Pitabröd med filmjölk

Alla har vi någon gång köpt butikens pitabröd som är torra och sega som skumgummi att äta. Vet man igentligen vad dom innehåller? Inte jag må jag säga alla konstiga beteckningar som ingen förstår sig på mycket bättre att baka egna och så blir dom ju så mycket godare och saftigare. Jag har här gjort ett recept med filmjölk i som jag hade i för för att mina pitabröd skulle bli saftigare och det blev dom ska jag säga er alla blev super duper goda.

Tips: Grädda dina pitabröd i en väldigt het ugn, några minuter på varje sida. Bröden blir då luftiga som är lätta att fylla med godsaker.

Tänk på att minuterna i ugnen kan variera från ugn till ugn så börja med 3 minuter och plussa på sen med 1- 2 minuter beronde på hur dom ser ut. Ska bli lite gyllene bruna.

Ingredienser:
50 g jäst 
4  dl ljummet vatten 
1 dl filmjölk
1 tsk salt 
1 msk honung 
2 msk olivolja 
13 dl vetemjöl 

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vattnet och rör om tills jästen har löst upp sig.
Tillsätt salt, olja, filmjölk, honung, olivolja och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt i bunken, tillsätt mer mjöl tills du har en fast och smidig deg.
Låt jäsa under duk i ca 45 minuter.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela upp den i åtta bitar. Rulla varje bit till en boll och kavla sedan ut den till ett runt bröd, ca 12 cm i diameter.
Låt jäsa på plåten i 30 minuter. Sätt ugnen på 275°.
Grädda mitt i ugnen i 3-5 minuter, ta ut plåten, vänd på bröden (med en stekspade) och grädda ytterligare 3 minuter.
Låt svalna på galler.
Skär en ficka i brödet, fyll med kebab, kyckling eller andra godsaker kan varieras i det oändliga så är bara fantasin som kan säga stopp. Dags att njuta och mumsa i sig!

Kebabsås

Kebabigt värre med en goe kebabsås är ett måste när man ska ha kebab och det är inte så svårt att göra din egen kebabsås. Så här gjorde jag min :-) Smask smask...

Ingredienser:

½ gul lök eller en liten

3 dl turkisk yogurt

2 msk majonnäs

3 msk chilisås

½ tsk sambal olek

2 tsk paprikapulver

1 vitlöksklyfta

Svartpeppar 

1 tsk kebabkrydda

Gör så här:

1.  Blanda yogurt och majonnäs, vänd sedan ner chilisås och sambal olek.

2.  Pressa en vitlöksklyfta och rör ner. Hacka löken fint (jag använde mig utav en matberedare

då slipper man gråta) och häll i den i bunken.

3.  Krydda med paprikapulver, kebabkrydda och lite svartpeppar. 

4.  Låt stå kallt innan servering.

Hemmagjord kebab

I made it! ;-)

Kebab är ju så mumsigt och jag gjorde häromdagen min egen kebab som jag lät ligga i frysen 1 dygn för att stelna ordentligt. Kanon att ha i frysen och bara plocka fram osthyveln och karva av bitar du vill ha och tjoff in i frysen igen till nästa kebabsug. 

Jag använde min kebabkrydda jag smällde ihop här också i all hast blir så mycket godare än köpt och man vet vad som finns i för vem vet vad allt betyder på köpepåsarna betyder?

Idag blev det med pommes frites så en kebabtallrik alltså, men går ju alldeles utmärkt att ha på din hemmagjorda pizza, i pitabröd eller varför inte göra en goe kebabrulle till fredagsmyset. Det är bara fantasin som sätter gränser brukar man ju säga så släng på den där du tycker den passar bäst.

Receptet nedan är för en sats me jag gjorde två för jag ville ha kebab i frysen och bara plocka fram en tid framöver när jag är kebabsugen som jag blir lite då och då ;-)

Jag gjorde dubbelsats så jag hade en kebabkorv i frysen som jag plockade fram igår och smaskade på. Hade den då i pitabröd som jag gjorde i ordning och fyllde med kebaben, tomat, gurka, rödlök och kebabsås. 

Ingredienser:
400g nötfärs

1 msk kebabkrydda

1 ägg

Gör så här:

Blanda köttfärs, kebabkrydda och ägg i en bunke. Forma en rulle av blandningen  och packa in i dubbelt alminiumfolie till en fast och hård rulle. Låt ändarna på rullen vara öppna så att köttsaft o fett kan rinna ut.

Lägg rullen på en ugnsplåt

Stek i 3 timmar på svag värme i 100 grader

Stäng av ugnen och låt rullen ligga kvar ca 1 timme

Lägg kallt i frysen ett dygn.

Skär remsor med en osthyvel

Värm på kebaben i stekpanna på låg värme i lite smör

Servera med önskade tillbehör!

Mild kebabsås

Har länge haft tankarna på att göra egen kebabsås precis som den man får på pizzeriorna runt om i vårt avlånga land. Här är en sås som blev väldigt närbesläktad i smak och smarrighet nämligen den milda kebabsåsen som jag alltid tar på mina pizzor och i kebabrullen.

Ingredienser:

3 dl gräddfil
3 msk majonnäs

1 klyfta vitlök

1 tsk italiensk salladskrydda

2 tsk paprikapulver
½ tsk  vitvinsvinäger
1 krm salt

Några droppar olivolja

Svartpeppar (efter smak)

Gör så här:

Blanda allt i bunke. Ställ kallt fram till servering.

Kebabkrydda

Dags för kebab idag hoppa över och gå till din lokala pizzeria gör din egen kebab med mina tillbehör och du kommer inte att bli besviken. Kebabkrydda är lätt som en plätt och göra i ordning bara blanda alla ingredienser i en bunke och häll över i burk som håller tätt så inte smakerna försvinner. 

Ingredienser:

2 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
2 tsk cayennepeppar
1 tsk svartpeppar
2 tsk oregano

2 tsk vitlökssalt

Blanda alla ingredienser i en bunke och förvara i en kryddburk eller annan burk som håller tätt så kryddan håller sig längre.

Rökig soppa med skaldjursfond

Kvällens fredagsmys middag kommer att vara en liten soppa jag kombinerat ihop som vi även åt förra fredagen då den gick hem även hos min  man så slänger jag ihop den även denna soliga fredag :-)

Ingredienser:

1 kg rostade skal med 2-3 tsk liquid smoke

6 dl skaldjursfond

1 purjolök

2 chalottenlökar

2 tomatpure

3 dl torrt vin

2 dl creme fraiche

1 dl grädde

4-5 droppar tabasco

1 st lagerblad

1-2 krm cayennpeppar

1 msk dillfrö

Salt

Gör så här:

1. Lägg ca 1 kg räkskal, på ett rejält ark dubbelvikt ugnsfolie. Häll över 2-3 tsk liquid smoke. Blanda och vik ihop noga. Rosta räkskalen i  mitt i ugnen i 175 grader tills skalen är torra och spröda, cirka 30 minuter. Lägg skalen i en kastrull och häll på kallt vatten ca 3 liter. Lägg i lagerbladen.

Koka upp och koka 15 minuter under lock. Sila spadet ner i en bunke. Koka in tills det kvarstår 1/3. Vips så har du din egen skaldjursfond. Plocka ur lagerbladen.

2. Fräs ihop lök, tabasco, skal och kryddor i olja 5 min utan att ge färg tillsätt skalen av räkorna och tomatpure, hummerfond och skaldjursfond, sjud 2 – 4 min på låg värme och tillsätt vin, och sjud i 20 min. Låt stå i kastrull 1 timma. 

3. Koka ihop med creme fraichen och grädde. Smaka av med salt och peppar och dillfrö.

4. Mixa innan servering och häll upp i skålar.

Korvstroganoff med sting

Dagens lunch bestod av en korvstroganoff jag fixade till idag. Mycket god med vuxensmak då det blev lite styrka på den.

500 g falukorv
1 paket bacon
Pepparsalami 1 hg
1 gul lök
1 st paprika
2 msk tomatpuré
1/2 tsk sambal oelek
2 tsk pizzakrydda
1-2 tsk chiliflakes
1 msk paprikapulver
1 st fond du chef beef utan vatten
2 dl grädde
2 dl cremé fraiché
1 tsk honung
2 msk färsk persilja
salt & peppar

Gör så här:
Skär ner korven och bacon i mindre bitar och bryn i en stekpanna med lite smör.
Skala och hacka löken. Tillsätt den och fräs tills löken är mjuk.
Tillsätt paprika,kryddor,sambal oelek och tomatpurén. Tillsätt fonden, bacon, salami, grädde och crème fraîche. Koka upp ca 5 minuter. Tillsätt honung. Smaka av med salt och peppar. Låt koka ytterligare 10 minuter. Tillsätt persiljan och smaka av tillsätt ev mer peppar och salt.
Dags att serveras!