamla vanliga lunket igen. På semestern var vi bland annat nere vid hamnen och åt räklåda på packhuskajen. Med läsvärdet som du får om du har GP tidningen var det i sommar 2-1 på räklåda så det utnyttjade och min man en dag på semestern. Var mumsigt må ni tro. Detta brukar vara ett erbjudande som återkommer år från år om någon vill utnyttja det nästa sommar.

Räkröra med kryddost

Semestern är slut och det är dags att hoppa in i allvaret igen och jobba och sätta på ett kål med bloggandet som blivit lite lidande här i sommar då det funnits så mycket annat man velat göra. Men nu är jag tillbaks med nya smarriga recept som lagats och kommer att lagas här framöver. 

Sista lördagen innan det va dags att börja jobba hade vi vår årliga kräftskiva som vi alltid anordnar sista semesterveckan. 

Jag gjorde bland annat en mycket god räkröra med kryddost som ju passar bra till skaldjur. Fick mycket bra respons med den så där hade jag gjort något som gick åt som smör i solsken. 

Till 12 personer 

Ingredienser:
12 skivor formfranska 

300 g räkor utan skal
2 dl riven kryddost
4 dl crème fraiche 
4 hårdkokta ägg (grovhackade) 
4 msk dill, grovhackad 
2 msk persilja, grovhackad
1 rödlök, tunt skivad
peppar 
salt 

Gör så här:
Koka äggen hårdkokta. 
Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Rosta bröden och servera till röran.

Heta ostgratinerade räkor

Räkor, tomat, vitlök och ost blir läckert gratinerat i små portionsformar. En liten förrätt vi har gjort här på semestern.

Antal portioner 4

Ingredienser:
500 g räkor med skal
2-3 tomater, skivade
1 st vitlöksklyfta
1⁄2 dl finhackad persilja
1-2 tsk sambal olek
1⁄2 tsk salt
2 dl västerbottensost, finriven
1-2 dl grädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Skala räkorna och skiva  tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Blanda räkor, vitlök, persilja, sambal olek  och salt. Fördela blandningen i små muffinsformar. Lägg en tomat halva på varje och strö  över osten och gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min.

Potatis- och kryddostmuffins

Hade förra helgen vår årliga kräftskiva här hemma i goda vänners lag. Hade då gjort i ordning dessa muffins som togs fram ur kylen och tinades upp till kräftkalaset.

Dom första muffinsformarna (PINK SCALLOPED BAKING CUPS) jag använde mig utav kommer från tårtdecor.

Gjorde satsen dubbel så använde även muffinsformar (Bakformar Nanna Red 12pack) från Balders Hage.

Cirka 12 muffins

DU BEHÖVER:
4 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
1 dl naturell yoghurt eller fil
1 dl vatten
½ dl olivolja

Till fyllningen:
180 g rå färskpotatis
150 g grovriven kryddost 

GÖR SÅ HÄR:
Värm upp ugnen till 200 grader. Förbered en muffinsplåt eller en ugnsplåt med stora muffinsformar. Blanda alla torra ingredienser. Vispa upp äggen i en bunke och tillsätt yoghurt, vatten och olja. Vänd ner mjölblandningen samt ¾ av osten och dillen i bunken. Rör om till en jämn smet. 

Tvätta och klyfta potatisen fint. Fyll varje form till ¾ och fördela potatis, resterande dill och ost i formarna. Tryck ner fyllningen lätt i smeten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Servera gärna muffinsen ljumma – antingen nybakade eller uppvärmda.

Rökig fläskfilegryta med västerbottensost

Rökig fläskfilegryta med västerbottensost. Jag gillar ost av alla de förslag i mat och nu på semestern gjorde jag en fläskfilegryta med västerbottensost och lite annat smått gott.
Blev en smarrig fläskfilégryta som får riktigt god smak av vin, kryddor. Låt koka länge för att få fram alla fantastiska smaker. 

4 portioner 

Ingredienser:
600 g fläskfilé
Salt och peppar 
1 st purjolök
1 röd paprika
1 1/2 dl strimlade soltorkade tomater i olja
2-3 st vitlöksklyfta
3 långsmala ölkorvar med valfri kryddblandning
2-4 lagerblad, beronde på storlek 
1 msk torkad dragon
1 tsk grillkrydda
3 dl grädde
1 dl vitt vin
2 msk vit balsamvinäger
Ev: 1 tsk tigersås
1 msk kalvfond
2 msk tomatpure
Ev: 1-2 tsk licued smoke 
1 dl crème fraîche 
2 dl färsk persilja, hackad

Gör så här:
Ansa fläskfilen från senor och skär köttet i tärningar ( inte för små). Skala och hacka löken och vitlöken. Strimla paprikan. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Bryn lök, vitlök och paprika lite. Blanda grädde, vin, balsamvinäger, lök, fond, lagerblad, paprika, ölkorv, grillkrydda ,dragon, soltorkade tomater, tigersås, tomatpure i en gryta. Låt koka upp och låt små koka under lock i ca 30- 1 timma.  Lägg över köttet i grytan. Låt köttet koka i såsen 3-5 min. Ta grytan från värmen. Rör i creme fraiche. Strö gärna över hackad persilja.

SERVERINGSFÖRSLAG:
Servera med kokt ris eller pasta.