Minitoast med saffranmozarella

Dessa saffransmozarella snittar har blivit ett måste på vårt julbord har gjort dom nu i flera år bak i tiden och inget undantag blir det i år. Går alltid hem och fatet blir rensat varje år inget går till spillo när det gäller dessa små aptitretare ;-) 

Ingredienser:

10 st

5 minimozzarella

10 minitoast

10 skivor cocktailtomater

10-20 örtblad, tex. basilika

lite färskost att bre på toasten

en nypa saffran

lite olivolja

Gör så här:

1. Dela minimozarellan i två delar och marinera dessa i olja och saffran.

2. Bred på ett tunt lager av färskost på toasten.

3. Lägg 1-2 örtblad i botten på varje minitoast.

4. Lägg därefter på tomatskivan och sist den saffransmarinerade saffransmozzarellan.

Turen var med mig på Lisebergs julmarknad

I söndags var jag en sväng på Liseberg och hade bara med mig lite mynt och vilken tur jag hade vann både lite godis till jul och en stor julkorg med mat i. Så nu har vi lite diverse godsaker att njuta av i julhelgen :-)

Jansson Frestelse Dagen den 28 September

Visste ni att på fredag är det Jansson frestelse dagen nämligen den 28 september. Det finns dagar för precis allt nu för tiden haha. Ska man äta Jansson på fredag då kanske? Tja här väntas det nog till jul med det tycker inte det hör till att äta det ännu. Här hemma äter vi Janssons frestelse 2 dagar nämligen lillejul som är (dagen förre doppare dagen) Sen givetvis på julafton sen låter vi bli för sen är vi trötta på denna rätt. Brukar göra en stor Janssons med ansjovis i till alla utom till mig som får en med lax då jag inte gillar anjovis bläää. Men lax Jansson är smaskigt ;-)

Ingredenser:

8 personer

2 kg potatis
2 st purjolökar
400 g gravad lax
15 g Svenskt Smör från Arla
1 tsk salt
4 msk hackad dill
2 msk ströbröd
5 dl Arla Köket vispgrädde

Gör så här:Sätt ugnen på 200°. Skala och strimla potatisen. Strimla purjolöken. Grovhacka laxen. Fräs purjolöken mjuk i smör i en stekpanna. Blanda potatis, purjolök, lax, salt och dill i en smord, stor ugnssäker form eller i två mindre. Häll på grädden och strö över ströbröd. Grädda i mitten av ugnen ca 40 min. Låt kallna.

Tips: Variera med rökt lax, rivet citronskal och persilja.

Jag brukar använda märket Abba i min jansson med ansjovis.

Gravad lax

Gravad är så mycket godare än köpt gravad lax. Måste bara göras om du ännu inte gjort. Är hur enkelt som helst t.o.m för världens nybörjare i köket så är det svårt att misslyckas.

1 kg laxfilé (mittenbiten) med skinn (fjällad)
knappt 1 dl socker
0,5 dl salt
1 msk hel vitpeppar
1 kruka dill

Torka av laxen. Mortla vitpeppar och blanda med salt och socker. Gnid in detta i fisken och lägg i en form. Grovhacka dill (med skaften) och strö över fisken. Plasta in och låt stå i kylskåp 2-3 dygn, vänd fisken ett par gånger under tiden.

Parasiter i rå lax?
Livsmedelsverket rekommenderar att all fisk bör frysas 3 dygn innan den gravas, så att eventuella parasiter avdödas (läs mer här). Fiskhandlaren däremot säger ju som bekant ofta i vår fisk finns det inga parasiter. Är det sant? Tja, odlad fisk (uppfödd på pellets) bör inte innehålla några parasiter och nu äter vi ju mestadels odlad lax och inte viltfångad. Men om man nu gör det, eller känner sig det minsta orolig så är det klart att man ska frysa sin lax. Jag fryser alltid min lax 3 dygn innan gravning för att va på den säkra sidan.

Farsan´s världsberömda Nubbesallad

Min farsa är en mästare i köket här har ni ett recept som min man gillar starkt. Testa och se vad ni tycker. Ha en bra dag!

6 kokta potatisar
200g matjesill i små bitar
2 dl majonäs
1 finhackad rödlök
6 hårdkokta ägg, hackade
3 msk Kalles kaviar
3 msk finhackad dill
2 msk finhackad gräslök
Lite mald vitpeppar

Koka potatisen och låt dem kallna
Blanda under tiden allt annat

Skär potatisen i små bitar
Blanda ner i blandningen

Garnera med dillkvist

Servera med en pilsner och en ”stänkare”

Smaklig måltid!

God fortsättning

Vill här med önska er alla en god fortsättning på julen och hoppas ni haft skön ledighet med god mat och en massa härliga skratt och en massa julklappar. Igår var det en dag att testa julklappar på fick strumpor, koftor, filmer, bäddset, kokbok, mat, Arsenaltröja, wiispel och mycket mer. Igår var det bara en sådan dag då jag kollade på mina julklapps filmer och spelade wii med min man. Fick donkey Kong och Zelda två spel som var riktigt bra.

Snart är detta året slut vill då bara påminna om att jag börjar skriva i min påskblogg efter nyår. Så håll utskick påskharen börjar snart skriva om påsken.

Lillejuls julbord den 23/12 2011. Skinkar griljeras i ugnen så det är bara den vi väntade på sen var det dags att avsmaka julskinkan och ha ett litet minijulbord dan förre doparedagen.

Dill- och brännvinsgravad lax

Ska nu grava min lax med dill och brännvin. Nytt recept som jag ska testa på julafton. Leif Mannerströms recept från hans kokbok.

20 portioner

Ingredienser:

• 400 g benfri laxfilé, gärna av mittbit
• 1 dl strösocker
• 1 dl salt
• 3 cl brännvin
• 1 knippe dill
• 1/2 msk grovkrossad vitpeppar

Till garnering:

• strimlad gurka
• hovmästarsås
• dill

Gör så här:

Dag 1:

Grovhacka dillen. Blanda ihop ingredienserna till gravningen.Gnid in laxen med blandningen och lägg den i en påse eller djup skål och låt stå kallt i ett dygn. Vänd laxen några gånger så att gravningen kommer åt överallt.

Dag 2:

Ta upp laxen och skär loss köttet från skinnet. Torka bort gravningsblandningen med hushållspapper. Skär sedan laxen i kuber, ca 15 g styck. Garnera med strimlad gurka, hovmästarsås och dill.

Årets juldukning

Har dukat upp årets juldukning inför lillejul imorgon. Nu börjar jag längta må ni tro trots förskylningen har jag julstökat en hel del idag imorgon blir det att göra julskinkan "Mums". Blir imorgon ett litet mini julbord då det är dags att avsmaka julskinkan.

Julbord

Ikväll ska jag på julbord på Swea Hof. Ser framemot det lilla juliga äventyret i solskenet. Ingen snö men däremot en massa regn igår och idag skiner solen mera höst här Göteborg än vinter. Har inte varit på julbord på en herrans massa år så det ska bli jätte roligt och gott att få uppleva julbord en tid innan igen förutom på julafton. Mums filibabban!

Drömhem & Trädgård Stor Julspecial!

Nu ska jag ta och bege mig ut i solskenet ska ta en sväng ner till ica ska se om tidningen Drömhem & trädgård Julspecial har kommit in till min icabutik. Hoppas hoppas för vill bläddra och drömma mig bort lite till jul :)