Tobleronemousse

En smarrig och lyxig tobleronemousse som tar lite tid att göra men väl värt att vänta på. Den vita moussen blandar du med baileys för smaksättning och tobleronemoussen blanda du givetvis med toblerone. Låt den stå kallt minst 2 timmar eller tills den verkligen har stelnat. 
Bon appetit! 

210 g ljus Toblerone
1 85 g vitchoklad (Marabou)
5 dl vispgrädde
250 g kesella
3 msk baileys
2 ägg

Garnering:
35 g tobleronecrisp 

Gör så här :
Smält tobleronen och den vita chokladen i olika kastruller över vattenbad.
Låt svalna.
Under tiden vispar du grädde fluffig vänd ner kesellan, dela upp blandningen i två bunkar blanda ner baileysen i den ena. 
Ta fram en annan skål och vispa de 2 äggen fluffigt. 
Blanda blandningen utan baileys med tobleronechokladen och baileysbandningen i den smälta vita chokladen.
Lite i taget så rör du ihop, rör hela tiden så att du blandar om till en chokladsmet.
Sen blandar du ner hälften av gräddblandningen i den vita chokladen och resten i den smälta tobleronen. Ta  lite grädde i taget och vänd ner , vänd  så lite som möjligt – men endå så det blandar sig.
Blanda försiktigt ner dom vispade äggen hälften i varje bunke. 
Finhacka toblerone och vänd försiktigt ner i tobleroneblandningen så moussen får lite chokladcrisp i den.

Och sedan häller du upp i fina portionsskålar eller glas och låter stå kallt i kylskåp i minst 2-3 timmar. Garnera med hackad toblerone.

Chokladfondue

Födelsedagsbarnet var super nöjd med min chokladfondue och den god champagnen  som sprakar i munnen när man tar en klunk. Men nu är det slut tyvärr.

Tänkte ge er receptet på chokladfonduen som min man gillade skarpt. Och jag me föresten. Skulle ju haft jordgubbar till min älskling men ica hade inga som var fina så han fick nöja sig med lite annat smått och gott. Men han klagade inte.

Ingredienser:
1 ½ dl vispgrädde
250 g choklad av bra kvalitet
1 msk vodka

Tillbehör:
Jordgubbar
Hallon
Banan (skivad)
Vindruvor
Marshallows
Våffelkex eller rån

1. Bryt chokladen i mindre bitar
2. Koka upp grädden
3. Häll i och låt chokladen smälta på svag värme
4. Häll i vodkan
5. Servera med tillbehören och njut av en underbar efterrätt i goda vänners lag eller med din älskling som jag har gjort.

Gott att doppa marshallows i :)

Vit chokladmousse

Igår slängde jag ihop min berömda köttfärsröra ala Norberg. Jörgen och jag höll på att äta så vi trodde vi skulle spricka. Men det gick bra efterrätten blev lite framskjuten bara för vi orkade inte mousse direkt efteråt men vid 9 tiden satt det fint.

Ingredienser
8 port
2 dl vispgrädde
150 g vit choklad
1 ägg
1 dl Kesella
färska bär, t ex hallon eller blåbär

Gör så här:
Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner Kesella och sist grädden. Häll upp moussen i små glas. Låt glasen stå i kylen ca 1 tim. Toppa moussen med bär.

Fudge

Igår gjorde jag och Jörgen julgodis. Receptet kommer från Arla.
Gott både som lördagsgodis och godbit till kaffet.

 

Ingredienser:
ca 50 st

5 dl mjölk, 3 %

8 dl strösocker

1 1/2 dl kakao

1/2 tsk salt

50 g rumsvarmt smör

1 msk vaniljsocker

 

Gör så här:
Blanda mjölk, socker, kakao och salt i en tjockbottnad kastrull. Rör så att det blir väl blandat. Koka upp och låt koka kraftigt ca 25 min. Dra då och då med en trägaffel mot kant och botten. Prova om fudgen är färdig genom att mäta temperaturen på smeten eller häll några droppar smet i kallt vatten. Fudgen är klar när temperaturen är 125° eller dropparna kan formas till en kula. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt smör och vaniljsocker. Rör kraftigt tills smeten svalnat och tjocknat något. Häll upp den i en smord form, ca 20x20 cm. Låt stelna. Skär i bitar och förvara i kylskåp.

Snöbollar

Snöbollar har jag gjort flera år nu till jul och nu har dom blivit en del av julen. Inga snöbollar ingen jul, jodå så illa är det inte men dom är super goda och måste finnas på mitt gottebord i juldagarna helt enkelt. Bild från buffe.

ecept

Buffé nr 11 2006, sida 21

Tillagningstid: Max 20 min

Svårighetsgrad: Lättlagat

Portioner: ca 30 stycken

Ingredienser:

200 g vit choklad

2 1/2 dl kokosflingor

1/2 msk färskpressad citronjuice

Gör så här:

1. Smält chokladen över vattenbad eller 1 minut i mikron på full effekt (max 800 W).
2. Rör i 2 dl kokosflingor och citronjuice.
3. Låt smeten svalna något. Forma kulor och rulla i resterande kokosflingor.

Vit tryffel med lime

Citrusfräscht inslag i maffig tryffel som smälter i munnen.
Receptet kommer från Arla.


Ingredienser:
24 st

1 dl vispgrädde
25 g smör
300 g vit choklad
rivet skal av 1 lime
1 msk konjak
florsocker

Gör så här:
Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar, lägg ner dem i grädden och rör tills de smälter. Rör i limeskal och konjak. Häll i en aluminium-form, ca 10x17 cm. Låt stelna i kylen minst 4 tim eller över natten. Stjälp upp tryffeln och skär den i bitar med en vass kniv. Sikta över florsocker. Förvara i kyl.

Ischoklad med vit choklad

Jätte god ischoklad men med vit choklad i stället för mörk har blivit en favorit på vårt gottebord. Julgodis från dansukker.

Ischoklad
ca 65 stycken

Ingredienser:
250 g vit choklad
125 g kokosfett
1/4 dl Dansukker Florsocker

Dela chokladen i bitar och lägg den tillsammans med fett och florsocker i en skål och smält över vattenbad. Blanda om och häll upp ischokladen i formar.

Mintkyssar

Igår gjorde jag Leif Mannerströms mintkyssar ur hans julkokbok. Var väldigt lätt gjort men stelnar fort så man får vara snabb med att klicka ut små rundlar. Ska lägga upp receptet är någon dag. Kanske redan ikväll får se om jag hinner. Men nu ska jag ta mig en mintkyss och koppla framför fotbollen mitt lag Arsenal spelar just nu och det står 1-1 hoppas på ett mål inom kort.

Choklad Baguette

Recept och bild kommer från recept.nu
Annorlunda och goda bagutter med choklad i. Mums mums...
Kock: Leila Lindholm TV: Leila bakar





Ingredienser
Deg 1:
25 25 g färsk jäst
3 3 dl kallt vatten
5 5 dl vetemjöl special

Deg 2:
15 g färsk jäst
2 dl kallt vatten
1 dl mjölk
1 st sats deg 1
1 st ekologsikt ägg
1 msk salt
3 msk strösocker
9 dl vetemjöl special
300 g mörk kvalitetschoklad 70 %
Vatten till pensling samt flingsalt att strö över

Tips
Leilas tips!
Om man sprutar vatten över baguetterna med en blomspruta en till två gånger under gräddningen och när man precis tagit ut dem ur ugnen så får de extra fin krackelering och skorpa av ångan. Baguetter ska ätas färska, då är de helt klart godast. Ställ gärna in dem i ugnen på 200 grader i någon minut, just innan de serveras, så smakar de som nybakta.


1. Smula jästen i en bunke och lös upp den med vatten.
2. Tillsätt vetemjöl och rör tills den lösa degen är slät.
3. Täck bunken med plastfilm och jäs i minst 4 timmar i rumstemperatur eller i kyl över natten.

4. Deg 2:
5. Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet, mjölk och rör om.
6. Tillsätt deg 1, ägg, salt och strösocker och sist vetemjöl tills degen går ihop. Knåda degen i degblandare på låg hastighet i cirka 15 minuter.
7. Jäs i en bunke under bakduk, i cirka 1 ½ timme.
8. Knåda in hackad choklad för hand.
9. Sätt ugnen på 240 grader.
10. Stjälp över degen på välmjölat bakbord, dela den i fyra bitar och tryck försiktigt ut varje del med fingrarna till en rektangel.
11. Vik in långsidan på varje ark, rulla ihop och spetsa till ändarna.
12. Vrid baguetterna ett varv så att skarven blir som en spiral och lägg dem på en smord baguetteplåt (eller vanlig plåt).
13. Låt dem jäsa under bakduk i cirka 1 timme.
14. Pensla baguetterna med vatten och strö över flingsalt. Gör några snitt med en vass kniv (eller rakblad) diagonalt över varje baguette och ställ genast in plåten i mitten av ugnen.
15. Sänk temperaturen till 200 grader när bröden börjar få färg.
16. Grädda tills brödet sammanlagt stått inne i cirka 30 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.