Baba Ganoush

En libanesisk dip som snabbt blev min mans favorit dip. Baba Ganoush är god att doppa libabrödet i eller som ett tillbehör till kyckling, grillad kött och perfekt på en Libanesisk buffe.

För 8 personer.

Ingredienser:

3 stora auberginer
1 msk tahini (sesampasta)
½ citron, pressad saft 

1-3 tsk malen spiskummin
3 msk olivolja
1-2 vitlöksklyftor, pressade
salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Dela auberginen på längden. Lägg snittytan ner på en oljad plåt. Ugnsbaka i ca 15-25 minuter beronde på hur brända man vill ha dem. Låt svalna, gröpa sedan ur fruktköttet med en sked. Mixa det med tahini, citron , vitlök, spiskummin och salt .
Servera kylskåpskall. Servera gärna som dip till libanesisk pita bröd.

Libanesisk buffe

I lördags gjorde jag och min man lite libanesisk mat här hemma. Vi blev super nöjda med resultatet så detta ska göras snart igen.

Beirut Cafés kryddblandning

Kryddblandning som passar som en smäck till Sambosek eller fatayer. Den här kryddblandningen hittade jag hos matklubben. Luktar jätte mycket och är super god.

Ingredienser:

1 tsk kardemumma
2 tsk vitpeppar
8 tsk svartpeppar
2 tsk mald kanel
1 tsk riven muskotnöt
2 tsk ingefära
4 tsk mald kryddnejlika

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser noga.
2. Förvara i burk med tättslutande lock.

Libanesisk krydda

Idag blir det Libanesisk afton som sagt va fick iden när vi fick en Libanesisk krydda av vår vän ;-) tackar kommer att komma väl till pass idag.

Libanesisk afton

Nu har jag skrivit ner vad jag ska köpa in till vår Libanesiska afton i morgon. Blir en massa smårätter som jag ska göra imorgon. Blir 6 olika meze, både varma och kalla inte 15 som jag åt i Stockholm förra året på en kanon restaurang. Men 6 kommer att bli gott det med och vi kommer att bli mätta jag och min älskling. Recept kommer längre fram.

Min gröna oas

Har planterat och fixat och donat ute på balkongen och så här fint har det blivit nu. Är riktigt nöjd men ska köpa in en balkonglåda till och lite blommor och kryddor så ska bli helt underbart med semester sen och bara sitta ute på balkongen och njuta av en kall mojito med kryddan mynta från stora krukan som jag planterat hoppas nu bara den växer till sig lite för den behöver verkligen växa till sig för nu är den för ynklig.

 Här har jag odlat röd chili och röd paprika som vaktas av Skuttan.

Blommorna som pryder sin plats och lite kryddor bla: Rosmarin, Mynta, Lagerblad och Oregano. Dom ska jag ut och plantera nu. Kolla in kryddkrukorna med en kryddsax som jag hittade på Hornbach smart att alltid ha en sax till hands när man ska klippa lite kryddor till maten eller sommar drinken.

 Vattenkannan fann jag på blomsterlandet perfekt för en balkong då man hänger den på balkongräcket och så ger det lite färg en skön detalj helt enkelt.

 Åter blommor ;-)

 Mera mynta går åt lite granna till Mojiton "Slurp"

 Här har det börjat komma paprika som ska bli röda så småningom. 

Min tomatplanta har också börja få lite härliga gröna tomater ska bli gott att gå ut och plocka lite röda små tomater sen "mums"

Keema Matar (Indisk curry)

Köttfärsröra på indiskt vis åt vi i söndags. Nämligen en jättegod indisk curry. Super gott... :-)

För 4 personer.  Ingredienser:

3 tsk rapsolja

2 lagerblad
2 hackade chilifrukter
1 tärnad gul lök
2 tsk curry (ex röd Thai-curry)
1 tsk curry
400 g nötfärs
½-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk tomatpuré
1 dryg dl chilisås
½ dl vatten
2 pressade vitlöksklyftor
1-2 msk riven ingefära

Gör så här:

Värm rapsoljan i en stekpanna och lägg i den hackade chilin samt lagerbladen. Rör runt en dryg halvminut och häll i löken och fräs tills den är gyllenbrun.
Tillsätt de olika currysorterna efter smak och lägg i färsen i pannan. Krydda med salt och svartpeppar.
När köttfärsen är brun, häll över tomatpuré, chilisås, ärtor och lite vatten så att färsen inte blir torr.
Låt sjuda på låg värme i cirka tjugo minuter.
Efter halva tiden, lägg i vitlök och färsk ingefära.
Servera med basmatiris.