måndag 7 december 2015

Minitoast med saffranmozarella

Dessa saffransmozarella snittar har blivit ett måste på vårt julbord har gjort dom nu i flera år bak i tiden och inget undantag blir det i år. Går alltid hem och fatet blir rensat varje år inget går till spillo när det gäller dessa små aptitretare ;-) 



Ingredienser:

10 st
5 minimozzarella
10 minitoast
10 skivor cocktailtomater
10-20 örtblad, tex. basilika
lite färskost att bre på toasten
en nypa saffran
lite olivolja

Gör så här:

1. Dela minimozarellan i två delar och marinera dessa i olja och saffran.
2. Bred på ett tunt lager av färskost på toasten.
3. Lägg 1-2 örtblad i botten på varje minitoast.
4. Lägg därefter på tomatskivan och sist den saffransmarinerade saffransmozzarellan.

fredag 27 februari 2015

Pasta carbonara med färskost och 2 olika sorters ost

torsdag 26 februari 2015

Köttfärspaj med fänkålscrudite

Paj paj i all ära älskar paj för är en kanon rätt att frysa in och ta upp och ha som lunch. Bara tjoffsa in ugnen om man är trött och hängig eller bara lat och inte is stå vid spisen och laga mat.

Jag brukar ofta göra små pajer är perfekta för en person att varma i ugnen. Perfekt lunchlåda för min älskling också. Så gör ett gäng små pajer och frys in till behövande i din familj.

Detta vart ett recept från tidningen femina nr. 2, 2015.


4 personer, 1 stor eller några små pajer ;-)

Ingredienser:
Pajdeg:
150 g smör
3 dl vetemjöl, 180 g
2 msk iskallt vatten

Fyllning:
400 g nötfärs
rapsolja till stekning
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 dl rött vin
2 dl hela tomater
1 dl chilisås
1 msk torkad oregano
1 ägg
1 dl creme fraiche
ca 10 svarta oliver
1 kula mozzarella
salt och peppar

Crudite:
1 liten fänkål
2 msk olivolja
½ tsk salt

Gör så här:
Hacka smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg, går utmärkt i matberedare. Kavla ut degen till en ca 4 mm tunn platta och klä en smord pajform ca 23 cmdiametern, med degen. Låt vila i frysen i minst 15 minuter.

Fräs färsen i olja i en stekpanna och mosa den smulig med en gaffel. Tillsätt hackad lök, vitlök och morot skuren i små tärningar. Häll på vin, buljong, tomater, chilisås och oregano. Låt småputtra till nästan all vätska kokat in. Låt svalna. Blanda sedan ner ägg och creme fraiche.
Ta formen ur frysen, ställ direkt i 225 grader varm ugn och förgrädda i ca 5 minuter. Ta ut pajen och sänk ugnsvärmen till 175 grader.
Fördela färsen i i det gräddade pajskalet. tryck ner oliver och rör försiktigt ner riven mozzarella i pajen. Grädda 1 175 grader i ca 35 minuter.

skiva fänkålen supertunt med en mandolin eller vas kniv. Lägg den i en bunke tillsammans med olivoljaoch lite salt. Blanda väl några gånger under tiden pajen står i ugnen.
Servera med cruditen. Smaklig spis!


onsdag 25 februari 2015

Pasta carbonara med philadelphiaost

Carbonara är ju en billig anrättning men jisses vad god den är jag är ett litet carbonara frik gör gärna denna pasta rätt lite då och då. 

Kanon för ofta har jag allt hemma till denna rätt så blir den i all hast ibland och var precis vad det blev idag smällde ihop en denna onsdag till lunch :-)

Jag brukar för det mesta använda parmesanost i men är gott med tex: västerbottensost eller prästost eller någon annan ost som du gillar testa dig fram och hitta din favorit. Parmesanost är ju original osten i pasta carbonara men som sagt vem har sagt att det måste vara just den ta den ost som faller dig och din familj bäst i smaken finns inget som heter fel när man lagar mat. 

Är ju du som bestämmer så dags experimentera med din favoritost antigen blir det bra eller så blir det inte och då är det bara att testa en annan favorit ost :-)

Jag knapersteker alltid mitt bacon då jag gillar det bäst men det är upp till var och en för smaken är ju olika, men stekas skall den om du så bara steker så den inte blir så knaprig ;-). Bara att göra som man vill ;-) 












Gör så här:

Koka spaghettin. Skär och stek baconet.  Vispa ihop ägg och grädde. Blanda bacon, äggblandningen och ost i en gryta och låt osten smälta rör kraftigt till en krämig konsistens. Strö över ost och peppra. 

tisdag 24 februari 2015

Köttfärssås med citronsaft

Ute blåser det så det mullrar ute på balkongen och här inne sitter jag och bloggar ;-) skönt att befinna sig inomhus när blåsten dånar på ute.

Lördagens huvudrätt blev köttfärsröra. 

Hade nötfärs i frysen och ides inte gå ner till Ica och handla så slängde då ihop en liten röra av lite som jag fann här hemma. Det lite udda som jag slängde ner var lite citronsaft i såsen och blev inte illa alls då den blev lite syrligare i smaken mot vad köttfärsröra annars brukar bli när jag gör denna anrättning.




Ingredienser:
4 portioner

4 port pasta (gärna spagetti)
500 g nötfärs
1 röd paprika
2 tsk citronsaft
500 g krossade tomater
2 msk chilisås
2 krm cayennpeppar
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 msk paprikapulver
20 st cocktailtomater
salt & svartpeppar

Så här gör du:

Stek färsen. Skär paprikan i lagom stora bitar. Tillsätt i köttfärsen låt puttra några minuter.
Tillsätt tomater, chilisås, sambal oalek, citronsaft, tomater och kryddor.
Låt koka ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen.
Servera den nykokta spaghettin med köttfärssåsen och riven parmesanost.

Söndagens mysfrukost

Söndagen var en slappdag jag och gubben hyrde några filmer och satt och myste under en filt medans blåsten viner där ute. Men inne till frukost fixade jag till lite kärleks brunch. Knapersetkt bacon och vändstekta ägg formade som hjärtan köpte en liten stekpanna som var hjärtformad och den använde jag mig utav och skåda det blev fina hjärtan till oss. Till detta serverades även smörstekt rostebröd/formfranska.


söndag 22 februari 2015

Salamipasta

Dagens middag bestod av en salamipasta som jag fick höga poäng för. Min man berömde den om och om igen och jag kan inte säga blääää jag heller var väldigt mumsig. 

Så måste vi helt klart göra igen mums mums säger magen tills nästa gång denna serveras ;-)

Enkel och snabbgjord och super duper smarrig så stort plus i kalasmumskokbok :-)




Ca 4 portioner

500 g färsk pasta
240 g pepparsalami, strimlad

3 dl grädde
300 g naturell philadelpiaost
1 tsk grönsaksfond

1 tsk sambal oelek
1/2 dl chilisås
20 st cocktailtomater, halverade
1 st purjolök
1 kruka färsk basilika, strimlad
svartpeppar
3 dl grovt riven parmesan

Till servering:
Basilika

Hacka purjolöken och fräs i smör. Strimla salamin och i med den.
Slå över grädde, philadelfiaost, buljongtärning, svartpeppar, chilisås och sambal oelek.
Riv parmesan grovt och låt den smälta ner i grytan. Låt koka upp och sänk värmen.    Halvera cocktailtomater och strimla basilikan och låt det småsjuda med i grytan ca 8 minuter. 
Servera med pasta. 

Skriv ut