Pasta carbonara med färskost och 2 olika sorters ost

Idag blir blir det en inne sittar dag då det är så kallt och rösigt ute att man
brrrrr:ar av bara tanken på att be ge sig ut i kylan. Så blir lite blogginlägg
som förberedes här istället ;-)

En smakfull pasta carbonara för den som vill njuta massor av ost i pastan!
Jag själv älskar ost och skulle nog kunna ha det i allt hihi men så tokig är inte
änns jag "ler".
Men carbonara är ju en enkel och snabbgjord pasta att göra i ordning om
man har bråttom till olika aktiviteter eller innan jobbet.

Detta blev i alla fall min lunch idag så det så ;-)

Ha de gött! :-)

Du behöver:

Receptet är för 4 personer.

500 g spagetti eller tagliatelle
1 stor gul lök
1 msk olivolja
300 g färskost, typ philadelphiaost
1 dl riven parmesanost
3 dl riven lagrad prästost
2 ägg
2 dl grädde
svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan i lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen,
den ska ha kvar lite av tuggmotståndet.

Knaperstek baconet och låt rinna av på håshållspapper.

Sen finhackar du löken. Fräs den mjuk i olivolja
i en stekpanna.

Riv osten och blanda samman färskost, grädde, ost och ägg i en skål.

Blanda alltsammans kvickt i en gryta så allt blir varmt.

Smaka av med ev: salt och grovmalen svartpeppar.
Servera pastan genast.

Köttfärspaj med fänkålscrudite

Paj paj i all ära älskar paj för är en kanon rätt att frysa in och ta upp och ha som lunch. Bara tjoffsa in ugnen om man är trött och hängig eller bara lat och inte is stå vid spisen och laga mat.

Jag brukar ofta göra små pajer är perfekta för en person att varma i ugnen. Perfekt lunchlåda för min älskling också. Så gör ett gäng små pajer och frys in till behövande i din familj.

Detta vart ett recept från tidningen femina nr. 2, 2015.

4 personer, 1 stor eller några små pajer ;-)

Ingredienser:
Pajdeg:
150 g smör
3 dl vetemjöl, 180 g
2 msk iskallt vatten

Fyllning:
400 g nötfärs
rapsolja till stekning
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 dl rött vin
2 dl hela tomater
1 dl chilisås
1 msk torkad oregano
1 ägg
1 dl creme fraiche
ca 10 svarta oliver
1 kula mozzarella
salt och peppar

Crudite:
1 liten fänkål
2 msk olivolja
½ tsk salt

Gör så här:
Hacka smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg, går utmärkt i matberedare. Kavla ut degen till en ca 4 mm tunn platta och klä en smord pajform ca 23 cmdiametern, med degen. Låt vila i frysen i minst 15 minuter.

Fräs färsen i olja i en stekpanna och mosa den smulig med en gaffel. Tillsätt hackad lök, vitlök och morot skuren i små tärningar. Häll på vin, buljong, tomater, chilisås och oregano. Låt småputtra till nästan all vätska kokat in. Låt svalna. Blanda sedan ner ägg och creme fraiche.
Ta formen ur frysen, ställ direkt i 225 grader varm ugn och förgrädda i ca 5 minuter. Ta ut pajen och sänk ugnsvärmen till 175 grader.
Fördela färsen i i det gräddade pajskalet. tryck ner oliver och rör försiktigt ner riven mozzarella i pajen. Grädda 1 175 grader i ca 35 minuter.

skiva fänkålen supertunt med en mandolin eller vas kniv. Lägg den i en bunke tillsammans med olivoljaoch lite salt. Blanda väl några gånger under tiden pajen står i ugnen.
Servera med cruditen. Smaklig spis!

Pasta carbonara med philadelphiaost

Carbonara är ju en billig anrättning men jisses vad god den är jag är ett litet carbonara frik gör gärna denna pasta rätt lite då och då. 

Kanon för ofta har jag allt hemma till denna rätt så blir den i all hast ibland och var precis vad det blev idag smällde ihop en denna onsdag till lunch :-)

Jag brukar för det mesta använda parmesanost i men är gott med tex: västerbottensost eller prästost eller någon annan ost som du gillar testa dig fram och hitta din favorit. Parmesanost är ju original osten i pasta carbonara men som sagt vem har sagt att det måste vara just den ta den ost som faller dig och din familj bäst i smaken finns inget som heter fel när man lagar mat. 

Är ju du som bestämmer så dags experimentera med din favoritost antigen blir det bra eller så blir det inte och då är det bara att testa en annan favorit ost :-)

Jag knapersteker alltid mitt bacon då jag gillar det bäst men det är upp till var och en för smaken är ju olika, men stekas skall den om du så bara steker så den inte blir så knaprig ;-). Bara att göra som man vill ;-) 

• Ingredienser:
• 300 g Spaghetti
• 200 g Bacon 
• 2 dl grädde
• 300 g philadelphiaost
• 3 dl Parmesanost
• 2 st Ägg
• Svartpeppar

Gör så här:

Koka spaghettin. Skär och stek baconet.  Vispa ihop ägg och grädde. Blanda bacon, äggblandningen och ost i en gryta och låt osten smälta rör kraftigt till en krämig konsistens. Strö över ost och peppra. 

Köttfärssås med citronsaft

Ute blåser det så det mullrar ute på balkongen och här inne sitter jag och bloggar ;-) skönt att befinna sig inomhus när blåsten dånar på ute.

Lördagens huvudrätt blev köttfärsröra. 

Hade nötfärs i frysen och ides inte gå ner till Ica och handla så slängde då ihop en liten röra av lite som jag fann här hemma. Det lite udda som jag slängde ner var lite citronsaft i såsen och blev inte illa alls då den blev lite syrligare i smaken mot vad köttfärsröra annars brukar bli när jag gör denna anrättning.

Ingredienser:
4 portioner

4 port pasta (gärna spagetti)
500 g nötfärs
1 röd paprika
2 tsk citronsaft
500 g krossade tomater
2 msk chilisås
2 krm cayennpeppar
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 msk paprikapulver
20 st cocktailtomater
salt & svartpeppar

Så här gör du:

Stek färsen. Skär paprikan i lagom stora bitar. Tillsätt i köttfärsen låt puttra några minuter.

Tillsätt tomater, chilisås, sambal oalek, citronsaft, tomater och kryddor.

Låt koka ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen.

Servera den nykokta spaghettin med köttfärssåsen och riven parmesanost.

Söndagens mysfrukost

Söndagen var en slappdag jag och gubben hyrde några filmer och satt och myste under en filt medans blåsten viner där ute. Men inne till frukost fixade jag till lite kärleks brunch. Knapersetkt bacon och vändstekta ägg formade som hjärtan köpte en liten stekpanna som var hjärtformad och den använde jag mig utav och skåda det blev fina hjärtan till oss. Till detta serverades även smörstekt rostebröd/formfranska.

Salamipasta

Dagens middag bestod av en salamipasta som jag fick höga poäng för. Min man berömde den om och om igen och jag kan inte säga blääää jag heller var väldigt mumsig. 

Så måste vi helt klart göra igen mums mums säger magen tills nästa gång denna serveras ;-)

Enkel och snabbgjord och super duper smarrig så stort plus i kalasmumskokbok :-)

Ca 4 portioner

500 g färsk pasta
240 g pepparsalami, strimlad

3 dl grädde
300 g naturell philadelpiaost
1 tsk grönsaksfond

1 tsk sambal oelek

1/2 dl chilisås

20 st cocktailtomater, halverade

1 st purjolök
1 kruka färsk basilika, strimlad

svartpeppar
3 dl grovt riven parmesan

Till servering:
Basilika

Hacka purjolöken och fräs i smör. Strimla salamin och i med den.
Slå över grädde, philadelfiaost, buljongtärning, svartpeppar, chilisås och sambal oelek.
Riv parmesan grovt och låt den smälta ner i grytan. Låt koka upp och sänk värmen.    Halvera cocktailtomater och strimla basilikan och låt det småsjuda med i grytan ca 8 minuter. 

Servera med pasta. 

Hamburgare med rökig tomat- och parmesanröra och chiplote och ostchips

Dagens fångst hittade jag på ica i köttdisken högrev "ler" ;-) Fick bli lördagens middag framför mello/melodifestivalen och tredje deltävlingen. 

Blir fyra stora eller 8 små

Ingredienser:

Ca 800 g Högrev

1 dl cheddarost

1 dl parmesanost

1 Ägg

5 st Skorpor, finmixade

Svarppeppar

       

RÖKIG TOMAT- OCH PARMESANröra MED CHIPOTLE

3-4 st tomater, skålade och finhackade

100 g parmesan

1 st gul chilipeppar, urkärnad

1 st vitlöksklyfta, pressad

1dl  crème fraiche

Chilipulver och/eller cayennepeppar efter smak

Salt

Peppar

MARINAD:

½ dl balsamicovinäger

1 dl god olivolja

3 st finhackade vitlöksklyftor

1 msk oregano

1 msk basilika

1-2 msk honung

½-1 tsk sambal oelek

2 tsk  rökig licqued smoke

Färskmalen svartpeppar (generösa mängder)

ev: salt

OSTCHIPS:

Potatischips

125 g cheddarost

 75 g parmesanost

 Några nypor chilipeppar

Gör så här:

1. Gör först rökig tomat- och parmesanröra med chiplote. Bara att röra ihop alla ingredienser och ställ i 

kylskåpet till servering.

2. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. 

3. Lägg sen högrevet i en bunke blanda försiktigt i ostarna, ägg, 

skorpor och svartpeppar. Blanda inte för mycket utan snabbt så det blandas bara.

Forma hamburgare och pensla dom med marinaden och grilla eller stek dom i en stekpanna.

4. Lägg ut potatischips på en plåt med bakplåtspapper. Strö över ost och krydda och skjuts i ugnen tills 

osten har smält.      

Tillbehör:

Skivad tomat

Rökig tomat- och parmesanröra med chiplote

Ostchips

Hamburgerbröd  

Smaklig spis ;-)

Köttfärsröra med glögg

Perfekt rätt om du har glögg över sen i julas ;-)

Köttfärs med glögg då det stod en slatt här hemma från i julas. Gjorde den av lite på vad som fanns hemma i kylskåp, frys och skåp då vi var lata denna dag och inte orkade gå ner och handla och man blir alltid lika glad då när det blir gott det man slänger ihop.

Jag serverade den med en hjärtanpasta som jag fick av mina föräldrar när jag fyllde år som dom köpt in i Italien när de var där i oktober. Men du kan ta vilken pasta du vill, så koka upp din favorit och njut av en liten julig maträtt nu när vi snart går in i november.  

Ingredienser:
ca 500 g nötfärs
1 gul lök
smör och rapsolja till stekning
1 dl glögg
1 msk tomatpure
3 finhackade tomater
7 kardemummakapslar
1 tsk kanel
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka löken fint.

Fräs smör, olja och köttfärs i en stekpanna. Lägg i löken. Bryn under omrörning på hög värme några minuter tills köttfärsen fått en fin färg.

Sänk värmen. Tillsätt glögg, tomatpure, finhackade tomater, kardemummakärnor och kanel. Smaka av med lite salt och peppar. Låt puttra på svag värme ca 30 munuter-1 timma. Desto längre den puttrar dessa godare blir den. 
Servera med en god pasta och lite riven parmesanost.

Wienerschnitzel med aromsmör

Har fått lite fnatt på att panera de varse kött. Dagarna innan ju var vi Berlin och njut av julatmosfären bland julmarknader, drack gluhwein tyskarnas typ av glögg. Älskar den är mycket godare än vår glögg är inte så söt som vår glögg.

Jaha där blev det lite julsnack i februari mer av detta kommer att skrivas och bilder kommer att visas närmare jul på min julblogg http://svenskjul.blogspot.se.

Hade ett par helt fantastiska dagar där och vi åt en god wierschnitzel sista dagen innan vi skulle ta flyget hem till Sverige igen och förbereda inför julafton denna schnitzel var det då inget fel på smaskade i oss så vi höll oss till vi kom hem.

Sitter här med en kall och go öl medans jag väntar på schnitzeln i Berlin.

Här har den kommit in ;-)

2 pers

Ingredienser:
2 skivor kalvkött
ca 3-4 dl vetemjöl
Salt, vitpeppar
3 ägg
ca 4 dl ströbröd el. panko
Smör till stekning

Aromsmör
200 g Smör
5 Cocktailtomater
8 cm Purjolök
1 msk färsk basilika
1 tsk vit Balsamvinäger
Chiliflingor
Havssalt

Blanda allt.

Tillbehör:
Klyftpotatis
Varma cocktailtoamter
Citronklyfta
Persilja

GÖR SÅ HÄR : 
Gör först smöret och låt det stå i kylskåpet tills det är dags för servering.

Skiva köttet 1 cm tjockt. Banka ut det till ca 4-5 mm. Doppa i mjöl (blanda mjölet med salt & vitpeppar) och se till att hela täcks ordentligt. Skaka av och doppa i de uppvispade äggen. Låt rinna av och doppa sist i ströbröd. Lägg på en skärbräda och låt paneringen torka till lite innan du steker. Stek i rikligt med smör på medelvärme. Håll schnitzlarna varma i ugnen i 100 grader ca 10- 15 minuter och lägg gärna ett bakplåtspapper över. Servera med citronklyfta. stekt potatis, varma cocktailtomater, persilja och aromsmör.

Min variant på wierschnizel.

Marinad till hamburgare

Här är en marinad som gjordes till några hamburgare för en tid sedan. Hoppas det ska smaka ;-)

Ingredienser:

         ½ dl balsamicovinäger

         1 dl god olivolja

         3 st finhackade vitlöksklyftor

         1 msk oregano

         1 msk basilika

         1-2 msk honung

         ½-1 tsk sambal oelek

         2 tsk  rökig licqued smoke

         Färskmalen svartpeppar (generösa mängder)

     salt

Gör så här:

Blanda bara ihop alla ingredienser och pensla sedan  hamburgarna innan då börjar steka dom.

Rökig tomat- och parmesansås med chiplote

En sås som passar till en god grillad eller stekt hamburgare eller till en rejäl köttbit med goda tillbehör.

Snart är det alla hjärtans dag ser jag fram emot då blir det till att göra en god middag här hemma med min älskade man och bara rå om varandra så mycket det bara går <3 :-)

En liten lektion i hur du skålar tomater om du aldrig har gjort det. Så här gör jag.

Skär först ett kryss i skalet. lägg ner dom i kokande vatten.  Dra bort från plattan när skalet börjar lossna/krulla sig. Skölj dom nu i kallt vatten och dra bort skalet. Wola så har du gjort skålade tomater snabbt och enkelt.

Ingredienser:

           3-4 st tomater, skålade och finhackade

     100 g parmesan

     1 st gul chilipeppar, urkärnad

    1 st vitlöksklyfta, pressad

    1dl  crème fraiche

   Chilipulver och/eller cayennepeppar efter smak

   salt

   Peppar

    Gör så här:

    Skåla tomaterna och lägg dem i en mixer och mixa dom. Riv parmesanen och tillsätt övriga ingredienser och mixa till en slätt sås. 

Kokosbullar med vit choklad

Dags att fylla frysen med lite bullar om jag skulle få oväntat besök ;-) 

Så idag har jag slängt ihop en sats bullar som jag fyllde med kokos och 
vitchoklad då det fanns hemma som inte gått ut till julbaket. Så fick nu 
bli bullar av ingredienserna istället för julgodis och julkakor.

Ingredienser:

50 g jäst för söta degar
200 g smält smör
2,5 dl mjölk
250 g Kesella 10% (Vanilj)
1 dl ljus sirap
2 krm salt
3 tsk malen kardemumma
ca 14 dl vetemjöl

Kokosfyllning:
100 gram rumsvarmt smör
1 msk vaniljsocker
½ dl kokosflingor
100 g riven vit choklad

Gör så här:
Rör ihop allt.

Garnering:
1 st uppvispat ägg till pensling
Kokosflingor

Gör så här:

1. Smält smöret och häll i mjölken och låt svalna till 37 grader.
Smula ner jästen och rör om tills den löst sig med degvätskan. Tillsätt Kesellan.

2. Blanda de i de övriga ingredienserna (ta inte allt mjöl på en gång) och tillsätt
i degvätskan.

3. Arbeta till en smidig deg.

4. Låt jäsa under bakduk i 30minuter.

5. Dela degen i två och kavala ut. Blanda smör, vaniljsocker, kokos och choklad
och bred ut på degen.  Rulla ihop och skär i ca 1,5-2cm tjocka skivor. 
Lägg i bullformar. Låt jäsa ytterligare i 30minuter.

6. Vispa upp ett ägg och pensla bullarna. Strö på pärlsocker eller mandelspån.

7. Grädda i ugn 225grader tills gyllene ca 10-13 minuter.

Vaniljfrapino med kaffe

Ibland händer det att jag tar mig en frapino på espressohouse eller strarbucks vår/sommar för det är läskande och gott. Gott när man är törstig.

Idag gjorde jag en här hemma för gick här och var sugen på något smarrigt och kallt då jag var törstig ;-)

Så gjorde en frapino så här:

Räcker till 2 stora glas

Ingredienser:
Massa is (jag tog en hel iskublåda)
2 kapsar espressokaffe utspätt med vatten
ca 4 msk vaniljglass
3 dl lattemjölk
1 tsk vaniljsocker

Garnering:
chokladsås

Gör så här:
Gör först espressokaffet och blanda alla ingredienser i mixer.
Sen är det bara att njuta av en gott frapino hemma.

Dagens dessert tips

Ica Focus i Göteborg uppe vid Liseberg har väldigt mycket gott här kan du hitta det mesta älskar att spatsera runt här bland allt gott dom har. 

Så det du inte hittar i din lokala matbutik hittar du med all säkerhet här ;-) Jag fann sist jag var där browniedröm så den fick åka ner i varukorgen och följa med hem. Den var inte så dum var  rätt mastig så jag hade den i 3 dagar innan den var helt slut.

Fudge latte

God latte nu på espressohouse som är julig och jätte god jag syftar då på fudgelatte. Blev lite förvånad här om dagen när såg denna för fudge gör man ju till jul. Så jullatte i februari :-)

Så julnörd som jag är så var jag ju tvungen att testa den SÅ KLART <3 och blev inte besviken må jag lova. Så även igår var jag inne i stan en sväng och köpte då även med mig en fudge latte hem och satt och njut av på bussen hem ;-)

Så missa inte den för allt smör i världen är värd varenda penning mums filibabban :-)

Överrasknings frukost ;-)

Jag gjorde idag frukost till min man och överraskande honom med äggröra och bacon innan han gav sig iväg till jobbet. Så fick vi oss en stadig frukost så vi höll oss till lunchtajm :-)

Jag höftade lite med ingredienserna så häll i lite åt gången och smaka av. Jag gillar när det är mycket grädde i så hade i en del kan tänka mig ca 2 dl kanske mera men som sagt prova dig fram.
Peppra salta efter och smaksätt med curry höftade även här så var försiktig så det inte blir för stark så krydda smaka av, och servera med knaperstekt bacon.

Ingredienser: 
6 ägg
grädde
svartpeppar
salt
curry

Till servering:
Knaperstekt bacon

Dags att mumsa på nu och njuta av en frukost/brunch med dina nära och kära eller ensam med en kopp kaffe framför TV:n. :-)

Ägg hjätrtan

Dagens tips till alla hjärtans dag ;-)

Jag följer 101 ideer på facebook och dom är värda att följas för har många bra tips och pyssel  nu bland annat hur du gör hjärtan av ägg på olika sätt.

1. Kokta ägg

2. Stekta i kakmått

3. Stekta ägg i bröd

4. Stekta ägg på bröd

5. Stekta ägg i korvhjärtan

6. Äggröra med baconhjärta

Kycklingpasta med flöde pikantost

Idag blåste det ute trodde inte jag skulle kunna hålla mig på benen var tungt att gå i blåsten. Men hem kom jag till slut efter en liten tripp ner till Ica för att handla lite inför lördagens middag ;-)

Idag gjorde jag och gubben kycklingpasta ala Cissi (alltså mig) :-)

Så nu har det ätits och kollats på mello här... Var inte dom bästa i första deltävlingen rätt låtar gick i alla fall till final men tror inte dom vinner och skickas iväg till Österrike!

Ingredienser:

Pasta tex: tagliatelle 

3 st kycklingfiléer 

1 gul lök

1 purjolök

1 röd paprika

2 tsk Kycklingfond

1 dl Grädde 

200 gram flöde pikant ost med vitlök

2 dl Parmesanost, riven

1/2 tsk chilipeppar

2 tsk Sambal Oelek

1/2 msk Paprikapulver

Salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Strimla kycklingen och fräs den så den får lite färg. Tillsätt hackad gul lök fräs mjuk och strimla purjolöken och tillsätt och låt den bli mjuk. 

2. Tillsätt kycklingfond och paprika låt fräsa ca 2 minuter. 

3. Tillsätt pikantost och grädde. Låt pikantosten smälta och rör under tiden. 

4. Tillsätt parmesanost, sambal oelek och kryddor.

5. Låt små puttra ca 5-7 minuter.

Servera med tagliatelle och riven parmesanost. 

Bon appétit, Buen provecho, Smaklig måltid, Guten Appetit, buon appetito, 召し上がれ och hyvää 
ruokahalua ;-)
HAHA  här är smaklig måltid på olika språk först är det franska, spanska, svenska, tyska,
italienska, japanska och finska ;-)