Pasta carbonara pizza

Igår hade jag en sån där dag då jag inte ville gå utanför dörren då det bara regnade ute kändes inget vidare att gå ut och det var precis vad jag inte gjorde heller höll mig inne i mitt varma hem.

Kände så för att göra pizza igår så började planera en men sen började jag konstigt nog känna för pasta carbonara och till slut kände jag för båda dessa maträtter ;-) Då började mitt att klura på en pizza med carbonara tillbehör. Kändes lite tokig ide att lägga spagetti på pizzan så kände mig allt lite tokig. Men gud vad jag blev förvånad då pizzan blev fantastiko. 

Så här gör du min goda tokpizza ;-)

1 stor pizza eller 2 små
Pizzadeg:
Till en plåt behövs:
5-6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
3 dl grädde
1 msk flytande honung

Pensling:
2 äggulor 

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Häll i grädde, honung och rör till en smidig deg. Blir de för kladdigt är det bara att ta lite extra mjöl.
Kavla degen till en cirkel och pensla på vispade äggulor och förbaka pizzabotten  i cirka 5 minuter i 200ºC.

Lägg på fyllning som vanligt (se i texten nedan) och grädda i 200 grader 10-15 minuter.

Fyllningen:
300 g pasta 
2 paket tärnad bacon
1 rödlök
1/2 dl parmesan
1- 1/2  dl Västerbottensost

Ostsås:
2 dl västerbottenost 
1 dl parmesanost
3 dl grädde
1-2 msk torkad oregano
2 pressade vitlökar
salt och peppar
Gör så här:
Sätt på pastavatten och koka spagettin nästan klar, under tiden  börjar du göra resten nedan.
Stek bacon knaperstekt. 
Vispa lätt äggulorna.
Skiva löken men inte för smått. 


Ostsåsen:
Blanda grädde, ost, kryddor, och vitlök  i en kastrull. Koka snabbt upp! Låt stå och svalna så den tjocknar till. 
Strö på först på spagettin sen bacon, lök och  riven ost och sätt snabbt tillbaka i den varma ugnen.
Baka färdigt pizza i cirka 10 minuter till. 

Hemmagjord kebab

I made it! ;-)

Kebab är ju så mumsigt och jag gjorde häromdagen min egen kebab som jag lät ligga i frysen 1 dygn för att stelna ordentligt. Kanon att ha i frysen och bara plocka fram osthyveln och karva av bitar du vill ha och tjoff in i frysen igen till nästa kebabsug. 

Jag använde min kebabkrydda jag smällde ihop här också i all hast blir så mycket godare än köpt och man vet vad som finns i för vem vet vad allt betyder på köpepåsarna betyder?

Idag blev det med pommes frites så en kebabtallrik alltså, men går ju alldeles utmärkt att ha på din hemmagjorda pizza, i pitabröd eller varför inte göra en goe kebabrulle till fredagsmyset. Det är bara fantasin som sätter gränser brukar man ju säga så släng på den där du tycker den passar bäst.

Receptet nedan är för en sats me jag gjorde två för jag ville ha kebab i frysen och bara plocka fram en tid framöver när jag är kebabsugen som jag blir lite då och då ;-)

Jag gjorde dubbelsats så jag hade en kebabkorv i frysen som jag plockade fram igår och smaskade på. Hade den då i pitabröd som jag gjorde i ordning och fyllde med kebaben, tomat, gurka, rödlök och kebabsås. 

Ingredienser:
400g nötfärs

1 msk kebabkrydda

1 ägg

Gör så här:

Blanda köttfärs, kebabkrydda och ägg i en bunke. Forma en rulle av blandningen  och packa in i dubbelt alminiumfolie till en fast och hård rulle. Låt ändarna på rullen vara öppna så att köttsaft o fett kan rinna ut.

Lägg rullen på en ugnsplåt

Stek i 3 timmar på svag värme i 100 grader

Stäng av ugnen och låt rullen ligga kvar ca 1 timme

Lägg kallt i frysen ett dygn.

Skär remsor med en osthyvel

Värm på kebaben i stekpanna på låg värme i lite smör

Servera med önskade tillbehör!

Kebabkrydda

Dags för kebab idag hoppa över och gå till din lokala pizzeria gör din egen kebab med mina tillbehör och du kommer inte att bli besviken. Kebabkrydda är lätt som en plätt och göra i ordning bara blanda alla ingredienser i en bunke och häll över i burk som håller tätt så inte smakerna försvinner. 

Ingredienser:

2 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
2 tsk cayennepeppar
1 tsk svartpeppar
2 tsk oregano

2 tsk vitlökssalt

Blanda alla ingredienser i en bunke och förvara i en kryddburk eller annan burk som håller tätt så kryddan håller sig längre.

Lyxpizza med lufttorkad skinka & mozzarellafyllning

Fredagsmys i soffan och lyxpizza står på menyn ikväll. Bara 1 vecka kvar och jobba sen börjar äntligen min semester och då ska det bli kanon väder för det har jag beställt. Inte som nu då det bara regnar och regnar "pust"

Men först ut idag är att göra egen hemmagjord pizza ala kalasmums. Tänkte idag eftersom det är fredag och dags för fredagsmys då ville ja göra något riktigt smarrigt till en kall och go fredags pilsner. Så då slog det mig var länge sedan jag gjorde egen pizza nu med tomatsås, skinka, tomat, paprika, röd lök och ost. Brukar vara klassikern här när jag gör pizza men idag blir det en liten lyxigare pizza helt enkelt.

Ingredienser:
Pizzadeg
Tomatsås
200 g lufttorkad skinka (tex Parmaskinka eller serranoskinka. Jag använde serranoskinka)
3-4 mozzarellaostar a 125 g
250 g cocktailtomater
100 g parmesanost
1 näve ruccola
6-8 st valnötter
nymald svartpeppar

Gör så här:
Värm ugnen till 200° med plåten i.
Gör först pizzadegen (kolla länken) Gör sedan tomatsåsen (kolla länken).
Bre ut ett tunt lager tomatsås på pizzorna.  Dela mozzarellan i mindre bitar och strö dom över pizzorna. Halvera tomaterna och lägg på dom också. 

Ta ut den varma plåten och lägg pizzabottnen på den. Grädda pizzan i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter (tills pizzan fått färg och en knaprig kant).
Ta ut pizzan och och lägg på den lufttorkade skinkan, strö över ruccola, valnötter och hyvla över parmesanost, vrid över lite svartpeppar.

Tomatsås till pizza

Ultimata tomatsåsen till din pizza. Ett måste på en god pizza är en god tomatsås och denna är helt klart en favorit när det vankas egen hemmagjord pizza här hemma.

Antal portioner: 4

Ingredienser:

500g passerade tomater

2 msk tomatpuré

1 tsk salt

1/2 tsk malen svartpeppar

1 nypa strösocker

1 tsktorkade örtkryddor

Gör så här:

1. Häll de passerade tomaterna i en kastrull. Koka upp.

2. Krydda med tomatpuré, salt, peppar, socker och örtkryddor.

3. Låt såsen koka ihop i 10 minuter. Rör om då och då. Bre ett lager tomatfyllning på den utkavlade pizzadegen.

Pizzabotten/Pizzadeg

Bra pizzabotten som jag alltid gör när jag ska göra egen hemmagjord pizza. Nu var det var länge sen vi gjorde egen pizza mycket godare än köpta. Så ikväll blir det lyxpizza med mozzarellaost, serranoskinka, parmesanost, cocktailtomater, ruccola och valnötter.

4 små eller 2 stora pizzor
Pizzadeg :
4 dl vatten (37grader)
3/4 pkt jäst
10 – 12 dl vetemjöl
1 dl olja
salt, svartpeppar & cayennepeppar efter tycke och smak…

GÖR SÅ HÄR:
Rör ut jästen med fingervarmt vatten. Tillsätt nästan allt mjöl, olja och salt & knåda degen ca 5 min. Låt jäsa i bunke ca 25min före gräddning. Behöver inte jäsa på plåt sen.

Här pizzabotten med tomatsås.

Pizzabullar med taco

Bakade pizza bullar här om dagen. Perfekt att plocka fram ur frysen  till kvällsfikat när man är lite små hungrig. Men jisses godast är de ny gjorda och varma ....

Perfekt att plocka ner i picknickväskan och ta med sig på picknickturen. Smarrigt värre ;-)

Deg:
25 gram jäst
2,5 dl vatten
0,5 tsk salt
2 msk olja
1 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl

Fyllning:
400 gram nötfärs
1 st gul lök
Tacokryddpåse + vatten
1 msk oregano/pizzakrydda
0,5 dl tomatpurré/ketchup
uppvispat ägg
2 dl riven ost

GÖR SÅ HÄR:
Blanda ut jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt salt, olja och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa en timme.
Stek köttfärs och hackad lök. krydda med taco krydda + vattnet som står på kryddpåsen .
Knåda degen och kavla ut den tunnt till en rektangel. Bred på tomatpurré/ketchup, köttfärs och ost över hela degen.
Rulla ihop degen och skär i cm stora bitar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ägg och strö på oregeno/pizzakrydda. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Lyx pizza extra allt

Smidig mat när man är lat och lite trött som jag var idag så då fick det helt enkelt bli en snabb lyxpizza till lunch idag. Hade färdig pizzbotten i kylen och det var smidigt. Sen la jag på lite smått och gott som jag hade hemma och som jag gillar på en lyxpizza. Jag gjorde min egna tomatsås för tycker det blir godare så.

Sätt ugnen på vad som står på pizza kitet (förpakningen):

Ingredienser på pizzan:
Färdigköpt pizza botten
Hemmagjord tomatsås
Paprikor
Rödlök
Tomat
Skinka
Kebabkött
Bearnaisesås
Ost
Pizzamix

Min Tomatsås:
1 pkt passerade tomater
1 msk majs eller olivolja
1 msk Oregano
1 msk basilika
Salt & peppar

Blanda allt i en bunke.

Gör så här:

Lägg ut pizzabotten på en plåt.
Bre över tomatsåsen.
Klipp över skinka
Lägg på strimlad paprika och skivad rödlök och tomat.
Lägg på Kebabkött och osten och strö över lite pizzakrydda.
Tips: Vik upp kanterna och tryck till så fyllningen inte rinner ut i ugnen.
Bearnaisesåsen ringlade jag över efter att den varit inne i ugnen.

Allt på.

Klar för ugnen.

  Färdig så ringla över bearnaisesås och smaklig måltid.

Pizzabullar

I nya numret av Hembakat fanns det ett recept på "Snurriga pizzabullar" som jag gjorde igår och som jag nu sitter och smaskar i mig. Kanon att ha som mellanmål eller till utflykten. Dom var lättgjorda och blev väldigt goda och saftiga. Mums!

Blev ca 30 st

Ingredienser:

50 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 tsk salt

1 msk socker

1 ägg

ca 13 dl mjöl

Fyllning:

1 dl chilisås

150 g rökt skinka eller salami

2 dl riven ost, jag använde cheddarost

1 msk Oregano

Pensling:

1 ägg

riven ost

torkad oregano

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull, häll på mjölken och värm till vätskan till 37 grader.

2. Smula jästen i en bunke. Lös den med lite av vätskan. Häll sedan i resten av vätskan, socker, salt och ägg.

3. Tillsätt det mesta av mjölet men spara lite till utbakningen. Arbeta till smidig deg. Låt jäsa ca 30 min under bakduk. Ta upp och knåda degen med lite mer mjöl. Dela i 2 bitar, kavla ut varje bit till en rektangel.

4. Bred på chilisås, klipp skinkan med en sax till strimlor och lägg på, lägg på den rivna osten och krydda med oregano.

5.Rulla ihop och skär i ca 1 ½ -2 cm tjocka skivor. Lägg på  plåt med bakplåtspapper. Låt dom jäsa ca 20 min under bakduk.

6. Pensla med uppvispat ägg och strö över riven ost och oregano.

7. Grädda ca 8-10 min i 225 grader!