Gravad lax på spett med limesås

Ett litet annorlunda sett att servera laxen på. Den här brukar jag göra till vårt påskbord. Mums mums säger jag bara.

Ingredienser:

10 bufféportioner

1 bit gravad lax, ca 500 g
träspett

Sås:
4 dl Arla Köket minifraiche
rivet skal och pressad saft av 1 lime
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk honung
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här :

Skär bort skinnet och skär sedan laxen i avlånga bitar. Trä upp dem på spett. Rör ihop ingredienserna till såsen. Fördela den i glas. Ställ laxspetten i glasen.

Gul soppa med pilgrimsmussla

Här kommer ett recept på en jätte god soppa som jag rekommenderar er att göra.  Varför inte göra den  till påskbuffen. Passa ju perfekt med en gul soppa.
Påskgul och fin blir soppan av gul paprika och tomater. Den blir gul även med röda tomater. Den kan lagas en dag i förväg och värmas före serveringen. I stället för pilgrimsmusslor kan man trä upp räkor på spett.

Ingredienser:
10 små glas

1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 st paprika, gul
1 st paprika, orange
1 msk smör
1 dl vitt torrt vin
6 dl vatten
2 st hönsbuljongtärningar
4 st tomater, gula eller röda
1 dl mellangrädde
1 tsk strösocker
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Garnering:10 st pilgrimsmusslor eller räkor
1 msk smör
0,5 tsk salt
0,5 krm svartpeppar

Gör så här:1. Skala och hacka löken och vitlöken. Kärna ur paprikan och skär den i bitar.2. Fräs det i smör i en kastrull. Häll på vin och vatten.3. Lägg i buljongtärningar och låt soppan koka ca 2 minuter.4. Skär tomaterna i bitar och lägg i dem och sjud några min. Mixa soppan med grädden. Smaksätt med socker, salt och peppar.5. Stek pilgrimsmusslorna i smör ca 2 minuter per sida. Salta och peppra. Servera soppan i små glas och lägg i pilgrimsmusslorna på en träpinne.

Påsksnittar med ägg Påskägg

I år blir det en ny rätt på påskbuffen nämligen Påsksnittar formade som ägg som läggs på ett gott vitt bröd. Bild kommer från receptfavoriten liksom receptet.

Ingredienser till Påsksnittar;

4 port påsksnittar med ägg

• 2 kokta ägg
• 200 gram rökt eller gravad lax
• 0,5 tsk curry
• 50 gram färskost
• 2 msk mjölk
• Salt och vitpeppar
• 2 msk färsk hackad gräslök
• 4 – 8 skivor vitt bröd (2 stora eller 4 mindre snittar var)

Så här lagar du Påsksnittar:

1. Koka ägg hårda och låt svalna.
2. Hacka äggen och lägg i en bunke.
3. Tärna lax smått. Hacka gräslök.
4. Blanda ägg, lax, curry, färskost, mjölk samt hälften av gräslöken.
5. Smaksätt äggröran med curry, salt och vitpeppar.
6. Lägg på rostat eller smörstekt vitt bröd. Forma ”ägg” med två skedar eller klicka ut på brödet.
7. Garnera med resterande gräslök.

Kall laxpaj

Från matmagasinet 2011 som är något liknade jag brukar göra till påsk. Kanske det är dags att testa något nytt. Tror det kan bli denna på min påskbuffe visst ser den läcker ut? Bilden är lånad från matmagasinet.

ca 8 personer
Tid: 20 min + 4 tim i kylen

150 g kavring, riven
50 g västerbottenost, riven
75 g smält smör

Fyllning:
4 gelatinblad
3 dl crème fraiche eller gräddfil
2 dl kesella eller kvarg
3 tsk cane syrup
3–4 msk dijonsenap
1 rödlök, finhackad
1 dl (20 g) finhackad dill
200 g varmrökt lax, i bitar
salt
peppar

Garnering:
citron
dill
räkor
kallrökt lax

Gör så här:
1. Blanda samman kavring, ost och smör. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
2. Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med vatten i 5 min. Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Ta upp gelatinbladen och smält dem i mikro eller i en kastrull på spisen.
3. Ta ett par msk av fyllningen och rör ut i gelatinet och rör ihop med resterande fyllning. Häll fyllningen i skalet och ställ i kylen 4–5 tim. Garnera med citron, dill, räkor och lax.

Amigurumi

Jag måste bara rekommendera er att kolla in denna bloggen super cute designs. Hon gör bakelser och söta djur som är bedårande söta.

Mini Donut Maker

Ja ha då var det fredag igen och här sitter man och väntar på att älsklingen ska komma hem. Jag vill ha ett donuts järn så jag började leta efter det och hittde in till net on net som hade ett för 199 kr. Man gör små härliga och mumsiga donuts själv. Detta ska jag nog skaffa mig tror jag. Har länge varit på jakt efter ett och nu hittade jag ett för en bra penning.

Bästa kyllingen ever

Min man fyllde i lördags år och då gjorde jag två rättersmeny till honom och mig och det fick bli ett fantastiskt kyckling recept. Var mycket godare än jag nånsin kunnat drömma om. Väldigt lättgjort att laga till i en hansvändning. Servera med en god vitlöksgräddig potatisgratäng.   

4 personer

Ingredienser:

4 st kycklingfiléer
44 skivor parmaskinka
1010 st vitlöksklyftor, skalade
11 knippe rosmarin, färsk
11 knippe salvia, färsk
33 st lagerblad
11 dl god olivolja
11 dl god balsamico
salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader .
2. Placera kycklingfiléerna i en ugnsfast form.
3. Krydda dem med rosmarinsalt och svartpeppar.
4. Strössla finklippt rosmarin och salvia över dem.
5. Rulla en parmaskinka runt varje filé.
6. Strössla över vitlöksklyftorna, resten av örterna och ja allt annat helt enkelt.
7. Skjuts in i ugnen i 30-40 minuter.

Per Morbergs sparrissoppa

Snabb soppa när du är på språng eller har en jäktad dag då är denna rätt kanon för den är både god och enkel att slänga ihop. Förrätten i lördags då vi firade min man som fyllde år och jag stod för matlagningen medans han tog det lugnt och njöt av ett glas bubblande mosserande rose vin.

Antal portioner: 6
Färdigt på: 25 min

Ingredienser:

500500 g grön sparris
55 st schalottenlökar
55 dl vispgrädde
55 dl kycklingbuljong
11 dl vittvin
salt
peppar

Gör så här:

1. Skala sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.
2. Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.
3. Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer.
4. Smaka av med salt och peppar. Servera i soppskålar med sparrisknopparna som garnityr.

Små laxägg

Svårighetsgrad: Medel

Tillagningstid: Under 30 min

Portioner: 12 st

Ingredienser:

• 100 g gravad lax
• 4 msk kesella gourmet/kvarg(10%)
• 1/2 pressad vitlöksklyfta
• rivet skal av 1/2 lime
• 1/2 krm salt
• 1 msk hackad persilja
• 12 crostini

Gör så här:

1.Finhacka laxen. Blanda lax, kesella, vitlök, limeskal och salt.
2. Forma till 12 små bollar (för 12 st). Strö över persilja. Hit kan man förbereda.
3.Servera laxäggen på färdiga crostini.

Semeldags denna fettisdag

Snart är min man hemma efter en lång dag på jobbet och vad kan då passa bättre än att bjuda honom på en semla. För det måste man ju bara äta idag när det är fettisdagen. Ska bli så mumsigt slickar mig om munnen mums filibabban. Semla är ju bara så gott :-)

Syjuntans bästa

Varmt på buffebordet och då brukar alltid jag göra denna rätt till påskbuffen. Den är väldigt god och du kommer bergis att ta om :-) Har tyvärr ingen bild ännu kommer längre fram.

Skala (2 påsar.  räkor.

Koka 6 (12) st. ägg så de blir hårdkokta.

Sätt ugnen på 225 grader.

Skiva äggen, varva sedan med räkorna till två lager vardera, börja med äggen.

Koka såsen. Om du gillar mycket sås kan du göra 11/2 sats)

2 msk. smör

2 msk. vetemjöl

2 dl. Mjölk
2 d. vispgrädde

2 krm. salt

1 krm. cayennepeppar

2 dl. finhackad dill

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Rör ner vetemjöl och vispa ner mjölk och grädde. Koka upp och låt koka i ca. 5 minuter. Krydda med salt, cayennepeppar och dill.

Häll såsen över äggen och räkorna.

Skär 3 skivor vitt bröd i små tärningar.

Gratinera i ugnen i ca. 15 minuter, tills brödet fått färg.

Färdigt att äta tillsammans med en god sallad.

Heta ägg

Ett recept som jag tänkte testa att göra på påskafton och ha på vår buffe. Tyvärr kan jag inte ge er mina egna bilder eftersom jag inte gjort rätten ännu så ni får hålla er till goda med matmagasinets bild.

4 personer

4 hårdkokta ägg
25 g rumsvarmt smör
1 dl crème fraiche
ca 1 tsk sambal oelek
salt
cocktailtomater
persilja

Gör så här:
1. Skala och dela äggen. Separera gulorna från vitorna.
2. Blanda gulorna med smöret och crème fraichen. Rör ner sambal oelek och smaksätt med salt.
3. Spritsa eller klicka ner blandningen i vitorna och garnera med klyftade cocktailtomater och persiljekvistar.

Ägghalvor Räkor

Jag fortsätter med att lägga upp påskmat som kommer att finnas på mitt påskbord. Detta är ett enkelt recept som brukar finnas uppdukat hos mig. Helt enkelt en klassiker som alltid går hem både till stora och små.Ha nu en underbart bra dag.
4 personer

Ingredienser:
4 hårdkokta ägg
ca ½ dl majonnäs
16 räkor
½ liten rödlök
sallad
dill

Gör så här:
1. Skala och dela äggen. Skala och skiva löken tunt.
2. Fördela majonnäsen ovanpå ägghalvorna och fördela räkorna ovanpå.
3. Lägg en tunn skiva lök, lite sallad och en dillvippa på varje ägghalva.

Par­me­sanägg med parma och ba­si­li­ka

 

Ägghalvor som ska finnas på mitt buffebord på påskafton. Gjorde dom förra påsken och dom var väldigt smarriga. Bild lånad från allt om mat.

Ingredienser:
4 ägg
2 st parmaskinka, skivor
4 st ägg
2 msk matlagningsgrädde
0,5 msk smör
salt
vitpeppar
parmesanost, hyvlad eller riven
4 g basilikablad, färska

Tillagning:

1 Stek parmaskinkan knaprig i torr, het stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper och klipp sedan skivorna i tunna remsor.
2 Knäck äggen (spara skalen till servering) och vispa ihop dem med grädde, salt och peppar.
3 Smält smöret på låg värme i en kastrull. Häll i äggsmeten och rör med en träsked tills äggen stelnar i en krämig röra. Rör på slutet ner cirka 2 tsk riven parmesan i äggröran.
4 Fördela äggröran i de tomma äggskalen (se separat tips) eller snapsglas. Ställ ett par remsor parmaskinka i varje, dekorera med parmesan och basilika.

Tortilla med prästost och färskpotatis

Vad sägs om en super god spansk tortilla med färskpotatis i? Den smakar ljuvligt må ni tro. Ska jag ha på min påskbuffe liksom jag hade förra påsken med.

Färdigt på: 35 min

200 g färskpotatis skuren i skivor

1 st gul lök, strimlad

1.5 msk rapsolja

8 st ägg

2 dl standardmjölk
1 dl finhackad dill

75 g prästost, grovriven

0.5 tsk salt

Rikligt med svartpeppar

Tips
Receptet ger 4-6 portioner.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader, gärna grillfunktion.
2. Skär potatisen i millimetertjock skivor.
3. Hetta upp en stekpanna som är helt i gjutjärn (så att den tål att sättas in i ugn).
4. Häll i rapsolja och stek potatisskivorna tills de är lätt gyllenbruna.
5. Salta och peppra.
6. Knäck äggen i en skål och vispa försiktigt.
7. Tillsätt mjölk, dill, hälften av prästosten samt salt och peppar.
8. Vispa samman.
9. Häll äggsmeten över potatisen och grädda på svag värme utan omrörning tills äggblandningen sätter sig, det tar ca 8-12 minuter.
10. Fördela resten av den rivna osten över tortillan och sätt in i ugnen.
11. Grädda i ca 8-10 minuter eller tills ytan har fått en fin, gyllene färg.
12. Servera tortillan antingen kall eller varm.

Bento box

Tja måste ju säga Japanerna har allt. Bento betyder lunchlåda på Japanska och sådana här konstverk kan du få om du bor i Japan och ska iväg till skolan eller till jobbet. Kolla in är ju bara så söta. Men jag skulle nog inte vilja röra dom vore nästan synd att fördärva dom fina matlådorna. Kanske vore någon för Sverige att ta efter. Kul grej för att få barnen att äta sin lunch.

Tic Tac Rostemacka

Haha rolig sak en stämpel till dina rostemackor så du kan spela tre i rad, I LIKE! Men kanske inget att göra en stressad vardagsmorgon när barnen ska till skolan men en lördagsmorgon gör väl inget om man får leka lite med maten. Kanon både för stora små ju. Finns hos roliga prylar.

Tea Cupcake

Muffinsformar som ser ut som tekoppar. Hur gulligt som helst. Jag skulle vilja ha dessa och baka mina cupcakes i helt klart. Hittade dom hos roliga prylar.

Ur söta ju eller hur?

Kärleksfylld tomat-och tequilacocktail

Idag är det alla hjärtansdag så bjud din käresta på en kärleksmeny. Här är en förätt som väcker kärleken till liv så har ni ide torka testa denna. Vi har gjort den på alla hjärtansdag i en herrans massa år har liksom blivit en tradion.

En kärleksmåltid ska vara som en smekning, som väcker lust och förhoppningar.
En frisk förrätt som får extra kärleksfullt sting av ett uns chili och en skvätt tequila.

Ingredienser:
2 personer

2-3 stora mogna tomater
½-1 tsk hackad röd chili
1 msk rivet limeskal
1 msk tequila
1 msk pressad lime
salt
nymald svartpeppar

Topping:
Räkor,scampi eller en hummerstjärt

Så här gör du:
* Dela, kärna ur och tärna tomaterna. Lägg i en skål.
* Tillsätt chili,limeskal,tequila och pressad lime.
* Smaka av med salt och och nymalen svartpeppar.
* Fördela tomatsalsan i två cocktailglas. Toppa med färska
skalade räkor eller scampi stekta i lite olivolja.

Kärleksfrukost

Idag är det ju sagt alla hjärtansdag då man ska spridda kärlek omkring sig i massor till dom man älskar mest. Jag var uppe 06.45 och överaskade min man med frukost innan han gav sig iväg till jobbet. Gjorde hans favorit frukost med vändstekt ägg och bacon och en kopp ny bryggt kaffe. Tog en större pepparkaksform och gjorde hjärta av ägget. Så här blev det min man tyckte det var gulligt i alla fall.

Alla hjärtansdag

Så fint sagt av denna söta lilla björn. Ha nu en skön alla hjärtansdag med en massa kärlek.

Brickset alla hjärtansdag

Imorgon är det alla hjärtansdag men det har väl ingen missat ;-) Hittade ett brickset nere i min lokala blomsterhandel idag kunde inte låta bli att köpa det. Hade inte planerat någon frukost till min man imorgon för det är så skönt att sova. Men vad gör man inte för sin älskling så nu måste jag ju bara testa mitt romantiska set så nu blir det att bege sig upp i ottan och göra stekta ägg, bacon och en kopp nybryggt kaffe till min man hans  favorit frukost är nämligen just stekt ägg och bacon. Själv föredrar jag hellre lite grapfruktjuice och yougurt med banan/vanilj och blåbär. Kanske en macka någon gång då och då.

Snabba köttfärsfyllda piroger

Igår fick det bli piroger. Gjorde ett snabbt och enkelt recept med lite av vad jag hade hemma och detta blev resultatet. Måste bara tillägga också att dom blev jätte goda och gick verkligen hem hos min man han åt flera stycken.

Tips: Får du köttfärs över gör en god köttfärspaj ;-)

4 personer

5 smördegsplattor
600 g nötfärs
smör till stekning
1 vitlök, pressad
2 tsk paprikapulver
4 dl chilisås
2 dl finhackad persilja
1 röd paprika
salt och peppar
4 msk creme fraiche

Pensling:
2 ägg

Tillbehör:
Tomatsallad

Gör så här:
1. Tina smördegen och kavla ut till dubbelstorlek. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Fräs färsen i en klick med smör. Sänk värmen, tillsätt vitlök, chilisås, persilja och paprika.
3. Låt puttra i ca 5 min. Salta, peppra med svartpeppar och paprikapulver. Låt köttfärsblandningen svalna i rumstemperatur.
4. Blanda ner creme fraiche och lägg en klick av färsen på varje smördegsbit.
Pensla smördegskanterna med lätt uppvispat ägg och vik ihop. Tryck till kanterna med en gaffel och pensla ovansidan med resten av ägget.
5. Baka pirogerna i ugnen i 10- 15 minuter.
Servera med en god tomatsallad.

 Nu ska jag äta sista pirogen som blev över från igår till lunch.

The Perfect Crêpe Maker

Vill ha ett crepejärn hemma och imponera på gästerna mina. Hittade jag hos Geek Alerts

Musse Pigg Mini Pannkakor Maker

Musse Pigg pannkakor till barnen och till barnkalaset ska nog gå hem kolla in detta. Jag har inga barn ännu men barnasinnet har jag och jag skulle vilja ha ett järn bara för det var så gulligt. Pannkaksjärnet hittade jag hos Geek Alerts

Jätte fina smycken

Jag måste bara skriva om denna sidan det är nämligen så att hos smyckt kan du köpa enormt fina smycken. Jag väntar på ett par super fina öronhängen som ser ut som godispåsar från karamellkungen. Mums ;-)

Så kolla in smyckt som även blivit min sponsor här på bloggen så kommer nog fler inlägg i framtiden håll ögonen öppna.

Decopen Dekorsprits Orange 2 - Lékué

Jag vill ha en Decopen Dekorsprits Orange 2 - Lékué. Har jag länge velat ha så jag kan spritsa fint på tårtan och mina bakverk. Dessa kommer från Lyckas med mat.

Decopen tål hög värme, micro och diskmaskin och det är ju kan bara slänga in den i diskmaskinen när man är klar med sina konstverk :-).

Ballerina fylld Cookie

Blev så sugen på ballerina så ni anar inte. Såg att Göteborgskex hade fått in en ny produkt som låter väldigt smarrig. Den blev jag sugen på:-) Den VILL jag testa "Mums Mums".

Stekta godisägg

Ska i år göra detta godis en variant av mintkyssar men som stekta ägg. Passar perfekt till påsk ju. Receptet kommer från Tasteline. Perfekta till gottebordet till påsk.

Ingredienser:

4 dl florsocker

1 st äggvita (or), (30 g)

2 krm ättiksprit, 12 %

3 droppe(ar) pepparmintsolja

Dekoration

30 st Nonstop, eller m&m

30 ägg

Gör så här:

1. Sikta florsockret genom en sil.

2. Vispa äggvitan med elvisp tills den är vit och fast. Rör ner florsocker med en slickepott till en blank massa. Droppa i ättiksprit och pepparmyntsolja. Fortsätt att vispa tills det har blivit en slät massa.

3. Använd en färdig spritspåse eller gör en smal strut av bakplåtspapper. Fyll till en tredjedel med kristyr. Spritsa ut små rundlar av kristyr och lägg en gul karamell i mitten.

Pizzabullar

I nya numret av Hembakat fanns det ett recept på "Snurriga pizzabullar" som jag gjorde igår och som jag nu sitter och smaskar i mig. Kanon att ha som mellanmål eller till utflykten. Dom var lättgjorda och blev väldigt goda och saftiga. Mums!

Blev ca 30 st

Ingredienser:

50 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 tsk salt

1 msk socker

1 ägg

ca 13 dl mjöl

Fyllning:

1 dl chilisås

150 g rökt skinka eller salami

2 dl riven ost, jag använde cheddarost

1 msk Oregano

Pensling:

1 ägg

riven ost

torkad oregano

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull, häll på mjölken och värm till vätskan till 37 grader.

2. Smula jästen i en bunke. Lös den med lite av vätskan. Häll sedan i resten av vätskan, socker, salt och ägg.

3. Tillsätt det mesta av mjölet men spara lite till utbakningen. Arbeta till smidig deg. Låt jäsa ca 30 min under bakduk. Ta upp och knåda degen med lite mer mjöl. Dela i 2 bitar, kavla ut varje bit till en rektangel.

4. Bred på chilisås, klipp skinkan med en sax till strimlor och lägg på, lägg på den rivna osten och krydda med oregano.

5.Rulla ihop och skär i ca 1 ½ -2 cm tjocka skivor. Lägg på  plåt med bakplåtspapper. Låt dom jäsa ca 20 min under bakduk.

6. Pensla med uppvispat ägg och strö över riven ost och oregano.

7. Grädda ca 8-10 min i 225 grader!

Varma Mackor

Har gjort varma mackor till Sveriges Mäterkock. Min klassiker som jag alltid tar till när idéerna är slut på mat. Varma mackor och tacos blir det rätt ofta när man är trött och sliten. Det är så smidigt. Så jag sprang runt inne på Ica som en dåre och då kom jag på varma mackor får det bli ikväll. Men det tog lite tid innan jag kom på vad jag skulle göra idag hihi. Hoppas Jörgen är lika sugen på varma mackor som jag är just nu i detta ögonblick.

Så här gör jag mina goda mackor:

Rostebröd

Lätt och lagom

Skinka

Tomat

Rödlök

Ost

Pizzamix

Mysfrukost och hemmagjord musli

Idag har jag gjort iordning en riktig mysfrukost denna onsdag. Så nu ska jag sätta mig i soffan och njuta innan det är dag att börja jobba.

Hemmagjord Musli och färskpressad blodgrape "slurp" Har man en gång gjort egen musli köper man aldrig färdig mera jag lovar. Jag tager lite av vad ja har hemma liksom.

 Grunden gör jag dock alltid densamma , 5 dl rågflingor och 5 dl havregryn.

Du behöver:
5 dl rågflingor
5 dl havregryn
1 dl kokosflingor
5 dl Vårgårda rispuffar
1 dl råsocker
2 dl vatten
5 msk neutral olja
Torkad banan
Russin

Blanda allt i en stor bunke. Krama in vattnet. Häll i nötter, mandlar och solroskärnor av önskad mängd. Rosta i 20-30 min i 200 grader. Blanda om minst var tionde minut! Gärna oftare mot slutet! Häll över valnötter, torkad banan och russin och spara i en burk. Servera med filmjölk eller yoghurt.