Popcorn med tacokrydda eller curry

Hoppas ni har en trevlig valborg här har det bara rullat på av barafarten idag har varit inne Göteborgscity och ätit lunch och sen har vi varit och kollat på majbrasan. Så dagen har varit kanon så nu är det dags att slappna av framför TV:n och en kall öl och lite popcorn med tacokrydda och currykrydda. Vi slog på stort idag när det är valborg och gjorde två sorter till valborgsmyset.

Tacopopcorn

2 l Popcorn, micropoppade eller poppade i gryta
1 msk tacokrydda
Currypopcorn:
2 l Popcorn, micropoppade eller poppade i gryta
1 msk curry salt, eventuellt Tillagning: Poppa popcorn. Tillsätt kryddorna när popcornen är varma och blanda runt ordentligt i påsen eller kastrullen. Smaka av med salt.

Chokladsnäckor

Bullar, älskar att ha bullar i frysen och plocka fram när man blir sugen på något sött ;-) Har bakat Chockladsnäckor som blev helt otroligt smarriga.

Ingredienser:
50 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g smör
1/2 dl socker
1 ägg
1/4 tsk salt
8 dl vetemjöl

Fyllning:

50 g smör
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao

Pensling:

1 ägg uppvipsat
pärlsocker

Gör så här:

Smula ner jästen i en liten skål. Häll på mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Rör ihop smör och socker i en stor bunke. Tillsätt ägget, jästmjölken, salt och vetemjöl. Arbeta ihop snabbt, inte för länge för då blir bullarna sega. Låt jäsa under duk ca 1 timme.

Blanda ihop ingredienserna i fyllningen.

Ta upp degen, knåda den lite och kavla ut den till en rektangel, ca 70 x 25 cm. Bred ut fyllningen och rulla ihop till en fast rulle. Skär i 16 bitar och lägg dem med den släta sidan uppåt på en plåt. Ta en pinne, t ex skaftet på en trägaffel. Placera pinnen på mitten av bullen och tryck till så hårt att den nästan går igenom degen. Då jäser bullen ut åt sidan istället, och det blir fina snäckliknande bullar. Låt dem jäsa i 1 timme och värm under tiden ugnen till 250 grader.

Pensla snäckorna med äggvispet och strö över pärlsocker. Grädda 7-8 minuter

Citron -och kardemummasnibbar

Dessa snibbar flöt ut åt sidan o pöste ut lite tokigt. Men vad gör det för dom var underbart goda fast dom inte blev så vackra ;-)! Några brändes vid lite granna. Ska va 250 grader i ugnen men det blir väldigt hett så ha koll på dina bullar för inte alls säkert att dom behöver vara inne hela tiden som står i receptet för det blir väldigt varmt och lätt att dom bränns vid.

ca 30 st

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 1/2 dl vit sirap

1/2 tsk salt

2 tsk kardemumma

ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:

100 g smör

1 1/2 dl socker

1 tsk kardemumma

Rivet skal av en citron

 

Pensling:

Uppvispat ägg

Pärlsocker

Smält smöret o häll i mjölken, låt bli 37 grader. Smula jästen i en bunke o häll i lite av smörblandningen. Rör tills jästen löst sig o häll i resterande av smörblandningen- Rör i sirap, salt, kardemumma o mjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt vila i ca 40 min.

Skrubba citronen i hett vatten o riv av skalet. Blanda skalet med socker, smör o kardemumma.

Dela degen i två delar o kavla ut till en rektangel. Bred fyllningen över hela rektangeln. Vik över 1/3 av degen från långsidan mot mitten, vik sedan andra sidan över. Skär varje platta i ca 15 trekanter. Lägg snibbarna på plåt o låt jäsa i 40 min.

Pensla över uppvispat ägg o strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen på 250 grader i ca 8-10 min.

Kaksmulans webshop

Ni måste bara kolla in kaksmulan och kolla in hennes jätte fina förkläden m.m.

Just nu får du som är kalasmums läsare  10% rabatt i kaksmulans webshop. 
Du ska då använda koden; mums för att få 10% rabatt (Koden gäller månaden ut och kan inte kombineras med någon annan kampanj.

Ett litet smakprov på vad du hittar i kaksmulans webbutik.

Saltimbocca på fläskfile

Helgen har bjudit på mycket god mat och dryck. Jag har i helgen gjort rätter med fläskfile som verkligen gick hem här. Har inte gjort så många rätter innan med fläskfile. Men nu så ska det bli mera för gud vad gott och saftigt kött det är.

Enligt orginalreceptet ska det vara kalv i en saltimbocca men här har jag gjort den på fläskfile istället och det gick det med ;-) Mums blev mycket gott må ni tro.

4 personer
Tid ca 20 min

Ingredienser:
700 g fläskfile
70 g luftorkad skinka, tex parmaskinka
½ kruka salvia
Flingsalt och svrtpeppar
2 dl vitt vin

Tillbehör:
Bandpasta, tex tagliatelle eller fettuccine
Cocktailtomater som du grillar till i ugnen
Parmesanost, grovriven

Gör så här:
1. Skär köttet i ca 2 cm tjocka skivor.
Banka ut dem lätt mellan smörpapper eller plasfolie.
2. Dela skinkskivorna och fördela dem över köttet. Lägg ett par salviablad på varje och vik ihop. Fäst med en tandpetare. Bryn köttet på båda sidor i en stor panna. Salta och peppra rejält. Häll i vinet och låt det *bräsera 3-4 minuter.
3. Servera med pasta, ungnsgrillade tomater och parmesan.

Info kommer från wikipedia:
Bräsera (av franskans "braiser") innebär att man steker/kokar råvaran med lite vätska, t.ex. vin eller olja, under lock. Detta gör att vätskan stannar kvar i kärlet och att smakerna koncentreras i den lilla mängden vätska som finns. Detta är alltså en kombinationsmetod av torr och fuktig hetta. Kött bräserar man också för att det ska bli mörare eftersom bindväv—speciellt kollagen—bryts ner effektivt.

Tävling indiska kryddor



Jag älskar indisk mat och gör det ibland. Så självklart är jag med och tävlar om indiska kryddor. Är du med och tävlar?

Tävla hos Amy's piece of cake för att vinna dessa indiska kryddor! Sista tävlingsdag är onsdag 18 april kl 21.00.

Mammas rosépeppargryta med fläskfilé

Söndagsgryta igår blev en super god gryta från Jennie Benjaminssons bok kalasgott som jag köpte i lördags på Backa Plan med signering och allt. Vi hoppade över syltlöken jag och min man då vi inte är några stora fantaster av den någon av oss. Men gillar du det släng i några msk i slutet av och smaka av med whisky, salt och peppar. Mums filibabban var det. Blev över lite granna också som idag blir min lunch mumsigt, blev nu hungrig får nog sätta igång och värma upp den och koka lite ris.

Sist men inte minst var väldigt lättlagat görs på ett kick ;-)

Läs mer om boken Kalasgott

Antal portioner: 4

11 st fläskfilé
Salt
Peppar
22 st smala ölkorvar
22 st schalottenlökar
22 msk smör
22 tsk hela rosépepparkorn
Ett par kvistar färsk timjan, bladen
11 tsk tomatpuré
33 dl vispgrädde
22 dl vatten
22 msk syltlök
1–2 tsk whisky

Nykokt pasta eller ris till servering

Gör så här:

1. Putsa fläskfilén och skär den i grova strimlor.
2. Krydda köttet med salt och peppar.
3. Skär ölkorvarna i mindre bitar.
4. Skala och finstrimla schalottenlökarna.
5. Bryn den strimlade fläskfilén i smör tillsammans med ölkorvarna och löken.
6. Krossa och smula i rosépepparkorn och timjan.
7. Rör i tomatpuré och tillsätt grädde och vatten.
8. Låt grytan sjuda på svag värme i ca 10 minuter.
9. Vänd i syltlöken och smaka av med whisky, salt och peppar.
10. Servera gärna nykokt pasta eller ris till.

Tävling på G

Håll utskick här på bloggen för snart kommer det att bli tävlingsdags här på kalasmums och inte bara en utan ett par stycken kommer att dyka upp inom en snar framtid. Så håll utskick så du inte missar chansen att vinna fina priser :-)

Smarta prylar

Tänk vad mycket praktiska saker det faktiskt finns ute på marknaden hittade några galet smarta prylar hos Prylpunkten som jag kan tänka mig i mitt hem. Till exempel den här kombinerande Digital köksmått - våg och skål i ett

Eller varför inte en Kombinerande digital våg med bunke.

Väldigt uppfinningsrik produkt är även denna muffinsform. Muffinsformen har fördjupningar för tolv muffinsformar. Varje fördjupning har en pinne i mitten där du kan sätta fast t ex godis.

I LIKE :-) Jag tävlar även hos Smulans bakblogg om denna muffinsform.

Västerbottensbollar

Gör dem rätt så små västerbottenbollarna, de är väldigt mäktiga kan jag lova men goda.
Receptet är tänkt till en buffé för cirka 12 personer.
Strunta i att rulla en del bollar. En gul-röd blandning blir rätt snygg.

Ingredienser:

150150 g västerbottensost
150150 g kesella
11 msk paprikapulver

Gör så här:

1. Riv osten och blanda med kesellan.
2. Rulla till små bollar. Vi kan nöja oss med en 50-örings storlek här. De är rätt mäktiga.
3. Sprid ut en del av paprikapulvret på en tallrik och rulla bollarna däri. De ska bara få ett tunt ”dammlager” paprika. Mycket pulver blir bara beskt.

Zuccini med parmesan

En liten klassiker på min och min mans italienska tallrik är våra zuccini med parmesan som är jätte enkla och goda att servera som ett litet tillbehör på din italienska tallrik eller till tapasbuffen.

Dom ligger längst ner till höger på tallriken.

4 personer

Ingredienser:
olivolja
8 zuccini skivor
Parmesanost

1. Skiva lite tjockare zucciniskivor och fräs dom i en stekpanna i lite olivoja till dom fått lite färg på på båda sidor.
2. Strö över rikligt med parmesanost.
3. Klart! Servera!

Bru­schet­ta med tomat

På påskafton var jag och min man trötta på påskmaten och då gjorde vi en italiensk tallrik med lite smått och gott bla annat gjorde vi bruschetta som är enkelt och gott. Bruschettan är den längst ner till vänster på tallriken. Övriga godsaker på tallriken kommer att dyka upp här på bloggen så smått.

6-8 personer
Ingredinser:                                          

6-8 st baguette
3 msk olivolja + 2 msk
2 st vitlöksklyftor
4 st tomater
1 kruka basilika
2 krm flingsalt
2 krm svartpeppar, nymald

         

Tilllagning:

Välj väl mogna tomater, gärna bifftomater.
1. Stek brödskivorna i olivolja. Gnid dem med halverade vitlöksklyftor.
2. Skär tomaterna i små bitar. Hacka basilikan grovt. Blanda tomater, basilika, olja salt och peppar i en skål.
3. Fördela tomathacket på brödskivorna strax före servering. Garnera med färsk basilika

Påsken är över

Jag har bara myst med mina nära och kära hela påskhelgen. Har inte haft så mycket tid till att blogga men hoppas ni har haft en mysig påsk ändå utan mina påskiga inlägg hehe.

I torsdag var det påskbuffe på menyn med mina föräldrar som var på besök. Vi gjorde massor av god mat jag och mamma som vi sen avnjut till en kall påsköl och en liten virre (hemmagjord citron och vaniljsnaps) på det. Långfredagen blev det rester för min man och mig men på påskafton var vi less på påskmaten och gjorde då istället en två rättersmeny som bestog av en förrätt som var en italiensk tallrik ala Cissi var lite blandat smått och gott och till varmrätt hade plankstek med bearnaisesås och pepparsås.

Påskdagen bakade vi bullar med nougatfyllning och gjorde jätte goda crepes med krämig kycklingfyllning, recept kommer att läggas upp här inom kort.