Bergs konditori på Marsstrand

Ska nu recensera en makalös bok skriven av Monika Ahlberg. Bokförlaget som gett ut den är Lind & Co. Eftersom jag själv bor på västkusten så passar ju denna bok perfekt för en västkust och baktokig tjej som mig. Så måste ju va ett måste att besöka konditoriet om jag har vägarna förbi i sommar.  Boken börjar med lite info om Marstrand och otroligt fina bilder på havet och bilder över ön.

Jag älskar kakor i alla smaker och former och här bjuds det på lite av varje. Första receptet är på Goa  och sega maränger. Älskar maränger söta och smälter i munnen mums. Vi fortlöper sen till skorpor som alltid är smarrigt att ha hemma skafferiet när man blir lite småsugen på något. Så varför inte göra en sats citronskorpor ;-)

Smålandskringlor älskar jag, smålänning som jag är i grund och botten så har jag givetvis bakat dessa kringlor ett antal gånger. Är så goda med smör och en rejäl ostskiva på. Tror jag faktiskt jag ska baka en dag var ett tag sedan jag bakade dessa nu. 

Sen kommer det ett kapitel med bakverk inför min favorit högtid närmare bestämt julen. Klenäter, mjukpepparkaka och lussekatter. 

Beskvier och Bakelser som jag inte har något emot att sätta tänderna i. Vad sägs om en jordgubbsbakelse nu inför sommarsäsongen och midsommar eller gör dina egna dammsugare och imponera på på grannarna eller släkten i sommar. 

Bullar allt från kanelbullar till smörbullar att fylla frysen med. Även bröd finner du i denna bakbok.

I slutet av boken hittar du även lite råd och tips som är är väldigt bra att läsa igenom. Också några grundrecept på tårtbotten, vaniljkräm, mördeg och surdeg om du skulle sakna det. 

Boken har allt det där jag vill se i en bra bakbok. Underbara bilder med havet som inbjuder en till att vilja baka och åka till havet och fika och andas in havslukten. Så tror jag ska dra med mig gubben min i år och åka iväg en sväng med ångbåten över till Marstrand och besöka detta konditori, gör det ni också och njut av deras bakverk så kan du sen sticka iväg till bokhandeln och köpa Bergs konditori på Marstrand och  själv baka deras bakverk. 

Ger boken betyget: 4/5 så absolut värd att köpa eller varför inte önska sig den :-)

Eller beställ den på nätet hos  adlibris kostar den 96 kr.

Het räkpasta med vitt vin och skaldjursfond

En god och krämig pasta med skaldjursfond, sparris och hetta av chiliflakes. Blir krämig och god utav osten.

4 personer

1 kg räkor

1  purjolök

2 vitlöksklyfta

6 st gröna sparrisar
2 msk tomatpuré

6 dl skaldjursfond

2 tsk chiliflakes

2 dl torrt vin

2 dl vatten

2 dl grädde

1 dl parmesanost

1 dl persilja

valfri pasta 

Garnering:

räkor

persilja

parmesan

svartpeppar

Koka upp pastan.

Finhacka , lök och vitlök. Skiva sparrisen. Stek i smör + olivolja tills de mjuknat (ej få färg). Tillsätt tomatpuré, chiliflakes, skaldjursfond och 1 dl vin. Reducera så vätskan försvinner. Tillsätt 1 dl vin, vatten och grädde och låt puttra i minst 5 minuter. Blanda ner parmesanost och persilja. Smaka av med salt och peppar. Strax innan servering blandar du ner räkor. Servera och strö över några räkor, parmesan, persilja och svartpeppar.

Skaldjursfond

Skaldjursfond som är enkel och göra och kanon att ha i frysen och bara plocka fram. Kan användas till soppor och pasta som smaksättning. 

Ingredienser:

1 kg rostade skal med 2-3 tsk liquid smoke

Gör så här:

1. Lägg ca 1 kg räkskal, på ett rejält ark dubbelvikt ugnsfolie. Häll över 2-3 tsk liquid smoke. Blanda och vik ihop noga. Rosta räkskalen i  mitt i ugnen i 175 grader tills skalen är torra och spröda, cirka 30 minuter. 

Krämig baconsås med BBQ-sås

Var förra helgen och besökte restaurang och beställde in en en förrätt med pommes strips med bacondip. Lätt väldigt smarrig men tyckte mest den smakade en massa majonnäs så tankarna började flyga runt i huvudet på att att försöka kombinera min egen goda bacondip och resultatet blev denna som blev otroligt mumsig må jag säga.

Passar till hamburgaren, dippen med lite chips eller grönsaker till fredagsmyset. 

1 paket bacon i tärningar

200g philadelphiaost

2 dl fint riven cheddarost

1 msk barbequesås, rökig

½ tsk premium cayenne pepper sauce

1 msk majonnäs

½ dl gräddfil

1 gul lök, finhackad

Gör så här:

1. Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper. 

2. Gör barbequesåsen (klicka på länken) 

3. Hacka löken.

4. Riv cheddarosten.

5. Blanda ihop allt i en bunke och ställ in i kylskåpet till servering.

Rökig hamburgare med BBQ SÅS

Fantastiskt goda burgare som passar perfekt nu när grillsäsongen är här och dags att plocka fram grillen och slänga på några goda burgare till middagen.

4 st hamburgare

Ingredienser:
500 g köttfärs
1 msk barbequesås, rökig
1 ägg

Tillbehör:

sallad

tomat

rödlök

bacondip 

friscobröd

Gör så här:

Blanda ihop allt i en bunke. Forma till  4 hamburgare och stek dom i en stekpanna eller grilla dom på grillen. Dags att servera med tillbehören.

BBQ-sås med rödvin

En super smarrig BBQ-sås som inte går av för hackor. Hade den i mina hamburgare och i en bacon dip som jag smällde ihop igår till fredagsmyset. Men passar alldeles utmärkt som tillbehör till en fin köttbit eller som en fantastisk sås till dina hamburgare.

2 lagerblad

1 klyfta pressad vitlök

½ tsk chilflakes

2 dl rödvin

2 dl oxbuljong med vatten

½ tsk premium cayenne peppersause

2 tsk brun farin

1 msk honung

1 msk worchestersås

2 tsk liqued smoke

2 dl chilisås

1 msk tomatpure

Gör så här:

Finhacka vitlöken och fräs någon minut i oljan tillsammans med, chiliflakes och lagerblad. Tillsätt rödvinet och låt reducera ner till hälften. Blanda i buljongen. Blanda brun farin, honung, wochestersås,chilisås. pepparsås, tomatpure och liquid smoke i bunke. Häll ner blandningen i rödvinet och låt koka tills det tjocknar något (tänk på att det tjocknar ännu mer när det svalnar). Servera till en god hamburgare eller ha på en köttbit!

Pitabröd med filmjölk

Alla har vi någon gång köpt butikens pitabröd som är torra och sega som skumgummi att äta. Vet man igentligen vad dom innehåller? Inte jag må jag säga alla konstiga beteckningar som ingen förstår sig på mycket bättre att baka egna och så blir dom ju så mycket godare och saftigare. Jag har här gjort ett recept med filmjölk i som jag hade i för för att mina pitabröd skulle bli saftigare och det blev dom ska jag säga er alla blev super duper goda.

Tips: Grädda dina pitabröd i en väldigt het ugn, några minuter på varje sida. Bröden blir då luftiga som är lätta att fylla med godsaker.

Tänk på att minuterna i ugnen kan variera från ugn till ugn så börja med 3 minuter och plussa på sen med 1- 2 minuter beronde på hur dom ser ut. Ska bli lite gyllene bruna.

Ingredienser:
50 g jäst 
4  dl ljummet vatten 
1 dl filmjölk
1 tsk salt 
1 msk honung 
2 msk olivolja 
13 dl vetemjöl 

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vattnet och rör om tills jästen har löst upp sig.
Tillsätt salt, olja, filmjölk, honung, olivolja och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt i bunken, tillsätt mer mjöl tills du har en fast och smidig deg.
Låt jäsa under duk i ca 45 minuter.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela upp den i åtta bitar. Rulla varje bit till en boll och kavla sedan ut den till ett runt bröd, ca 12 cm i diameter.
Låt jäsa på plåten i 30 minuter. Sätt ugnen på 275°.
Grädda mitt i ugnen i 3-5 minuter, ta ut plåten, vänd på bröden (med en stekspade) och grädda ytterligare 3 minuter.
Låt svalna på galler.
Skär en ficka i brödet, fyll med kebab, kyckling eller andra godsaker kan varieras i det oändliga så är bara fantasin som kan säga stopp. Dags att njuta och mumsa i sig!