Chile Con Queso

Ostfantast som jag är så gjorde jag igår tacos och då blev det en chile con queso också till som jag smällde ihop. Älskar denna sås nog mest för att det är ost i den hihi. Hittade grillad inlagd paprika på burk på Ica som jag använde men hittar du inte det går det lika bra med selleri ;-) Nä då skämt och sido vanlig röd paprika ska det va glöm selleri haha. 

Ingredienser: 
1 gul lök, skivad tunnt
1 tsk worchestersås
2 st Grillad Paprika, (finns inlagd på burk) Hackad  
2 st tomater, urkärnad och hackad
4-5 grön jalapenos inlagd på burk, skivad
1 dl crème fraîche 
1/2 dl vin
200 g Philadelphiaost
2 dl riven cheddarost
5 hamburgareost (Kraft Singles med cheddarsmak)
1 msk torkad oregano 
Salt efter smak 

Gör så här:
1 Smält creme fraiche och philadelphiaost i en kastrull. Tillsätt worchestersås och cheddarost och hamburgareost lite i taget och låt smälta ner. 
2. Tillsätt vin och oregano.
3. Tillsätt tomat, grillad paprika, lök och jalapenjos.
4. Låt nu puttra ytterligare ett par minuter.

Servera till tacos eller nachochips som en dip.

Citronfromage

Slickar mig om munnen ;-) Här har ni en god citronfromage som inte går av för hackor. 

6 – 8 personer

3 ägg

1 dl socker

3 dl grädde

2 citroner, ekologiska

1 msk gelantinpulver

2 msk hett vatten

Dela äggen, gulor och vitor för sig. Vispa gulorna pösiga med sockret. Vispa vitorna till fluffigt skum. Vispa grädden tjock och pösig. Tvätta citronerna och riv skalet från 1 citron.

Pressa citronerna och sila saften, blanda ner i äggule smeten.  Koka upp vattnet och lös upp gelantinpulver. Rör ned i äggule smeten. Blanda äggule smeten med grädden lite i taget. Vänd till sist ner äggvitorna. Skeda upp fromagen i portionsskålar. Ställ i kylen att stelna. 

Crepes med kyckling & räkor

Älskar att göra crepes med olika fyllningar här har jag fyllt dom med kyckling, räkor, torrt vitt vin och äpple blir en väldigt smarrig kombination "MUMS FILIBABBAN" 

Ingredienser:

8-10 crepes

3 – 4 ägg

2 dl vetemjöl

4 dl mjölk

1/3 tsk salt

Blanda först mjölk och mjöl till jämn smet. Blanda i resten.

Fyllning

1 grillad eller stekt kyckling

5 – 6 hg räkor

50 g smör

2 tsk curry

1 dl tunnt strimlad purjolök

1 syrligt äpple i små tärningar

3 – 4 msk vetemjöl

3 dl mjölk

2 dl grädde

½ - 1 dl torrt vitt vin eller lantvin

1 höns eller grönsaksbuljongtärning

Riven ost till garnering

1. Smält ned lök och äpple med curry i smöret. Rör i mjöl.

2. Späd med mjölk och grädde och lägg i buljongtärningen.

3. Koka sakta några minuter och lägg i små bitar av kycklingen.

4. Låt puttra lite till, späd med vin.

5. Lägg sist i räkorna och fördela fyllningen på crepen.

Rulla ihop och lägg på smort fat med ost över.

Gratinera i 250 grader ca 15 – 20 minuter.

Lyxig förrätt med löjrom & örter

En lyxig förrätt som passar så här nu i sommartiderna, perfekt att göra nu när det stundar midsommar nästa fredag gör den och ha den som en förrätt eller på midsommarbuffen som jag kommer att ha. 

4 portioner

Ingredienser:

300 – 400 g mandelpotatis

2 – 3 msk smör

2 msk hackad dill

3 msk gräslök

flingsalt och nymald vitpeppar

Till servering

Löjrom, crème fraiche

Dill och gräslök

Jag hade kaviar istället för löjrom men det tager du vad du gillar bäst.

1. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Häll av kokvattnet. Låt potatisen ånga av.

2. Krossa potatisen grovt med en sked behåll skalet på.

Blanda i smör, dill och gräslök. Salta & peppra.

3. Forma potatisen till puckar. Lägg på en klick crème fraiche och löjrom (kaviar).

Garnera med dill, gräslök creme fraiche och löjrom.

Smarriga kycklingmackor med grillad kyckling

Snabblagat och enkelt fick över lite kycklingröra när jag gjorde tortillarullar igår och då gjorde jag en liten kvällsmacka till mig och min man som jag fyllde med kycklingröran och stoppade i en tomat skiva. Wola så har man en super nasigt god kvällsmacka till TV myset även denna lillelördag.

1 grillad kyckling 
1 1/2  tomater
2 msk curry
2 dl crème fraîche
3 dl keso
1 Purjolök
1-2 röda Paprika
1 msk Kycklingfond 
Basilika
1 dl vitt vin 
Tomatskivor

Tillagning:
1. Hacka alla grönsaker. Blanda sedan alla ingredienserna i bunke till fyllningen och rör om. 
2.Tärna den grillade kycklingen. Krydda med svartpeppar och salt. 
3. Fördela fyllningen på bröden och lägg ännu en brödskiva på och skär dom i trianglar.

 

Fylld tortilla med grillad kyckling och vitt vin

Idag blir det fyllda tortillarullar med grillad kyckling, vitt vin då jag hade en slatt kvar i kylskåpet som borde drickas upp men istället hällde jag ner den i kycklingröran och fyllde tortillas och gjorde en ostsås av parmesanost som är en av mina favorit ostar bland alla ostar. Den är så god och går att använda till så mycket på köttfärssås och i maträtter men också till förrätt passar till mycket ;-)

5 tortillabröd
1 grillad kyckling 
1 1/2  tomater
2 msk curry
2 dl crème fraîche
3 dl keso
1 Purjolök
1-2 röda Paprika
1 msk Kycklingfond 
Basilika
1 dl vitt vin 

Ostsås:
2 dl parmesanaost 
2-3 dl grädde
Ny malen Svartpeppar 

Garnering :
2 dl parmesanaost 
Kumminfrön eller dillfrö


Tillagning


1. Hacka alla grönsaker. Blanda sedan alla ingredienserna i bunke till fyllningen och rör om. 
2. Sätt ugnen på 200 °. Tärna den grillade kycklingen. Krydda med svartpeppar och salt. 
3. Fördela fyllningen i tortillabröden och rulla ihop dom och lägg dem i en ugnssäker form.
4. Koka upp grädden med parmesan under omrörning i en kastrull. 
5. Häll såsen över tortillarullarna och strö över garnering och gratinera tills de får färg, ca 5 minuter. 

Antipasti tallrik

I Italien är det antipasti som gäller som är som våran förrätt. Här en ett litet ihop plock av vad du kan servera som antipasti så ät antipasta som förrätt till helgen och en god pasta till varmrätt.

Bruschetta med grön pesto
Zucchini med parmesan
Salami
Lufttorkad skinka till exempel parmaskinka eller serranoskinka.
Rostat bröd med grön pesto