Smarrig salsasås

Super duper god salsa som jag älskar. Tacos kväll som började med att jag skulle göra tacos men hade glömt att köpa hem gräddfil eller ingredienser till att göra en sås jag gillar. Så fick bli vad som fanns hemma och vilken god salsa det blev av det hela, min man sa åh vad god denna var detta har du gjort bra :-) Kul när man lyckas och det gör jag ofta ;-)

500 g krossade tomater
1 st rödlök
2 st paprikor, jag använde en gul och en röd
2 st vitlök
1 st köttbuljong
1 dl vatten
½ msk grovmalen svartpeppar
1 ½ msk socker
½ msk mald spiskummin
½ tsk salt
1-2 tsk sambal oelek
1 msk oregano
1 msk paprikapulver

Gör så här:
1.Börja med att finhacka paprika och lök.
2.Blanda alla alla ingredienser i en lagom stor kastrull.
3.Låt såsen koka på svag värme i ca 30 minuter.
4.Smaka av och se om du vill ha något mera i såsen.

Smarrig räksoppa med räkrens, fänkål, vin och blodgrapefrukt

Ingen tacos i fredags utan här gjorde jag en räksoppa istället med räkrens, fänkål, vitt vin och blodgrape. Blev en mycket smarrig soppa som slank ner i magen till Lets Dance på TV. 

Blir så god med smak av räkrens låt det bara sjuda med sambal oelek, cayennepeppar, vin, vatten samt grädde i en stor kastrull i 20 minuter och sila av, men gör inte som jag och sila av direkt ner i diskkon vet inte vad jag tänkte på så fick börja om hela proceduren igen tur man hade extra av allt när inte hjärnan är med en ;-) 

1 L 1 st	Räkrens chalottenlök
1 st	vitlöksklyfta
½ 2 msk	fänkålsstånd fänkålsfrön
1 msk	smör
3 msk 1 dl 1 tsk 8 dl 1st	hummerfond vitt vin sambal oelek vatten pressad saft av blodgrapefrukt
0,5 tsk	salt
1 krm	svartpeppar
3 dl	vispgrädde
1-2 krm 1 kg	cayennpeppar räkor med skal
1 msk	färsk dill, hackad

Till servering

Bröd

Räkor Ca 20 st

Tillagning:

1. Skala räkorna. Lägg alla räkskal, sambal oelek, cayennepeppar, vin, vatten samt grädde i en stor kastrull. Låt koka och låt sedan sjuda under lock 2 timmar. Sedan silar du av räkskalen.

2. Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skär fänkålen i bitar.
Fräs lök, vitlök och fänkål i smör i en kastrull 2-3 min. Tillsätt hummerfond,fänkålsfrön och grapefruktsaft. Låt koka under lock ca 20 min tills vätskan har minskat.
3.Mixa räkorna men spara några till servering.  Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare och tillsätt räkhacket och dillen.
4.Smaka av med salt och peppar.
5. Servera soppan med, räkor, och gott bröd.

Långkok på sjömansbiff

I söndags gjorde jag ett långkok och slängde i lite vad som fanns hemma och det blev en god gryta utav det hela.

8 st Potatisar beroende på storlek
2 lökar
4 lagerblad
1 msk timjan torkad
1 msk rosmarin torkad
1 dl persilja färsk
8 dl köttbuljong
4 dl mörk öl
1 msk balsamvinäger
1 tsk worchestersås
1 tsk licued smoke
1 msk tomatpure
1 purjolök
2 pkt bacon
2 st vitlök
Salt och peppar

Gör så här

1. Vänd köttet i mjöl och bryn därefter skivorna i en stekpanna och lägg i en kastrull med tomatpurén.
2. Skala och tärna potatisen koka dom i en egen kastrull.
3.Bryn den strimlade löken och fördela mellan köttet och potatisen. Salta, peppra och fördela buljongen och ölet över båda kastrullerna.
4. Dessa ingredienser blandar du ihop med köttet, potatis, lökar, lagerblad ,timjan torkad, rosmarin torkad, purjolök, vitlök, salt och peppar.
5.Låt båda kastrullerna sjuda upp potatisen är klar efter en 15 minuter och köttet är mört efter 1 ½ - 2 timma? När det är halvtimma kvar kryddar du med balsamvinäger,worchestersås, licued smoke och bacon som du stekt till lite snabbt innan.
5. Blanda i persiljan strax innan servering.
5. Vid servering låt potatisspadet rinna av och servera endast med den mustiga skyn från köttet

Minipajer

Har gjort minipajer i form av ett hjärta med minipajpress hjärta som kommer från tårtdecor. Perfekta att ha ha och göra en liten förrätt eller efterrätt i. Söta att plocka fram när gästerna kommer.

Jag tyckte formen gick galant att använda skriv ut produktbeskrivningen hos tårtdecor och bara följ den så kommer du att lyckas med att få till dina hjärtan pajer på ett kick. Perfekt till middagen på tu man hand med din stora kärlek eller på första dejten.

Lätt att trycka ut i formen och väldigt smidig att lossa igen när du fyllt den och lagt på ett lock så lossnar fint fastnar inte.

Alla sorters kakor

Älskar kakor kanske borde ta och baka lite en dag från boken alla sorters kakor som jag hämtade ut för några dagar sedan.
Boken heter alla sorters kakor skriven av Kristina Eriksson utgiven av semic.

Denna bok blir man verkligen glad utav det ryms många härliga recept bl.a. klassiker men i en nytappning och alltid roligt att få lite nytänkande när det gäller min bakning. I denna finner du bl.a. Chokladbeskvier som är en av mina favoriter.

Bilderna är makalöst fina verkligen en syn för ögat som får vilken annan bakbok att rynka på näsan vill jag lova. Jag kan bara bläddra i denna bakbok utan att titta åt recepten för man blir verkligen tagen av hur bra fotade och inbjudande dom är.
Bästa boken med fina bilder som jag på länge haft i mina ägor.

I början av boken finns det också lite baktips för den som kan behöva det.

Så gillar du bra recept men också fina bilder är detta boken för dig.

Betyg:
Blir en fullpoängare 5/5 möjliga.

Boken kan du köpa hos bl.a. adlibris för 117 kr.

Chilicheese med cheddarost och bacon

Chilicheese på mitt lilla sätt, super goda små snacks som är oemotståndliga när du väl börjat äta dom. Smask  Smask! Goda till en kall bira. 

Räcker till ca 10st
2-3 skivor hackad bacon
2 dl cheddar
60 g philadelphia
2-3 msk finhackad, grön, inlagd jalapeno, ( beroende på hur starka du vill ha dom)


Ölsmet:
1,5 dl Vetemjöl
1,5 dl ljus lättöl  (t.ex. Budweiser)
2 krm salt

Panering:
Mjöl 
Ölsmet
Panko ströbröd
Vitlökssalt, peppar, paprikapulver

Blanda öl, vetemjöl och salt till en lättflytande smet.
Börja med att riva din cheddarost och blanda ihop den till en massa med vanlig philadelphiaost.
Hacka jalapenjosen smått och blanda i ostblandningen och sist men inte minst blandar du i bacononet.

Dessa blev väldigt heta så pröva dig fram med jalapeno så du hittar den balans du gillar bäst. Så smaka av så du får styrkan på dom som du vill ha dom.

Rulla till runda bollar, ca en matsked till varje. Rulla i vetemjöl. Doppa i ölmeten och sist i panko. Kom ihåg att krydda ägget innan du panerar, jag använde paprikapulver, svartpeppar och vitlökssalt men ta precis vad som passar dig bäst. Dags att fritera. Lägg ner dom försiktigt. Använd en lång pincett  och se till att dom får färg runtom. Fritera ca 45-50 sek så de blir gyllenbruna. Du måste hålla värmen ganska hög annars behöver dom ligga i längre och då rinner osten ut. Hög värme och snabb fritering så det goda inuti håller sig kvar i bollarna. Låt rinna av och svalna något på hushållspapper.. 

Nu är det bara att plocka fram fredagsölen och mumsa på godsakerna.

Friterade mozzarellabollar

Jag älskar ost och mozarrellasticks som man kan få på diverse resturanger. Har tidigare gjort dessa små delikatesser och lagt upp här på bloggen men i helgen gjorde jag istället för sticks mozarellabollar. Förra sommaren var jag och min älskling i Riga och där kunde man köpa just mozarellabollar en dipp och en stor stark för en billig peng lite enkelt och gott tilltugg till ölen. Jag serverade mina goda såser het cheddarsås och  öl och cheddarsås till.

Mozarellabollar finns att köpa i  välsorterade livsmedelsaffärer men hittar du inte bollar kan du använda en hel också men då måste du skära till lagom stora bitar som du sedan rullar i mjöl,äggsmet och panko. Försök att forma till dom lite så dom då ser ut lite som bollar.

Ingredienser:

430g mozzarellabollar

Äggsmet
mjöl
pankoströbröd
Oregano, pizzamix

Äggsmeten : 
1 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
1 ägg
1 krm salt

Panering : 
1. Vetemjöl
2. Äggsmet
3. Panko

Rulla först mozzarellan i mjölet. Gör äggsmeten och rulla dom i den och sist men inte minst rullar du dem i panko. Fritera på hög värme snabbt som attan. Det räcker med typ 20 sekunder så är de gyllene och lagom mjuka inuti. Är dom i för länge rinner snabbt osten ut ur bollarna. Servera till en god dipp som du gillar!