Zucchini med parmesan

Enkelt tilltugg som du fixar ihop i handvändning. Perfekt att lägga på en tallrik med lite parmaskinka, salami, bruschetta så har du fixat till en liten antipasti tallrik som passar perfekt som förrätt.

Zucchini
Parmesan
Olivolja

Gör så här:
Skiva upp zucchini och lägg den i en hett stekpanna med olivolja i och låt steka på båda sidor så dom får lite färg. Srö över rikligt med parmesan, snåla inte för ju mer du kan lägga på ju godare blir dom ;-)
Dags att servera med lite övriga tillbehör exempel parmaskinka, salami, bruschetta

Bruschetta med grön pesto

Klassisk bruschetta är ju rostat bröd, som man gnider in med vitlök, toppar med tomat, basilika och olivolja. Men här är ett recept som jag fixat ihop och som man istället för att gnida in brödet med vitlök så brer du på pesto blir verkligen super duper gott till fredagsmyset, som förrätt eller buffen.

Baguette eller ciabatta
Grön Pesto
Tomat
Olivolja

Gör så här:
1. Gör först peston. Låt stå kallt till servering.
2. Skiva upp brödet och rosta i ugnen på grillvärme tills dom fått lite färg, låt svalna.
3. Hacka tomaterna.
4. Bre på pesto på bröden och lägg på tomathacket och ringla över lite olivolja.

Smaklig måltid!

Tobleronemousse

En smarrig och lyxig tobleronemousse som tar lite tid att göra men väl värt att vänta på. Den vita moussen blandar du med baileys för smaksättning och tobleronemoussen blanda du givetvis med toblerone. Låt den stå kallt minst 2 timmar eller tills den verkligen har stelnat. 
Bon appetit! 

210 g ljus Toblerone
1 85 g vitchoklad (Marabou)
5 dl vispgrädde
250 g kesella
3 msk baileys
2 ägg

Garnering:
35 g tobleronecrisp 

Gör så här :
Smält tobleronen och den vita chokladen i olika kastruller över vattenbad.
Låt svalna.
Under tiden vispar du grädde fluffig vänd ner kesellan, dela upp blandningen i två bunkar blanda ner baileysen i den ena. 
Ta fram en annan skål och vispa de 2 äggen fluffigt. 
Blanda blandningen utan baileys med tobleronechokladen och baileysbandningen i den smälta vita chokladen.
Lite i taget så rör du ihop, rör hela tiden så att du blandar om till en chokladsmet.
Sen blandar du ner hälften av gräddblandningen i den vita chokladen och resten i den smälta tobleronen. Ta  lite grädde i taget och vänd ner , vänd  så lite som möjligt – men endå så det blandar sig.
Blanda försiktigt ner dom vispade äggen hälften i varje bunke. 
Finhacka toblerone och vänd försiktigt ner i tobleroneblandningen så moussen får lite chokladcrisp i den.

Och sedan häller du upp i fina portionsskålar eller glas och låter stå kallt i kylskåp i minst 2-3 timmar. Garnera med hackad toblerone.

Grön pesto

Älskar en god pesto och så här gjorde jag min här om dagen som verkligen blev succé må ni tro alla läsare. Perfekt till pasta, kyckling, skaldjur eller på en bit gott ljust bröd. Rosta brödet och bre på lite pesto och wola så har du en go liten macka till kvällsmyset. 

1 dl pinjenötter,rostade
1 kruka basilika
2 st  vitlöksklyftor
2 dl parmesanost
3 msk  olivolja
1/2 tsk gourmetsalt
svartpeppar från kvarn  

Gör så här:
1. Rosta pinjenötterna, riv parmesanen.
2. Kör basilika och pinjenötter  i en mixer eller matberedare. Lägg i vitlök och lite av oljan. Fortsätt att köra i mixern. 
3. Tillsätt sedan den rivna parmesanosten och kör ännu mera.
Smaka av med gourmetsalt och nymalen svartpeppar.

Gör gärna en dubbel sats att ha i kylen. Pesto håller ca en vecka och kan användas till mycket. 

Bergs konditori på Marsstrand

Ska nu recensera en makalös bok skriven av Monika Ahlberg. Bokförlaget som gett ut den är Lind & Co. Eftersom jag själv bor på västkusten så passar ju denna bok perfekt för en västkust och baktokig tjej som mig. Så måste ju va ett måste att besöka konditoriet om jag har vägarna förbi i sommar.  Boken börjar med lite info om Marstrand och otroligt fina bilder på havet och bilder över ön.

Jag älskar kakor i alla smaker och former och här bjuds det på lite av varje. Första receptet är på Goa  och sega maränger. Älskar maränger söta och smälter i munnen mums. Vi fortlöper sen till skorpor som alltid är smarrigt att ha hemma skafferiet när man blir lite småsugen på något. Så varför inte göra en sats citronskorpor ;-)

Smålandskringlor älskar jag, smålänning som jag är i grund och botten så har jag givetvis bakat dessa kringlor ett antal gånger. Är så goda med smör och en rejäl ostskiva på. Tror jag faktiskt jag ska baka en dag var ett tag sedan jag bakade dessa nu. 

Sen kommer det ett kapitel med bakverk inför min favorit högtid närmare bestämt julen. Klenäter, mjukpepparkaka och lussekatter. 

Beskvier och Bakelser som jag inte har något emot att sätta tänderna i. Vad sägs om en jordgubbsbakelse nu inför sommarsäsongen och midsommar eller gör dina egna dammsugare och imponera på på grannarna eller släkten i sommar. 

Bullar allt från kanelbullar till smörbullar att fylla frysen med. Även bröd finner du i denna bakbok.

I slutet av boken hittar du även lite råd och tips som är är väldigt bra att läsa igenom. Också några grundrecept på tårtbotten, vaniljkräm, mördeg och surdeg om du skulle sakna det. 

Boken har allt det där jag vill se i en bra bakbok. Underbara bilder med havet som inbjuder en till att vilja baka och åka till havet och fika och andas in havslukten. Så tror jag ska dra med mig gubben min i år och åka iväg en sväng med ångbåten över till Marstrand och besöka detta konditori, gör det ni också och njut av deras bakverk så kan du sen sticka iväg till bokhandeln och köpa Bergs konditori på Marstrand och  själv baka deras bakverk. 

Ger boken betyget: 4/5 så absolut värd att köpa eller varför inte önska sig den :-)

Eller beställ den på nätet hos  adlibris kostar den 96 kr.

Het räkpasta med vitt vin och skaldjursfond

En god och krämig pasta med skaldjursfond, sparris och hetta av chiliflakes. Blir krämig och god utav osten.

4 personer

1 kg räkor

1  purjolök

2 vitlöksklyfta

6 st gröna sparrisar
2 msk tomatpuré

6 dl skaldjursfond

2 tsk chiliflakes

2 dl torrt vin

2 dl vatten

2 dl grädde

1 dl parmesanost

1 dl persilja

valfri pasta 

Garnering:

räkor

persilja

parmesan

svartpeppar

Koka upp pastan.

Finhacka , lök och vitlök. Skiva sparrisen. Stek i smör + olivolja tills de mjuknat (ej få färg). Tillsätt tomatpuré, chiliflakes, skaldjursfond och 1 dl vin. Reducera så vätskan försvinner. Tillsätt 1 dl vin, vatten och grädde och låt puttra i minst 5 minuter. Blanda ner parmesanost och persilja. Smaka av med salt och peppar. Strax innan servering blandar du ner räkor. Servera och strö över några räkor, parmesan, persilja och svartpeppar.

Skaldjursfond

Skaldjursfond som är enkel och göra och kanon att ha i frysen och bara plocka fram. Kan användas till soppor och pasta som smaksättning. 

Ingredienser:

1 kg rostade skal med 2-3 tsk liquid smoke

Gör så här:

1. Lägg ca 1 kg räkskal, på ett rejält ark dubbelvikt ugnsfolie. Häll över 2-3 tsk liquid smoke. Blanda och vik ihop noga. Rosta räkskalen i  mitt i ugnen i 175 grader tills skalen är torra och spröda, cirka 30 minuter. 

Krämig baconsås med BBQ-sås

Var förra helgen och besökte restaurang och beställde in en en förrätt med pommes strips med bacondip. Lätt väldigt smarrig men tyckte mest den smakade en massa majonnäs så tankarna började flyga runt i huvudet på att att försöka kombinera min egen goda bacondip och resultatet blev denna som blev otroligt mumsig må jag säga.

Passar till hamburgaren, dippen med lite chips eller grönsaker till fredagsmyset. 

1 paket bacon i tärningar

200g philadelphiaost

2 dl fint riven cheddarost

1 msk barbequesås, rökig

½ tsk premium cayenne pepper sauce

1 msk majonnäs

½ dl gräddfil

1 gul lök, finhackad

Gör så här:

1. Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper. 

2. Gör barbequesåsen (klicka på länken) 

3. Hacka löken.

4. Riv cheddarosten.

5. Blanda ihop allt i en bunke och ställ in i kylskåpet till servering.

Rökig hamburgare med BBQ SÅS

Fantastiskt goda burgare som passar perfekt nu när grillsäsongen är här och dags att plocka fram grillen och slänga på några goda burgare till middagen.

4 st hamburgare

Ingredienser:
500 g köttfärs
1 msk barbequesås, rökig
1 ägg

Tillbehör:

sallad

tomat

rödlök

bacondip 

friscobröd

Gör så här:

Blanda ihop allt i en bunke. Forma till  4 hamburgare och stek dom i en stekpanna eller grilla dom på grillen. Dags att servera med tillbehören.

BBQ-sås med rödvin

En super smarrig BBQ-sås som inte går av för hackor. Hade den i mina hamburgare och i en bacon dip som jag smällde ihop igår till fredagsmyset. Men passar alldeles utmärkt som tillbehör till en fin köttbit eller som en fantastisk sås till dina hamburgare.

2 lagerblad

1 klyfta pressad vitlök

½ tsk chilflakes

2 dl rödvin

2 dl oxbuljong med vatten

½ tsk premium cayenne peppersause

2 tsk brun farin

1 msk honung

1 msk worchestersås

2 tsk liqued smoke

2 dl chilisås

1 msk tomatpure

Gör så här:

Finhacka vitlöken och fräs någon minut i oljan tillsammans med, chiliflakes och lagerblad. Tillsätt rödvinet och låt reducera ner till hälften. Blanda i buljongen. Blanda brun farin, honung, wochestersås,chilisås. pepparsås, tomatpure och liquid smoke i bunke. Häll ner blandningen i rödvinet och låt koka tills det tjocknar något (tänk på att det tjocknar ännu mer när det svalnar). Servera till en god hamburgare eller ha på en köttbit!

Pitabröd med filmjölk

Alla har vi någon gång köpt butikens pitabröd som är torra och sega som skumgummi att äta. Vet man igentligen vad dom innehåller? Inte jag må jag säga alla konstiga beteckningar som ingen förstår sig på mycket bättre att baka egna och så blir dom ju så mycket godare och saftigare. Jag har här gjort ett recept med filmjölk i som jag hade i för för att mina pitabröd skulle bli saftigare och det blev dom ska jag säga er alla blev super duper goda.

Tips: Grädda dina pitabröd i en väldigt het ugn, några minuter på varje sida. Bröden blir då luftiga som är lätta att fylla med godsaker.

Tänk på att minuterna i ugnen kan variera från ugn till ugn så börja med 3 minuter och plussa på sen med 1- 2 minuter beronde på hur dom ser ut. Ska bli lite gyllene bruna.

Ingredienser:
50 g jäst 
4  dl ljummet vatten 
1 dl filmjölk
1 tsk salt 
1 msk honung 
2 msk olivolja 
13 dl vetemjöl 

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vattnet och rör om tills jästen har löst upp sig.
Tillsätt salt, olja, filmjölk, honung, olivolja och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt i bunken, tillsätt mer mjöl tills du har en fast och smidig deg.
Låt jäsa under duk i ca 45 minuter.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela upp den i åtta bitar. Rulla varje bit till en boll och kavla sedan ut den till ett runt bröd, ca 12 cm i diameter.
Låt jäsa på plåten i 30 minuter. Sätt ugnen på 275°.
Grädda mitt i ugnen i 3-5 minuter, ta ut plåten, vänd på bröden (med en stekspade) och grädda ytterligare 3 minuter.
Låt svalna på galler.
Skär en ficka i brödet, fyll med kebab, kyckling eller andra godsaker kan varieras i det oändliga så är bara fantasin som kan säga stopp. Dags att njuta och mumsa i sig!

Kebabsås

Kebabigt värre med en goe kebabsås är ett måste när man ska ha kebab och det är inte så svårt att göra din egen kebabsås. Så här gjorde jag min :-) Smask smask...

Ingredienser:

½ gul lök eller en liten

3 dl turkisk yogurt

2 msk majonnäs

3 msk chilisås

½ tsk sambal olek

2 tsk paprikapulver

1 vitlöksklyfta

Svartpeppar 

1 tsk kebabkrydda

Gör så här:

1.  Blanda yogurt och majonnäs, vänd sedan ner chilisås och sambal olek.

2.  Pressa en vitlöksklyfta och rör ner. Hacka löken fint (jag använde mig utav en matberedare

då slipper man gråta) och häll i den i bunken.

3.  Krydda med paprikapulver, kebabkrydda och lite svartpeppar. 

4.  Låt stå kallt innan servering.

Hemmagjord kebab

I made it! ;-)

Kebab är ju så mumsigt och jag gjorde häromdagen min egen kebab som jag lät ligga i frysen 1 dygn för att stelna ordentligt. Kanon att ha i frysen och bara plocka fram osthyveln och karva av bitar du vill ha och tjoff in i frysen igen till nästa kebabsug. 

Jag använde min kebabkrydda jag smällde ihop här också i all hast blir så mycket godare än köpt och man vet vad som finns i för vem vet vad allt betyder på köpepåsarna betyder?

Idag blev det med pommes frites så en kebabtallrik alltså, men går ju alldeles utmärkt att ha på din hemmagjorda pizza, i pitabröd eller varför inte göra en goe kebabrulle till fredagsmyset. Det är bara fantasin som sätter gränser brukar man ju säga så släng på den där du tycker den passar bäst.

Receptet nedan är för en sats me jag gjorde två för jag ville ha kebab i frysen och bara plocka fram en tid framöver när jag är kebabsugen som jag blir lite då och då ;-)

Jag gjorde dubbelsats så jag hade en kebabkorv i frysen som jag plockade fram igår och smaskade på. Hade den då i pitabröd som jag gjorde i ordning och fyllde med kebaben, tomat, gurka, rödlök och kebabsås. 

Ingredienser:
400g nötfärs

1 msk kebabkrydda

1 ägg

Gör så här:

Blanda köttfärs, kebabkrydda och ägg i en bunke. Forma en rulle av blandningen  och packa in i dubbelt alminiumfolie till en fast och hård rulle. Låt ändarna på rullen vara öppna så att köttsaft o fett kan rinna ut.

Lägg rullen på en ugnsplåt

Stek i 3 timmar på svag värme i 100 grader

Stäng av ugnen och låt rullen ligga kvar ca 1 timme

Lägg kallt i frysen ett dygn.

Skär remsor med en osthyvel

Värm på kebaben i stekpanna på låg värme i lite smör

Servera med önskade tillbehör!

Mild kebabsås

Har länge haft tankarna på att göra egen kebabsås precis som den man får på pizzeriorna runt om i vårt avlånga land. Här är en sås som blev väldigt närbesläktad i smak och smarrighet nämligen den milda kebabsåsen som jag alltid tar på mina pizzor och i kebabrullen.

Ingredienser:

3 dl gräddfil
3 msk majonnäs

1 klyfta vitlök

1 tsk italiensk salladskrydda

2 tsk paprikapulver
½ tsk  vitvinsvinäger
1 krm salt

Några droppar olivolja

Svartpeppar (efter smak)

Gör så här:

Blanda allt i bunke. Ställ kallt fram till servering.

Kebabkrydda

Dags för kebab idag hoppa över och gå till din lokala pizzeria gör din egen kebab med mina tillbehör och du kommer inte att bli besviken. Kebabkrydda är lätt som en plätt och göra i ordning bara blanda alla ingredienser i en bunke och häll över i burk som håller tätt så inte smakerna försvinner. 

Ingredienser:

2 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
2 tsk cayennepeppar
1 tsk svartpeppar
2 tsk oregano

2 tsk vitlökssalt

Blanda alla ingredienser i en bunke och förvara i en kryddburk eller annan burk som håller tätt så kryddan håller sig längre.

Rökig soppa med skaldjursfond

Kvällens fredagsmys middag kommer att vara en liten soppa jag kombinerat ihop som vi även åt förra fredagen då den gick hem även hos min  man så slänger jag ihop den även denna soliga fredag :-)

Ingredienser:

1 kg rostade skal med 2-3 tsk liquid smoke

6 dl skaldjursfond

1 purjolök

2 chalottenlökar

2 tomatpure

3 dl torrt vin

2 dl creme fraiche

1 dl grädde

4-5 droppar tabasco

1 st lagerblad

1-2 krm cayennpeppar

1 msk dillfrö

Salt

Gör så här:

1. Lägg ca 1 kg räkskal, på ett rejält ark dubbelvikt ugnsfolie. Häll över 2-3 tsk liquid smoke. Blanda och vik ihop noga. Rosta räkskalen i  mitt i ugnen i 175 grader tills skalen är torra och spröda, cirka 30 minuter. Lägg skalen i en kastrull och häll på kallt vatten ca 3 liter. Lägg i lagerbladen.

Koka upp och koka 15 minuter under lock. Sila spadet ner i en bunke. Koka in tills det kvarstår 1/3. Vips så har du din egen skaldjursfond. Plocka ur lagerbladen.

2. Fräs ihop lök, tabasco, skal och kryddor i olja 5 min utan att ge färg tillsätt skalen av räkorna och tomatpure, hummerfond och skaldjursfond, sjud 2 – 4 min på låg värme och tillsätt vin, och sjud i 20 min. Låt stå i kastrull 1 timma. 

3. Koka ihop med creme fraichen och grädde. Smaka av med salt och peppar och dillfrö.

4. Mixa innan servering och häll upp i skålar.

Korvstroganoff med sting

Dagens lunch bestod av en korvstroganoff jag fixade till idag. Mycket god med vuxensmak då det blev lite styrka på den.

500 g falukorv
1 paket bacon
Pepparsalami 1 hg
1 gul lök
1 st paprika
2 msk tomatpuré
1/2 tsk sambal oelek
2 tsk pizzakrydda
1-2 tsk chiliflakes
1 msk paprikapulver
1 st fond du chef beef utan vatten
2 dl grädde
2 dl cremé fraiché
1 tsk honung
2 msk färsk persilja
salt & peppar

Gör så här:
Skär ner korven och bacon i mindre bitar och bryn i en stekpanna med lite smör.
Skala och hacka löken. Tillsätt den och fräs tills löken är mjuk.
Tillsätt paprika,kryddor,sambal oelek och tomatpurén. Tillsätt fonden, bacon, salami, grädde och crème fraîche. Koka upp ca 5 minuter. Tillsätt honung. Smaka av med salt och peppar. Låt koka ytterligare 10 minuter. Tillsätt persiljan och smaka av tillsätt ev mer peppar och salt.
Dags att serveras!