Langos, en ungersk specialitet.

Fattigmans mat men väldig gott. Finns ofta att köpa på marknader men är hur enkelt som helst att göra själv bara du har en fritös. Jag gjorde detta igår och serverade med vitlöksolja, rödlök, gräddfil, riven ost och knaperstekt bacon. Men du kan servera med vad du gillar bäst går att variera i det oändliga.

Men den klassiska langosen som du köper på marknader har ofta bara tillbehören rödlök, ost och gräddfil men hemma kan man ju slänga på vad man själv gillar. Kolla under tillbehör lite längre ner i inlägget där det finns några tips på vad du kan lägga på din langos. Mmm det är så gott att jag vill ha en idag med men idag ska det bli pasta carbonara med julskinka i så det får bli en annan dag :-)

Ingredienser:
ca 6 st

DEG:
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 stor kokt potatis (kall ca 90 g)
7 dl vetemjöl special
1 tsk salt
1 dl vetemjöl till utbakningen
olja till friteringen

VITLÖKSOLJA:
4 stora vitlöksklyftor1 dl solrosolja eller annan neutral olja

Tips på FYLLNING:
3 dl gräddfil
1 rödlök
100 g röd eller svart stenbitsrom
räkor

bacon

skinka
riven ost

Tips 2:
Smaksätt gräddfilen med pressad vitlök och lite salt.

Gör så här:
Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet. Riv den kokta potatisen fint. Blanda mjöl och salt med potatisrivet. Vänd ner i vattnet och arbeta till en slät, ganska lös deg. Jäs i 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 eller 32 delar. Kavla ut och jäs bröden 10 minuter. Hetta upp oljan till 180°C och fritera bröden. 4 minuter per sida för stora langos, 3 minuter för mindre. Vänd dem efter halva tiden. Låt svalna på galler med hushållspapper under.Rör samman pressad vitlök och solrosolja och pensla langosarna med blandningen. Servera med gräddfil, finhackad rödlök och en klick svart kaviar eller stenbitsrom.

Chili Cheese

Jag har länge velat göra chili cheese ni vet dom här så läckerbitarna som finns att köpa hos hamburgarkedjorna Burger King och Max. Jag må säga hamburgare och övrig mat från dessa kedjor kan jag gott och väl vara utan men chili cheese kan jag inte tänka mig en värld utan. Jag hade en gammal skalk av     hushållsost, hamburgareost och philadelfiaost som låg kvar sen julafton. Som legat länge och då då slog det mig om jag skulle ge mig på att göra chili cheese och testa min fritös jag fick i julklapp.

Jag använde panko som är ett asiatiskt ströbröd som är mycket bättre än vårt svenska ströbröd när du ska fritera. Ikväll blir det en liten friteradkorg med lite små godingar till en kall och go öl framför TV:n med min älskling. Jag serverar dessa med min goda dipsås het cheddardip.

Så jag gjorde så här.

ca 10 st
Det här behöver du :
2 dl finriven hushållsost
4 skivor plastad, cheddarost, burger slices med cheddar (dom man lägger på hamburgare)
60 gram philadelfiaost
2-3 msk finhackad, grön, inlagd jalapeno, ( beroende på hur starka du vill ha dom)
3-4 droppar tabasco (beronde på hur starka du vill ha dom)
½ krm salt

Äggsmeten : 
1 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
1 ägg
1 krm salt

Panering : 

1. Vetemjöl

2. Äggsmet

3. Panko

GÖR SÅ HÄR : 
Finriv hushållsosten och cheddarosten. Det går alldeles utmärkt att riva den skivade cheddarosten också för det gjorde jag och det gick som en dans. Rör ihop med gaffel tillsammans med färskosten. Droppa i tabasco efter tycke och smak. Blanda i den finhackade jalapeno. Salta. Dessa blev väldigt heta så pröva dig fram med tabasco och jalapeno så du hittar den balans du gillar bäst. Så smaka av så du får styrkan på dom som du vill ha dom.

Rulla till runda bollar, ca en matsked till varje. Rulla i vetemjöl. Doppa i äggsmeten och sist i panko. Dags att fritera. Lägg ner dom försiktigt. Använd en lång pincett att och se till att dom får färg runtom. Fritera ca 45-50 sek så de blir gyllenbruna. Du måste hålla värmen ganska hög annars behöver dom ligga i längre och då rinner osten ut. Hög värme och snabb fritering så det goda inuti håller sig kvar i bollarna. Låt rinna av och svalna något på hushållspapper.. 

Nu är det bara att plocka fram fredagsölen och mumsa på godsakerna.

Smarrigt julgodis

Vad sägs om ett recept på ett super gott julgodis. Jag gjorde dessa små läckerbitar igår. Har gjort dom en gång innan men dom hade en stryckande åtkomst så jag har gjort nya. Får säkert göra en sats till för dom är så goda så jag kan inte låta bli att vara där och norpa på dom.

ca 30 st
3 dl socker
50 g smör
2½ dl grädde
1 msk vaniljsocker
4 msk kakaopulver

Gör så här:
1. Blanda allt i en tjockbottnad kastrull. Låt koka sakta under omrörning tills smeten vid prov i kallt vatten är lagom hård. Då har smeten kokat "förbi" konsistensen för knäck och beter sig mest som en "grynig" men inte seg.
2. Häll upp massan på en plåt med bakplåtspapper. När den svalnat, skär den i fyrkantiga bitar.

Snöbollar

Smarriga bollar du lätt svänger ihop. Ett måste till jul för mig inga snöbollar inget gottebord älskar dessa med andra ord.

Snöbollar i vit tryffel, ca 50 st.

200 g vit choklad
½ dl grädde
1 ½ msk smör
6 msk kokosflingor
florsocker

Gör så här:
Värm grädden tills den kokar.
Ha i smöret.
Smält chokladen i vattenbad och rör i gräddblandningen.
Blanda i kokosflingorna och häll upp blandningen på ett fat.
Ställ att stelna i kylen 1h.
Forma till 1 cm stora bollar och rulla i kokos.
Förvara i kylen i lufttät burk.
Jag brukar ha lite extra florsocker i burken och skaka om lite så att de ser aldeles nyrullade ut innan jag lägger upp dem på ett fat.

Bullar med pepparkaksfyllning

Jag bakade igår juliga bullar med pepparkakskrydda istället för kanel i mina bullar för att få den där lilla extra touchen av jul. Blev jätte goda :-)

ca 40 stycken

Ingredienser:

150 g smör/margarin

5 dl mjölk

1 pkt jäst

1 dl socker

1 tsk salt

2 tsk malen kardemumma

1,4 l vetemjöl (850 g)

Fyllning:

125 g mjukt smör

1½ dl strösocker

4-5 tsk pepparkakskrydda (finns färdigt i påse)

Pensling:

ett uppvispat ägg

pärlsocker

Ugnsvärne - 225-250 grader

Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Smula ner jästen i en degbunke. Häll över degvätskan och rör om så jästen löser sig. Tillsätt socker, salt och kardemumma.

Tillsätt mjölet men spara lite till utbakningen.

Jäs ca 30 minuter.

Under tiden degen jäser kan du göra fyllningen. Blanda mjukt smör. socker och pepparkakskryddan i en skål och vispa ihop med elvispen till en smet.

Tag upp degen. Dela i två delar och kavla ut dem, bred över fyllningen.

Rulla ihop och skär i bitar. Lägg i bullformar för att jäsa, ca en halvtimme.

Pensla med ägg, strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i ca 6-8 minuter-

Låt bullarna svalna under bakduk.

Lussekatter

Om bara 4 är det julafton och då måste jag ha lussekatter klara i frysen att ta upp till julfikat. Gjorde dessa lite annorlunda lussekatter här om dagen.  Sitter nu med en lussekatt och ett glas julmust är så gott ;-)

2 kuvert saffran + ½ tsk salt
1 msk rom eller vodka
175 gr smör
6 dl mjölk
2 dl socker
1 ägg + 1 ägg till pensling
50 gr jäst
ca 20 dl vetemjöl
1 dl russin, att garnera med

Gör så här:
1. Stöt saffranet med salt, tillsätt spriten och låt stå en stund så framträder saffranssmaken ännu mer.
2. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och socker och låt bli 37° – fingervarmt.
3. Smula jästen i en bunke, häll över lite av mjölkblandningen och rör tills jästen har löst sig.
4.Tillsätt resten av mjölken, saffranet, ägget och det mesta mjölet. Arbeta degen smidig.
5. Täck med duk och låt jäsa 30 min.
6. Ta upp degen på bänken och arbeta ihop den. Dela den på mitten, och på mitten igen, till 8 delar och sedan var och en av dessa i 3 bitar. Lägg handduk över bitarna och forma lussekatter i önskad modell.
7. Lägg bullarna på plåt med bakpapper, tryck i russin. Låt jäsa under handduk 30 min.
8. Sätt ugnen på 225–250°. Pensla lussekatterna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen ca 8-10 min. Ta ut och låt svalna på galler.

Pepparkaksbollar med nötkross

Idag har jag gjort chokladbollar med pepparkakor och nötter. Kan meddela att dom blev jätte goda smakar och har konsistensen som chokladbollen från delicato ni vet den där goda chokladbollen man kan köpa på fik och i affären. Jag i mitt fall älskar den så inte konstigt att denna snabbt blev en favorit.

Till ca 50 bollar:
250 g mandelmassa
200 g smör
4 dl havregryn
150 g pepparkakor
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Garnering:
150 g sötmandel
75 g hasselnötter
200 mörk choklad (70%)

Gör så här:
1. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärnet. Skär smöret i mindre kuber.
2. Lägg alla ingredienser i matberedare med kniv. Mixa snabbt ihop. Rulla bollar av smeten och lägg dem i kylen.
3. Hacka mandel och nötter. Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Rulla bollarna först i choklad och sedan i nötkrosset.

Turen var med mig på Lisebergs julmarknad

I söndags var jag en sväng på Liseberg och hade bara med mig lite mynt och vilken tur jag hade vann både lite godis till jul och en stor julkorg med mat i. Så nu har vi lite diverse godsaker att njuta av i julhelgen :-)

Saffranstryffel

Förra året gjorde jag smarriga saffranstryfflar och igår var det dags att göra dom igen då de var så mumsiga. Försvann fort ur kylen ;-) Så nu delar jag med mig av receptet på en super duper god tryffel. 

Nu när jag skulle göra dom igår hittade jag inte receptet men då hittade jag in tillAmandas julblogg som hade gjort dom och på så sätt kunde jag skriva ut det och samla det i min julpärm. Så nu ska jag nog slippa leta nästa år.

1 ½ dl vispgrädde

1 kuvert saffran (0,5 g)

400 g vit choklad

50 g smör

Florsocker

Finhacka den vita chokladen och ställ åt sidan.

Koka upp grädde tillsammans med saffran, dra sedan kastrullen från värmen.

Tillsätt den hackade chokladen, lite i taget, och rör om tills den smälter.

Klicka tillslut i smöret och rör försiktigt tills även det smälter.

Låt tryffelsmeten stelna i antingen kylskåpet eller frysen. Jag hade den i kylskåpet i två timmar, och frysen två timmar.

När smeten stelnat, ta med hjälp av en sked upp en klick tryffel och rulla till en kula.

Lägg på en tallrik tills även resten av smeten har förvandlats till kulor.

Rulla sedan kulorna i florsocker och lägg dom på en bakpappersklädd tallrik eller i tryffelformar. Förvara i kylen.

Tävla hos Svensk Jul

Tävla hos Svensk Jul.

Pepparkaksask

Ingredienser:

Måste bara dela med mig, hittade en super nice ”ge bort” present som är perfekt att ge bort till någon man tycker mycket om. Fyll den med  godis, hemlagat eller köpt, eller med dina favoritkakor. Hittade den hos dansukker.

Använd hemgjord eller köpt pepparkaksdeg.

Kavla ut pepparkaksdegen cirka 4 mm tjock. Ta en springform som mått. Skär ut två cirklar lika stora som formen och lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i 190° i cirka 10 minuter. Låt svalna.

 Mät omkretsen på formen. Dela det aktuella måttet med två och skär ut två remsor i önskad höjd av degen. Lägg remsorna på plåt bakplåtspapper samt skär ut ett handtag till locket som läggs på samma plåt. Grädda. Lägg remsorna
runt springformen så fort de kommit ut ur ugnen, OBS! De är mycket varma så akta händerna, använd vantar. Håll fast de båda remsorna kring formen tills de svalnat.

 Fäst samman skarven i remsorna med kristyr och låt stelna. Fäst därefter den nu runda kanten på en av plattorna med kristyr och låt stelna. Sätt fast handtaget med kristyr på den andra runda kakan. Garnera asken med kristyr. Fyll asken.